د کورنۍ سره عادي یکشنبه د انا د پخلنځي له بویونو څخه جوړه شوې ده. د خورا خوندور خواړو څخه چې رامینځته کیدی شي ، د یکشنبې لاسګنا هغه دی چې ډیری یې موږ ته زموږ شونډې چاټوي. موږ نشو کولی ورته ووایو که چیرې دا بډایه او دروند نه وي. که چیرې دا د غوښې ، راګو ، موزاریلا او میټبالونو سره وي ، توپیر لږ دی: هره انا خپل وفادار راز لري. نو موږ باید بس یو له خورا کلاسیک ترکیبونو څخه تحلیل کړئ.
اجزا
راځئ چې د هغه اجزاو تحلیل سره پیل وکړو چې د عادي نانی لاسګنا چمتو کولو لپاره اړین دي. تاسو به اړتیا ولرئ:
- نیم کیلو ایمیلیان لاسګنا
- 200 ګرامه ګرد شوی پنیر
- 700 ګرامه پوستکي شوي روميان
- 700 ګرامه مخلوط شوي غوښه او د خنزیر غوښه
- 2 ساسیج
- 1 چمچ د روميانو پیسټ
- 1 ګیلاس سپین شراب یا سپین شراب
- سیډانو
- ووږه
- گاجر
- پیاز
- لوریل
- ګلاب
- یو څو لونګ
- غوړ او مالګه د خوند لپاره
- شیدې، اوړه او مکھن د bechamel لپاره
میتود
د د یکشنبه لاسګنا چمتو کول په ښکاره ډول تاسو باید د بولونیز ساس چمتو کولو سره پیل کړئ. په یوه پین کې، غوړ، کټ شوي پیاز، گاجر او جوار واچوئ. وخورئ بیا ګلابي اضافه کړئ، بیا ټوټه شوي ساسیج هم نسواري کړئ. نو یو طرف کیږده. په یوه ښه لوند لوښي کې، پاتې سبزیجات، مصالحې د تیلو سره وخورئ او کیما شوي غوښه بیا نسواري کړئ، ساسج اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره هرڅه یوځای پخ کړئ. Rosemary، bay پاڼي او لونګ تاسو باید پورته کړئ او غورځوئ، ترڅو د روميانو بوی ډیر بدل نشي. په دې وخت کې د سپینو شرابو سره مخلوط کړئ، د روميانو پوستکي او د روميانو پیسټ، مالګه اضافه کړئ او په ټیټه تودوخه کې د پوښښ سره پخلی کړئ. یو څه اوبه اضافه کړئ، او لږ تر لږه د څو ساعتونو لپاره په ټیټ تودوخه کې یو نرم یخ کړئ. د پخلي په نیمایي کې، ډیرې اوبه اضافه کړئ او بیا پخلی کړئ. په یاد ولرئ چې دا به چمتو وي کله چې وچ او بشپړ بدن وي.
په عین حال کې، ته وقف شوی د bechamel چمتو کول. یو ساسپین واخلئ، مکھن وخورئ، بیا په ورو ورو اوړه اضافه کړئ او په بدلولو پیل وکړئ. کله چې داسې ښکاري چې رنګ زرغون شوی وي، په ورو ورو شیدې اضافه کړئ او وخورئ، په ښکاره ډول ډاډ ترلاسه کړئ چې هیڅ ټوټی نه جوړیږي. یوه کاچوغه مالګه او یوه کاچوغه مرچ پکې واچوئ او که مو خوښه وي، یو څه جایداد هم وخورئ. بیچمیل په ټیټ تودوخه کې چمتو شوی ترڅو د ټوټې پرته یو موټی، نرم کریم ترلاسه کړي. بند کړئ او په بشپړه توګه یخولو ته اجازه ورکړئ.
په چمتووالي کې د وروستي ګام په توګه، تاسو باید خپل لاسګنا ترتیب کړئپه ښکاره ډول کله چې د غوښې ساس پای ته ورسیږي. یو پین یا د پخلي کڅوړه واخلئ. په ښکته کې د ساس او بیچمل مخلوط سره خندا. د لاسګنا یوه طبقه جوړه کړئ، په هغې باندې ډیری راګو واچوئ، بیا بیکمیل، او ګرد شوي پنیر. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ موززریلا هم اضافه کړئ. دې ته ادامه ورکړئ، تر هغه چې تاسو د لاسګنا شیټونه بشپړ کړي او تر هغه چې په پین کې ځای ډک شوی نه وي. وروستنۍ طبقه باید په پراخه کچه ساس، بیچمیل او پیرمیسن ولري. نو پخلی ته ادامه ورکړئ.
پخلی
د پخلی کولو لپاره، تاسو باید لومړی تنور 200 درجو ته ګرم کړئ. له بلې خوا لاسګنا لږترلږه د 35 دقیقو لپاره د پخلي وختونه لري. تاسو کولی شئ دا چمتو وګڼئ کله چې تاسو د لاسګنا په سطحه کرسټ جوړ کړئ. د تنور دروازه پرانیزئ او لږ تر لږه د لسو دقیقو لپاره یې وچ کړئ. لرې کړئ، شاید لومړی ټوټه پرې کړئ او پریږدئ چې سخت شي. په دې وخت کې تاسو کولی شئ د خپلو ټولو میلمنو سره هم خوند واخلئ. خوند به تاسو جذب کړي او د تالو لپاره به یو ریښتینی خوند وي. تاسو کولی شئ د یکشنبې په ورځ حتی په ایسټر کې لاسګنا وخورئ، که تاسو وغواړئ، یا تاسو کولی شئ د هغه ترکیبونو څخه اشاره وکړئ چې تاسو یې په موقع کې ومومئ https://www.lettoquotidiano.it.
