Fergese: girke-girke na abincin da ke kawo Albania kan tebur

11

 

Wanene ya san ko wannan bazarar za mu iya zuwa Albania mu ci can yaren fergese. Muna fatan haka, amma idan wannan ba zai yiwu ba, mun ci gaba, muna tambayar a Klodiana Yayi, babban masanin al'adu da Abincin Albaniya, domin fada mana yadda ake shirya wannan abinci mai dadi. Kuma akwai kyau iri biyu: a bazara, mai cin ganyayyaki, cikakke tare da tumatir na farko na kakar; dayan kuma hunturu, tare da nama, da za a yi a cikin murhu. Don haka bari mu je gano waɗannan fannoni biyu, galibi Albanian. 

Fergese: girke-girke na Klodiana Do da sake gano jita-jita game da asalinsa

An haifi Klodiana Dosti a Elbasan, kusa da Tirana, a tsakiyar Albania (kamar Fergese). A shekaru 18 ya koma Milan, amma a zahiri yana koyaushe yana kusa saboda yana aiki a matsayin manajan samfur na kamfanin harhada magunguna. Babban sha'awar sa, duk da haka, shine girki (wanda ya fara bayan kallon film Julie da Julia da kuma gano Julia Child), koda kuwa kafin a keɓe shi bai taɓa samun lokacin sadaukar da kansa ga wannan duniyar ba, idan ba ifan darussan anan da can ba, kamar su Kabeji don abun ciye-ciye!. Don haka, musamman a wannan lokacin, ya fara dafa kwanukan asalin sa, wadanda mahaifiyarsa ke koya musu koyaushe: "Na tuna cewa lokacin da nake karatu, mahaifiyata takan yi Fergese a lokacin bazara, sannan ta sanya shi a cikin tulunan da aka rufe a cikin bain marie, don haka lokacin da na ji kamar shi a lokacin sanyi, na buɗe su kamar tumatirin miya! ". Amma kafin mu ci gaba da girke-girken nau'ikan iri biyu, bari muyi kokarin fahimtar menene tasa. 

Menene fergese?

Fergese shine tasa na asalin baƙauye, irin na tsakiyar Albaniya, musamman yankin daga Tirana zuwa Elbasan. Shiri ne na gargajiya tumatir, barkono e ricotta salata, waxanda sune sinadaran da suka haxa iri biyu, yayin da a lokacin hunturu kuma akwai karin nama. 

“Fergese shine sauƙin samu a cikin gidaje fiye da gidajen abinci ”, in ji Klodiana. "Wataƙila saboda a kulab ɗin, musamman a babban birni, mun fi yawan neman abinci na zamani, daban da na gida".
Amma a zahiri ba duka bane: shugaba Bledar Kola, misali, mun riga mun fada maka game da wurare inda za a ci abinci a Tirana, Yana ba shi duka a cikin gidan abincin Mullixhiu da kuma a cikin motar abinci ta Sita; kazalika da gidan cin abinci na Oda ko Era a cikin Tirana, ɗayan abubuwan da aka fi so da Klodiana. “Duk da cewa Fergese na iya tuna wani abu mai kama da tzatziki, amma ba haka ba ne kwata-kwata: kwano daya ne, zaka ci shi kadai, a mafi akasari tare da dan salad ”ya ci gaba. A zahiri, ana kuma samun saukakke a cikin babban kanti, amma Klodiana ya tabbatar mana da cewa bashi da wata alaƙa da sigar gida. "Sirrin wadannan shirye-shiryen guda biyu" ya kammala Klodiana, "ya ta'allaka ne a cikin kayan aikin, wanda dole ne ya kasance na farko inganci, saboda ita tasa ake jin komai da gaske a ciki ". Yanzu kuma bari mu ci gaba da gano waɗannan girke-girke masu daraja guda biyu waɗanda ya tanadar mana.

Recipe na Fergese "gaskiya ", sigar cin ganyayyaki 

A lokacin bazara, wannan shine "ba”, Wanne a cikin Albanian yana nufin“ lokacin rani ”daidai, kuna buƙatar ricotta mai gishiri giza, wanda duk da haka ba shi yiwuwa a samu a Italiya. Yana da ɗan ricotta mai ɗanɗano, mai ɗanɗano kuma sabo ne sabanin wanda muke samun balagagge, don amfani dashi misali don taliya alla norma. Klodiana ya warware matsalar kamar haka: zaku iya siyan kowane ricotta, kara rabin cokali na gishiri na kimanin 200 g sannan a hada shi da 100 g na feta. Ta wannan hanyar, zaku iya maye gurbin giza Albanian kuma don samun kyakkyawan madadin Fergese ɗin ku. 

Sinadaran na mutane 2

• 1 albasa duka, yankakken yankakken 
• Barkono 1, yankakken yankakken (bai kamata a ga manyan guda ba)
• 200 g ricotta mai gishiri 
• 100 g kayan ciki 
• 3 tumatir daɗaɗen tumatir (ko gwangwani 1 na tumatir ɗin da aka bare)
• 1 albasa da tafarnuwa tare da barkono crushed tafarnuwa dandana
• gishiri dandana
• dandana oregano 
• paprika dandana
• dandana laurel 
• 2 qwai

hanya

1. Aauki kwanon rufi da zafin ɗumi na man zaitun. 
2. Addara dukkan abubuwan haɗin a cikin tsarin da aka rubuta a sama, ban da ƙwai kuma a soya su. "Hakanan zaka iya sanya tafarnuwa 2 na tafarnuwa maimakon guda ɗaya, idan kuna son ɗanɗano, a keɓewa", barkwancin Klodiana, "zaku iya"!
3. Ci gaba da dahuwa na kimanin minti 15-20 kuma, idan ya cancanta, ƙara ruwa kaɗan. 
4. Lokacin da komai ya zama mai tsami, tare da harshen wuta, kara kwai biyu e Mix don 30 seconds. 
5. Ku bauta wa kai kaɗai ko, idan kuna so, tare da tumatir da salatin kokwamba wanda, kamar yadda Klodiana ta ce, "wani yanayi ne na bazara a kowane abincin Albaniyan!"

Girke-girke na tau dheu, sigar hunturu tare da nama

Tsarin hunturu shirya a cikin tanda, a cikin kwandon kasa. Idan baku da shi, ku tambayi maƙwabcin ku, kamar yadda Klodiana ta yi: yana iya yiwuwa har ma a cikin lamarinku, kamar yadda a cikin ta, za ku cika! Shin kuna tunanin tunda wannan musayar farko, Klodiana da maƙwabciyarta Mariano basu taɓa daina musayar ƙananan kyaututtuka da tunanin abinci ba, koda kuwa basu son komai kamar su tau dheu! Hakanan don wannan tasa, kamar da, ya isa a ƙara gishiri a cikin sabo ricotta, amma ba feta ba.  

Sinadaran na mutane 2

• 1 albasa duka, yankakken yankakken 
• 100 g naman alade ko naman sa yanka a kananan guda (ko hanta)
• Barkono 1, yankakken yankakken (manyan abubuwa bai kamata a gansu a karshen ba)
• 200 g na ricotta salted (tare da rabin cokali na gishiri)
• 1 gwangwani na tumatir da aka bare (ko miya 2/3 na tumatir miya)
• 1 albasa da tafarnuwa tare da latsa tafarnuwa (shima 2, idan kuna son ɗanɗano) 
• barkono dandana
• gishiri dandana
• dandana oregano
• paprika dandana
• dandana laurel

hanya

1. Yanke naman a kananan ƙananan. 
2. A soya dukkan abubuwan hadin a cikin kwanon rufi tare, a hada su cikin tsari yadda aka rubuta a sama. 
3. Cook na mintina 15 sab thatda haka, naman ya dahu, yana ƙara ruwa idan ya zama dole. 
4. Gasa na mintina 20 a 180 ° sannan a yi aiki da zafi, tare da kyakkyawan gilashin jan giya, wataƙila daga Montenegro (inda akwai kyakkyawar samarwa).

Don haka, shin mun baka damar kawo dan Albania kan teburin ku?

 

L'articolo Fergese: girke-girke na abincin da ke kawo Albania kan tebur da alama shine farkon a kan Littafin Abinci.