Општо земено, оние што јадат туна се користат за исцедување и фрлање на маслото што се наоѓа во лименките. Ново истражување сега предупредува дека тоа би било губење, имајќи предвид дека ова масло е всушност добра храна која, меѓу другото, во контакт со риба е збогатена со Омега 3 и витамин Д.Туната навистина е добра идеја? Го прашавме „нашиот“ нутриционист.
Веќе ви кажавме за грешката што никогаш не треба да ја правите кога јадете конзерва туна, односно исцедете го и фрлете го маслото во мијалникот или други мозоци. Причината, ако веќе не ја знаете, може да се најде во следната статија.
Прочитајте исто така: Грешката што никогаш не смеете да ја направите при отворање на конзерва туна
Но, наместо да го исцедите и да го фрлите во посебен сад, за да не го потрошите, можеме да го консумираме во нашите јадења?
Истражување за масло од туна
на Барај, спроведена од Експерименталната станица заИндустрија за конзервирана храна (SSICA) во име на ANCIT (Национално здружение на конзерви за риби и туна), наведува дека маслото од туна е добра и безбедна храна, затоа апсолутно не се троши залудно, бидејќи ја одржува својата арома, арома и органолептички квалитети. Исто така, ги стекнува Омега 3 и витамин Д од туна.
За да се потврди ова, истражувањето го анализира маслиновото масло присутно во 80 гр конзерви туна, одржувајќи го на 3 различни температури (4 °, 20 ° и 37 °) и набудувајќи ги варијациите во референтниот период од 13 месеци. Анализите се вршени паралелно и на маслото спакувано само во конзерви со иста големина, но без туна.
За време на овој временски период, извршени се тестови за оксидација, сензорни анализи (органолептик на боја, арома и арома) и анализа на киселинскиот профил на мастите.
Резултатите не покажаа присуство на измени (немаше докази за оксидација, а присуството на метали не беше значајно). Напротив, маслото беше исто така „подобрено“ од одредени гледишта. Останувајќи во контакт со туна долго време, таа беше збогатена со полинезаситени масни киселини, особено Омега 3 (ДХА) и од Витамин Д. (холекалциферол) кои инаку не би биле присутни во маслиновото масло.
Како заклучок, студијата тврди дека не треба воопшто да го сметаме маслото од туна како отпад од храна, туку да го користиме како зачини или состојка во кујната. Гастроентерологот и нутриционист Лука Пирета во врска со ова изјави:
„Отфрлањето би било штета, бидејќи во споредба со почетното масло е збогатено дури и со дел од DHA што го зема од рибата. Да не зборуваме за присуството на витамин Д ”.
Додека фармакологот Франческо Висиоли додаде:
„Ние мора да го едуцираме потрошувачот и да промовираме правилна повторна употреба на ова масло, исто така во смисла на циркуларна економија. Најнепосредната повторна употреба е како состојка во кујната “.
Дали е конзервирано масло од туна навистина добро да се јаде?
Имајќи предвид дека, сепак, истражувањето спроведено на маслото од туна е нарачано од Националното здружение на заштитници на риба и туна, ние исто така сакавме да слушнеме и друго мислење, тоа на нутриционист Флавио Петироси.
Дали е навистина препорачливо да консумирате масло од конзерви од туна или пакување од стаклена туна?
Еве што ни рече:
"Il туна да се претпочита е природно (што сè уште треба да се исплакне поради присуството на сол што се користи за складирање и што може да предизвика задржување на водата или проблеми ако страдате од хипертензија) главната причина е што не е секогаш можно да се знае или провери квалитетот на маслото кое по можност, ако следите диета со малку маснотии или, општо, диета со малку калории, додавањето на масло, дури и ако е минимално, може да направи разлика и да додаде вишок калории "
И, каков совет може да им дадеме на оние кои во секој случај консумираат туна во масло?
„Ако навистина сакате да консумирате туна Во масло секогаш препорачувам г.го исцедувам а најмногу додадете екстра девствено маслиново масло како зачини според тежината на диетата.Друг фундаментален аспект е да се претпочита производот во стаклена тегла за да може да се утврди квалитетот на производот и пред се свежината. Во овој контекст, јас секогаш препорачувам да изберам риба од Италија, а со тоа и од Средоземното море “.
