מהן ההשפעות הסביבתיות והבריאותיות של צריכת בשר באיטליה? תרחיש לא מאוד מרגיע עולה מהסקר העצמאי הראשון שנערך בארצנו. העלות "הנסתרת" של הנזק שנגרם הן לסביבה והן לבריאות כתוצאה ממגזר הבשר היא 36,6 מיליארד אירו. זהו נתון מופקע, אם כי מחושב כברירת מחדל, כלומר מבלי לקחת בחשבון את כל הבשר הנצרך, ולא את כל הפתולוגיות הקשורות לצריכתם.
המחקר זכאי #קרן יקרובהזמנת עמותת LAV (Anti Vivisection League), נערכה על ידי חברת Demetra, חברת ייעוץ בתחום המחקר המדעי בנושא קיימות, תוך מתודולוגיה. הערכת מחזור חיים (המאפשר לכמת את ההשפעות הפוטנציאליות על הסביבה הקשורות למוצר או שירות, החל מצריכת משאבים ופליטות).
החיות הנשחטות ביותר באיטליה
כ -600 מיליון בעלי חיים נשחטים בכל שנה באיטליה. החיה המגודלת ביותר בארצנו היא עוף (73% מכל בעלי החיים החיים בזמן המפקד), ואחריו הודו (12%) ובשר חזיר (4%). המחקר שהוזמן על ידי LAV התמקד בבשרים הנפוצים ביותר בארצנו, אך אסור שזה ישכח אותנו ממיליוני בעלי החיים האחרים, כמו ארנבות, סוסים וכבשים ועזים שגדלים ונהרגים מדי שנה.
@LAV
צריכת בשר: העלויות הסביבתיות הנסתרות
כאמור בדו"ח המחקר, "מחזור החיים של 1 ק"ג בשר בקר טרי מייצר השפעה סביבתית שניתן לסכם בעלות לחברה של € 13,5בעוד ש -1 ק"ג חזיר, תלוי בעיבוד, נע בין 4,9 אירו ל -5,1 אירו בעוד שעוף שוקל על הקהילה במחיר של 4,7 אירו לק"ג. במילים אחרות, ניתן לומר כי המבורגר בקר 100 גרם גורם לעלות סביבתית של 1,35 אירו, במקום זה יהיה 4,05 אירו לסטייק בקר 300 גרם. נקניקיית חזיר של 100 גרם תשפיע בעלות בין 49 ל -51 סנט, בעוד שחזה עוף באותו משקל יעלה 47 אירו סנט. "
קיצורים מייצרים את העלויות הגבוהות ביותר עבור הקהילה, לאור הצריכה הגבוהה באיטליה (39%) ועלויות הבריאות הגבוהות בהשוואה לסוגי בשר אחרים. טענה דומה חלה גם על בשר טרי, בעיקר בשל הפליטות שמייצר מחזור חייהם.
"בהשוואה לפי משקל (100 גרם) נראה כי לבשר יש פוטנציאל התחממות כדור הארץ בין פי 10 ל- 50 מזה של הקטניות." - נכתב במחקר שערכה דמטרה - "עבור 100 גרם המיוצרים, אפונה מציגה השפעה מעט נמוכה יותר מסויה. הפער בין בשר לקטניות גדל כאשר ההשוואה היא במונחים של חלבונים המיוצרים, לאור תכולת החלבון הגבוהה של הקטניות. בהשוואה לקטניות, לכל 100 גרם חלבון, בשר בקר מייצר פי 55 את השפעת האפונה ופי 75 מזה של סויה. "
@LAV
צריכת בשר: עלויות בריאות
לא פחות מדאיגה ההשפעה הבריאותית של צריכת בשר באיטליה. ברמה הלאומית, למעשה, העלות לחברה, למעט מחלות לב וכלי דם, היא בין 12,7 ל -24,5 מיליארד אירו בשנה, עם שווי ממוצע של 19,1 מיליארד יורו (שווה ל -315 יורו כל אחד).
בגלל צריכת בשר, כ -350.000 שנות חיים הולכות לאיבוד מדי שנה. כפי שהובהר בדו"ח המחקר, "תוצאה זו, המפוזרת על פני האוכלוסייה, שקולה לאמירה זאת בכל שנה תוחלת החיים (הבריאה) של צרכן בשר מופחתת בכ -2,3 יום ועלות שנות החיים האבודות הללו נופלת על כל הקהילה, מבחינת עלויות בריאות ואיבוד פרודוקטיביות. "
בהתחשב בשווי אירופי ממוצע של 55.000 יורו לשנת חיים שאבדו בבריאות ומחלק את ההוצאה בין כמויות הבשר הנצרכות באיטליה, צריכת 1 ק"ג בשר אדום עולה לקהילה 5,4 יורו וצריכה של 1 ק"ג. עלויות מרפא עולה 14.14.
@LAV
"המצב שהבליט המחקר של דמטרה מראה בדרמה מוחלטת את חוסר הקיימות של צריכת בשר באיטליה. אבל יש אלטרנטיבה "- מצהיר רוברטו בנתי, מנכ"ל LAV -" ממחקר זה עולה ברור: ייצור של 100 גרם קטניות עולה לקהילה, מבחינת ההשפעות הסביבתיות והבריאותיות, בערך 5 סנט יורו, לעומת 1,9 אירו. של בשר בקר ובשר מרפא. חלבונים צמחיים הם אלטרנטיבה בריאה עם השפעה סביבתית נמוכה מאוד לתעשייה - זו של בשר - שהיא מזיקה במיוחד, כמו גם אכזרית. "
לאחרונה גם ה השר למעבר אקולוגי רוברטו צ'ינגולאני התייחס לנושא צריכת בשר והדגיש את ההשפעות השליליות על הבריאות ועל הפלנטה ומעודד אותך לצרוך יותר חלבון צמחי. למעבר אקולוגי אמיתי בארצנו ברור כעת שעלינו לשנות כיוון ולבדוק את הרגלי האכילה שלנו.
מקור: LAV
קראו גם:
