Ko te Forno di Calzolari, te hurihanga “rauropi” ka tiimata mai i Monghidoro

"I kite koe kua hoki mai nga tahuahi?". Akene ka taea e taatau te whakarāpopototanga pēnei i te mahi nui i angitu ai te kaihanga keke Matiu Calzolari i Monghidoro, i runga i te Tuscan-Emilian Apennines. Ko tenei maatauranga matakite me te matakite o mua, i roto i nga tau e kaha rangatira ana te whakaputa nui kaore i te kounga. kua whakarereke i te mahinga o te taro, kia maarama ai te nuinga o tana whenua ki te mea nui kia hoki ano ki tetahi hanga rauropi. Na tenei ano i whakahoki mai nga tahuahi. Na, i te wa i kii atu ai tona papa ki a ia kia "kaua e kataina matou”, Haere tonu ia, tika tonu tana haere. He maha nga mea kua rereke i roto i nga tau: kei te hiahia koe ki te mohio ko tehea? 

I runga i te Via del Pane onamata, i waenga i nga mara witi, mira me oumu 

Te mea tuatahi, kaore maatau i tetahi waahi noa. Monghidoro, ina hoki, kei runga i taua Tuscan-Emilian Apennines nana i tuhi te hitori o te rautau rua tekau o Itari, ana kua mau tonu te tu. Ina koa, Monghidoro - i nga wa o mua e mohiotia ana ko "Scaricalasino", mai i te wa kotahi ka tu ki te tango i te kaihe i mua i te pikinga nui - he whenua nui tonu tera mo te mahi paraharaha: na te e toru oumu tonu kei reira tonu mo nga tangata 3000 noa iho, me nga i maha mira, neke atu i te toru tekau, o te rohe, ahakoa e whakamahia ana. Mo konei, i roto i nga mahi maha a Matteo, tekau ma ono tau ki muri i hangaia e ia te Ma te Pane, he ara e hono ana ki Monghidoro me nga taone noho tata, penei i te Ko Loiano me Monzuno, kua huri ke ki te Hapori Kai, he hononga ki etahi atu kaihanga keke me nga kaihanga kakano. I te poto, ko nga purapura he waahanga nui o tenei rohe: kaore i taea te noho mena kaore he rakau e karapoti ana i a ratau, nga rakau tiihi me nga kakano e whakarereke ana i a raatau me era atu, i roto i te hononga honohono nui i waenga i te tangata me te taiao, i konei ka tino marama Tuhinga ka whai mai. Na, ko Matteo i tenei kainga iti kei runga i nga Apennines i whakarereke i nga mea katoa: i kaha te wikitoria i a ia i te timatanga, naana i whakarereke te mahi paraoa me te nuinga o nga whakaaro o te nuinga o te hunga. Pehea? 

Oumu Calzolari i Monghidoro: te whanautanga

Ehara tenei i te korero noa mo te hunga e tipu ake ana i te umu a te whanau, i hiahia tonu ki te mahi paraharaha me te mahi tonu: kaore, kaore a Matteo Calzolari i tino hiahia. Ae, ka tipu i roto i te oumu a te whanau, i whakatuwherahia i Monghidoro e te tupuna a Licinio i te 1948, i muri tonu o te pakanga, ka haere tonu ki te ringa o tona papa a Francone. I konei, mai i a ia e tamariki ana, ka awhina a Matteo ki te mahi i nga mahi iti, penei i te pakaru i nga hua manu, te awhina i nga mahi tuku, aha atu, me te kore e whakaaro koira tana mahi. Inaa hoki, he rereke tana mahi, tiimata mai i tana tamarikitanga tonu ki te haerere ki tawahi mo nga whakaaturanga, tae atu ki nga raru hauora o tona papa, ka takoha ia ki te whakaora me te patai i nga mea katoa. Ki mua o te huarahi, ka kowhiri kaua e hokona te oumu, engari ki te tautoko i tana papa, i te tiimata ki te mahi tahi me ia. “I kaha ahau ki te tango i te mahi a taku papa, kaore nei ahau i mohio. Kaore i roto i aku mahere. I te tuatahi he patunga nui: 19 oku tau, kaatahi nei ahau ka tiimata ki te ao. i te ahiahi, i hiahia ahau ki te haere ki waho me oku hoa, kaua ki te mahi. Whakaaro noa ko te whakarangatira anake taku waahi mo te herekore! " Ka korerotia e ia ki a tatou. Katahi ka rereke nga mea: "mo au i tenei ra, ko te mahi taro he mahi i te po, ka kopikopiko noa aku mahunga i roto i ona whakaaro, kaore he waea me te waea o te kaikaute kaore e karanga.  I tiimata te hiahia o Matteo ki te ao tunutunu me te kimi korero, mo te pono o te Kai Tuarua: koina te whanau o tana te hiahia ki nga mira tawhito me nga paraoa mira kohatu. Ko tana putea paraoa paraoa paraoa kohatu (i Pennabili, i te rohe o Marche) e mau tonu ana te maumahara: "I hoki ahau ki te kainga ka kii mai taku papa ki a au 'kaua tatou e kata ki a ia!'. He maarama: ko nga mea o mua ko tana hiahia kia mawhiti. Ki a ia ko te tohu o te pouri me te mauiui. Engari ko au kei roto i taua paepae rongonui paraoa paraoa paraoa kohatu Ua ite au e kua hongi ahau i roto i te heke mai, kaore i mua. I taua wa tonu ka mohio ahau koinei taku huarahi me te ata haere ano hoki taku papa ”.   

Te hurihanga o Monghidoro: te aro ki te rauropi me te koiora

Mai i tenei wa, ka tiimata a Matteo me tana papa ki te hanga i ta raatau mekameka iti. Ko te mahi nui i taea ki te whakahee i nga kaimahi ahu whenua e te hurihanga o a raatau mara ki te rauropi me te te whakatipu momo momo witi he pai ta ratou mahi ki te rohe, i whakahokia e ratou te lucciolo. Inaa hoki, ko te pepeha tuatahi mo a raatau taro ko tenei: "I kite koe kua hoki mai nga tahuahi?". I roto i nga tau, ko te papa o Matteo kua kaha haere ki tana taha, i te maarama ki te hiranga o tana kaupapa, me te tarai ano ia ia ano, "ki te whakatenatena i era upoko poraka!". Engari i runga ake i era atu waahanga he kaupapa nui: ko te tangata, ara te hanga hononga i runga i te whakawhirinaki me nga kaiparau. I penei tonu: i tenei ra kei te mahi noa a Matteo me nga kaihanga pono, penei i a Luca, ia tau ia tau ka hoki mai te mahere a tana whanau ki te whakato purapura hou. "He pai ta maatau mahi na te mea ehara ratou i nga kamupene, engari he whanau, ka mahi maatau i o maatau kaainga ki te kaainga, ki te pae ranei, hei mea nui. Engari kia mahara ki tehea pa, kei roto tonu tatou i tetahi taone iti! ".

Ko nga momo e whakatipuhia ana e ratau he maha: Virgilio (te mea pai ki a Matteo na te mea "he nui ia, e mohio ana hoki ki te tatari"), Bologna, Fiorello, Ardito, Gentil Rosso, Motuhake, i hono katoa na te kotahitanga purapura roroa, na te mea kei runga tatou i nga maunga, i nga Apennines. Ana i konei ka hiahia nga kaiwhakatipu ki te pupuri i tana mara i te huarahi pai rawa atu: "Ko te taraiwa ki te mahi i nga mea pai kua kaha ake". Me te mea he momo whakapehapeha, te ataahua, tata ngawari, whakamanamana o nga kainga iti; ko te harikoa o te hikoi me to mahunga ka mau ki runga i te waharoa o te taone nui, i te maakete ranei o te Taite me te mea e kii ana: "Ae, ko taua maara ma e tino maamaa ana, e purotu ana e tipu ana, naaku tenei e tipu” Ana ko te mahi i muri mai, whai muri i te hauhake i enei kakano, he pai tonu te mahi, ina hoki ka tae mai nga pata kohatu mira i roto i te miihini wai tawhito o te whanau Foralossi. 

Te mira wai o Foralossi 

I puta mai tenei mira mai i te mutunga o te 1800, engari kaore pea ke. Mena kei te noho tonu i tenei ra, he mihi ki a Ko Carlo Foralossi, i muri ake i te 60 tau o te koretake, kua whakatau ki te whakaora i tenei waahi makutu i runga i nga Apennines, i tenei waa ki te taha Tuscan. Ko tana papa, ko Franco Giovanni, i tutakina ma te kore e mohio: ko te paanga o nga taone, te paheketanga o nga mahi ahuwhenua, te iti me te iti o te mahi. Ano, he waahi nui tenei mo nga kai o nga taangata o te rohe. "No reira" e kii ana a Carlo, "I tiimata taku tiimata: I hiahia ahau ki te whakaputa i te hiko hiko, koira taku kaupapa". I penei tonu: i te tau 2001 ka mahi a Carlo i tana i karanga ai he tupeke i te pouri, ka mau ki tenei mira tawhito, ko tona hanganga i rite tonu ki te timatanga. I tenei ra koinei anake te kai i te wai o te Santerno, engari i nga wa katoa, neke atu i te toru tekau mira hei utu wai mai i te awa! Kaore e taea te kii ehara i te angitu: Ko Carlo, me te mahi whakauru kotahi, ko te mira pono mo te nuinga, tae atu ki a Matteo. “I te wa e ngahau ana ahau, ka haere tonu ahau, engari ka kore au e ngahau, ka kati taku toa. Engari mo tenei wa kei te koa tonu ahau ”ta Carlo korero ki a maatau. Ana tino koa ki a ia na te mea ka huri i te tau ka huri te mira nui i te haurua o te ra, pea mo te 1000 kiripaka. Ana kaore e taea e koe te whakaaro te nui o nga mahi kei muri i a ia, mai i te noho ma ki te pawai ki te whakahaere me te tirotiro tonu i te wai, aha atu. Na ka mahi anake i a ia! Na, me tumanako taatau kia ngahau a Carlo, na te mea he whakawhetai ki te oranga o nga taangata me nga waahi penei ka taea e taatau te kai i tetahi paraoa penei i a Calzolari. 

Te taro a Matteo: Te rewena a Gino, te tono mo te marama me nga hanawiti

Ka tangohia ana nga paraoa mira-kowhatu, ka whakareri nga taro a Matteo me Ginoko ia whaea rewena ko wai ka reka i te honi me te tiihi, a, hei te 21 Oketopa 2020, ka pakeke haere, 18 nga tau (he kaupapa e whakamaheretia ana, he tikanga). Inaa hoki, kaore he ingoa, engari ko te raumati te kupu hopu a Zucchero Gino he kuri koe, Na reira ka mau ia ki te ingoa ake! 

Ko nga mahi katoa i muri o tana taro, mai i te whakaoratanga o te rauropi tae atu ki te mira kohatu, ka kitea i roto i a ia taro: mai i te aronui me purapura onamata, al Montanaro, me te paraoa paraoa paraoa me te karamu witi, ka waiho nga haonga o mua ki te waha, he maama noa. Engari ko te mea miharo kei mua i te tono o te marama, ia wa me nga kai o te waa: i roto i te keehi o Poutu-te-rangi, hei tauira, he parāoa hei kakara i te parae, i runga i te rai, me te tipu alfalfa me te tirikara maple, he whakawhetai ki te whakainu takirua ka tae ki te waikawa ohorere me te pumau. I te Pipiri, heoi, ko te poetic te nuinga o te katoa: Tahae i nga Keri, me nga cherry (nga ops, hauhake) hou, he tarutaru, he tote pakari, he ongaonga me te ranunga o te rai me nga purapura onamata. Ka pera ano, ko wai e mohio ana he aha te mahi ka puta i te Hurae me Akuhata. Ana mo etahi wa inaianei, i mua o te oumu Monghidoro, kua tiimata ano te mahi Hanewiti na Calzolari, me etahi hua o te rohe hei whakakii. 

Te taunga ki te taone nui: te taro a te Calzolari i te Mercato Ritrovato i Bologna

Waimarie, mai i te 2005, ka tae mai ano te taro mai i te Forno di Calzolari Bologna, kotahi haora noa iho mai i Monghidoro, no reira ahakoa i te taone nui ka whai waahi ratou me te waimarie kia mohio ai ratou ki ana mea hanga. I tenei ra he maha nga waahi, mai i tetahi mai i te delle Fragole ki Fico, engari ko te taro penei ka kitea te teitei me te tika o te hoko ki te Mete kua Kitea Mutunga, i mua ko te Maakete Puku Puku Whenua. Ko tenei maakete, i purihia i te Cineteca di Bologna mai i te 2008, e whakahaerehia ana e tetahi roopu o nga kaihanga, me nga uara me nga ture kua tohaina ki roto i te whiu tino: anake nga hua o te rohe me nga wa, i whakaatuhia e nga kaihanga hua, mo te utu kore mo teero km; te tikanga, ko te ata o te Hatarei, i te raumati anake ko te ahiahi o te Mane. I konei, e kii ana a Matteo, kei te mau tonu te hononga i waenga i nga kaihokohoko pera i mua: kaore he whakataetae engari ko tera ahuatanga o te maakete o mua. Engari kia mau ki nga wa: i te wa kati, i te mea kaore i ngawari te katoa, tee-tauhokohoko, no reira kei te waatea tana taro i nga waahi katoa. Engari kaore e taea tenei kohinga katoa mena kaore tana roopu motuhake, inaianei neke atu i te rua tekau nga taangata, tae atu ki Sara, ko wai e ahei ki te maarama me te whakamaori i ona whakaaro hinengaro auaha katoa, i te kotiro ranei Clarissa, ko ia te kawenga ki te whakawhitiwhiti i te kaupapa i runga i te huarahi pai me te aha ki etahi atu, e uru ana ki te whakarite kaupapa ngakau mo te oumu Calzolari: Mangirò.  

Mangirò: he kai me te waina e hikoi ana i nga mara o Monghidoro 

Kare a Mangirò i ahu mai i tetahi mita o te rohe, kupu tawhito ranei: he ingoa i hangaia, e tohu ana i te "kai i a koe e hikoi ana". Inaa hoki, ko Mangirò tonu tera, he hikoi me te hikoi i whanau mai hei kaupapa whakaatu i nga mara witi o Monghidoro ki nga kaihoko o te Forno. Kua puritia i nga Ratapu tuatahi o Hurae mo te tekau ma toru nga tau, engari i tenei tau, na te raru o te hauora. ka roa te wiki, kia ngohe ai nga kaiuru mo nga ra maha. I tenei huihuinga, ka hipoki haere ratau 12 kiromita ki te mohio ki nga ngahere o nga Apennines me era maara teitei i te taha o Monghidoro. I te tau kua pahure ake nei a Mangirò i te pukapuka i tuhia e nga kaiuru i a ratau awheawhe tuhituhi i Milan: "Nga ruumaiti" na Fiammetta Palpati, Simone Salomoni me Giulio Mozzi. 

Kua tae atu koe ki reira kua rongo ranei koe? Ki te kore, ko te tumanako i whakapohehetia koe e koe kia haereere ki Monghidoro, kia kite i nga Apennines me ona maara witi.  

L'articolo Ko te Forno di Calzolari, te hurihanga “rauropi” ka tiimata mai i Monghidoro te mea ko te tuatahi i runga i Pukapuka Kai.