Faatayer: sida guriga loogu diyaariyo cunnada waddooyinka Falastiiniyiinta ee caadiga ah

Falastiin waligood kama maqna. Ma yihiin dilaa, Falastiiniyiinta dariiqa cuntada heer sare ah, oo had iyo jeer laga helo dukaamada kala duwan ee lala wadaago hummus e falafel. Waxaa loo cunaa ku dhowaad maalin kasta, sida cunto fudud, qado, cunto fudud ama tamashleyn, sidoo kale maxaa yeelay weligood kama daalaan tan iyo markii ay ku jiraan kala duwanaansho badan. Marka aan u tagno daahfurka tan Cunto dariiqyada Falastiin iyo qaabka loogu diyaariyo xitaa guriga.

Maxay yihiin fatahaado 

Fatayers waa ilaahyo dubo xirmooyinka baastada la kariyey. Waxaa laga heli karaa noocyo badan: hilib, baradhada, basasha, jiiska ama isbinaajka, sida ku jirta cuntada aan kuu soo bandhigno, oo aad sidoo kale ku beddeli karto kaabash ama chard. Muhiimadu waxay tahay inay yihiin khudaar caleemo leh xilliyada oo aysan qoyanayn bilawga karinta si aysan u abuurin uumiga, haddii kale cajiinka wuu furmi karaa. Tilmaam kale waa in la isticmaalo yogurt si loo kobciyo cajiinka ama lasocodka fataatooyinka, markaa iska ilaali inay aad u qalalan yihiin. Waxaan dhihi karnaa waa saxan aan aad uga duwaneyn empanada Della karinta Argentina iyo guud ahaan Koonfurta Ameerika, halkaas oo inta badan ay yihiin hilib ku saleysan. Falastiin, si kastaba ha noqotee, waxaa laga helaa nooc ka badan nooca leh isbinaajka iyo feta, oo loo yaqaan Fatarer Srisekh. Laakiin ka hor intaanan ku siinin cuntada sida loogu sameeyo guriga, waxaa jira xeelad aad u baahan tahay inaad barato si jeebbada baastada ee cufan ay si fiican ugu soo baxaan. Weligaa ma maqashay tijaabada dhalada daaqada?

Imtixaanka "daaqada daaqada": sida loo ogaado haddii cajiintu diyaar tahay

Si loo diyaariyo fataatooyinka waa lagama maarmaan in cajiinka uu si fiican u diyaar yahay waxaana jira siyaabo kala duwan oo loo fahmo. In iyaga loo muujiyo waa karinta iyo qoraha Yaasmiin Khan, qoraaga laba buug oo aan gabi ahaanba kugula talineyno: tan hore waa Qisooyinka Saffron, safar loogu galay jikada Iran, oo lagu abaalmariyey New York Times mid ka mid ah buugaagta cuntada ugu fiican ee 2016, halka kan kale, kii ugu dambeeyey, uu yahay Zaituun, oo Carabi ahaan macnaheedu yahay "saliid saytuun ah", oo si ballaaran looga isticmaalo Falastiin. Yaasmiin waxay sharraxaysaa in si loo hubiyo xaaladda cajiinka, aad awoodid ku riix farta kubbada cajiinka iyo, haddii ay dhakhso u soo noqoto, waa diyaar. Haddii, dhinaca kale, daabacaadda ay sii socoto, sii wad cajiinka. Laakiin si ay u badbaado, waxay marwalba sameysaa waxa loogu yeero "tijaabada daaqada daaqada", taas oo ah, waxay qaadataa gabal cajiinka wuxuu ku jiidayaa faraha ilaa uu ka helayo leydi aad u khafiif ah, oo u dhow tarjumaadda, oo u eg muraayadda daaqadda. Haddii uu si fiican u ballaadho e wuu xoqaa isagoon kala jabin, waa diyaar; haddii kale waa inaad sii wadataa inaad shaqeyso daqiiqado yar. Markaad fikrad cad kahesho sida loo hubiyo in cajiinka uu yaalo meesha saxda ah, waxaad diyaar u tahay inaad ku dhiirato diyaarinta fatayer sabanekh.

Cunnooyinka 'sabanekh fatayers'

Cuntadan waxaa had iyo jeer na siin jiray Yasmine, oo baratay sida looga sameeyo jikada Naya Manaa ', oo ah xoghayaha tuulada Falastiin ee 16 kilomitir u jirta Acre, Majd al-Krum, oo macnaheedu yahay "guriga waardiyaha ee beerta canabka ah" jiritaanka boolal tayo leh oo tiro badan, kuwaas oo ka dhigay meel walba inay ogaadaan.

Waxyaabaha ay ka kooban

Wixii cajiinka ah 

• 300 g oo ah bur la shiiday
• 1 qaado oo khamiir qalalan
• ½ qaado yar oo milix ah
• ½ qaado yar oo sonkor ah (nooc kasta ha ahaadee)
• 150 g caano fadhi ah
• 3 qaado oo saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah oo lagu daray wax yar si aad ugu duxdo cajiinka
• ilaa 2 qaado oo biyo diiran (ikhtiyaar ah)
• 1 ukun (ikhtiyaari ah)

Walxaha

• 900 g oo ah isbinaajmo cusub ama caleemo chard ah oo aad loo jarjaray ama khudaar kale oo aad dooratay
• 2 basasha guga si jar jartey ah
• 60 g oo feta burbursan
• 2 qaado oo sumac ah
• shiishad deeqsi ah
• 2 qaado oo saliid saytuun ah oo bikro ah oo siyaado ah
• 3 qaado oo nuts geed ah
• dhadhamin cusbada badda
• basbaas dhulka ku jira oo dhadhamiya

Nidaamka

1. Wixii cajiinka ah, ku rid bur, budada dubista, milixda iyo sonkorta baaquli weyn. Marka laga reebo qas yogurt iyo saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah, ka dibna ku dar maaddooyinka qalalan.
2. Isku qas qashinka meeraha leh jillaab gaar ah 6-8 daqiiqo xawaare dhexdhexaad ah ama 10-15 daqiiqo gacanta, illaa aad kahesho cajiinka jilicsan, silky iyo laastikada. Intaad cajiinayso, waxaad ku dari kartaa biyo yar, in yar markiiba, haddii cajiinka u muuqdo mid qallalan. Ka dibna hadda waad ogtahay sida loo ogaado haddii cajiinka uu diyaar u yahay tijaabada dhalada daaqada.
3. Ku rid cajiinka baaquli weyn e simi dusha adoo isticmaalaya farahaaga leh dhibic saliid saytuun ah. Ku dabool duub balaastig ah oo ka tag kuleylka ku kici saacadillaa ay ka labanlaabmayso mugga.
4. Ka saar hawada cajiinka, adigoo si xoog leh ugu garaacaya goobta shaqada dhowr jeer, ka dibna u jarjar 16 qaybood oo isle'eg oo u duub si ay u sameysmaan saxannada ku saabsan 5 mm qaro weyn iyo 10 cm ballaaran. Saf sadarrada 2-aad ee wax lagu dubo oo leh warqad xaashi ah, saxannada ku dheji dusha, kuna dabool maro nadiif ah oo qoyan iyo sii daa ilaa 15 daqiiqo.
5. Waqtigan xaadirka ah, diyaari buuxinta. Waxaad ku karisaa isbinaajka ama chard digsi weyn kuleylka dhexdhexaadka ah illaa 5-7 daqiiqo, walaaqaya marmar si looga hortago ku dhegidda, ilaa ay mugdi noqdaan oo in badan oo biyo ahi uumi baxaan. Ku rid colander oo, marka ay qabow ku filan yihiin taabashada, tuuji biyo inta ugu badan ee suurtogalka ah. Qallaji caleemaha la kariyey waa, sidii la filayay, ka fiican.
6. Ku rid weel weyn oo isku dar walxaha kale ee buuxiya shaaha milix iyo ¼ qaado oo basbaas ah.
7. Kuleylka foornada at 200 ° / 180 ° C hawo.
8. Ku rid qiyaastii 1 iyo badh qaado oo buuxinta xarunta dhexe ee cajalad kasta oo cajiinka ah, ka dib abuur saddexagal isku laablaabashada 3 dhibcood oo ah wareegga cajiinka ee bartamaha, buuxinta, iyo xiritaanka. Kadib riix cidhifyada cajiinka si aad u xirto saddexagalka. Ku calaamadee panzerotto fargeeto dhowr dhibcood ah kuna cadayo saliid saytuun yar (ikhtiyaar ahaan waad u isticmaali kartaa ukun lagu garaacay malqacad biyo ah waxaadna ku cadayan kartaa cajiinka; looma baahna, laakiin waxay ka caawisaa cajiinka inuu sii jiro is haysta)
9. Ku soo celi panzerotti weelka la diyaariyay iyadoo xiritaanka hoos loo dhigayo e kari ilaa 15-20 daqiiqo ilaa ay ka noqdaan bunni dahab ah.
10. Ku darso diiran ama heerkulka qolka, oo ay weheliso caano fadhi si aad u dhadhamiso.

Waxaan kuu xaqiijineynaa inay ka dhib badan tahay sida la sheegay. Marka, miyaan kaa yeelnay inaad keento qaar ka mid ah Falastiin miisaskaaga?

L'articolo Faatayer: sida guriga loogu diyaariyo cunnada waddooyinka Falastiiniyiinta ee caadiga ah waxay umuuqataa inuu yahay kan ugu horeeya Joornaalka Cuntada.