10 Saachen ze wëssen iwwer filippinesch Kichen a wou se zu Mailand schmaache kënnen

Awer wousst Dir datt den Top Bewäertte Restaurant op TripAdvisor am Milan ass hien Filipino Net ech, awer et war e gudde Grond fir dës Kichen z'entdecken a besonnesch dës Gemeinschaft, déi no der leschter Vollekszielung déi meescht Populatioun an der Stad schéngt ze sinn. Wann dëst méiglech war, ass et dank all de Philippinen déi ech begéint hunn a mat deenen ech Mëtt August am Idroscalo verbruecht hunn, de kënschtleche Séi genannt "d'Mier vun der Stad" wou se sech dacks fir speziell Occasiounen treffen. Et waren si, tatsächlech, déi verroden hunn wat ech iwwer geléiert hunn Populär Platen op de Philippinen a wou se ze fannen sinn zu Mailand. Also, ech muss just mat Iech deelen an Iech doriwwer erzielen zéng Saachen datt ech geléiert hunn sulla Filipino Kichen.

1. Filipinos zu Mailand: déi populärste Gemeng an der Stad

D'Donnéeë schwätze fir sech: no enger Vollekszielung um Enn vum Joer 2019 ass déi gréisst Gemeinschaft fir Bierger déi zu Mailand wunnen déi Filipinesch. Denkt just datt am Joer 1970 et nëmme 16 waren, déi spéider 1551 an den 6505er a XNUMX an der Mëtt vun den XNUMXer goufen. Also, konfrontéiert mat sou enger wuessender Zuel, huet déi philippinesch Regierung decidéiert e Consulat général opzemaachen als Referenzpunkt fir d'Filipinoen, déi meescht dovu stamen aus der Insel Luzon, genau wéi d'Famill déi mir op der "Seaplane Base" kennen. Vun dësem Moment un ass d'Zuel vun den Awunner ëmmer méi gewuess, bis zu méi wéi 50.000, sou vill datt mir haut vun der zweeter Generatioun schwätzen, well déi meescht hei gebuer sinn a méi Milanese schwätzen wéi d'Milaneser. Et ass keen Zoufall datt den éischt Fast Food an Europa vun der philippinescher Kette Jollibee, e richtegt Symbol.

2. Jollibee: frittéiert Poulet a Spaghetti mat Bananneketchup

Jollibee ass den bekanntste Fast Food op de Philippinen, mat 1.100 Punkten tëscht Asien an Nordamerika. Wärend den éischte Méint vun der Ouverture zu Mailand war et praktesch onméiglech hei ze iessen ze kënnen, wann net op d'Käschte fir Stonnen an der Schlaang ze stoen (ech, zum Beispill, hunn et nach net gepackt). Op jiddfer Fall, wann ech et maachen, hunn d'Joffer am Idroscalo mir gesot datt et zwee Platen gëtt fir absolut ze probéieren, als Symboler par excellence vu filippinesche Fast Food: Chickenjoy frittéiert Poulet, wat anscheinend zu Perfektioun frittéiert ass; hien Spaghetti, déi scho legendär sinn. Sidd Dir sécher datt Dir wësse wëllt wat do ass? Déi Basisbestanddeeler schénge folgend ze sinn: gebraten Fleesch wéi Wurstel a Wurscht, Tomat, Kéis, alles mat gestreet Bananneketchup, en Uebstkondiment aus Banannemüree, Zocker, Esseg a Gewierzer, dat extensiv an der filippinescher Kichen benotzt gëtt. Kuerz gesot, ech ka net waarden se ze probéieren! Awer ëmmer bei der Idroscalo hunn se eis gesot datt fir si "dëst mat Poulet oder Spaghetti e Snack ass. Mëttes an Owes iesse mir awer ëmmer Fleesch (oder Fësch) a Räis, e Konstant an eisen Iessen “.

3. Barbecue a Marinaden: Sisig an Adobo 

Op de Philippinen huet den Barbecue, net nëmme bei speziellen Occasiounen oder Feierdeeg, awer wéini Dir kënnt. Ier et gegrillt gëtt, awer wat ënnerscheet dëse filippinesche Brauch dee besonneschen Typ vu marinéieren, deen e puer ongewéinlech Zutaten enthält. D'Fleesch ass tatsächlech fir op d'mannst eng Nuecht marinéiert (och wann et méi ass, wat besser, se soen) mat sprite (dat stëmmt, Dir liest dat richteg), Knuewelek, Peffer, Salz, Soja, Zocker an Zitroun. Déi meescht benotzt Fleesch si Schweinefleesch a Poulet, am beschten déi fettsten Deeler. An ëmmer a Kombinatioun Riso, wat ni um Dësch fällt, och well mir eis drun erënneren datt et op de Philippinen Dausende vu Kilometer Reisfelder sinn, well et zu den zéng Haaptproduzente vun der Welt ass.

En anert Fleeschgeriicht wou marinéiert ganz wichteg ass ass den siig, bereet mat verschiddenen Deeler vu Schweinefleesch, och Oueren, Gehir, Knorpel; de Kach hat hie ganz gär Anthony Bourdain deen a senge Bicher geschriwwen huet: "eemol probéiert et wäert Äert Häerz erueweren". De Sisig huet dräi Phasen: kochend fir all Hoer ze entfernen an d'Fleesch erweichert; marinéiert mat Zitroun an Esseg, a schliisslech Frittefett - normalerweis a Goss - mat Zwiebel, Peffer, Chili.

Endlech gëtt et denundoen, wat d'Marinéiere vum Fleesch mat Esseg, Soja, Knuewelek, Lorbeerblieder a Peffer bedeit. Et ka mat all Zort Fleesch virbereet ginn, awer och mat Fësch oder Geméis, a wat ni feelt ass d'Kombinatioun mat Reis. Déi heefegst Virbereedunge sinn denaobong manok, wou Poulet benotzt gëtt, oder den binalot na adobo Porl, mat gebratenem Schwéngefleesch bedeckt oder zougemaach vun Bananneblieder; aus dësem Grond kënnt Dir heiansdo den Adobo als Rull definéiert héieren, awer d'Wuert bedeit marinéieren. Adobo, tatsächlech, kënnt aus der Spuenescher marinéieren, dat heescht genau "Marinade", "Sauce", wat weist wéi vill de spueneschen Afloss e konstante Konstant op de Philippinen ass, och an der Kichen.

4. Déi spuenesch Gripp: Knuewelek a Lechon

An der philippinescher Kichen, wéinst de Joren vun der Herrschaft, ass de spueneschen Afloss ganz vill ze spieren. Dëst ass kloer evident aus der Präsenz vunKnuewelek iwwerall, an all Plat (souwéi Zwiebel). “Den Zutat, deen an eis Kichen duerchdréit, ass Knuewelek” erziele se eis am Idroscalo, “all Plat enthält eng onheemlech Quantitéit, sou vill datt mir mol net u Goûten ouni Knuewel denken. All Goût schmaacht ëmmer fir d'éischt wéi Knuewelek! "

An dunn op de Philippinen gouf et populär als en nationale Plat Sauger, wäit verbreet a Spuenien an aner spuenesch Länner. Et ass eng ganzt Schwäin dat lues geréischtert gëtt op Holzkuel oder op Holz, wou et weider dréit a kacht e bësse wéi Porchetta. D'Wuert Sauger kënnt aus dem spuenesche Begrëff leche, dat heescht Mëllech a bezitt sech op dat gesuckelt Schwäin dat fir d'Virbereedung vun dësem Plat benotzt gëtt, wat offensichtlech ëmmer mat e bësse Reis begleet gëtt.

5. Den orientaleschen Afloss: Soja, Pancit, Ravioli a Rullen 

Nieft dem Knuewelek ass en aneren praktesch omnipresent Zutat um Dësch Soja. Mir erënneren eis tatsächlech datt d'Philippinen op alle Fall eng Grupp vun Inselen an der Mëtt vum Pazifesche Ozean sinn, am Fernen Osten, no bei Länner wéi China, Thailand, Indonesien. Aus dësem Grond ass et och e bestëmmten orientaleschen Afloss an der Kichen, wat et zu engem vun de räichsten an interessantsten gëtt. Zesumme mat de Platen, déi ënner de meeschte verbreet genannt ginn, ass panzit: et geet ëm Soja Nuddelen, oder Räis Nuddelen, gewierzt mat Geméis, Fleesch a Fësch, déi variéieren immens ofhängeg vun der Regioun an där Dir sidd. Da ginn et der siomai, dat sinn ech Philippinesche Ravioli mat Buedem Schwéngefleesch, Muerten, Kastanien, Waasser, Fréijoers Zwiebelen, Knuewel, Austerszooss (en anert verbreet Zutat) a Soja, Ee a Peffer. Net zulescht denFilipino Stil Fréijoersroll, ganz ähnlech wéi dat wat mir a chinesesche Restauranten fannen, mat Muerten, Zucchini, Kabes, Bouneschlupp an Eeër (normalerweis Int). All dës Platen sinn déi, déi Dir am Mabuhay fannt, deen éischten an eenzege richtege filippinesche Restaurant zu Mailand, wéi och deen éischten op Tripadvisor an der Stad.

6. Mabuhay, den éischte Restaurant op TripAdvisor zu Mailand 

Il 22. Juli 2019 De Mabuhay huet zu Mailand opgemaach, wahrscheinlech ouni ze wëssen datt a kuerzer Zäit deen éischte Restaurant an der Stad op TripAdvisor géif ginn. Nieft perséinleche Goûten an dem Bewäertungssystem, verséchere mir Iech datt de Mabuhay de Sieg verdéngt. D'Besëtzer sinn eng Famill ursprénglech vu Los Baños, enger Gemeng vun de Philippinen, an der Provënz Laguna, an der Regioun Calabarzon: an der Kichen ass Dario Jr. Guevarra, zesumme mat senger Fra Catherine Guevarra an hirem Jong Dario IV Guevarra. Hei ze probéieren sinn absolut den panzit, déi och an enger ganz räicher Versioun kommen, awer och d'Rullen an den Adobo; kuerz, all Platen bis zum Dessert par excellence, Halo Halo.

7. Halo Halo, dat séiss Symbol vun der filippinescher Kichen 

Vläicht ass et et ee vun de Symboler vun der philippinescher Kichen, e ganz originellen Dessert, eenzegarteg. Et ass eng Mëschung aus verschiddenen Zutaten déi vun engem Rezept op en anert variéiere kënnen, dorënner Bananen (oder aner Uebst), séiss Gromperen oder Bounen, Tapioka, Crème Karamell, Kocko (ganz präsent, och als Gedrénks), aus Kokosnoss gebuer (e Gelee), verdämpt Mëllech, Glace, zerdréckt Äis a violett Yam oder Ube, eng Aart vu Knollen déi gebierteg sinn an tropesch Gebidder an Asien, net ze verwiessele mat Taro. Et kann Iech komesch virkommen, awer ech versécheren Iech datt wann et gutt gemaach gëtt (an Dir musst wëssen wéi et et maacht) dësen Dessert ganz lecker an erfrëschend ass, perfekt fir en Iessen am richtege filippinesche Stil ofzeschléissen. Da Mabuhay ass exzellent, awer och déi méi Gourmet Versioun déi se bei Yum virbereeden oder déi méi hausgemaach Versioun vu Broad Beans ass gläich gutt.

8. Yum: gastronomesch filippinesch Kichen 

“Yum ass eng aner Saach: et ass do Gourmet Versioun vun eiser Kichen, awer et ass net wat mir normalerweis iessen ”. Jiddereen averstanen dëst op der Séiflugbasis, also hu mir décidéiert dëse Restaurant ze probéieren, an tatsächlech ass et eng extrem raffinéiert Versioun vun der filippinescher Kichen. Hei sinn déi verschidde Pancit a Schwäin Adoboen (lecker!) Sinn e Must, awer virun allem déi purpurroude Gromperekéis, och well Yumm et ass souwuel d'Ofkierzung fir "gutt" op Englesch a fir violett Gromperen op Filipino, erkläre se eis am Restaurant. Op jiddfer Fall hu mir e super Iessen, also recommandéiere mir Iech dës Plaz och ze probéieren eng komplett Iddi vu filippinescher Kichen ze kréien. "Awer eist" setzt e Meedchen op der Séiplanbasis weider, "bleift e Stroossefudder".

9. Street Food: Breet Bounen an The Rolling Filipino Fast Food

Filipino Kichen ass e ganz Stroossesiessen. Op de Philippinnen ass Stroossesmett d'Norm, et ass voller Stänn, déi meescht Liewensmëttel verkafen Spiesen. "Bei eis ass alles wat op Spiichte gesat ka ginn Stroossesiessen". An dëser Hisiicht ass zu Mailand zënter Joeren e Landmark op der Piazza Vesuvio, beim Consulat: et ass e Fuchsia Foodtruck, gehal vum Jenny an hiren zwou Meedercher, ursprénglech aus der Haaptstad Manila, wat net duerch Zoufall ass De Rolling Filipino Fast Food, gitt Är eege Rullen a Spiisser un. Awer wann dëst den éischte war, ass hien net méi deen eenzegen: haut tatsächlech déi meescht Filipinos, verroden eis ëmmer op der Séiflugbasis, léiwer StreetFood House Bounen (scho vum Numm wollt hien d'Séil vun der philippinescher Stroossekiche maachen), an iwwer Friuli, am Corso Lodi. Tatsächlech, hei fannt Dir d'Hauskachen, mat villen Zorten Spiesen, e richtege Barbecue mat vill Gegrilltes Fleesch an da vill aner Platen déi kontinuéierlech variéieren. Kuerz, alldeeglech Kachen.

10. Den Nationalen Onofhängegkeetsdag

D'Platen, déi se bei der Geleeënheet vun hirem Nationalfeierdag vun der Onofhängegkeet aus Spuenien virbereeden, si ganz aner. all 12. Juni zënter 1898. Vläicht ass et et eng vun de beschten Zäiten fir filippinesch Kichen ze probéieren, well et ass dat am meeschte gewaarten a meescht besichten alljährlechen Event vu jidderengem, net nëmmen Milanese awer och aus aneren Deeler vun Norditalien. All Joer ännert sech de Rendez-vous, awer et gëtt dacks direkt um Idroscalo gefeiert: "et ass e wichtege Moment well mir un eise Kampf fir d'Fräiheet als onofhängeg Natioun erënneren, d'Schéinheet an de Räichtum vun eiser Kultur duerch Danz, Musek, Kachen a eng Parade an Traditiounskostümer “. Also, den nächsten 12. Juni roden mir Iech erauszefannen, well och wa mir haut filippinesch Kichen a verschiddene Restauranten fannen, ass et och richteg datt et keng besser Geleeënheet ass wéi dës Vakanz fir déi filippinesch Gemeinschaft an Ärer Stad kennen ze léieren an e puer vun hire Platen.

Hutt Dir jeemools Filipino Platen probéiert?

Den Artikel 10 Saachen ze wëssen iwwer filippinesch Kichen a wou se zu Mailand schmaache kënnen schéngt deen éischten un ze sinn Liewensmëttel Journal.