Ձեզանից քանի՞սը երբեք չեն համտեսել կարագի և եղեսպակի ննոքի:
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել մի պարզ և արագ ուտեստ, որը պետք է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ `շատ նուրբ համով և բույրերով: Բաղադրատոմսը, որը կարող է թվալ հեշտ և բանական, բայց երբեմն ամենապարզ ուտեստներն այն կերակուրներն են, որոնք հնարավոր չէ թերագնահատել իրենց պատրաստման ընթացքում:
Ես ընտրեցի ռնկիկի կրեմով և սկամորզա պանրով լցված ննոկի, բայց դուք կարող եք ընտրել դասական ննոկից, որոնք միշտ պարտադիր են, և տարբեր նրբաթիթեղներով ննոկի:
Եկեք միասին տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին դասընթացը:
Բաղադրությունը համար 4 մարդկանց
- 500 գր նոչկի
- 60 գ կարագ
- 10 եղեսպակի տերև
- 50 գ Grana Padano
- Յուղ ՝ ըստ ճաշակի
- Աղ `ըստ ճաշակի
Կարգը
- Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և մի բուռ կոպիտ աղ ավելացրեք:
- Այս պահին նետեք նիշերը և այդ ընթացքում կարագը լցրեք յուղով տապակի մեջ և թույլ տվեք, որ այն հալվի ցածր կրակի վրա:
- Կարագը հալվելուց հետո ավելացրեք լավ լվացված տերևները և փոքր կտորները, մի պտղունց աղ և թողեք բույրով: Այս եղանակով իմաստունը ազատում է իր յուղերը, որոնք տալիս են հաճելի և նուրբ բույր:
- Ավելացրեք մի քանի շերեփ ջուր թզուկներին, սովորաբար դրանց պատրաստումը տևում է 3-ից 5 րոպե ՝ ըստ ճաշ պատրաստելու ձեր ցանկության: Այս պահին անջատեք կրակը:
- Վերջապես ավելացրեք Parmesan- ը (ես ընտրել եմ Grana Padano- ն, բայց կարող եք օգտագործել Parmigiano Reggiano- ն կամ նույնիսկ պեկորինոն, քանի դեռ հասուն պանիր է) `խիտ և ոչ շատ հեղուկ սերուցք ստեղծելու համար:
- Դուք կտեսնեք, որ ննոները եփում են մակերեսին հասնելուն պես, այնպես որ քամոցով անցեք դրանք անմիջապես տապակի մեջ: Միացրեք տապակի տակ գտնվող բոցը, gnocchi- ն խառնեք սոուսով և ծառայեք սեղանի շուրջ:
Խոհարարությունը հաղորդակցման իմ միջոցն է, ստեղծագործականության իմ գործիքը, դա իմ ամբողջ էությունն է ինքնաբուխությամբ լի ՝ անհավատալի համերը խառնելով պարզ, բայց երբեմն զարմանալի հոտերի հետ: Դա անընդհատ մարտահրավեր է:
- Ալեսանդրո Բորգեզե
Լավ համ և լավ ախորժակ Musa.news- ից:
Giուլիայի կողմից
