Din '500 până în 2020: redescoperirea vechilor "găuri de vin"

Ai auzit vreodată de găuri de vin în Florența? Poate că i-ați văzut pe mulți în timp ce mergeau, dar nu le-ați acordat prea multă atenție. Da, pentru că pe străzile orașului florentin nu este greu să dai peste ferestre mici la înălțimea străzii, poziționate pe zidurile celor mai vechi clădiri ale orașului de secole. Dar de ce vorbim despre asta chiar acum? În această perioadă dificilă, „era de coronavirus”, În care am fost obligați să menținem distanța socială, au existat diferite talente de continuat pentru a servi clienții în cel mai bun mod posibil, de la a lua până la meniuri digitale până la cele mai disparate idei de acasă. În Florența, însă, ideea vine din trecut și nu are nimic tehnologic: gata să afli mai multe?

Care sunt „găurile de vin” din Florența?

Acest termen este denumit în mod obișnuit deschideri în fațadele caselor și palatelor florentine, prin care milioane de baloane și pahare de vin s-au schimbat de-a lungul a peste patru secole. Pe scurt, cursuri și apeluri istorice, niciodată atât de actuale. Vinul vândut direct de la producător către consumator, în conformitate cu o metodă comercială foarte originală, care folosea nume familiare precum Antinori, Frescobaldi sau Ricasoli. La Florența din '500 Aceste mici uși au fost deschise, foarte utile pentru vânzarea vinului într-o epocă în care vânzarea din producția de familie nu era supusă impozitelor și, de asemenea, convenabilă pentru clienții călători, având în vedere prețul mai mic comparativ cu cel vândut în taverne. Dar nu au fost folosite doar pentru cumpărarea vinului, de fapt s-a întâmplat să vină din găurile mici surplusul de hrană este oferit și celor mai săraci. Un fel de binefacere de către proprietari către nevoiași, dar folosind întotdeauna o singură mână prin spațiul mic, mai ales în perioada ciumă. De fapt, se spune că, în perioada epidemiei care a decimat populația florentină, au venit găurile mici de asemenea, utilizat pentru a evita orice formă de contact, folosind o lingura metalica cu care sa primesti plata in monede, imersata imediat in otet pentru a le dezinfecta. Prin urmare, niciun contact, nici măcar vizual, cu un perete la distanță.

Ieri ca azi: redescoperirea găurilor de vin pentru o vânzare „sigură”

Astăzi, ca ieri, găurile mici sunt perfect potrivite pentru comerț „Anti-contagiune”. Mulți nu au încetat niciodată să fie folosiți, dar în aceste luni de urgență de sănătate, mulți s-au gândit bine "Reactiva" vechile găuri mici și astfel, în scurt timp, multe dintre aceste ferestre istorice au fost redeschise și utilizate exact pentru vânzarea în siguranță ... dar nu mai mult doar vin!

Un exemplu excelent este gaura mică din Via dell'Isola delle Stinche care, de la începutul pandemiei, a fost redeschisă și reactivată de Gelaterie Vivoli pentru vânzarea de cappuccino și înghețată pentru cadă. Dar și vecinul Osteria delle Brache în Piazza Peruzzi, sau gaura mică a Babae în Santo Spirito, sau latini, un loc istoric din Florența, care a folosit întotdeauna găurile de vin chiar înainte de pandemie pentru a oferi vin și mezeluri prin cele două uși folosite de bine Ani 110! O trattorie istorică în inima orașului, născută ca fiaschetteria, care astăzi este administrată de tânăra Emilia, care ne-a explicat: „le buchette au devenit o mare parte din modă, chiar și unele sunt trecute ca centenari atunci când în schimb cineva le-a creat abia de curând! ".

Toate realitățile care i-au readus pe cetățenii Florenței înapoi în timp. Funcția inițială a găurilor este, prin urmare, utilă în 2020 pentru o tranzacție la distanță, obligatorie atât în ​​perioada ciumei, cât și astăzi.

Asociația Buchette del vino

Este deasemenea oasociație născut cu intenții culturale și non-profit, care de-a lungul anilor a dezvoltat recensământul micilor găuri din teritoriul florentin, venind la catalog aproape 170 referințe, de la aproximativ 90 de la care am plecat. Și, potrivit cercetărilor, există și alte 80 de vitrine în 30 de locații diferite din restul Toscanei.

Matei Faglia, Președintele Asociației Buchette del Vino, spune: "la Florența, atât tururi cu ghid, cât și 'vânează găuri', și în mai multe rânduri am organizat întâlniri și conferințe pe această temă, invitați ai altor asociații culturale sau biblioteci. După reeditarea cărții lui Massimo Casprini „I finestrini del vino”, am creat cu contribuția Fundației Cassa di Risparmio un hartă ale micilor găuri din centrul istoric al Florenței și continuăm, cu autorizarea Superintendenței, aplicarea plăci de semnalizare în acord cu proprietarii de găuri mici ".

Buchette del vino în Florența: unde să le găsim?

Sunt atât de multe, la care vă referim hartă creat de Asociație pentru a avea o fotografie foarte detaliată și actualizată constant. Cu toate acestea, până în prezent, numerele acestui patrimoniu sunt: 150 în zidurile Florenței, 25 în afara zidurilor, 93 în afara orașului.

Ați încercat vreodată găurile mici? Știați această tradiție străveche?

articol Din '500 până în 2020: redescoperirea vechilor "găuri de vin" pare să fie primul pe Jurnalul alimentar.