indeks
Angkat tangan anda jika anda belum mencuba tangan dalam penyediaan beberapa pembuatan roti dalam beberapa minggu terakhir! Mari kita hadapi, hari-hari karantina mendorong kita untuk bereksperimen dengan resipi baru untuk menguji kemahiran kita di dapur.
Tetapi jika untuk anda pizza dan roti tidak mempunyai rahsia lagi, kencangkan apron anda dan bersiaplah untuk membuat selera anda melancong ke wilayah paling panas di selatan Itali! Oleh itu, jika anda ingin menambahkan cili di dapur, anda pasti tidak akan ketinggalan angin pedas dan sardin gulung. Kedua-dua resipi khas Calabria ini, bahkan sebelum menjadi simbol makanan jalanan, adalah lambang masakan rumah, sederhana dan enak. Kedua-duanya adalah sangat serba boleh dan sangat popular di mana-mana musim, kerana ia boleh dimakan untuk makan siang, makan malam atau sebagai minuman beralkohol. Adakah anda ingin mencubanya?
Calzones pedas: lambang makanan jalanan Calabrian ... untuk disiapkan di rumah!
Dalam artikel sebelumnya kita telah membincangkan mengenai calzone, atau sekurang-kurangnya satu: pizzeria La Romana Crotone, ditakrifkan sebagai "makanan jalanan terbaik di Calabria". Calzone mempunyai doh sederhana, mirip dengan pizza, dan pengisian yang terdiri daripada sos tomato, cili dan banyak mozzarella. Tidak jarang, di restoran pizza yang menawarkannya, ada kemungkinan untuk mendapatkan penambahan sosej kering pedas dalam pengisian, yang memberi lebih banyak zat dan watak. Doh kemudian datang digoreng dalam minyak mendidih, hingga mencapai keperangan yang sempurna.
Kami tahu apa yang anda fikirkan: calzone menggabungkan dua perkara paling popular di dapur, pizza dan makanan goreng. Memang, untuk alasan ini sahaja, ia tidak boleh dilupakan dalam pelbagai resipi rumah kegemaran anda. Nasib baik, calzone pedas sangat mudah ditiru di rumah: hanya mempunyai peralatan yang betul, bersabar sedikit, mempunyai kemahiran manual minimum dan anda sudah selesai!
Resipi calzone goreng pedas
SEBAGAI studio makanan / shutterstock.com
Mari kita sama-sama melihat cara membuat klasik di rumah calzones pedas goreng. Dos resipi ini sesuai untuk dibuat lebih kurang 10 tiang.
Bahan (untuk kira-kira 10 calzones)
Untuk doh
- 500 g tepung 00
- 250 ml air suam sahaja
- 6/7 gram yis bir dehidrasi
- satu sudu teh gula rendah
- 2 sudu teh garam rendah
- secukup rasa minyak zaitun extra virgin
Untuk pemadat
- 250 g mozzarella dadu
- 150 g tomato puri
- secukup rasa serpihan lada panas
- garam secukup rasa
- secukup rasa minyak zaitun extra virgin
Untuk menggoreng
- minyak kacang secukup rasa
prosedur
- Campurkan dalam mangkuk tepung, gula dan ragi dan membentuk air pancut klasik di tengah.
- Dalam cawan, gabungkan air suam dan garam dan mula menambahkan cecair ke tepung. Sekiranya doh terlalu keras, tambah sedikit demi sedikit air, sentiasa suam, agar lebih elastik. Pindahkan semuanya ke papan pastri, terus menguli lebih kurang 10 minit.
- Sekarang pindahkan doh ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain lembap, biarkan naik di tempat yang hangat sehingga isinya meningkat dua kali ganda (mungkin diperlukan dari 3 hingga 5 jam).
- Sementara itu, sediakan ramuan untuk disumbat: potong mozzarella ke dalam kiub dan masukkan garam, setitik minyak dan cili padi ke sos untuk merasainya.
- Setelah ragi selesai, ambil doh dan, setelah mengeringkannya dengan tangan, bahagikan kepada sepuluh kepingan kecil.
- Biarkan bola di papan pastri, ditutup dengan kain dan biarkan mereka naik semula selama lebih kurang satu jam.
- Selepas waktu ragi kedua, ambil bebola doh, gulungkannya dan masukkan sos tomato ke tengah dan beberapa kiub mozzarella.
- Tutup doh dalam sabit pastikan tutup bahagian tepi dengan garpu, supaya pengisiannya tidak keluar semasa memasak.
- Apabila semua seluar sudah siap, mulailah memanaskan minyak untuk mencapai suhu yang sempurna. Kuali yang sesuai digunakan adalah keluli, dengan tepi tinggi dan bahagian bawah nipis. Sekiranya anda menggunakan minyak kacang seperti yang diarahkan dan mempunyai termometer memasak, pastikan anda tidak melebihi titik asap minyak ini. sekitar 180 °jika tidak, anda berisiko tidak mempunyai masakan yang mencukupi atau coklat yang sempurna.
- Apabila minyak panas, mulailah merendam dua sapu pada satu masa, merawatnya masaknya lebih kurang 5 minit, menjadikannya separuh masak.
- Apabila sudah mencapai warna yang ideal, keluarkan seluar dari kuali dan letakkan di atas kertas untuk makanan goreng, agar serap minyak berlebihan.
- Tunggu beberapa minit sebelum mencicipnya: Ciri utama calzone adalah bahagian dalamnya, semasa menggoreng, mencapai suhu yang sangat tinggi, jadi lebih baik membiarkannya berehat selama beberapa minit sebelum menggigitnya. Seluar anda siap dinikmati!
Gulung Sardella: bentuknya kecil, besar rasa
Lebih daripada makanan jalanan sebenar, yang sardin pedas berpusing mereka adalah makanan istimewa yang tidak dapat dilupakan di meja percutian dan, secara umum, rumah pulang klasik dengan rakan-rakan dan saudara-mara. Mereka menampilkan diri sebagai tuhan roti doh roti emas kecil, dimasak di dalam ketuhar dan dihidangkan panas, dan mempunyai adunan sederhana, dibuat sangat enak dengan kehadiran sardin, satu-satunya ramuan untuk mengisi persediaan ini. Daripada sardin kami sudah bercakap dengan anda: itu satu mengekalkan Calabrian khas, dan lebih khusus lagi kawasan Cirò Marina (KR), disediakan dengan ikan ais, cili, garam dan biji adas. Bahan pelindung, yang biasanya digunakan untuk dikonsumsi bersama minyak zaitun extra virgin dan Tropea Onion cincang, adalah bumbu yang sangat baik untuk makanan kecil dan makanan ringan, tetapi juga dapat digunakan untuk mengisi semua jenis pembuatan roti.
Resipi untuk menyediakan roti sardella di rumah adalah, seperti calzone, sangat mudah: penaik sebenarnya, penyediaan ini juga sesuai untuk mereka yang ingin mengelakkan makanan goreng yang berat.
Resipi untuk sardella berpusing
Mari lihat sekarang bagaimana menyediakan beberapa yang sangat lazat sardella menggulung, jelas pedas. Nasihat yang kami berikan kepada anda adalah sediakan doh sehari sebelumnya atau pada waktu pagi untuk petang, untuk mendapatkan ragi sekurang-kurangnya 12 jam.
bahan-bahan
- 600 g tepung 00
- 300 ml air suam
- 1 sachet ragi kering
- 1 sudu teh gula
- 2 cucchiaini di jualan
- secukup rasa minyak zaitun extra virgin
- 150 g sardella pedas
prosedur
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar e masukkan yis, gula dan garam dan campurkan.
- Panaskan sahaja airnya sedikit suam (tidak panas, jika tidak, ia berisiko "membunuh" ragi). Secara beransur-ansur masukkan air ke dalam campuran, mula menguli.
- Apabila adunan cukup padat, pindahkan ke papan pastri, terus uli selama lebih kurang 10 minit.
- Pindahkan adunan ke mangkuk bersih dengan taburan tepung di bahagian bawah, buat yang enak sayatan di atas dan tutup semuanya dengan kain lembap. Sekiranya anda memilih untuk melakukan ragi 24 jam, lembapkan tuala teh dengan air jika ia kering.
- Mula menyediakan perasa: dalam mangkuk, masukkan sardella, yang semestinya lembut dan agak berminyak supaya mudah tersebar di atas adunan. Sekiranya anda menggunakan sardin segar, anda perlu menambahkan banyak minyak, sementara jika anda menggunakan minyak sari dalam balang kaca, anda perlu menambahkan lebih sedikit. Bagaimanapun, konsistensi terakhir mestilah satu "Krim yang boleh disebarkan".
- Setelah naik, doh siap digulung: ambil dan bahagikan ke dalamnya tiga keping. Gulung setiap kepingan dengan penggulung untuk membentuk segi empat kemudian, dengan bantuan sudu, tuangkan sedikit sardin ke atas adunan dan sebarkan sehingga hampir semuanya ditutup, bagaimanapun, meninggalkan jalur di salah satu tepi segi empat tepat pasta anda "kering".
- Pada ketika ini, gulung doh bermula dari tepi lebar yang ditutup dengan sardella, dan menutupnya di tepi kosong.
- Potong doh menjadi gulungan kecil menggunakan pisau tajam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Sikat permukaan putar yang kering dengan lapisan minyak nipis dengan berus dapur.
- Biarkan sandwic diletakkan di atas pinggan selama setengah jam, memanfaatkan masa ini untuk dilakukan panaskan oven dengan baik hingga 230 °.
- Masukkan putar ke dalam ketuhar dan masak selama 15 minit atau dalam mana-mana sehingga coklat keemasan. Gulung sardin anda siap untuk dirasa dan… dibuat untuk hilang!
Manakah antara dua resipi yang kami cadangkan yang paling ingin anda cuba: calzones pedas atau sardella berpusing? Bagi anda pilihan!
L'articolo Makanan jalanan Calabrian buatan sendiri: calzones pedas dan putar sardella nampaknya menjadi yang pertama Jurnal Makanan.
