Ikel Queer? Il-mod il-ġdid ta ’kif nesperjenzaw ikel li (għandu) jikkonċerna lilna lkoll

Hemm affarijiet, xi kultant, li għalihom l-uniku mod biex jasserixxu lilhom infushom huwa li jiġu miċħuda. Hemm affarijiet, nies u istanzi li ilhom tant u għal tant żmien imrażżna, mifhuma ħażin jew injorati li biex illum ikunu hemm jeħtieġ, minkejja lilhom infushom, jgħaddu għal dak li mhumiex. Dan jiġri, per eżempju u mhux sorpriża, mal- ikel queer li, minkejja gettoizzazzjonijiet lingwistiċi u kulturali faċli, m’għandha x’taqsam xejn ma’ unicorns u rainbows u ma tikkorrispondix mad-dixx nazzjonali tal-komunità LGBTQ+.

Eżattament bħal dawk li jirrikonoxxu lilhom infushom f'oterità ta 'sess jew orjentazzjoni sesswali meta mqabbla man-"norma" binarja u eterosesswali (u preżunta "normalità"), allura l-ikel queer tkisser mill-moffa tal-kotba tar-riċetti tradizzjonali biex tinkludi modi ġodda kif tesperjenza l-ikel u dak li jdur madwaru.

Jekk qatt ma smajt biha, minkejja li forsi tkun attent u sensittiv għall-kwistjonijiet ta’ sess u/jew nutrizzjoni, aktarx ikun minħabba li hija fenomenu li joriġina u jiżviluppa prinċipalment fl-Istati Uniti, fejn il-kundizzjoni tan-nies LGBTQ+ hija s-suġġett ta’ dibattitu fuq diversi livelli. Madankollu, li tkun taf x'qed jiġri madwar l-oċean, f'wieħed mill-pajjiżi li l-aktar jinfluwenzaw il-mod ta 'ħajja u l-kultura tal-Punent, jista' jgħin biex ibassar fenomeni possibbli fuq skala globali. Huwa għalhekk li, f'dan l-artikolu, irridu nittrattaw l-ikel queer u xi jfisser verament.

Xi jfisser "queer". 

Nibdew mill-prinċipji fundamentali: xi jfisser "queer"? Skont il-Merriam Webster Dictionary, huwa aġġettiv li jikkwalifika dak kollu li jvarja mis-soltu, tas-soltu jew normali u għalhekk ifisser stramba, stramba, eċċentrika, mhux konvenzjonali. It-terminu, ikompli d-dizzjunarju, għandu tendenza li jidentifika attrazzjoni fiżika jew sentimentali għal nies tal-istess sess u jista’ jintuża wkoll f’sens dispreġjattiv. Konnotazzjoni negattiva li iżda bil-mod il-mod intilfet. Għalhekk, dak li kien meqjus bħala insult fis-snin tmenin ġie gradwalment meħud minn min jirċievih bħala insult. definizzjoni u bandiera ta’ diversità li tkun kburi biha, kontra l-marġinalizzazzjoni soċjali u professjonali.

Nies fl-ewwel tagħrif: ikel queer kontra d-diskriminazzjoni 

Dan jikkonċerna wkoll id-dinja tal-catering u l-ikel b’mod ġenerali, f’żewġ direzzjonijiet: il-livell personali u tax-xogħol ta’ dawk li jagħmlu parti mill-komunità LGBT+ u l-mod kif tesperjenza l-ikel u relatat mal-ingredjenti u l-materja prima. Anke llum, fil-fatt, il- Industrija tal-ospitalità Amerikana u spiss teatru tad-diskriminazzjoni razzjali, sess jew orjentazzjoni sesswali, u reċentement biss bdew jiġu denunzjati b'mod miftuħ l-omofobija u l-fastidju fil-kċina. Huwa għamel dan per eżempju Charlie Anderle, li fl-2018 fuq il-paġni ta’ Bon Appetit ġabret fil-qosor l-esperjenza tagħha bħala kok transgender hekk: “Kien hemm il-kummenti żbaljati mill-assistent chef dwar id-daqs tal-jeans il-ġodda tiegħi u l-maniġer tiegħi li ppruvaw jgħajjtu kuxxetti waqt li jgħannaqni warajh. il-counter. Din it-tip ta’ attenzjoni dejjem kienet tingħata bħala xi ħaġa li tiftaħar biha; filwaqt li rrifjutajtu mill-ewwel ittikkettjatni bħala ‘ipersensittiv’ jew kelba.”

Anke quddiemha, il-ġurnalista John Birdsall. Kelliema għall-kultura gay u queer fil-kċina mill-2014, Birdsall hija avukat konvint tar-rwol pożittiv li identità sesswali "differenti" tista' tagħti lill-preparazzjonijiet. Allura dak hu l-ewwel karatteristika distintiva tal-kċina queer hija dak li jgħaddi għan-nies tagħha: mhux aktar moħbija, emarġinati, iżolati u trattati ħażin, iżda għall-kuntrarju aċċettati, stmati, protagonisti sovversiv ta’ regola mhux miktuba li fiha s-chauviniżmu u s-sessiżmu għadhom isaltan supremi. U li ssib forma ġdida ta 'viżibilità u affermazzjoni fl-ikel. "L-ikel sar tropo li permezz tiegħu l-komunità queer sabet xi ħaġa komuni, fittxet viżibilità, appoġġat id-diversità u ħeġġet l-attiviżmu," naqraw fuq artiklu min-New York Times iddedikat għall-ikel queer. "Sew jekk huma ikliet kontra d-diskriminazzjoni, ġbir ta' fondi tal-Portorikan, ristoranti li jservu bħala żoni sikuri tal-viċinat, jew li jiżviluppaw kreattività kulinari distintament queer, l-industrija tal-ikel qed timmobilizza l-komunità LGBTQ." .

Ikel queer ma jeżistix (jew forsi jeżisti)

“Ikel queer ma jeżistix. Iżda ladarba tibda tfittexha, issibha kullimkien.” B’hekk jibda artiklu riċenti ta’ Kyle Fitzpatrick għal Eater u forsi verament m’hemmx mod aħjar biex tiddeskrivih. Trid tkun aktar konkreta?

It-tweġiba tista’ tinstab fil-paġni ta’ Jarry, “magazin tal-karti ta’ sitt xhur li jesplora l-intersezzjonijiet bejn l-ikel u l-kultura queer” – kif intqal fuq il-websajt uffiċjali – stampat mill-2015 fl-Istati Uniti bil-għan li jlaqqa’ flimkien “ komunità queer koki, konsumaturi, produtturi, kittieba, fotografi, artisti, u influencers tal-industrija biex jiċċelebraw ir-riżultati tagħhom u japprofondixxu d-diskussjoni tagħhom". Ġewwa, tista’ ssib ukoll diversi riċetti mid-dinja queer bħal, pereżempju, dik ta’ brodu tat-tiġieġ, għaġin, ġinġer u lemongrass; jew ta’ Kejk igglejżjat taċ-ċikkulata u taż-żejt taż-żebbuġa; tat-taħlita ta żebbuġ u chilli immarinati fil-larinġ u klin; ta'insalata tal-indivja bil-bużbież u l-ġewż, immarinat bil-meraq tal-ġir u ġulepp tal-aġġru; jew wieħed cheesecake tal-larinġ u ż-żagħfran. Jekk, aktar milli kultura LGBT+ sterjotipa, dan kollu jfakkarkom fil-kċina sofistikata, fużjoni u oriġinali, m'intix bogħod mill-verità.

Ejja ninsew il-qawsalla, is-simboliżmu falliku jew affarijiet simili: ikel queer jilqa' l-ingredjenti, il-materja prima u l-varjazzjonijiet kollha mingħajr limiti jew preġudizzji (taħlitiet kulturali jew esperimenti veġetarjana u vegan huma milqugħa), u huwa għalhekk li potenzjalment jista 'jinstab kullimkien. U kif jista’ jkun mod ieħor: f’dinja li tevita l-klassifikazzjonijiet u l-konfini ċari u tagħmel l-eċċezzjoni r-regola tagħha (jekk wieħed jassumi li nistgħu nitkellmu dwar regola), anke l-ikel ma jaqax f'formuli stabbiliti minn qabel, lanqas glitter jew dawk b'ħafna kuluri li ġrajjiet importanti bħal Pride nfirxu wkoll.

Għax l-importanti mhux dak li tiekol imma l-atmosfera, is-sensazzjoni li dan jittrasmetti u li ħafna drabi jinkludi l-esperjenza ta’ togħma mhux mistennija b’mod miftuħ, kondiviż u oriġinali.

Ikel queer: l-ikel bħala ġest simboliku u t-tfittxija għall-kumdità fil-firxa ta' kulħadd  

Meta rrakkonta episodju minn tfulitu, Birdsall fakkar meta bħala tifel, mistieden ta’ koppja ta’ ġirien omosesswali, sab ruħu jiekol l-hamburger li ħejjalu wieħed miż-żewġ hosts u kif sabha mhux biss fit-togħma, iżda ħabbar ta’ ferħ veru. Din hija karatteristika li anke issa li huwa deċiżament adult jagħraf fil-kċina queer b'mod ġenerali: "l-insegwiment ta 'pjaċir fuq il-mejda,” kiteb ftit tas-​snin ilu, “jistgħu jinbidlu f’a att politiku".

Irreżisti l-isterjotipi, u tibqa’ leali għan-natura tiegħek, kun sodisfatt biha u ħalli ħaddieħor igawdiha wkoll: l-ikel strambi huwa dan ukoll, mezz simboliku daqskemm konkret biex iwassal togħma ġdida, dak għar-realizzazzjoni ta’ innifsu u tad-drittijiet tiegħu.

Mhux ta’ b’xejn li kunċett ieħor mill-aktar frekwenti jinqraw b’referenza għalih ikel queer huwa "kumdità". Tinstab kontinwament fir-rivista Jarry, kif ukoll fi kliem Carla Perez-Gallardo, koproprjetarja flimkien ma’ Hannah Black ta’ L-Oasis ta' Lil' Deb, ristorant queer fi New York. Dan huwa dak li ddikjara lil HuffPost ftit tas-snin ilu: “Forsi aħna fl-establishment queer nfittxu l-kumdità f’dak li nħejju għax il-kumdità nnifisha saret inavviċinabbli għall-komunitajiet tagħna fuq livell soċjali mifrux – f’termini ta’ drittijiet bażiċi, aċċess għall-kura. mediċi – u għall-individwalità tagħna”. Il-gastronomija queer sempliċiment (imma hija verament daqshekk sempliċi?) tilqa' lill-ieħor u tammetti, jew aħjar tbassar, l-anomalija u għal din ir-raġuni hija estremament aċċessibbli, ħafna drabi wkoll f'termini ta' prezz. Il-kunċett ta' ugwaljanza tant għandu l-għeruq fil-filosofija sottostanti l-postijiet queer li l-ikel huwa fil-baġit ta' kulħadd: bħall-orjentazzjoni sesswali, fil-fatt, l-aspett ekonomiku m'għandux jikkostitwixxi ostaklu jew sors ta' diskriminazzjoni għal min javviċina din il-kċina. L"inklussività allura forsi huwa tiegħu ingredjent uniku, veru, fundamentali.

F’dan is-sens qed niffaċċjaw fenomenu kulturali wiesa’, magħmul minn postijiet miftuħa għal kulħadd, quddiem u wara l-bankina, minn riċetti u kombinazzjonijiet mhux tas-soltu, ta’ inventiva ħielsa u ferrieħa, kapaċi jissorprendi u jfarraġ, li jagħraf u jaqsam (rajna xi ħaġa simili fil-proġett ta kċina xellugija).

Il-valuri u l-potenzjal kollha li, irrispettivament mill-inklinazzjonijiet sesswali tiegħu, wieħed jista 'faċilment jattribwixxi lill-ikel b'mod ġenerali, anke jekk wieħed jippreferi platti diġà magħrufa jew aktar tradizzjonali. U m'hemm xejn ħażin ma 'dak lanqas.

L-artikolu Ikel Queer? Il-mod il-ġdid ta ’kif nesperjenzaw ikel li (għandu) jikkonċerna lilna lkoll jidher li huwa l-ewwel wieħed fuq Ġurnal tal-Ikel.