ຕາຕະລາງເນື້ອໃນ
ທ່ານເຄີຍໄດ້ຍິນ ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ? ມັນແມ່ນວິທີການ ໃໝ່ ໃນການເຮັດອາຫານທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອ ນຳ ສະ ເໜີ ປະສົບການການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກທີ່ ສຳ ຄັນແລະຕົ້ນຕໍແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນໃນລະດັບສູງສຸດ.
ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ໄດ້ຈັດອັນດັບຢ່າງເຕັມທີ່ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານ ຮູບແບບຮ້ານອາຫານ ໃໝ່ ນັ້ນ ກຳ ລັງເລີ່ມມີທ່າອ່ຽງໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ໄດ້ເກີດຢູ່ໃນປະເທດອີຕາລີ, ຮ້ານອາຫານປະເພດ ໃໝ່ ເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ສາມາດແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ທັງວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຜະລິດຕະພັນໃນພາກພື້ນປົກກະຕິ, ແລະໂດຍສະຖານທີ່ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທາງ ທຳ ມະຊາດທີ່ຄົ້ນພົບຢູ່ນອກໃຫຍ່ ເມືອງຕ່າງໆ.
ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ແມ່ນຫຍັງ
PrimePhoto / shutterstock.com
ຮູ້ຫນັງສື "ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຮ້ານອາຫານກະເສດ". ຂ້ອຍ ມີຄວາມທັນສະ ໄໝ ກວ່າເຮືອນກະສິ ກຳ ແບບດັ້ງເດີມ ແລະມີຄວາມສາມາດແຂ່ງຂັນກັນຫຼາຍກ່ວາໃນການສະ ເໜີ, ກ່ວາຮ້ານອາຫານຂັວນທີ່ມາຕົວເມືອງ. ຮ້ານອາຫານໃນຟາມທົ່ວໄປແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ນອກສູນຄົນທີ່ອາໃສແຕ່ບໍ່ເຄີຍຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຊົນນະບົດຫ່າງໄກສອກຫຼີກ. ໃນສັ້ນ, ອອກຈາກຄວາມວຸ້ນວາຍ, ຈຸ່ມລົງໃນສີຂຽວຂອງຊົນນະບົດແຕ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໃນເວລາສັ້ນໆ.
ພວກເຂົາເກີດມາເປັນ ຮ້ານອາຫານທີ່ມີສວນກະສິ ກຳ ແລະສວນຜັກ, ແລະສຸມໃສ່ຜະລິດຕະພັນຜັກຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດຂອງຕົນເອງ, ສ້າງຂໍ້ສະ ເໜີ ໃຫ້ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະສອດຄ່ອງກັບຄວາມພ້ອມແລະລະດູການ. ຮູບແບບທຸລະກິດຂອງຮ້ານອາຫານເຫລົ່ານີ້ໄປເກີນກິໂລແມັດ0ແລະປະຕິບັດຕາມປັດຍາຂອງ ກະສິ ກຳ - ຕາຕະລາງ: ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນຜະລິດແລະປຸງແຕ່ງ, ເຕີບໃຫຍ່ ໃນທາງປະຕິບັດ ສອງສາມແມັດຈາກເຕົາໄຟ. ວົງຈອນສັ້ນທີ່ສຸດທີ່ດີກັບຄວາມຄິດຂອງການຮັບໃຊ້ ອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະ ຈຳ ເປັນ.
ຄຸນລັກສະນະອື່ນຂອງຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກນິຄົມທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຊື່ສຽງ, ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ພວກເຂົາສະ ເໜີ ຮ້ານ ໜຶ່ງ ອາຫານພື້ນຖານ, ແຕ່ມີມາດຕະຖານສູງສຸດ, ເຊິ່ງປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນທີ່ສຸດເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ຫລໍ່ແລະຫລອມ. ສຸດທ້າຍ, ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ, ສະຖານທີ່ກໍ່ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຄື: ຂີ້ຄ້ານແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນຫ້ອງຮຽນ, ສາມາດຕ້ອນຮັບລູກຄ້າໃນບັນຍາກາດຄອບຄົວດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ.
ແນວຄວາມຄິດຂອງແນວໃດ ກະສິກໍາ - ຕາຕະລາງ
ດ້ວຍການສະແດງອອກ ກະສິກໍາ - ຕາຕະລາງ ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງການເຄື່ອນໄຫວທາງສັງຄົມແລະປັດຊະຍາທີ່ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ແນວຄວາມຄິດຂອງການຊົມໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ "ຈາກກະສິ ກຳ ຈົນເຖິງຕາຕະລາງ". ຄວາມຕ້ອງການຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນຂອງ ຫຼຸດຜ່ອນຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງການຜະລິດແລະການຊົມໃຊ້ ແຕ່ຍັງເພື່ອ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ, ໃຫ້ມີຄວາມປອດໄພສູງ, ມີການຄວບຄຸມຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນແລະດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ອຳ ນາດໃນການຕັດສິນໃຈຫຼາຍກວ່າເກົ່າກັບການເລືອກກິນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ປັດຊະຍາດ້ານກະສິ ກຳ ໄປຫາຕາຕະລາງກົງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍນັບມື້ນັບຫຼາຍຂື້ນ”ກັບໄປທີ່ຕົ້ນ ກຳ ເນີດ”, ເມື່ອອາຫານບໍລິໂພກຢູ່ເຮືອນແມ່ນມາໂດຍກົງຈາກນັກປັບປຸງພັນ, ຊາວກະສິກອນແລະຜູ້ຂາຍ, ໂດຍບໍ່ມີຜູ້ກາງ.
ເພື່ອເລັ່ງການແຜ່ກະຈາຍຂອງປັດຊະຍາຂອງການຊົມໃຊ້ນີ້, ຍັງເປັນການ ກຳ ເນີດຂອງກະສິ ກຳ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງແລະ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການກະສິ ກຳ (ໃນປະຈຸບັນນີ້ຢູ່ປະເທດອີຕາລີມີເກືອບ 21 ພັນຄົນ)
ຮ້ານອາຫານຟາມໃນໂລກແລະໃນອີຕາລີ
facebook.com/pg/Blue-Hill-Farm-144591172271894/ ຮູບ
ນັກຂຽນ, ນັກຂ່າວແລະພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກາ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ໄດ້ເປີດຕົວນິຄົມ. ໃນບັນດາຕົວເລກທັງ ໝົດ ຂອງ Dan Barber, ທ. ພໍ່ຄົວແລະນັກຂຽນອາເມລິກາ, ຜູ້ຂຽນປື້ມ "ແຜ່ນທີສາມ - ບັນທຶກພາກສະ ໜາມ ກ່ຽວກັບອະນາຄົດຂອງອາຫານ" ໃນນັ້ນລາວໄດ້ເຜີຍແຜ່ແນວຄວາມຄິດຂອງລາວກ່ຽວກັບຮູບແບບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະ ໃໝ່ ເພື່ອປະຕິບັດຕາມເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການຂອງການຊົມໃຊ້ໃນລະດັບໂລກ. ສຳ ລັບ Dan Barber, ຮູບແບບອາຫານໃນອະນາຄົດຈະຕ້ອງອີງໃສ່ຕົ້ນຕໍແມ່ນຜັກ, ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆແລະຕາມລະດູການ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີງ່າຍໆເພື່ອຫລີກລ້ຽງການສູນເສຍສານອາຫານແລະລົດຊາດ. ມື້ນີ້ Dan Barber ແມ່ນເຈົ້າຂອງ Blue Hill, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີສອງສະຖານທີ່ໃນນິວຢອກບ່ອນທີ່ລາວສືບຕໍ່ແນວຄວາມຄິດຂອງລາວໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະກອບມີ ຜົນຕອບແທນທີ່ເຂັ້ມແຂງຕໍ່ຜັກ, ຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນແລະຂອງແທ້.
ໃນປະເທດອີຕາລີ, ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ແຫ່ງ ທຳ ອິດແມ່ນເກີດຢູ່ Gaggiano ທີ່ Cascina Guzzafame (ທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ Milan) ແລະມີຊື່ຕາມຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ: Ada ແລະ Augusto. ຮ້ານອາຫານມື້ນີ້ຄຸ້ມຄອງໂດຍບັນດາຜູ້ສືບທອດຄອບຄົວ, ແມ່ນ ນຳ ພາໂດຍພໍ່ຄົວ ທາເຄຊິອິວາ, ດ້ວຍປະສົບການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງອາຫານອິຕາລີ, ແລະພໍ່ຄົວເຮັດອາຫານ Mary Julia ບາງທີ.
ເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ແຫ່ງ ທຳ ອິດຂອງອິຕາລີມື້ນີ້ ນຳ ໃຊ້ 70% ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດເອງ, ຈາກຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນ ໝູ, ໄກ່), ນົມທີ່ກາຍເປັນເນີຍແຂງ, ມັນເບີແລະນົມສົ້ມ, ຂຶ້ນກັບຜັກ, ຜັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແປ້ງ, ເຂົ້າແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ.
ພວກເຮົາອາດຈະຕ້ອງໄດ້ລໍຖ້າອີກບໍ່ດົນເພື່ອເບິ່ງການ ກຳ ເນີດຂອງຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ອື່ນໆໃນເມືອງ Italian, ແຕ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມີຄວາມຍືນຍົງແລະ ຈຳ ເປັນຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນທຸກມື້ນີ້ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຫຼາຍໆຄົນ.
ແລະທ່ານ, ທ່ານໄດ້ຖືກດຶງດູດໃຫ້ກັບຄວາມຄິດຂອງການພະຍາຍາມ a ກະສິ ກຳ - ຮ້ານອາຫານ?
ບົດຂຽນ ອ້ອມຮອບດ້ວຍສີຂຽວ, ແຕ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໃນເວລາສັ້ນໆ. ຮ້ານອາຫານກະສິ ກຳ ແມ່ນຫຍັງ? ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜູ້ ທຳ ອິດ ວາລະສານອາຫານ.
