Bi keskahiyê dorpêçkirî ye, lê di demek kurt de tê gihiştin. Restorantên Çandiniyê çi ne?

 

Ma we qet bihîstiye xwaringeha çandiniyê? Ew awayek nû ya kirîna xwarinê ye ku armanc dike ku ezmûnek pijandinê ya bingehîn û bi giranî sebze lê di heman demê de asta herî jor pêşkêşî bike. 

Restoranên çandiniyê bi tevahî di nav rêzê de ne formatên xwaringehê nû ku li welatê me dest bi meyldanê dikin. Heke ew li Italytalyayê nehatî dinyayê, ev celebên nû yên xwaringehan dikarin zû li welatê me belav bibin, hem ji hêla cûrbecûr cûrbecûr materyalên xav û hilberên herêmî yên tîpîk ve, hem jî ji hêla gelek deverên balkêş ên xwezayî ve ku li derveyî mezin bajaran.  

Restoranên Çandiniyê çi ne

Bi rastî "Restoranta çandiniyê" wateya "Restoranta çandinî". Ez ji mezra kevneşopek nûjentir û di warê pêşniyarê de, ji xwaringehên gourmet ên ku diçin bajêr pêşbaztir in. Restoranên çandiniyê bi gelemperî li derveyî navendên niştecîh têne dîtin lê qet li cihên dûr ên gundan nayên dîtin. Bi kurtasî, ji kaosê, di nav keskahiya gundan de mabû lê di demek kurt de gihîşt.  

Ew wekî çêdibin xwaringehan bi baxçe zevî û sebze, û armanc dikin ku bi taybetî hilberên sebzeyan ên hilberîna xwe, pêşkêşî bi rengek dînamîk û domdar bi hebûna wan û demsalîbûna wan re çêbikin. Modela karsaziya van xwaringehan ji km0 derbas dibe û felsefeya çandinî-ser-masê: materyalên xav ên kalîte têne hilberandin û pijandin, mezin kirin bi pratîkî çend metreyî ji sobeyê. Çerxek pir kurt ku bi ramana servekirinê re xweş derbas dibe xwarinên xwerû û esasî. 

Taybetmendiyek din a xwaringehên çandiniyê, ku wan ji çandiniyên populer û navdar cuda dike, rastiya ku ew yekê pêşkêş dikin e Lênangeha bingehîn, lê ya standarda herî jor, ku hêmanên herî nû ji bo çêkirina xwarinên safî û safîbûyî berhev dike. Di dawiyê de, li xwaringehên çandiniyê, cîh jî roleke bingehîn dilîze: rustîk lê di heman demê de pile, dikare di atmosferek malbatê de bi çêjek xwerû pêşwaziya xerîdar bike. 

Çawa felsefeya ya çandinî-ser-masê

Bi vegotinê çandinî-ser-masê em behsa tevgereke civakî û felsefeyek dikin ku ramana vexwarina berheman "ji çandiniyê heya sifrê" piştgirî dike. Pêdiviya bingehîn ew e ku cûdahiya di navbera hilberîn û mezaxtinê de kurt bikin di heman demê de ji bo hêsankirina şopandina xwarinên ku di mitbaxê de têne bikar anîn, da ku ewlehiya wan mezintir hebe, kontrola wan a ku em dixwin û, di encamê de, hêza biryargirtinê ya li hember vebijarkên vexwarinê hebe.  

Felsefeya çandinî-ser-masê bi hewcedariya her ku diçe berfirehtir dibe "vedigere ser koka xwe”, Gava ku xwarina ku li malê tê vexwarin rasterast ji hilberîner, cotkar û firoşkaran re, bêyî navbeynkaran, hat. 

Ji bo bilezkirina belavbûna vê felsefeya mezaxtinê, di heman demê de zayîna gelek çandiniyên piçûk û, berî her tiştî, çandinî (îro li Italytalyayê, hema hema 21 hezar hene). 

Restorantên Çandiniyê li cîhanê û li Italytalyayê

Hin nivîskar, rojnamevan û şefên Amerîkî felsefeya çandiniyê bi sifrê vekirin. Di nav hemî jimareya ya Dan Barber, Fef û nivîskarê Amerîkî, nivîskarê pirtûkê "Playa sêyemîn - Têbîniyên zeviyê li ser pêşeroja xwarinê" ya ku ew ramanên xwe yên di derheqê modelek nû ya tenduristî û dadperwerî ya nû de destnîşan dike ku li pey wê bibe da ku hewcedariyên vexwarinê li ser asta cîhanî peyda bike. Ji bo Dan Barber, dê modela xwarina pêşerojê li ser bingeha sebzeyan, cûrbecûr û hilberên demsalî be, ku bi rengek hêsan were pijandin da ku ji belavbûna xurek û tama xwe dernekeve. Danro Dan Barber xwediyê Blue Hill e, xwaringehek bi du cîh li New York ku ew ramana xweya pijandinê didomîne, ku ji vegera xurt a veberhênanên sebze, herêmî û xwerû. 

Li Italytalyayê, yekem xwaringeha çandiniyê li Gaggiano li Cascina Guzzafame (başûrê rojavayê Mîlano) ji dayik bû û navê wî ji damezrînerên wê re ye: Ada û Augusto. Restorana îro ji hêla mîratên malbatê ve tê rêve birin, ji hêla şefsor ve tê rêvebirin Takeshi Iwai, bi ezmûnek mezin a pêjgeha Italiantalî, û şeffiroş Meryema Julia Dibe. 

Metbexa yekem xwaringeha çandinî ya Italiantalî îro ji% goşt (goşt, beraz, mirîşk) bigire heya şîrê ku dibe penîr, rûn û mast, heya sebze, sebze û dûv re ard, birinc% 70 ji hilberên xweser bikar tîne. hûngiv.  

Em ê belkî neçar bimînin ku hinekî din jî bisekinin da ku em li bajarên Italiantalyayê jidayikbûna xwaringehên din ên çandiniyê bibînin, lê em dizanin ku hewcedariya xwaringehek cûda, domdar û bingehîn îro jixwe beşek ji hewcedariyên gelek kesan e. 

 

Hûn, hûn bi ramana ceribandinê ve dikişînin a çandinî-xwaringeh? 

 

Gotar Bi keskahiyê dorpêçkirî ye, lê di demek kurt de tê gihiştin. Restorantên Çandiniyê çi ne? xuya dike ku yekem li ser Kovara Xwarinê.