Dawk li jbatu mill-marda coeliac huma obbligati li jikkunsmaw għaġin bla glutina spiss magħmul miċ-ċereali bħar-ross jew il-qamħirrum. Madankollu, riċerka ġdida skopriet li l-għaġin “mingħajr glutina” fih mikotossini, fi kwantitajiet li mhumiex perikolużi għall-adulti iżda li jistgħu jkunu ta’ ħsara għat-tfal.
La marda celiac hija marda awtoimmuni kkaratterizzata minn infjammazzjoni tal-mukoża intestinali minħabba l-konsum ta 'prodotti bbażati fuq il-glutina. Biex tevita li jkollok problemi u disturbi, in-nies b'mard coeliac għandhom inevitabbilment jeliminaw il-glutina mid-dieta tagħhom.
Huwa għalhekk li huwa essenzjali għalihom li jixtru ikel li, fil-każ tal-għaġin u l-prodotti moħmija, huwa magħmul minn ċereali "mingħajr glutina", b'mod partikolari ross jew qamħ.
Il-problema hija li ċ-ċereali jistgħu jiġu kkontaminati b'mikotossini, bħal fumonisins (FB) u aflatossini (AF), kontaminazzjoni li ġiet irrappurtata diversi drabi madwar id-dinja.
Imma kemm hi frekwenti u għal min tista’ tkun l-aktar perikoluża?
L-istudju l-ġdid, li huwa parti minn proġett ta’ riċerka tad-Dottorat Internazzjonali fin-Nutraċewtiċi, Ikel Funzjonali u Saħħa tal-Bniedem ikkoordinat mill-Professur Alberto Ritieni, iffoka fuq 84 kampjun ta' għaġin imnixxef imqiegħed fis-suq fil-Campania u maħsuba preċiżament għal dawk li eliminaw il-prodotti bbażati fuq il-glutina mid-dieta tagħhom.
Il-kampjuni nġabru minn Settembru sa Novembru 2020 bil-għan li tiġi mmonitorjata l-preżenza ta’ mikotossini u konsegwentement tiġi evalwata l-espożizzjoni għal dawn il-kontaminanti tal-ikel minn konsumaturi ta’ gruppi ta’ etajiet differenti.
Ix-xjentisti evalwaw, għal kull pakkett ta 'għaġin, il-livelli ta' 21 mikotossina differenti. Kif iddikjarat fl-istudju:
“Ġie żviluppat u vvalidat metodu analitiku ġdid għall-analiżi simultanja ta’ 21 mikotossina f’għaġin mingħajr glutina, komunement ikkunsmat mill-popolazzjoni coeliac bħala alternattiva għall-għaġin konvenzjonali. (...) Il-mikotossini inklużi f'dan ix-xogħol kienu dawk irrappurtati b'mod wiesa' fil-kampjuni taċ-ċereali, jiġifieri, ochratoxin-A (OTA), aflatossini (AFB1, AFB2, AFG1 u AFG2), zearalenone (ZON), deoxynivalenol (DON), 3-acetyl -deoxynivalenol u 15-acetyl-deoxynivalenol (3-AcDON u 15-AcDON, rispettivament), nivalenol (NIV), neosolaniol (NEO), fusarenone-X, (FUS-X), tossina T-2 (T-2) u HT -2 tossina (HT-2), fumonisin B1 u B2 (FB1 u FB2, rispettivament), enniatins (ENN A, ENN A1, ENN B u ENN B1) u beauvericin (BEA)”.
B’hekk ħareġ li numru sinifikanti ta’ kampjuni (sa 95 %) wrew kontaminazzjoni minn mikotossini, l-aktar komuni kienet Mikotossini Fusarium (FB1, ZON u DON).
F'44% tal-każijiet kien hemm 3 mikotossini differenti fl-istess ħin filwaqt li 9% biss tal-kampjuni tal-għaġin kien fihom wieħed.
Xi tirriskja? L-istudju jgħid li:
“Rigward il-valutazzjoni tar-riskju, l-ogħla esponimenti nkisbu għal NIV, DON u FB1 għall-grupp ta 'età ta' tfal u adoloxxenti li jistgħu jiġu spjegati mill-piż tal-ġisem aktar baxx tagħhom."
Fil-prattika, bħal dejjem, it-tfal huma fl-akbar riskju minħabba l-ġisem iżgħar tagħhom li jiddisponi mit-tossini u sustanzi barranin oħra inqas faċilment. B'mod partikolari, il-kwantitajiet misjuba jkunu inkwetanti għat-tfal fil-grupp ta' età ta' 3-10 snin (jekk wieħed jassumi li anke tfal iżgħar ma jieklux ikel bħal dan, jikkunsmaw għaġin adattat għall-grupp ta 'età tagħhom).
Għall-adulti m'hemm l-ebda riskju, id-dożi huma f'limiti tollerabbli iżda għat-tfal, madankollu, il-kwantità ta 'tossini misjuba hija ogħla mit-TDI (Tollerable Daily Intake) kemm għal DON kif ukoll għal nivalenol (NIV).
L-istudju ġie ppubblikat fuq Tossini.
Sors: Tossini
Aqra wkoll:
- Spagetti sħaħ bil-pestiċidi u mikotossini. L-agħar marka hija Buitoni, skond Oko-Test
- Formula tat-trabi: misjuba mikotossini (u anke antibijotiċi). It-test fuq il-marki l-aktar magħrufa
- Qxur tal-ħafur meta mqabbel: kważi nofshom fihom pestiċidi, mikotossini jew nikil. Fost l-agħar hemm dawk tal-Lidl
