לביבות ירוקות
INGREDIENTS X 2:
למלית:
5 כפות ריקוטה
1/4 אגוז מוסקט מגורד
1/2 צרור פטרוזיליה
חבורה של עירית
100 גרם אפונה, טרייה (או קפואה)
מלח ופלפל.
לפנקייק:
3 ביצים גדולות, טרופות
3 חופן תרד
1 תלתל חמאה
חופן פטרוזיליה קצוצה
שמן, מלח ופלפל
בקערה מערבבים את הריקוטה, אגוז המוסקט המגורד, קורט מלח יפה והרבה פלפל שחור. שמור בצד.
בבלנדר מוזגים את כל מרכיבי הלביבות (מלבד השמן, שיכול להיות זית או בוטן), מוסיפים מלח ופלפל, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת נוזלית הומוגנית בצבע ירוק עז.
במחבת גדולה מחממים מעט שמן על אש בינונית. ברגע שהוא חם מוזגים מצקת מהתערובת הירוקה (כחצי) ומבשלים עד שהיא סמיכה יותר אך לא מבושלת לחלוטין.
בנקודה זו, מורחים מחצית מהריקוטה על מחצית הפנקייק ומוסיפים חצי פטרוזיליה, עירית ואפונה. מקפלים את הלביבה על המילוי ומבשלים עוד כ- 30 שניות לערך, על מנת לחמם את הריקוטה.
מגישים בעדינות ושמרו על החביתית הראשונה בזמן שאתם מכינים את השנייה. מתבלים במלח ומגישים.
רעיון התפאורה
קנה המידה של הירוקים: ירוק אפונה, פטרוזיליה, תרד, עירית ... ה תוכלו להעשיר את המתכון בכל עשבי התיבול שאתם אוהבים.
הרעיון הוא לסדר אמנותית את הלביבות על רקע לבן. כמו כאן: מפת שולחן מינימלית ופיקו לבן. בעוד שבוע יתחיל הקיץ, אם אין לכם טיול באזורים הכפריים על סדר יומכם, לפחות הביאו את גן הירק לשולחן.
השיחה הבאה
הכותרת של ספר זה נקראת במלואה: איך לבשל ללא גלוטן ולא לאבד חברים (אדט). ואכן, המתכונים של אנה ברנט טעימים, טריים ובריאים כמו הפנקייק הזה שכותב האוכל הלונדוני נותן לנו. אפילו "עוגת יום השנה" הקל עושה רושם נהדר.
סעיף המתכון לפנקייק ירוק ללא גלוטן נראה שיש הראשון של אישה.
