കിബ്ബെ (ലെബനീസ് മീറ്റ്ബോൾസ്) കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള 5 പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

 

ഇവിടെ ഞങ്ങൾ അവസാന എപ്പിസോഡിലാണ് ലെബനൻ പാചകരീതി. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും കിബ്ബെ, ലെബനനിൽ മീറ്റ്ബോൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമായും തെരുവ് ഭക്ഷണമായും. ന്റെ പാചകത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇലകളിൽ ഉരുളുന്നു, ഞങ്ങളുടെ ഉറവിടം എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകക്കാരനായ കമൽ മ z സാവക് ആണ്, അദ്ദേഹം ആ പുസ്തകത്തിന്റെ അത്ഭുതത്തിന്റെ രചയിതാവ് ലെബനീസ് കഴിക്കുന്നു. അതിനാൽ നമുക്ക് കണ്ടെത്താനോ തയ്യാറാക്കാനോ കഴിയുന്ന അനന്തമായ എല്ലാ വഴികളുടെയും കണ്ടെത്തലിലേക്ക് പോകാം ലെബനീസ് മീറ്റ്ബോൾസ്, "പ്രാദേശിക" ആളുകളുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്. 

കിബ്ബെ: അഞ്ച് ലെബനൻ മീറ്റ്ബോൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 

ലെബനനിൽ, തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട് കിബ്ബെ, അവരുടെ പേര് അറബിയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു കുബ്ബെ, അതാണ് "പന്ത്". ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മീറ്റ്ബാളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ലെബനൻ‌ക്കാർ‌ക്ക് ഒരെണ്ണം ഉണ്ട് വളരെ നീണ്ടതും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഒരുക്കം, കാരണം അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ: a പുറം കേസിംഗ്, സാധാരണയായി ബൾഗറിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് (മുളപ്പിച്ച ഡുറം ഗോതമ്പ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്) മാംസം; a സ്റ്റഫ് ചെയ്തു ഇത് വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ലെബനന്റെ വടക്ക് മുതൽ തെക്ക് വരെ, മത്സ്യം, മാംസം, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ആകാം. വെജിറ്റേറിയൻ ഉൾപ്പെടെ അഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു, അവിടെ ഓരോ കിബ്ബെയും വിഭവത്തിന് പുറമേ ലെബനൻ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ചും ചിലത് പറയുന്നു, അവ വെറും ഇതിഹാസങ്ങളാണെങ്കിലും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈ വയ്ക്കാൻ ആരംഭിക്കണം! 

കിബ്ബെ kbeb, സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് പാര മികവ്

എക്കാലത്തെയും പ്രശസ്തമായ കിബ്ബെയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം, അതാണ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിലും ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തുന്ന ക്ലാസിക് മീറ്റ്ബോൾസ് ട്രൈറ്റൂർ ലിബനൈസ്തെരുവ് ഭക്ഷണമായി തെരുവുകളിൽ. അവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി e poi വറുത്തത്, പക്ഷേ നന്നായി ചെയ്യണമെങ്കിൽ, വറുത്തത് ഇളം ക്രഞ്ചി ആയിരിക്കണം; മാത്രമല്ല, അവ കഴിയുന്നത്ര മികച്ചതും അതിലോലമായതുമായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഞങ്ങൾ നേരത്തെ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞ മെസ് ആചാരത്തിൽ അവ ഒരിക്കലും പരാജയപ്പെടുന്നില്ല tabbouleh ഒപ്പം ഉരുളുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അവ പാകം ചെയ്ത് തൈര് പോലുള്ള ചില സോസുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അവ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കാം! 

ചേരുവകൾ

പുറം കേസിംഗിനായി

• നന്നായി അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം 500 ഗ്രാം
• 400 ഗ്രാം നേർത്ത ഇരുണ്ട ബൾഗർ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ് 
• വെളുത്ത കുരുമുളക്

മതേതരത്വത്തിനായി 

• 200 ഗ്രാം നാടൻ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം
• 2 ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ് 
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ 
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ 

നടപടിക്രമം 

1. പുറത്തെ റാപ്പിനായി, ബൾഗർ തിളപ്പിക്കുക 30 മിനിറ്റ്എന്നിട്ട് നന്നായി കളയുക, മാംസം ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കുക മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ (ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക) തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിലും വെണ്ണയും നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക 10 മിനിറ്റ്, മാംസം അതിന്റെ പിങ്ക് നിറം നഷ്ടപ്പെടുന്ന സമയം. 
3. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, പൈൻ പരിപ്പ് ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത് മാംസം ചേർക്കുക. 
4. ഐസ് വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനച്ച് മീറ്റ്ബോൾ രൂപീകരിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, അതായത് ചിലത് സൃഷ്ടിക്കുക ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പം "പന്തുകൾ". ഓരോ കിബ്ബെയും ഇടത് കൈയിൽ പിടിക്കുക, വലത് ചൂണ്ടു വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് a ബുക്കോ കഴിയുന്നത്ര ആഴത്തിൽ. 
5. ഏകദേശം ഒരു ദ്വാരം പൂരിപ്പിക്കുക ഒരു ടീസ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ, മീറ്റ്ബോൾ അടയ്‌ക്കാൻ കുറച്ച് സ്ഥലം അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വശങ്ങൾ അടച്ച്, ഒരു പോയിന്റ് രൂപപ്പെടുത്തി, ഒടുവിൽ അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വിഭവമായ തഹിനി സോസിലെ കിബ്ബെ

തെക്കൻ ലെബനാനിലെ സിഡോണിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമാണ്. അത് തയ്യാറാക്കുന്നു പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കായി കൂടാതെ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്: മാംസത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ, ചിക്കൻ‌പീസ് ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. സാധാരണയായി, ഇത് ഒരു ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു മെലങ്കോലോ, ഒരു പ്രത്യേകതരം കയ്പുള്ള ഓറഞ്ച്, സിഡോണിൽ അവർ വ്യത്യസ്ത സിട്രസ് പഴങ്ങളായ മാൻഡാരിൻസ്, ക്ലെമന്റൈൻസ്, ഓറഞ്ച് (പക്ഷേ നാരങ്ങയല്ല) എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മൂന്നിൽ രണ്ട് ഓറഞ്ച്, മൂന്നിലൊന്ന് നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം എന്ന് ഷെഫ് കമൽ എഴുതുന്നു.  

ചേരുവകൾ 

• 1,5 ലിറ്റർ മെലങ്കോലോ ജ്യൂസ്
• 500 ഗ്രാം വെളുത്ത കാബേജ്
• 1 കിലോ ഉള്ളി
• 30 ഗ്രാം താഹിനി
• 100 ഗ്രാം പൈൻ പരിപ്പ് 
• 2 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്

നടപടിക്രമം

1. കിബ്ബെ കെബെബ് കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കുക മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ. 
2. ഉള്ളി നന്നായി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്; അതിനുശേഷം 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മിക്സറിലേക്ക് മാറുക. 
3. തഹിനി, സിട്രസ് ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക 1 മണിക്കൂർ. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. 
4. കാബേജ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക 230 at ന് ചുടേണം, അത് സ്വർണ്ണമാകുന്നതുവരെ.
5. ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃത മീറ്റ്ബാളുകളും വേവിച്ച കാബേജും സോസിൽ ഇടുക 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ പൈൻ പരിപ്പ് ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത് ചേർക്കുക. വെളുത്ത ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക. 

വെജിറ്റേറിയൻ വേരിയന്റായ മത്തങ്ങ കിബ്ബെ

ഇവിടെയും ഇപ്പോൾ ഒന്ന് വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്, മറ്റുള്ളവരുമായി നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി നിരസിക്കാൻ കഴിയും രുചിക്കും കാലത്തിനും അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പോലുള്ളവ. മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്, കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഈ കിബ്ബെയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റോറിയും ഉണ്ട്, അതിൽ നിന്നാണ് പേര് ലഭിച്ചത് "സ്മാർട്ട്", അവ വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ. ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, ക്രിസ്ത്യാനികളെ പീഡിപ്പിച്ച സമയത്ത്, റോമൻ സൈന്യം ഒരു വെള്ളിയാഴ്ച (ക്രിസ്ത്യാനികൾ മാംസം കഴിക്കാത്ത ദിവസം), മാംസമില്ലാത്ത കിബ്ബെ കഴിക്കുന്നവരെ തേടി എല്ലാ വീടുകളിലൂടെയും പോകാൻ തീരുമാനിച്ചു (കാരണം അവർ കൊല്ലാൻ നല്ല ക്രിസ്ത്യാനികളായിരുന്നു എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.). എന്നാൽ രഹസ്യമായി ഒരു ക്രിസ്ത്യാനിയായിരുന്ന സൈന്യത്തിലെ ഒരു ജനറൽ, തന്റെ എല്ലാ വിശ്വാസ സഹോദരന്മാർക്കിടയിലും ഈ വാക്ക് കൈമാറി, അതിശയകരമായ ആശയം - കണ്ടെത്താനല്ല, മറിച്ച് അവരുടെ മതത്തെ ലംഘിക്കരുത് - തയ്യാറെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുക മത്തങ്ങ കിബ്ബെ! അങ്ങനെ അവർ മാംസം പോലെ മാംസാഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു, പക്ഷേ അങ്ങനെയല്ല. ചുരുക്കത്തിൽ, പലരുടെയും ജീവൻ രക്ഷിക്കുകയും ആദ്യത്തെ വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പിന് ജന്മം നൽകുകയും ചെയ്ത ഒരു തന്ത്രം!

ചേരുവകൾ

പുറം കേസിംഗിനായി

• 1 കിലോ മത്തങ്ങ
• 1 കിലോ നേർത്ത ഇരുണ്ട ബൾഗർ
• 120 ഗ്രാം മാവ്
• 1 സവാള
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുതിന
• കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ
• Sweet ഒരു ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• Sweet ഒരു ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്

മതേതരത്വത്തിനായി 

• 2 കിലോ ചീര 
• 2 ഉള്ളി 
• 500 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ 
• 4 നാരങ്ങ നീര്
• 100 ഗ്രാം സുമാക് (മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള സുഗന്ധ മിശ്രിതം)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സൂപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള മുളക് 
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്

നടപടിക്രമം 

1. മീറ്റ്ബോൾ റാപ് തയ്യാറാക്കി ആരംഭിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച മത്തങ്ങ വേവിക്കുക 20 മിനിറ്റ്, അത് ടെൻഡർ ആകുന്നതുവരെ. ഇത് നന്നായി കളയുക, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. 
2. വേവിച്ച മത്തങ്ങ ബൾഗറുമായി നന്നായി ഇളക്കുക കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വിശ്രമിക്കട്ടെ, ബൾഗറിന് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത് ഇളം നിറമാകാനുള്ള സമയം. അതിനുശേഷം, മാവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (പുതിന, കുരുമുളക് മുതലായവ) ഉപയോഗിച്ച് പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക ബ്ലെൻഡറിലെ എല്ലാം പാലിലും കോം‌പാക്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കാൻ. 
3. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, സവാള അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് നന്നായി അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ, സുമാക്, നാരങ്ങ നീര്, മുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 
4. മുമ്പത്തെ പാചകത്തിലെന്നപോലെ മീറ്റ്ബോൾ രൂപീകരിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, അതായത്, നന്നായി വട്ടമിടുക, ഇടത് കൈയിൽ പിടിച്ച് വലത് ചൂണ്ടു വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക; ദ്വാരം ഏകദേശം പൂരിപ്പിക്കുക ഒരു സ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ആഴത്തിലുള്ള പോക്കറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നേർത്ത വശങ്ങളിൽ പൊതിയുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ ഒരു പോയിന്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു നുറുങ്ങ്: കിബ്ബുകൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ ഐസ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ തണുപ്പിക്കുക. 
5. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്ത് തണുത്ത സേവിക്കുക.  

കൂടെ കിബ്ബെ ലബ്നെഹ് e അവാർമ, രണ്ട് അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ 

ലെബനനിൽ വളരെ സാധാരണമായ രണ്ട് ചേരുവകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്തത്: ലബ്നെഹ് e അവാർമ. ആദ്യത്തേത് - ഇറ്റലിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന ചില ഷോപ്പുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും - ഒന്ന് ആട്, പശു, ആട് പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തൈര്ഏത് സമയത്തും ലഘുഭക്ഷണമായി പുതിന, വെള്ളരി, തക്കാളി, ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചിന്റെ മധ്യത്തിൽ പകുതി കഴിക്കും! രണ്ടാമത്തേത് ഒന്നാണ് മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മാംസം, സാധാരണയായി ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, ഇത് കാലക്രമേണ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അറിയപ്പെടുന്ന കബാബ്-തരം സാൻഡ്‌വിച്ചിന്റെ നായകന് സമാനമാണ് ഷവർമ, ഇത് അയൽരാജ്യമായ പലസ്തീനിൽ കഴിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മീറ്റ്ബാളുകളിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവ വരുന്നു ഗ്രില്ലിംഗ്: ഇക്കാരണത്താൽ, ഇത് ഒരു അവധിക്കാല വിഭവമാണ്, “ഗ്രിൽ ഓണായിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ദിവസം മുഴുവൻ തടസ്സമില്ലാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ!”, എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകക്കാരൻ കമൽ എഴുതുന്നു. 

ചേരുവകൾ 

• 700 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം (500 മാംസം, 200 കൊഴുപ്പ്)
• 400 ഗ്രാം മികച്ച ഇരുണ്ട ബൾഗൂർ
• 150 ഗ്രാം ലാബ്‌നെ
• 100 ഗ്രാം വാൽനട്ട് 
• 1 സവാള
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ
• 1 ടീസ്പൂൺ മർജോറം കോഫി
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുതിന
• 2 സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• ആസ്വദിക്കാൻ കുരുമുളക്

നടപടിക്രമം 

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബൾഗർ കഴുകുക, സവാള നന്നായി മുറിച്ച് മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എഴുത്തുകാരൻ, പുതിന, മർജോറം എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി ആകും വരെ. 
2. മതേതരത്വത്തിനായി, വാൽനട്ട്, ലാബ്നെ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക. 
3. ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കുക ഒരു ഡിസ്ക് പോലെ പരത്തുക; തുടർന്ന്, ചേർക്കുക മധ്യത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ഡിസ്കിന്റെ. തുടർന്ന്, കിബ്ബെയുടെ രണ്ടാമത്തെ ഡിസ്ക് ഉണ്ടാക്കി തുടരുക, ആദ്യത്തേതിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ അരികുകളിൽ വിരലുകൊണ്ട് അമർത്തി മറ്റുള്ളവ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് തുടരുക. 
4. ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളം വയ്ച്ചു ചട്ടിയിൽ കിബ്ബെ ക്രമീകരിച്ച് ഇടുക 200 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 30 to വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പ് ഏകദേശം, അല്ലെങ്കിൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അവ സ്വർണ്ണമാകുന്നതുവരെ. തുടർന്ന് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. 

റോ കിബ്ബെ, വടക്കും തെക്കും തമ്മിലുള്ള തർക്കം

വടക്കൻ, തെക്കൻ ലെബനൻ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ അസംസ്കൃത കിബ്ബുകളിൽ കൃത്യമായി സംഗ്രഹിക്കാം എന്ന് നമുക്ക് പറയാൻ കഴിയും. “വടക്ക്, കടുപ്പമേറിയതും പാറ നിറഞ്ഞതുമായ സ്വഭാവം, തെക്ക് മധുരവും സുഗന്ധവുമുള്ള കുന്നുകൾ; വടക്ക്, ആട്, ബൾഗുർ കിബ്ബെസ്, തെക്ക്, കിബ്ബെ അല്ല കമൗനേഹ് - തുളസി, പുതിന, മല്ലി, ആരാണാവോ, ജീരകം, റോസ്മേരി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. - അത് പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും നൽകുന്നു ”, ഷെഫ് കമൽ തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ എഴുതുന്നു. അതിനാൽ, ഈ അസംസ്കൃത മീറ്റ്ബാളുകളിൽ രാജ്യത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തിന്റെയോ മറ്റൊരു ഭാഗത്തിന്റെയോ ഏറ്റവും ചിഹ്നമായ ചേരുവകൾ നാം കാണുന്നു, കമൽ തുടരുകയാണെങ്കിലും, “അസംസ്കൃത കിബ്ബെയെ ആട് മാംസവുമായി തുല്യമാക്കുന്നില്ല, ഇത് രുചിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ചതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്; പകരമായി ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും മോശം അല്ല - ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന തെക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ - അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല ഗോമാംസം ". എന്തായാലും, ഇത് അസംസ്കൃത മാംസമായതിനാൽ, ഇത് വളരെ പുതിയതായിരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ലെബനനിൽ, അസംസ്കൃത മാംസം ആഘോഷത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്: വാസ്തവത്തിൽ, അസംസ്കൃത കിബ്ബകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഞായറാഴ്ചകളിലോ ഉത്സവ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്തോ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. 

ചേരുവകൾ 

• 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻ (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 200 ഗ്രാം കാമൗനെ 
• ായിരിക്കും 2 വള്ളി 
• പുതിനയുടെ 2 വള്ളി 
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്
• വെളുത്ത കുരുമുളക്

നടപടിക്രമം 

1. ആരാണാവോ പുതിനയോ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, മാംസം, കമൺ എന്നിവയുമായി കലർത്തുക, തുടർന്ന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക ചില നീളമേറിയ മീറ്റ്ബാളുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, കട്ടിയുള്ള വിരലുകൾ പോലെ. 
2. ഒരു തളികയിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ചാറൽ ഉപയോഗിച്ച് പുതുതായി വിളമ്പുക. 

 

ലെബനീസ് മീറ്റ്ബാളുകളുടെ ഈ അത്ഭുതകരമായ വൈവിധ്യമാർന്ന ലോകത്ത് ഏത് കിബ്ബെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കും?

 

ലേഖനം കിബ്ബെ (ലെബനീസ് മീറ്റ്ബോൾസ്) കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള 5 പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആദ്യത്തേതായി തോന്നുന്നു ഫുഡ് ജേണൽ.