זמן שעועית ירוקה! מהשימורים למקפיא, הדרכים הטובות ביותר להצטייד ולהצטייד בכל השנה
I שעועית ירוקה הם יכולים להישמר במלח, קפואים ומיובשים כדי שיהיו זמינים תמיד מתי שרק תרצו. להלן המתכונים והטכניקות המועדפים עלינו לאחסון שעועית ירוקה. (קרא גם: איך מגדלים שעועית ירוקה)
@Congerdesign / Pixabay
מלבן ומקפיאים את השעועית הירוקה
מלבן ומקפיאים את השעועית הירוקה זו אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור עליהם; למעשה, בשעועית ירוקה קפואה יש יותר חומרים מזינים מאשר בקופסאות שימורים.
בלבן אותם במהירות במים חמים, לפני הקפאתם, מבטיח שהם ישמרו על מרקם וצבע יוצאי דופן. כדי למנוע הידבקות, אנו ממליצים לסדר אותם על תבנית אפייה מרווחת היטב ולהניח אותם במקפיא למשך שעה או שעתיים; לאחר מכן, העבירו אותם למיכל או שקית להקפאת מזון והכניסו שוב למקפיא.
זה איך מכינים את השעועית הירוקה:
- שים סיר מים על הכיריים והתחל להביא אותו לרתיחה. תזדקק לכליטר מים אחד על כל קילו שעועית ירוקה.
- הכן קערה גדולה של מי קרח כדי להניח את הירקות שלך לאמבט הקרח.
- שטפו את השעועית הירוקה היטב במים קרים ונקזו אותם.
- הצמידו או חתכו את קצוות הגזע. אם השעועית הירוקה חוטת, הסר את החוטים על ידי שבירת קצה הגזע ומשך אותו מטה.
- תלוי באורך, תוכלו לבחור להשאיר אותם שלמים או לחתוך אותם לשניים.
- אחרי שהכנתם את השעועית הירוקה, הוסיפו אותם כל פעם לסיר המים הרותחים.
- תנו להם לבשל שלוש דקות ואז לנקז אותם במסננת. לחלופין, תוכלו לאדות אותם במשך שלוש דקות במקום להרתיח אותם.
- לאחר הבישול, העבירו אותם מיד לקערת מי הקרח. זה מונע מחום שאריות להמשיך לבשל אותם ושומר על צבעם הירוק.
- השאירו את השעועית הירוקה במי הקרח למשך שלוש דקות.
- העבירו אותם בחזרה למסננת ותנו להם להתנקז היטב לכמה דקות.
לאחר שבישלתם את השעועית הירוקה, תוכלו להמשיך עם ה- קונגלמנטו, זה איך:
- מורחים את השעועית הירוקה המלובנת, מקוררת ומנוקזת בשכבה אחת על גבי נייר אפייה. אל תתנו לשעועית לחפוף או לגעת זו בזו.
- מקפיאים לשעה-שעתיים.
- העבירו את השעועית הירוקה הקפואה לשקיות הקפאה או למיכלים ותייגו עליהן את התאריך.
שעועית ירוקה קפואה עושה לשמור שנה אחת; הם בטוחים לאכילה אחר כך, אך האיכות שלהם פוחתת עם הזמן.
(קרא גם: שעועית ירוקה: 10 המתכונים הטובים ביותר לשיפור היתרונות שלהם)
כיצד להשתמש בשעועית ירוקה קפואה
זה לא נחוץ להפשיר את השעועית הירוקה הקפואה לפני שמבשלים אותם. הוסיפו אותם כמו שהם לטוגנים, מרקים ומנות אחרות. כשמשתמשים בהם במתכון, העצה היא להפחית את שלוש הדקות בהן הובלו השעועית הירוקה מכל זמן הבישול.
@ ToddTrumble / Pixabay
שעועית ירוקה בתמלחת
@ ג'נלסון / 123rf
I שעועית ירוקה כבושה הם נהדרים לאכול ישירות מהצנצנת, הם גם קצוצים נהדרים ומוסיפים למרכיבים אחרים, כמו עגבניות לסלט עשיר וטעים.
רכיבים:
- 1 ק"ג שעועית ירוקה
- 5 כוסות מים
- 5 כוסות חומץ
- 4 כפיות זרעי חרדל
- 4 כפיות זרעי שמיר
- 8 שיני שום
- מלח לטעימה
- פלפל צ'ילי לפי הטעם
נוהל:
- עקרו את הצנצנות ושמרו אותם במים חמים עד שהם מוכנים למילוי.
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.
- בינתיים יש לנקות ולשטוף היטב את השעועית הירוקה. חותכים את הירקות לחתיכות למילוי הצנצנות.
- מניחים את השעועית הירוקה בצנצנות המעוקרות והחמות.
- הוסף את הצ'ילי, זרעי החרדל, זרעי השמיר ושיני השום לכל צנצנת.
- בסיר גדול מביאים לרתיחה את החומץ, המים והמלח.
- יוצקים את הנוזל הרותח על השעועית ומשאירים שטח של 1/2 אינץ '.
- נקו את הקצוות בעזרת מטלית נקייה ולחה או מגבת נייר.
- סגור עם המכסים מבלי להדק יתר.
- הניחו את הצנצנות במעמד השימורים וטבלו אותם במים רותחים.
- אם המים אינם מגיעים לפחות סנטימטר אחד מעל הצנצנות, הוסיפו עוד מים חמים.
- כשהמים חוזרים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים בעדינות למשך 5 דקות.
- הסר את המכסה ותן לו לנוח במשך 5 דקות.
הוציאו את הצנצנות מהמיכל וסדרו אותם על רשת או בד והניחו להצטנן. אל תטה, סחט או הפוך אותם. לאחר 24 שעות, בדקו את הצנצנות כדי לוודא שהן אטומות, נקו אותן והכניסו את תווית התאריך. שמור את הכל באחד מקום קריר וחשוך.
שעועית ירוקה יבשה
I שעועית ירוקה יבשה באוויר הם דרך עתיקה מאוד לשמר אותם. זו טכניקה שכדאי לנסות, מכיוון שברגע שהיא מיובשת הם נשמרים לאורך זמן וטעמם של שעועית מיובשת ומבושלת די טוב. (קרא גם: זמן אספרגוס! כיצד לאחסן אותם כדי שיהיו זמינים כל השנה)
המתכון הקל הזה דורש תהליך של הלבנה מהירה ומיומנויות תפירה, מכיוון שצריך לנקב את השעועית הירוקה אחת אחת כדי לתלות אותן בחוט. אם כי מלבנים את השעועית הירוקה לפני הייבוש זה לא חיוני, זה עוזר לשמר טוב יותר את הצבע; סוהם לא מולבנים, במקום זאת הם נוטים להתכהות כשהם מתייבשים.
כך תעשה זאת וכל מה שאתה צריך.
רכיבים:
- 1 ק"ג שעועית ירוקה
- קערת מי קרח
- מחט רקמה גדולה
- חוט מטבח או חוט דנטלי ללא שעווה
נוהל:
- שוטפים את השעועית הירוקה.
- נתק את קצות הגזע.
- הביאו לסיר מים גדולים.
- מוסיפים את השעועית הירוקה ומשאירים אותם במים הרותחים למשך 3 דקות.
- מסננים במסננת ומעבירים מיד לקערת מי קרח בכדי למנוע בישול יתר.
- השאירו אותם במים קרים למשך 3 דקות ואז נקזו אותם שוב.
- השחיל מחט גדולה עם חוט מטבח לא משולב ללא טעמים או חוט דנטלי לכל שעועית ירוקה, וחירר אותה בעזרת המחט בערך סנטימטר משני קצותיה.
- כדי לאבטח את השעועית הראשונה, העבירו את החוט, השארו קצה אחד וקשרו איתו קשר.
- המשך להשחיל את השעועית הירוקה, והשאיר פער קטן ביניהן כך שהאוויר יכול להגיע לכל המשטחים.
- כשאתה מתקרב לקצה החוט, הסר את המחט וקשר קשר סביב שעועית החוט האחרונה.
תלו את השעועית הירוקה תחובה בתוך מקום יבש עם זרימת אוויר טובה. כאשר הם יבשים לחלוטין, הם יצטמצמו מאוד בנפחם ויהיה להם מרקם איפשהו בין עור לפריך. זה ייקח כשבוע, אך יש המעדיפים לתת להם להתייבש גם במשך 1-3 שבועות. (קרא גם: איך מנקים שעועית ירוקה)
העברה i שעועית ירוקה יבשה בצנצנות יבשות או בכלי אוכל ואחסנו אותם בארון קריר וחשוך.
אתה עשוי להתעניין ב:
- איך מגדלים גזר בעציצים, בגן הירק ומפסולת
- פלפלים, טריקים כדי להפוך אותם לעיכול יותר ולהצליח לאכול אותם גם בערב
- נסיגה של שעועית ירוקה קפואה: הם מזוהמים על ידי צמח רעיל. מותג והרבה
- הדרך הקלה ביותר לקלף שקדים, עגבניות וירקות היא עם ... קרח
- 10 עשבי התיבול הארומטיים הטובים ביותר שלא יכולים להחמיץ במטבח שלך והדרכים הנכונות לשלב אותם
