Азық-түлікке қатысты алаяқтық, әсіресе ет және балық сияқты өнімдерге қатысты өте жиі кездеседі, және оларды тану тұтынушылар үшін оңай емес. Оларды анықтаудың ғылыми әдістері өте дәл болғанымен, уақыт өте ұзақ. Олар бірнеше сағатқа немесе тіпті бірнеше күнге созылуы мүмкін, кейде олардың құны жоғары болады. Бірақ Техастан инновациялық шешім шығады MasSpec қаламы, бұл азық-түлік алаяқтықты 15 секундтан аз уақыт ішінде анықтауға мүмкіндік береді. Бұл ет, балық сияқты тағамнан қосылыстарды жұмсақ бөліп алатын, содан кейін оларды масс-спектрометр көмегімен талдайтын шағын, портативті қалам тәрізді құрал.
Осы революциялық «қаламды» ойлап табу үшін Техас университетінің химия магистранты Эбби Гатмайтан. Бастапқыда ісіктерді диагностикалау үшін ойлап тапқан өнертабыстың арқасында, тұтынушыларды алдаудан басқа, денсаулыққа, әсіресе аллергиямен ауыратындарға үлкен қауіп төндіретін тағамдық алаяқтықпен күресуге болады.
Сондай-ақ оқыңыз: Жалған шарапты тануға мүмкіндік беретін (және алаяқтықты болдырмайтын) инновациялық әдіс әзірленді
Ет пен балыққа таңқаларлық және жылдам нәтижелер
Гатмайтан және оның командасы MasSpec қаламымен сиыр, тауық, шошқа, қой, елік еті және супермаркеттерде болатын балықтың бес түрінің молекулалық құрамын зерттеді. Тағам үлгісіндегі қаламды басқаннан кейін еріткіштің тамшысы бөлініп, масс-спектрометрия әдісімен дәл талдау үшін жеткілікті молекулалар үш секунд ішінде шығарылды. Барлық процесс қажет 15 секонди және алдын ала өңдеу жоқ. Сонымен қатар, сұйықтықтың алынуы сынамалардың беттерін зақымдаған жоқ.
Кейіннен зерттеушілер әр түрлі ет түрлерін ажырату үшін карносин, ансерин, сукин қышқылы, ксантин мен тауринді қоса алғанда, анықталған молекулалардың ерекше үлгілерін қолдана отырып аутентификация жүйесін жасады.
@ Ауыл шаруашылығы және тамақ химиясы журналы
Соңында, зерттеушілер өздерінің модельдерін ет және балық сынақ жиынтықтарын талдауға қолданды. Бұл үлгілер үшін барлық модельдер ақуыз көзін анықтау арқылы 100% дәл болып шықты. Бұл техниканың қазіргі ПТР (полимеразды тізбекті реакция) әдісі сияқты тиімді екенін, бірақ оның тиімділігі жағынан әлдеқайда пайдалы екенін білдіреді. 720 жылдамырақ және экономикалық жағынан тиімді.
«Қалам технологиясы - бұл компанияларға азық-түлік өнімдерін жылдам әрі ғылыми тексеруге мүмкіндік беретін арзан әрі жылдам әдіс», - деді Натали Хантер, экологиялық тұрақтылықты аулауды құрметтеуді қадағалайтын Теңізді басқару кеңесінің (MSC) жабдықтау тізбегін дамыту менеджері практика.
Анықтама көздері: Ғылыми американдық, Ауыл шаруашылығы және азық-түлік химия журналы, Байланыстырылған / Эбби Гатмайтан
Сондай-ақ оқыңыз:
