Queer Iessen? Déi nei Aart a Weis fir Liewensmëttel ze erliewen, déi eis all (sollten) concernéieren

Et gi Saachen, heiansdo, fir déi den eenzege Wee selwer behaapten ze refuséieren ass. Et gi Saachen, Leit an Instanzen, déi sou vill a sou laang gedréckt goufen, falsch verstanen oder ignoréiert ginn, fir datt se haut do musse sinn, trotz sech selwer, fir ze passéieren wat se net sinn. Et geschitt, zum Beispill an net duerch Zoufall, mat der queer Iessen déi, trotz einfache sproochleche a kulturelle Ghettoisatiounen, näischt mat Eenharen a Reebouen ze dinn huet an net dem nationale Plat vun der LGBTQ + Gemeinschaft entsprécht.

Just wéi déi, déi sech selwer an engem Geschlecht oder enger sexueller Orientéierung erkennen ausser der binärer an heterosexueller "Norm" (a presuméierter "Normalitéit"), sou mécht queer Iessen et geet méi wäit wéi déi traditionell Rezeptbicher fir nei Weeër ze enthalen fir Liewensmëttel ze erliewen a wat ronderëm dréit.

Wann Dir nach ni dovun héieren hutt, och wann Dir oppassen an empfindlech op Geschlecht- an / oder Ernärungsfroe sidd, ass et wahrscheinlech well et e Phänomen dat entstanen ass an haaptsächlech an den USA entwéckelt, wou de Status vu LGBTQ + Leit d'Thema vu Multi-Level Debatten ass. Wéi och ëmmer, ze wëssen wat iwwer dem Ozean geschitt, an engem vun de Länner déi de westleche Wee vum Liewen a Kultur beaflossen, kann hëllefe méiglech Phänomener op enger globaler Skala virauszesoen. Duerfir wëlle mir an dësem Artikel mat queer Iessen ëmgoen a wat et wierklech heescht.

Wat heescht "queer" 

Loosst eis vum Fondamental ufänken: wat heescht "queer"? Geméiss dem Merriam Webster Wierderbuch, ass et en Adjektiv dat alles qualifizéiert wat sech vum gewéinlechen, üblechen oder normalen ënnerscheet an dofir bedeit komesch, bizar, exzentresch, onkonventionell. De Begrëff, setzt den Dictionnaire weider, da tendéiert d'physesch oder sentimental Attraktioun fir Leit vum selwechte Geschlecht z'identifizéieren a kann och an engem derogatory Sënn benotzt ginn. Eng negativ Konnotatioun déi awer no an no verluer gaangen ass. Also, wat an den XNUMXer als Beleidegung ugesi gouf ass progressiv vu sengen Empfänger ugeholl ginn Definitioun a Fändel vun enger Diversitéit op déi een houfreg ka sinn, géint sozial a berufflech Ausgrenzung.

Leit am Virdergrond: queer Iessen géint Diskriminéierung 

Dëst betrëfft och d'Welt vu Catering a Liewensmëttel am Allgemengen, an zwou Richtungen: de perséinlechen an Aarbechtsplang vun deenen, déi Deel vun der LGBT + Gemeinschaft sinn an de Wee fir Liewensmëttel ze erliewen a bezunn op Zutaten a Rohmaterialien. Haut, tatsächlech, den Amerikanesch Gaaschtfrëndlechkeet Industrie an dacks Theater vu Rassendiskriminéierung, Geschlecht oder sexueller Orientéierung, an eréischt viru kuerzem huet Homophobie a Belästegung an der Kichen ugefaang offen denoncéiert ze ginn. Hien huet et zum Beispill gemaach Charlie Anderle, deen 2018 op de Säiten vu Bon Appetit hir Experienz als transgender Kach esou zesummegefaasst huet: "Do waren déi schaarf Kommentarer vum Assistent Kach iwwer d'Gréisst vu mengen neien Jeans a mäi Manager probéiert meng Oberschenkel ze gräifen, wärend ech mech vun hannert dem Comptoir. Dës Aart vun Opmierksamkeet gouf ëmmer als eppes kritt fir ze stolzéieren; beim Oflehnen huet et mech direkt als "iwwerempfindlech" bezeechne gelooss ".

Och vir hir, de Reporter John Birdsall. E Spriecher fir homosexuell a queer Kultur an der Kichen zënter 2014, Birdsall gleeft fest an déi positiv Roll déi eng "aner" sexuell Identitéit fir Virbereedunge ka ginn. Hei ass dat dat éischt Markenzeeche vun der quierer Kichen ass wat fir seng Leit passéiert: net méi verstoppt, marginaliséiert, isoléiert a mëssbraucht, mä am Géigendeel akzeptéiert, geschätzt, Protagonisten subversiv vun enger ongeschriwwe Regel an där de Machismo a Sexismus ëmmer nach d'Meeschter sinn. An déi fënnt eng nei Form vu Sichtbarkeet a Bestätegung am Iessen. "D'Iessen ass zu enger Trope ginn (oder eng Metapher, Ed) duerch déi d'queer Gemeinschaft eng gewësse Gemeinschaft fonnt huet, Visibilitéit gesicht huet, Diversitéit ënnerstëtzt an Aktivismus encouragéiert", liest en New York Times Artikel dem queer Iessen gewidmet. "Egal ob et Anti-Diskriminéierung Owesiessen, Spendenaktioune fir d'Puertoricanesch Saach, Restauranten, déi als sécher Quartiere déngen oder fir d'Entwécklung vun entscheedend queer kulinarescher Kreativitéit, d'Liewensmëttelindustrie mobiliséiert d'LGBTQ Gemeinschaft".

Queer Iessen gëtt et net (oder vläicht)

„Queer Iessen gëtt et net. Awer wann Dir eemol driwwer sicht, fannt Dir et iwwerall “. Sou fänkt e rezenten Artikel vum Kyle Fitzpatrick fir Eater un a vläicht gëtt et wierklech kee bessere Wee et ze beschreiwen. Wëllt Dir méi konkret sinn?

D'Äntwert ka fonnt ginn tëscht de Säiten vum Jarry, "e zweesäitegt Pabeiermagazin dat d'Kräizungen tëscht Iessen a queer Kultur exploréiert" - wéi et op der offizieller Websäit steet - zënter 2015 an den USA gedréckt mam Zil "eng Gemeinschaft zesummenzestellen" queer vu Käch, Konsumenten, Produzenten, Schrëftsteller, Fotografen, Kënschtler, an Industrieinfluencer fir d'Resultater ze feieren an hire Verglach ze verdéiwen ". Bannendran sinn och verschidde Rezepter aus der quier Welt wéi zum Beispill déi vun Pouletbouillon, Nuddelen, Ingwer an Zitrounegras; oder vun der Kuch mat Schockela an Olivenueleg verglasst; vum Mix vun Oliven a Chillien mat Orange a Rosmarin marinéiert; vun engem 'escarole Zalot mat Fenchel a Walnüssen, Marinad mat Zitrounejus an Ahornsirop; oder een orange a Safran Kéisekuch. Wann, méi wéi eng stereotyp LGBT + Kultur, all dëst Iech un sophistikéiert Kichen erënnert, Fusioun an originell, Dir sidd net ganz wäit vun der Wourecht.

Vergiess Reebéi, phallesch Symbolismus oder ähnleches: queer Iessen empfänkt all Zutaten, Rohmaterialien a Varianten ouni Grenzen oder Viruerteeler (Kulturmixen oder vegetaresch a vegan Experimenter si wëllkomm), aus dësem Grond kann et potenziell iwwerall fonnt ginn. A wéi kéint et anescht sinn: an enger Welt déi Klassifikatiounen a kloer Grenze verschwënnt an d'Ausnam zu hirer Regel mécht (unzehuelen datt mir als Regel kënne schwätzen), och Iessen fällt net a virgeschriwwe Formelen, net emol Glitter oder Multicolor datt och wichteg Eventer wéi Pride verbreet hunn.

Well dat Wichtegst ass net wat Dir iesst awer d'Atmosphär, d'Gefill dat dëst weiderginn an wat dacks d'Erfahrung vun engem onerwaarten Goût op eng oppen, gemeinsame an onbeheete Manéier enthält.

Queer Iessen: Iessen als symbolesche Geste an eng Sich no Komfort bannent der Hand  

Beim Erzielen vun enger Episod aus senger Kandheet huet de Birdsall erënnert, wéi hien als Kand, e Gaascht vun e puer homosexuellen Noperen, den Hamburger giess huet, deen ee vun deenen zwee Gastgeber fir hie preparéiert huet a wéi vill hien et net nëmmen schmaacht fonnt huet, mee engem Hinger vun der richteger Freed. Dëst ass eng Eegeschaft, déi och elo, datt hien definitiv en Erwuessenen ass, déi queer Kichen allgemeng erkennt: "d'Striewen no Freed um Dësch", Hien huet virun e puer Joer geschriwwen," kann zu engem ginn politeschen Akt".

Widderstoen Stereotypen, bleiwen der Natur trei, sidd domat zefridden a léisst anerer och genéissen: queer Iessen ass och dëst, e Mëttel sou symbolesch wéi et konkret ass en neie Goût ze vermëttelen, dat fir d'Realiséierung vu sech selwer a senge Rechter.

Net iwwerraschend, en anert vun den heefegsten Konzepter déi am Bezuch op gelies ginn queer Iessen ass "Trouscht". Et gëtt kontinuéierlech am Jarry Magazin fonnt, wéi och an de Wierder vum Carla Perez-Gallardo, Matbesëtzer mam Hannah Black vun der Dem Lil 'Deb seng Oasis, e queer Restaurant zu New York. Also sot hien dem HuffPost virun e puer Joer: "Vläicht sichen mir an der queer Etablissement fir Komfort an deem wat mir virbereeden well Komfort gouf onerreechbar fir eis Gemeinschaften op engem verbreete soziale Plang gemaach - wat d'Basisrechter ugeet, Zougang zu Fleeg. - an un eis Individualitéiten ". Queer Gastronomie einfach (awer ass et wierklech sou einfach?) Wëllkomm deen aneren a gëtt zou virausgesinn, d'Anomalie an dofir ass et extrem zougänglech, dacks och wat de Präis ugeet. D'Konzept vun der Gläichheet ass sou déif verwuerzelt an der Philosophie déi queer Veräiner ënnerleien, datt d'Liewensmëttel bannent all Mënsch erreechbar sinn: wéi sexuell Orientéierung, tatsächlech, de wirtschaftlechen Aspekt däerf keen Hindernis oder eng Quell vun Diskriminéierung duerstellen fir deen dës Kichen ugeet. L"Inklusivitéit et ass da vläicht säin eenzegaarteg, richteg, fundamental Zutate.

An dësem Sënn si mir mat engem breede kulturelle Phänomen konfrontéiert, aus Plazen opgemaach fir all, virun an hannert dem Comptoir, vu Rezepter an ongewéinlecher Kombinatiounen, vun fräi a freedeg Erfindung, kapabel ze iwwerraschen an ze tréischten, ze erkennen an ze deelen (mir hunn eppes ähnleches am Projet vum Kitchenette).

All Wäerter a Potenzial dat, onofhängeg vun der sexueller Neigung vun all eenzelen, et net schwéier ass Liewensmëttel allgemeng zouzeschreiwen, och wann ee scho bekannten oder méi traditionell Platen léiwer mécht. An et ass och näischt falsch domat.

Den Artikel Queer Iessen? Déi nei Aart a Weis fir Liewensmëttel ze erliewen, déi eis all (sollten) concernéieren schéngt deen éischten un ze sinn Liewensmëttel Journal.