Jaki wpływ na środowisko i zdrowie ma spożycie mięsa we Włoszech? Z pierwszego niezależnego badania przeprowadzonego w naszym kraju wyłania się niezbyt uspokajający scenariusz. „Ukryty” koszt szkód wyrządzonych zarówno środowisku, jak i zdrowiu przez sektor mięsny wynosi 36,6 miliardów euro. To wygórowana liczba, aczkolwiek obliczona domyślnie, to znaczy bez uwzględnienia całego spożytego mięsa, ani wszystkich patologii potencjalnie związanych z jego spożyciem.
Opracowanie pt #DrogiCarna na zlecenie stowarzyszenia LAV (Anti Vivisection League) została przeprowadzona przez firmę doradczą Demetra w zakresie badań naukowych nad zrównoważonym rozwojem metodologią tzw. Szacowanie cyklu życia (co pozwala na ilościowe określenie potencjalnych oddziaływań na środowisko związanych z towarem lub usługą, począwszy od zużycia zasobów i emisji).
Najczęściej ubijane zwierzęta we Włoszech
Każdego roku we Włoszech ubija się około 600 milionów zwierząt. Najczęściej hodowanym zwierzęciem w naszym kraju jest kura (73% wszystkich żywych zwierząt w momencie spisu), następnie indyk (12%) i wieprzowina (4%). Badanie zlecone przez LAV koncentrowało się na najpopularniejszych mięsach w naszym kraju, ale nie może to sprawić, że zapomnimy o innych milionach zwierząt, takich jak króliki, konie, owce i kozy, które są hodowane i zabijane każdego roku.
@LAV
Spożycie mięsa: ukryte koszty środowiskowe
Jak stwierdzono w raporcie z badania, „cykl życia 1 kg świeżej wołowiny ma wpływ na środowisko, który można podsumować jako koszt dla społeczeństwa wynoszący 13,5 EURpodczas gdy 1 kg wieprzowiny, w zależności od przetworzenia, waha się od 4,9 do 5,1 EUR, podczas gdy kurczak waży 4,7 EUR za kg. Innymi słowy, można powiedzieć, że 100 g burgera wołowego powoduje koszt środowiskowy w wysokości 1,35 EUR, zamiast tego będzie to 4,05 EUR za 300 g steku wołowego. 100 gramowa kiełbasa wieprzowa kosztuje od 49 do 51 centów, a pierś z kurczaka o tej samej wadze kosztuje 47 centów ”.
Wędliny generują najwyższe koszty dla społeczności, biorąc pod uwagę wysokie spożycie we Włoszech (39%) i wysokie koszty zdrowotne w porównaniu z innymi rodzajami mięsa. Podobny argument dotyczy również świeżego mięsa, głównie ze względu na emisje, które generuje ich cykl życia.
„W porównaniu z wagą (100 g), mięso wydaje się mieć potencjał ocieplenia globalnego od 10 do 50 razy większy niż rośliny strączkowe”. - czytamy w badaniu Demetry - „Na 100 gram wyprodukowanych groszków działa nieco słabiej niż soja. Różnica między mięsem a roślinami strączkowymi zwiększa się, gdy porównuje się ilość produkowanych białek, biorąc pod uwagę wysoką zawartość białka w roślinach strączkowych. W porównaniu z roślinami strączkowymi, na 100 g białka wołowina wywołuje 55-krotnie większy wpływ niż groszek i 75-krotnie większy wpływ soi ”.
@LAV
Spożycie mięsa: koszty zdrowotne
Równie niepokojący jest wpływ spożycia mięsa we Włoszech na zdrowie. W rzeczywistości na poziomie krajowym koszt dla społeczeństwa, z wyłączeniem chorób układu krążenia, wynosi od 12,7 do 24,5 miliardów euro rocznie, o średniej wartości 19,1 mld euro (po 315 euro każdy).
Z powodu spożycia mięsa każdego roku traci się około 350.000 XNUMX lat życia. Jak wyjaśniono w raporcie z badania, „ten wynik, rozłożony na populację, jest równoznaczny z powiedzeniem tego każdego roku oczekiwana długość życia (zdrowego) konsumenta mięsa skraca się o około 2,3 dnia a koszt tych straconych lat życia spada na całą społeczność w postaci kosztów zdrowia i utraconej produktywności ”.
Biorąc pod uwagę średnią europejską wartość 55.000 1 euro za rok utraty zdrowia i podzielenie tego wydatku między ilości mięsa spożywanego we Włoszech, spożycie 5,4 kg czerwonego mięsa kosztuje społeczność 1 euro, a spożycie 14.14 kg. wędliny kosztuje XNUMX.
@LAV
„Sytuacja podkreślona przez badania Demetry pokazuje z absolutnym dramatem niestabilność spożycia mięsa we Włoszech. Ale jest alternatywa "- deklaruje Roberto Bennati, dyrektor generalny LAV -" Z tego badania wynika jasno: produkcja 100 g roślin strączkowych kosztuje społeczność, pod względem wpływu na środowisko i zdrowie, około 5 eurocentów, w porównaniu z 1,9 €. wołowiny i wędlin. Białka roślinne to zdrowa alternatywa o bardzo niewielkim wpływie na środowisko - przemysł mięsny - który jest wyjątkowo szkodliwy, a także okrutny ”.
Ostatnio także Minister transformacji ekologicznej Roberto Cingolani poruszył kwestię spożycia mięsa, zwracając uwagę na negatywny wpływ na zdrowie i planetę i zachęcając do spożywania większej ilości białka roślinnego. Teraz jest jasne, że aby dokonać prawdziwej transformacji ekologicznej w naszym kraju, musimy zmienić kierunek i dokonać przeglądu naszych nawyków żywieniowych.
Źródło: LAV
Zobacz także:
