ചുറ്റുമുള്ള പച്ചപ്പ്, പക്ഷേ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാനാകും. ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്താണ്?

 

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ ഫാം റെസ്റ്റോറന്റ്? അത്യാവശ്യവും പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി പാചക അനുഭവം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നതും എന്നാൽ അതേ സമയം ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ളതുമായ കാറ്ററിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ മാർഗമാണിത്. 

ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പൂർണ്ണമായും റാങ്ക് ചെയ്യുന്നു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് ഫോർമാറ്റുകൾ അത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പ്രവണത ആരംഭിക്കുന്നു. അവർ ഇറ്റലിയിൽ ജനിച്ചവരല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, ഈ പുതിയ തരം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വേഗത്തിൽ വ്യാപിക്കാനിടയുണ്ട്, വിവിധതരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സാധാരണ പ്രാദേശിക ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും, വലിയ പ്രകൃതിദത്ത താൽ‌പ്പര്യമുള്ള നിരവധി സ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവ കണ്ടെത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. നഗരങ്ങൾ.  

ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്

അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഫാം റെസ്റ്റോറന്റ്" ശരാശരി "കാർഷിക റെസ്റ്റോറന്റ്". ഞാൻ ഒരു പരമ്പരാഗത ഫാം ഹൗസിനേക്കാൾ ആധുനികം നഗരത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന രുചികരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മത്സരാധിഷ്ഠിതവും ഓഫറിന്റെ കാര്യത്തിലും. ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സാധാരണയായി ജനവാസ കേന്ദ്രങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരിക്കലും വിദൂര ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നില്ല. ചുരുക്കത്തിൽ, അരാജകത്വത്തിൽ നിന്ന്, പച്ച ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ‌ മുഴുകിയെങ്കിലും ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ‌ പ്രവേശിക്കാൻ‌ കഴിയും.  

അവർ ജനിക്കുന്നത് പോലെ ഫാം, വെജിറ്റബിൾ ഗാർഡൻ ഉള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, പ്രധാനമായും സ്വന്തം ഉൽ‌പാദനത്തിലെ പച്ചക്കറി ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിൽ‌ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, അവയുടെ ലഭ്യതയ്ക്കും കാലാനുസൃതതയ്ക്കും അനുസൃതമായി ചലനാത്മകവും സ്ഥിരവുമായ രീതിയിൽ ഓഫർ‌ നിർമ്മിക്കുക. ഈ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ബിസിനസ്സ് മോഡൽ km0 ന് അപ്പുറത്തേക്ക് പോയി അതിന്റെ തത്ത്വചിന്ത പിന്തുടരുന്നു ഫാം-ടു-ടേബിൾ: ഗുണനിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുകയും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, വളർന്നു പ്രായോഗികമായി സ്റ്റ .യിൽ നിന്ന് കുറച്ച് മീറ്റർ. സേവിക്കുക എന്ന ആശയവുമായി നന്നായി പോകുന്ന വളരെ ഹ്രസ്വമായ ഒരു ചക്രം യഥാർത്ഥവും അവശ്യവുമായ വിഭവങ്ങൾ. 

ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷത, അവ കൂടുതൽ ജനപ്രിയവും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഫാമുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു, അവ ഒരെണ്ണം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് അടിസ്ഥാന പാചകരീതി, പക്ഷേ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത്, ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ചതും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ ചേരുവകളെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ലൊക്കേഷനും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു: റസ്റ്റിക് എന്നാൽ അതേ സമയം ക്ലാസ്സി, ആധികാരിക രസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുടുംബാന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉപഭോക്താവിനെ സ്വാഗതം ചെയ്യാൻ കഴിയും. 

എങ്ങനെയാണ് തത്ത്വചിന്ത ഫാം-ടു-ടേബിൾ

പദപ്രയോഗത്തോടെ ഫാം-ടു-ടേബിൾ "ഫാമിൽ നിന്ന് മേശയിലേക്ക്" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക എന്ന ആശയത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു സാമൂഹിക പ്രസ്ഥാനത്തെയും തത്വശാസ്ത്രത്തെയും ഞങ്ങൾ പരാമർശിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതയാണ് ഉൽപാദനവും ഉപഭോഗവും തമ്മിലുള്ള അന്തരം കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തൽ സുഗമമാക്കുന്നതിനും, കൂടുതൽ സുരക്ഷ, ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്മേൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം, തന്മൂലം, ഉപഭോഗ ചോയിസുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് കൂടുതൽ തീരുമാനമെടുക്കാനുള്ള ശക്തി എന്നിവ.  

ഫാം-ടു-ടേബിൾ തത്ത്വചിന്ത വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യകതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു "ഉറവിടത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക”, വീട്ടിൽ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇടനിലക്കാരില്ലാതെ ബ്രീഡർമാരിൽ നിന്നും കർഷകരിൽ നിന്നും വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്നും നേരിട്ട് വന്നപ്പോൾ. 

ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഈ തത്ത്വചിന്തയുടെ വ്യാപനത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിരവധി ചെറുകിട ഫാമുകളുടെയും, എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, അഗ്രിടൂറിസങ്ങളുടെയും ജനനം (ഇന്ന് ഇറ്റലിയിൽ ഏകദേശം 21 ആയിരങ്ങൾ ഉണ്ട്). 

ലോകത്തിലെ ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഇറ്റലി

ചില അമേരിക്കൻ എഴുത്തുകാരും പത്രപ്രവർത്തകരും പാചകക്കാരും ഫാം ടു ടേബിൾ ഫിലോസഫി ഉദ്ഘാടനം ചെയ്തു. എല്ലാ കണക്കുകളിലും ഡാൻ ബാർബർ, അമേരിക്കൻ പാചകക്കാരനും എഴുത്തുകാരനും പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവും "മൂന്നാമത്തെ പ്ലേറ്റ് - ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഫീൽഡ് കുറിപ്പുകൾ" ആഗോള തലത്തിൽ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി പിന്തുടരേണ്ട ആരോഗ്യകരവും മികച്ചതുമായ ഒരു പുതിയ ഭക്ഷണ മാതൃകയെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ ആശയങ്ങൾ അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു. ഡാൻ ബാർബറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഭാവിയിലെ ഭക്ഷണ മാതൃക പ്രധാനമായും പച്ചക്കറി, വിവിധ, കാലാനുസൃതമായ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം, പോഷകങ്ങളും രുചിയും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ ലളിതമായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യും. ഇന്ന് ഡാൻ ബാർബർ ന്യൂയോർക്കിലെ രണ്ട് സ്ഥലങ്ങളുള്ള ബ്ലൂ ഹിൽ എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമയാണ്, അവിടെ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ആശയം തുടരുന്നു, പച്ചക്കറി, പ്രാദേശിക, യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ശക്തമായ തിരിച്ചുവരവ്. 

ഇറ്റലിയിൽ, ആദ്യത്തെ ഫാം റെസ്റ്റോറന്റ് ഗാഗ്ജിയാനോയിൽ കാസ്കിന ഗുസ്സാഫെയിമിൽ (മിലാന്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ്) ജനിച്ചു, അതിന്റെ സ്ഥാപകരായ അഡാ, അഗസ്റ്റോ എന്നിവരുടെ പേരിലാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇന്ന് കുടുംബ അവകാശികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന റെസ്റ്റോറന്റിനെ നയിക്കുന്നത് ഷെഫാണ് തകേഷി ഇവായ്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ മികച്ച അനുഭവവും പേസ്ട്രി ഷെഫും മരിയ ജിയാലിയ മഗാരിയോ. 

ആദ്യത്തെ ഇറ്റാലിയൻ ഫാം റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ അടുക്കള ഇന്ന് മാംസം (ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ) മുതൽ ചീസ്, വെണ്ണ, തൈര് എന്നിവയായി മാറുന്ന പാൽ, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, പിന്നെ മാവ്, അരി തുടങ്ങി 70% സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തേന്.  

ഇറ്റാലിയൻ നഗരങ്ങളിലെ മറ്റ് ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ജനനം കാണാൻ നമുക്ക് അൽപ്പം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരും, എന്നാൽ ഇന്ന് വ്യത്യസ്തവും കൂടുതൽ സുസ്ഥിരവും അനിവാര്യവുമായ പാചകരീതിയുടെ ആവശ്യകത ഇതിനകം തന്നെ നിരവധി ആളുകളുടെ ആവശ്യങ്ങളുടെ ഭാഗമാണെന്ന് നമുക്കറിയാം. 

 

നിങ്ങൾ, ഒരു ശ്രമം എന്ന ആശയത്തിലേക്ക് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കുന്നു ഫാം-റെസ്റ്റോറന്റ്? 

 

ലേഖനം ചുറ്റുമുള്ള പച്ചപ്പ്, പക്ഷേ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാനാകും. ഫാം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എന്താണ്? ആദ്യത്തേതായി തോന്നുന്നു ഫുഡ് ജേണൽ.