Ընտանիքի հետ սովորական կիրակին կազմված է տատիկի խոհանոցի բույրերից։ Ամենահամեղ ուտեստներից, որ կարելի է պատրաստել, կիրակնօրյա լազանան այն է, որն ամենից շատ ստիպում է մեզ լիզել մեր շուրթերը: Մենք չենք կարող դա անվանել այդպիսին, եթե այն հարուստ ու ծանր չէ։ Լինի մսով, ռագուով, մոցարելլայով և կոլոլակով, տարբերությունը փոքր է՝ յուրաքանչյուր տատիկ ունի իր հավատարիմ գաղտնիքը։ Այսպիսով, մենք պարզապես պետք է վերլուծել երբևէ եղած ամենադասական բաղադրատոմսերից մեկը:
Բաղադրիչները
Սկսենք տիպիկ տատիկի լազանայի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների վերլուծությունից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Կես կիլոգրամ Emilian Lasagna
- 200 գրամ քերած պանիր
- 700 գրամ կեղևավորված լոլիկ
- 700 գրամ խառը տավարի և խոզի միս
- 2 նրբերշիկ
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 բաժակ փրփրուն գինի կամ սպիտակ գինի
- նեխուր
- Սխտոր
- Գազար
- Սոխ
- Դափնի
- խնկունի
- Մի քանի մեխակ
- Յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
- Բեշամելի համար կաթ, ալյուր և կարագ
Կարգը
համար կիրակնօրյա լազանայի պատրաստում ակնհայտորեն պետք է սկսել Բոլոնեզի սոուսի պատրաստումից: Թավայի մեջ լցնել ձեթը, կտրատած սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Տապակել, ապա ավելացնել խնկունին, ապա կարմրել նաև փշրված երշիկները։ Այսպիսով, մի կողմ դրեք: Գեղեցիկ բարձր կաթսայի մեջ տապակել մնացած բանջարեղենը, համեմունքները ձեթով և կրկին կարմրել աղացած միսը, ավելացնել նրբերշիկը և մի քանի րոպե եփել ամեն ինչ։ Խնկունին, դափնու տերևն ու մեխակը պետք է աճեցնել և դեն նետել, որպեսզի լոլիկի համը շատ չփոխվի: Այս պահին խառնել սպիտակ գինիով, ավելացնել կեղևավորված լոլիկն ու տոմատի մածուկը, աղը և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ փակված կափարիչով: Ավելացրեք մի քիչ ջուր և եռացրեք թույլ կրակի վրա առնվազն մի քանի ժամ: Եփելու ճանապարհի կեսին ավելացրեք ավելի շատ ջուր և նորից եփեք: Հիշեք, որ այն պատրաստ կլինի, երբ չորանա և կազմված լինի։
Մինչդեռ նվիրված բեշամելի պատրաստում. Վերցրեք մի կաթսա, հալեցրեք կարագը, ապա դանդաղ ավելացրեք ալյուրը և սկսեք պտտվել։ Երբ թվում է, որ գույնը դարձել է ոսկեգույն, դանդաղ ավելացրեք կաթը և շարունակեք հարել՝ ակնհայտորեն համոզվելու համար, որ գնդիկներ չառաջանան։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և մի պտղունց պղպեղ, իսկ եթե ձեզ դուր է գալիս, մի քիչ էլ մշկընկույզը քորեք: Բեշամելը պատրաստվում է մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կտորների հաստ, հարթ կրեմ ստանալու համար։ Անջատեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Որպես նախապատրաստման վերջին քայլ, դուք պետք է կազմեք ձեր լազանան, ակնհայտորեն, երբ մսի սոուսն ավարտվի։ Վերցրեք տապակ կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ: Ներքևի մասում աղտոտված է սոուսի և բեշամելի խառնուրդով: Ստեղծեք լազանայի շերտ, վրան լցրեք շատ ռագու, ապա բեկամել և քերած պանիր։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաև մոցարելլա։ Շարունակեք այսպես, մինչև ավարտեք լազանայի թերթիկները և մինչև թավայի տեղը լցվի։ Վերջին շերտը պետք է լինի առատ սոուս, բեշամել և պարմեզան։ Այսպիսով, անցեք խոհարարությանը:
Խոհարարություն
Եփելու համար նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Մյուս կողմից, լազանան եփելու ժամանակ ունի առնվազն 35 րոպե: Այն կարող եք պատրաստ համարել, երբ լազանայի մակերեսին ընդերք պատրաստեք։ Բացեք ջեռոցի դուռը և թողեք այն չորանա առնվազն տասը րոպե։ Հանեք, միգուցե առաջին շերտը կտրեք և թող պնդանա։ Այս պահին դուք կարող եք նաև վայելել այն հյուրերի հետ միասին: Համը կգերի ձեզ և իսկական նրբություն կդառնա քիմքի համար։ Դուք կարող եք լազանյա ուտել կիրակի օրերին, նույնիսկ Զատիկին, եթե ցանկանում եք, կամ կարող եք հետևել այս առիթով հայտնաբերված բաղադրատոմսերից: https://www.lettoquotidiano.it.
