Bi gelemperî, yên ku tûn dixwin tê bikar anîn ku rûnê ku di tenekeyan de tê dîtin biteqînin û bavêjin. Lêkolînek nû naha hişyar dike ku ew dê bibe helak, ji ber ku ev rûn bi rastî xwarinek baş e ku, di nav tiştên din de, bi masî re têkilî bi Omega 3 û vîtamîna D. tê dewlemend kirin. Tuna bi rastî ramanek baş e? Me ji parêzvanê parêzerê "xwe" pirsî.
Me berê jî ji we re li ser xeletiya ku divê hûn qet nekin gava ku hûn tenekeyek tûn dixwin, ango rûnê bavêjin û bavêjin nav lavaboyê an kaniyên din. Sedem, heke hûn berê nizanin, di gotara jêrîn de dikare were dîtin.
Her weha bixwînin: Xeletiya ku divê hûn carî nekin dema vekirina tenekeyek ton
Lê ji dêvla ku em wê biherikin û bavêjin nav konteynirek taybetî, da ku wunda nebe, gelo em dikarin wê di xwarinên xwe de bixwin?
Lêkolîn li ser rûnê ton
Una lêgerîn, ji hêla Qereqola Ezmûnê ve ji boPîşesaziya Xwarinê ya Konserve (SSICA) li ser navê ANCIT (Komeleya Neteweyî ya Cannerên Masî û Tûnê), diyar dike ku rûnê tûnek xwarinek baş û ewledar e, lewma teqez nayê helandin, ji ber ku ew aroma, tama xwe û taybetmendiyên organoleptîk diparêze. Di heman demê de Omega 3 û Vîtamîna D jî ji tûnê digire.
Ji bo ku em viya erê bikin, lêkolînê rûnê zeytûnê yê ku di 80 g tenûrê de heye ew li 3 germahiyên cihêreng (4 °, 20 ° û 37 °) digire û guhêrbariyên di heyama referansa 13 mehan de digire analîz kir. Analîz bi paralelî tenê li ser nefta ku di tenekeyên bi eynî mezinahî de lê bê tûnik hatî pakêt kirin hate kirin.
Di vê heyama demê de, ceribandinên li ser oksîdasyon, analîzên hestyarî (organoleptîk reng, çêj û aroma) û analîza profîla asîdê rûnan hatin kirin.
Encam hebûna guherînan nîşan nedan (delîlek oksîdasyonê tunebû û hebûna mêtalan ne girîng bû). Berevajî vê yekê, ji hin aliyan ve neft jî "baştir" bû. Demek dirêj di têkiliyê de bi tûneyê re ma, ew bi asîdên rûnê yên têrnegirtî, bi taybetî omega 3 (DHA) û ya Vitamin D (cholecalciferol) ku wekî din dê di rûnê zeytê de tunebûya.
Di encamnameyê de, lêkolînê destnîşan dike ku divê em nefta tûneyê wekî bermahiyek xwarinê bihesibînin lê bila wê wekî bîhnxweş an melzemeyek di mitbaxê de bikar bînin. Di vê derbarê de Gastroenterolog û Nutritionist Luca Piretta wiha got:
"Rakirina wê şerm e, ji ber ku li gorî rûnê destpêkê ew bi beşek DHA ya ku ji masiyan digire jî tê dewlemend kirin. Ne ku behsa hebûna Vîtamîna D bike ”.
Dema ku dermansaz Francesco Visioli zêde kir:
"Divê em xerîdar fêr bibin û karanîna rastê ya vê neftê jî di warê aboriya dorhêl de pêş bixin. Ji nû ve karanîna herî zûtir wekî melzemeyek di mitbaxê de ye ”.
Ma rûnê tuna ya konservekirî bi rastî baş tê xwarin?
Ji ber ku, lêbelê, lêkolîna li ser rûnê tûneyê ji hêla Komeleya Neteweyî ya Parastvanên Masî û Tûneyê ve hat şandin, me jî xwest ku em ramanek din jî, ya parêzvan Flavio Pettirossi.
Ma bi rastî tê pêşniyar kirin ku rûn ji tenekeyên tûneyê an pakêtên tuna yên cam werin vexwarin?
Ya ku wî ji me re got ev e:
"Il masîyê ton tê tercîh kirin yek xwezayî ye (ya ku divê hîn jî ji ber hebûna xwê ya ku ji bo depokirinê tê bikar anîn were şûştin û ku ji ber vê yekê dikare we ragirtina avê an pirsgirêkan bide ger hûn ji tansiyonê bikişînin) sedema bingehîn ew e ku her dem ne gengaz e ku meriv qalîteya rûnê ku bizane an rast bike Pêdivî ye ku hûn bi pêştirî temenan bin. Wekî din, heke hûn parêzek kêm-rûn an bi gelemperî kêm-kalorî dişopînin, zêdekirina rûn, heke hindik be jî, dikare cûdahiyek çêbike û kaloriyên zêde zêde bike "
Em dikarin çi şîretan bidin wan ên ku bi her awayî tûn di rûn de dixwin?
"Heke hûn bi rastî dixwazin bixwin masîyê ton Di rûn de ez her dem d pêşniyar dikimez wê dirijînim û herî zêde li gorî giraniya parêzê rûnê zeytûnê yê jêzêde wekî bîhnxweş lê zêde bikin.Aliyek din ê bingehîn ev e ku meriv hilbera di şûşeya cam de tercîh bike da ku meriv bikaribe kalîteya hilberê û berî her tiştî tezebûnê destnîşan bike. Di vê çarçoveyê de, ez her dem pêşniyar dikim ku ji Italytalyayê û ji ber vê yekê jî ji Deryaya Navîn masî hilbijêrin ”.
