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यदि आपने हाल के सप्ताहों में कुछ रोटी बनाने की तैयारी में हाथ नहीं आजमाया है, तो अपना हाथ उठाएँ! चलो इसका सामना करते हैं, संगरोध के दिनों ने हमें रसोई में अपने कौशल का परीक्षण करने के लिए नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया।
लेकिन अगर आपके लिए पिज़्ज़ा और रोटी का कोई और रहस्य नहीं है, अपने एप्रन को जकड़ें और अपने स्वाद कलियों को दक्षिणी इटली के सबसे गर्म क्षेत्र की यात्रा के लिए तैयार करें! इसलिए, यदि आप रसोई में कुछ मिर्च जोड़ने के लिए तैयार हैं, तो आप निश्चित रूप से याद नहीं कर सकते हैं मसालेदार होड़ और सार्डिन रोल. इन दो विशिष्ट Calabrian व्यंजनों, का प्रतीक होने से पहले भी सड़क का खाना, घर का खाना पकाने का प्रतीक हैं, सरल और स्वादिष्ट। दोनों हैं बहुत बहुमुखी और किसी भी मौसम में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि वे दोपहर के भोजन, रात के खाने या एक एपर्टिटिफ़ के रूप में सेवन कर सकते हैं। क्या आप उन्हें आज़माने के लिए उत्सुक हैं?
मसालेदार कैलज़ोन: कैलाब्रियन स्ट्रीट फूड का प्रतीक ... घर पर तैयार करने के लिए!
पिछले लेख में हम पहले ही इस बारे में बात कर चुके हैं Calzone, या विशेष रूप से कम से कम एक: पिज़्ज़ेरिया का ला रोमाना क्रोटोन, को "कैलाब्रिया में सबसे अच्छा स्ट्रीट फूड" के रूप में परिभाषित किया गया है। कैलेज़ोन एक है साधारण आटापिज्जा के समान, और एक भरने से मिलकर टमाटर की चटनी, मिर्च और बहुत सारे मोज़ेरेला। अक्सर नहीं, पिज़्ज़ेरिया पर जो इसे पेश करते हैं, इसके अलावा को खोजने के लिए भी संभव है मसालेदार सूखे सॉसेज भरने में, जो अधिक पदार्थ और चरित्र देता है। आटा तब आता है उबलते तेल में तला हुआ, जब तक कि यह एक पूर्ण ब्राउनिंग तक नहीं पहुंच जाता।
हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे हैं: रसोई, पिज्जा और तले हुए भोजन में सबसे लोकप्रिय चीजों में से दो को मिलाया जाता है। वास्तव में, इस कारण से, यह आपके पसंदीदा घरेलू व्यंजनों की श्रेणी में गायब नहीं हो सकता है। सौभाग्य से, मसालेदार कैल्ज़ोन घर पर दोहराने के लिए बहुत आसान है: बस सही उपकरण हैं, थोड़ा धैर्य है, कम से कम मैनुअल कौशल है और आप काम कर रहे हैं!
चटपटी तली हुई केलज़ोन की रेसिपी
के रूप में खाद्य स्टूडियो / shutterstock.com
आइए एक साथ देखें कि घर पर क्लासिक्स कैसे बनाएं तली हुई मसालेदार कैलोरी। इस नुस्खा की खुराक बनाने के लिए उपयुक्त हैं लगभग 10 ब्रीच.
सामग्री (लगभग 10 कैलोरी)
आटा के लिए
- आटे का 500 ग्राम 00
- सिर्फ गर्म पानी के 250 मिली
- निर्जलित शराब बनानेवाला है खमीर के 6/7 ग्राम
- चीनी का एक छोटा चम्मच
- नमक के 2 कम चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद
भराई के लिए
- 250 ग्राम डाईस्ड मोज़ेरेला
- टमाटर सॉस के 150 ग्राम
- गर्म मिर्च के गुच्छे का स्वाद लेना
- नमक स्वादअनुसार
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद
भूनना
- मूंगफली का तेल स्वाद के लिए
प्रक्रिया
- एक कटोरे में मिलाएं आटा, चीनी और खमीर और केंद्र में क्लासिक फव्वारा बनाएं।
- एक कप में, गर्म पानी और नमक को मिलाएं और तरल पदार्थों को आटे में जोड़ना शुरू करें। यदि आटा बहुत कठोर है, तो इसे और अधिक लोचदार बनाने के लिए, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें, हमेशा गर्म करें। एक पेस्ट्री बोर्ड पर सब कुछ स्थानांतरित करें, जारी रखें लगभग 10 मिनट.
- अब आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक नम कपड़े के साथ कवर करें, इसे एक गर्म स्थान पर बढ़ने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए (इसे लेना चाहिए) 3 से 5 घंटों तक).
- इस बीच, के लिए सामग्री तैयार करें भरवां: मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें और नमक, तेल की एक बूंद और मिर्च मिर्च को स्वाद के लिए डालें।
- एक बार जब लेवनिंग पूरी हो जाए, तो आटे को लें और इसे हल्के हाथों से काम लेते हुए, इसे दस छोटे टुकड़ों में विभाजित करें.
- गेंदों को पेस्ट्री बोर्ड पर छोड़ दें, एक कपड़े से ढंका हुआ है और उन्हें फिर से उठने दें लगभग एक घंटे के लिए.
- दूसरे लेवनिंग के समय के बाद, आटा के गोले लें, उन्हें रोल करें और टमाटर सॉस को केंद्र में रखें और मोज़ेरेला के कुछ क्यूब्स।
- सुनिश्चित करने के लिए एक अर्धचंद्र में आटा बंद करें एक कांटा के साथ किनारों को सील करें, ताकि खाना पकाने के दौरान भरना बाहर न आए।
- जब सभी पतलून तैयार हो जाएं, तो सही तापमान तक पहुंचने के लिए तेल गर्म करना शुरू करें। उपयोग करने के लिए आदर्श पैन है स्टील में, उच्च किनारों और एक पतली तल के साथ। यदि आप मूंगफली के तेल का उपयोग निर्देशित और खाना पकाने के थर्मामीटर के रूप में करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इस तेल के धुएं के बिंदु से अधिक नहीं हैं। लगभग 180 °, अन्यथा आप एक पर्याप्त खाना पकाने या एक परिपूर्ण ब्राउनिंग नहीं होने का जोखिम उठाते हैं।
- जब तेल गर्म हो जाए तो एक बार में दो लच्छों को भिगोना शुरू कर दें उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें खाना पकाने के माध्यम से आधा कर दें।
- जब वे आदर्श रंग में पहुंच गए हैं, तो पैन से पतलून को हटा दें और उन्हें तला हुआ भोजन के लिए कुछ कागज पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल को अवशोषित करें.
- उन्हें चखने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें: कैलज़ोन की मुख्य विशेषता यह है कि इसके अंदर, फ्राइंग के दौरान, बहुत उच्च तापमान तक पहुंच जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे काटने से पहले कुछ मिनटों तक आराम करने दें। आपकी पतलून का आनंद लेने के लिए तैयार हैं!
सरदेला रोल: आकार में छोटा, स्वाद में बड़ा
असली स्ट्रीट फूड से ज्यादा, द मसालेदार चुन्नी घूमती है वे एक विनम्रता हैं जो छुट्टियों की मेज पर और दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ घर पर सामान्य प्रत्यावर्तन के सामान्य रूप से गायब नहीं हो सकते हैं। वे स्वयं को देवता के रूप में प्रस्तुत करते हैं छोटे गोल्डन ब्रेड आटा बन्स, ओवन में पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है, और एक साधारण आटा होता है, जिसकी उपस्थिति से बहुत स्वादिष्ट बनाया जाता है सरदेलाइस तैयारी के भरने के लिए एकमात्र घटक। की सरदेला हम आपसे पहले ही बोल चुके हैं: यह एक है विशिष्ट कैलाब्रियन को संरक्षित करता है, और विशेष रूप से Cirò मरीना क्षेत्र (KR) के साथ तैयार किया गया बर्फ की मछली, मिर्च, नमक और सौंफ के बीज। संरक्षण, जो आमतौर पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटा हुआ ट्रोपिया प्याज के साथ संयोजन में भस्म होने के लिए उधार देता है, कैनपेस और फोकैसिया के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है, लेकिन इसका उपयोग सभी प्रकार के ब्रेड बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
घर पर सरदेला रोल तैयार करने की विधि, बहुत आसान है: केलज़ोन की तरह पकाना वास्तव में, यह तैयारी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो तले हुए खाद्य पदार्थों के भारीपन से बचना चाहते हैं।
सरडेला कुंडा के लिए नुस्खा
आइए अब देखते हैं कि कुछ बहुत स्वादिष्ट कैसे तैयार करें सरदेला रोल, स्पष्ट रूप से मसालेदार। जो सलाह हम आपको देंगे वह है एक दिन पहले आटा तैयार करें या शाम के लिए सुबह में, के लिए एक leavening है कम से कम 12 घंटे.
सामग्री
- आटे का 600 ग्राम 00
- 300 मिली गर्म पानी
- 1 खमीर के पाउच
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद
- मसालेदार सरडेला के 150 ग्राम
प्रक्रिया
- आटे को एक बड़े बाउल में डालें खमीर, चीनी और नमक जोड़ें और मिश्रण।
- बस पानी गर्म करें, जो होना चाहिए थोड़ा गर्म (गर्म नहीं है, अन्यथा यह खमीर को "मार" देने का जोखिम उठाता है)। धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डालना, गूंधना शुरू करना।
- जब आटा पर्याप्त कॉम्पैक्ट हो जाता है, तो इसे पेस्ट्री बोर्ड में स्थानांतरित करें, जारी रखें करीब 10 मिनट तक गूंधें.
- तल पर आटा छिड़कने के साथ आटा को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, एक अच्छा बनाएं शीर्ष पर चीरा और एक नम कपड़े के साथ सब कुछ कवर। यदि आप 24-घंटे के रिसाव के लिए चुनते हैं, तो कपड़े को पानी से गीला कर दें, अगर यह सूख जाता है।
- की तैयारी शुरू करें मसाला: एक कटोरे में, सरडेला डालें, जो कि होना चाहिए नरम और काफी चिकना आटा पर आसानी से फैलने के लिए। यदि आप ताजा सरडेला का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत सारे तेल जोड़ने की आवश्यकता होगी, जबकि यदि आप एक ग्लास जार में उपयोग करते हैं, तो आपको कम जोड़ना होगा। किसी भी मामले में अंतिम स्थिरता होनी चाहिए "स्प्रेडेबल क्रीम".
- उठने के बाद, आटा रोल करने के लिए तैयार है: इसे ले लो और इसे में विभाजित करें तीन टुकड़े। एक आयताकार बनाने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक टुकड़े को बाहर निकालें, फिर चम्मच की मदद से, आटे के लिए थोड़ा चुन्नी डालें और लगभग सब कुछ कवर होने तक इसे फैलाएंहालाँकि, आपके पास्ता आयत "सूखे" के व्यापक किनारों में से एक पर एक पट्टी छोड़कर।
- इस समय, आटा रोल करें सरडेला के साथ कवर किए गए चौड़े किनारे से शुरू, और इसे खाली किनारे पर बंद करना।
- आटे को छोटे-छोटे रोल में काट लें एक तेज चाकू का उपयोग कर और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। रसोई ब्रश के साथ तेल की एक पतली परत के साथ कुंडा की सूखी सतह को ब्रश करें।
- सैंडविच को आधे घंटे के लिए प्लेट पर आराम करने दें, इस समय का लाभ उठाएं ओवन को 230 ° तक अच्छे से गर्म करें.
- ओवन में कुंडा रखो और पकाना 15 मिनट्स के लिए या किसी भी मामले में सुनहरा भूरा होने तक। आपके चुन्नी के रोल चखने के लिए तैयार हैं और ... गायब हो गए हैं!
आपके द्वारा प्रस्तावित दो व्यंजनों में से कौन सा आप सबसे अधिक उत्सुक हैं: मसालेदार कैल्ज़ोन या सार्डेला कुंडा? पसंद करने के लिए!
लेख घर का बना कैलाब्रियन स्ट्रीट फूड: मसालेदार केल्ज़ोन और सार्डिन-शैली के स्वाइल पहले पर प्रतीत होता है फूड जर्नल.
