Тамак жасоодо тоскоолдуктарды жеңип чыгат: бул жерде "Миграция" долбоору бар

"Ар кандай", тагыраак айтканда, болжолдонгон нерсе барган сайын коркунучтуу болуп жаткан дүйнөдө, тескерисинче, башкача айтканда, байлык катары ар түрдүүлүктү арттырган долбоорлор чоң мааниге ээ. Алар болсо, мисалы, ашканадан баштап жасашат Riace, биз буга чейин айткан Калабрияда же Pitta by Burnneys. Бул жолу биз Лондонго бир аз алдыга жылып, ошол сонун чындык жөнүндө айтып бердик Миграциялуу (ал бизге "миграцияга толгон, мигранттар" деген аталышты жактырат) ашпозчу курстары тарабынан өткөрүлөт качкындар, мигранттар жана башпаанек издөөчүлөр Дүйнөнүн төрт тарабынан келген. Келгиле, долбоордун кандайча жаралгандыгын жана анын ушул жылдар аралыгында кандайча өнүгүп келе жаткандыгын билип алалы.

Мигрант кандайча төрөлгөн? 

Миграциялуу июль айында төрөлгөн 2017, ортосундагы айрым талкуулар учурунда Лондондогу качкын аялдар, Tower Hamletsтеги Time Bank долбоорунун алкагында. Алардын бардыгы квалификациялуу аялдар болгон, бирок алар ар кандай тоскоолдуктардан улам иштешкен эмес, биринчи кезекте лингвистикалык, ошондуктан алардын квалификациясы таанылбай калган. «Биздин жумуш табуу миссиябыз мүмкүн эместей сезилген, анткени укуктук, лингвистикалык жана социалдык тоскоолдуктар. Ошондой эле өзүлөрүн жана үй-бүлөлөрүн камсыздай албагандыгыбыз биз үчүн чындап кесепеттүү таасирин тийгизе баштады », - дейт алардын бири.

Бир күнгө чейин, алар топ менен бөлүшө алган көндүмдөрү жөнүндө сураганда, алардын көпчүлүгү жооп беришти алар тамак жасаганды билишкен. Жана дал ушул учурда а Джесс Томпсон Migrationful идеясы келип, бул аялдарды алардын ашпозчулук өнөрлөрүн бөлүшүүгө жардам берүү менен эмгек дүйнөсүнө тартууну көздөдү.

Миграциялуу, ашпозчу класстарынан маданий алмашуу жайына чейин 

Миграциялуу, бүгүн уюштурат качкындар өткөргөн ашпозчулук сабактары, башпаанек издегендер жана мигранттар ар кандай келип чыгышы менен. Ошентип, акыры, барган сайын адамдар жумуш дүйнөсүнө кире алышты, бирок ал гана эмес. Миграциялык, чындыгында, ошондой эле мүмкүнчүлүк болуп калды англис тилин үйрөнүү, демек, ошол алгачкы тоскоолдуктардын бир бөлүгүн жеңүү; андан кийин, баарынан мурда, башка мугалимдер жана курстарга катышууга келгендер менен байланыш жана ишеним алмашуу мамилесин түзүү. Бул үчүн биз айтып жатабыз рецепттер, баарынан мурда, алар жашоону калыбына келтиришет. «Мигрант мигранттарды туруктуу киреше менен жумушка орноштуруудан тартып жалпы интеграцияга чейин ар кандай жолдор менен колдоого умтулат. Ошондуктан биз ашпозчуларыбызга кеңири социалдык тармактарды, мисалы, англис тилин тереңдетип окутуу курстарын сунуштайбыз. Бирок баарынан мурда биз ага ишенебиз »деп түшүндүрөт негиздөөчүсү Джесс.

Ошентип, алар коомдун көйгөйү же түйшүгү сыяктуу сезүүдөн, бүгүн алар тамак жасоодон тышкары, айта турган көп нерсеси бар мугалим болуп калышты. Бул үчүн акыркы жылдары Migrateful а үлгү укмуштуудай ийгиликке жетишти, себеби, адаттагыдай эле (жакшы) тамактын жана дасторкондун жанынан өтүп бара жатып, өзүңүз ойлогондон да жакыныраак болуп калдыңыз. Андан кийин бул жерде тамак-аш жөн гана шылтоо болуп калган маданий алмашуунун укмуштуу жери билимдин жана мамилелердин алда канча кеңири кыймылы. Алардын бири айткандай: "Миграция бизге көптөн бери сагынган үй-бүлөнүн мүчөсү болуу сезимин берет".

Migrateful тобуна кирген адамдар кимдер? 

Migrateful тобуна кирүү үчүн ар кандай адамдар бар, бирок, биринчиден, негиздөөчү жөнүндө айтпай кетүүгө болбойт, Джесс Томпсон. Джес фронтто эки жарым жыл иштеп, мигранттарды жана качкындарды колдоп келген Ceuta, Мароккодо, Испания менен чектешкенде, андан кийин Франциядагы Дункирк качкындар лагеринде жана акыры Лондондо ушул жаркын интуицияга ээ болгон.

Бирок, Migrationful, ишенгендердин бардыгы болбосо, аны менен кошо долбоордун бир бөлүгү болуп саналбаса, мүмкүн болбойт Энн Конде, заманбап театр, искусство жана социалдык ишканалар дүйнөсүндө калыптанган жана бүгүнкү күндө ашпозчуларды окутууга катышат; Степан Wilson, ашпозчуларды окутуу бөлүмүнүн башчысы, тажрыйбалуу ашпозчу жана ашпозчу мугалим Мишлин жылдыздуу ресторандарда иштөөдөн баштап, коомдук долбоорлордо жамааттык тамактанууга чейин; Сиз жек көрөсүз Сана Барклай, ашканада иш-чараларды уюштурган жана ашпозчулар менен ыктыярчылардын ортосундагы байланыштыруучу ролду ойногон, жамаатты куруунун каражаты катары тамак-ашты пайдаланууга дилгир; же дагы, Томи Маканжуола, Нигерия ашканасында адистешкен вегетариандык ашпозчу жана блогер, маркетинг стратегиясын жана социалдык медиа каналдарын башкаруу үчүн онлайн контентти түзүүдө өзүнүн тажрыйбасын колдонот. Андан кийин, бар Элизабет Колавол-Джонсон он жыл мурун Улуу Британияга көчүп барганга чейин Нигерияда психолог болуп даярданып, 2017-жылы Миграцияга ашпозчу болуп кирип, 2018-жылы өзүнүн статусун биротоло чечип алган. Бүгүн ал иш-чаралардын координатору жана ал бул жөнүндө мындай дейт: “Бул тажрыйба менин жашоомду өзгөрттү жашоо, аны кемчиликсиз кылуу »

Бирок бул долбоор дагы изилдөө объектиси болуп калды: Андреа Мерино-МайайоМисалы, Мадридде чоңойгон, тамак-ашка жана ашпозчулукка берилип, бул жакка магистратураны бүтүрүп келип, бүгүн бронирование менеджери катары башка брондолгон талаптарды чечип жатат. Акыр-аягы, ар кандай ишенимдүү адамдар бар, мисалы, 2018-жылы Migrateful компаниясында ыктыярдуу иштей баштаган жана бизнести кеңейтүүнү колдогон искусство жана маданият боюнча менеджер Изабел Сакс; Бүгүн Лондондогу Миграция музейинде айына бир жолу сабактар ​​өтүп жаткан Эмили Миллер.

Миграциялуу ашпозчулар 

«Биз ээ болгонубузга сыймыктанабыз 20дан ашуун ар кайсы өлкөлөрдүн ашпозчулары, ар бири өзүнүн өзгөчө жөндөмдөрү, билимдери жана рецепттери менен ". Булардын ортосунда Хабиб СедатМурдагы студент ашпозчулардын бир бөлүгү болгон Migrateful: Хабиб Лондонго чейин Каледеги качкындар лагеринде, ооган армиясында аман калуу үчүн курал катары Талибандан качып кетүүгө үлгүргөн. "Ашпозчулук сабактарын окутуу мага көптөгөн адамдар менен таанышууга жана таандык сезимди сезүүгө мүмкүнчүлүк берди; Мен биринчи жолу ыраазычылыгымды сезип, өзүмө ишене баштадым, ошондуктан Ооганстанда өзүмдүн жеке азык-түлүк компаниямды ачууну ойлонуп жатам »дейт ал.

MajedaТескерисинче, ал согуш учурунда үйлөрү бомбаланган адамдарды азык-түлүк менен камсыз кылгандыгы үчүн Сирия өкмөтү тарабынан түрмөгө кесилген. Ал Сириядан качып кетүүгө үлгүргөн жана тамак жасоо - сүргүндө жүргөндө дагы саясий активдүүлүктү улантуунун жолу. Же дагы, нигериялык ашпозчу Элизабет Нигерияда ийгиликтүү карьерасын таштап, энеси каза болгондон кийин эжелери менен Улуу Британияга келип, 8 жыл уруксат күтүп, күтүп жатканда эч кандай жардам же субсидия албай калган. Андан кийин, бар Элахе, Иранда психолог кесибин таштоого аргасыз болуп, Улуу Британияда жумуш издеп, англисче үйрөнгөнгө чейин Миграцияны тапканга чейин кыйналган. Жана ушул сыяктуу, адамдар келип-кетип жаткан жана ушул жерде эч качан жабык эшикти таппай турган адамдардын туруктуу кесилишинде.

Жаңы тамактарды жана алардын келип чыгышын табуу

Migratefulдин ашпозчу класстары ар дайым жаңы тамактар ​​жөнүндө билүүгө мүмкүнчүлүк берет, бирок баарынан мурда алардын окуялары жана алардын "чыныгы" келип чыгышы жөнүндө талкуулоо. Алардын арасында, мисалы, кошумчаНургүлжөнүндө эмблемалык эпизодду айтып бериңиз babaganoush: "Биздин сириялык ашпозчулардын бири Юсуф менен баарлашууда биз Жакынкы Чыгыштагы белгилүү тамактын ингредиенттери жөнүндө сүйлөштүк жана ал тизмеге кирди баклажан, сарымсак, тахини…. Столдун аркы өйүзүндө, дагы бир ашпозчу биздин маегибизди угуп, анын тизмесин оңдоп, тамак тамактын тамагынан экенине ишендирди Йемен, жана аны камтыган талап кориандр жана зире. Бул эпизоддор күн тартибинде турат, мен Лондондо жыл сайын боло турган Качкындар Жумалыгында айтпайм! ”.

Бирок бул жагымдуу жана көп учурда күлкүлүү талаш-тартыштар, башка көптөгөн адистиктер сыяктуу эле, Сирия жана Иорданиядан Ливанга жана Палестинага, жада калса Египет менен Түркияга чейинки ар кандай варианттарда татып көрүүгө болот. Жана бул өлкөлөрдүн ар бири ошол тамактын бирден-бир "чыныгы" мекени болууга ант берип, жалган сүйлөөгө даяр болушат! Ошол эле i менен болгон Falafel: Жолугушуунун жүрүшүндө айрымдар Египетте болжол менен 1000 жыл мурун ойлоп табылган деп ырасташса, башкалары араб жана түрк теги жөнүндө эч кандай шек санашкан жок. Кыскача айтканда, Жакынкы Чыгышта жана жалпы эле Жер Ортолук деңиз менен чектешкен өлкөлөрдүн ортосунда айырмачылыктары боюнча окшош жана жакын тамак-аш салттарынын бар экендигин дагы бир тастыктоо. Migrateful ашпозчу класстарында мунун биринчиден үйрөнөсүз.

Эгер Лондонго барууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, кабатыр болбоңуз: алар жүктөгөн сайттарын ар дайым жаңыртып турушат жума сайын эки жаңы рецепт. Ошентип, үйдө кайсынысын жасоого аракет кылганыңызды айта аласызбы?

Макала Тамак жасоодо тоскоолдуктарды жеңип чыгат: бул жерде "Миграция" долбоору бар биринчи болуп көрүнөт Food Journal.