Thathas a ’toirt air daoine le galar celiac pasta gun ghlùtan ithe gu tric air a dhèanamh le gràin mar rus no arbhar. Ach, tha rannsachadh ùr air faighinn a-mach gu bheil mycotoxins ann am pasta “gun ghluten”, ann an tomhasan nach eil cunnartach dha inbhich ach a dh ’fhaodadh a bhith cronail dha clann.
La celiac tinneas na ghalar autoimmune air a chomharrachadh le sèid anns a ’mhucosa intestinal mar thoradh air a bhith a’ caitheamh stuthan stèidhichte air gluten. Feumaidh daoine celiac, gus duilgheadasan agus eas-òrdughan a sheachnadh, cuir às do ghluten bhon daithead aca.
Sin as coireach gu bheil e riatanach dhaibh biadh a cheannach a tha, a thaobh pasta agus bathar bèice, air an dèanamh bho ghràinean gun ghluten, gu sònraichte rus no arbhar.
Is e an duilgheadas a th ’ann gum faod gràin a bhith air a thruailleadh le mycotoxins, leithid fumonisins (FB) agus aflatoxins (AF), truailleadh a chaidh aithris grunn thursan air feadh an t-saoghail.
Ach dè cho tric ’s a tha e agus cò dha a dh’ fhaodas e a bhith nas cunnartach?
Bha an sgrùdadh ùr, a tha na phàirt de phròiseact rannsachaidh den Dotaireachd Eadar-nàiseanta ann an Nutraceuticals, Biadh Gnìomh agus Slàinte Daonna air a cho-òrdanachadh leis an Ollamh Alberto Ritieni, ag amas air 84 sampaill de pasta tioram air am margaidheachd ann an Campania agus air a dhealbhadh gu mionaideach dhaibhsan a tha air cuir às do thoraidhean stèidhichte air gluten bhon daithead aca.
Chaidh na sampallan a chruinneachadh bhon t-Sultain chun an t-Samhain 2020 leis an amas sùil a chumail air làthaireachd mycotoxins agus mar thoradh air sin a bhith a ’measadh na tha de thruailleadh bidhe bho luchd-cleachdaidh de dhiofar bhuidhnean aoise.
Rinn luchd-saidheans measadh air ìrean 21 diofar mycotoxins. Mar a leugh sinn san sgrùdadh:
“Chaidh dòigh sgrùdaidh ùr a leasachadh agus a dhearbhadh airson sgrùdadh aig an aon àm air 21 mycotoxins ann am pasta gun ghluten, mar as trice a bhios an sluagh celiac ag ithe mar dhòigh eile an àite pasta gnàthach. (...) B ’e na mycotoxins a chaidh a ghabhail a-steach san obair seo an fheadhainn a chaidh aithris gu farsaing ann an sampaill arbhair, is e sin, ochratoxin-A (OTA), aflatoxins (AFB1, AFB2, AFG1 agus AFG2), zearalenone (ZON), deoxynivalenol (DON), 3 -acetyl-deoxynivalenol agus 15-acetyl-deoxynivalenol (3-AcDON agus 15-AcDON, fa leth), nivalenol (NIV), neosolaniol (NEO), fusarenone-X, (FUS-X), T-2 toxin (T- 2 ) agus HT -2 toxin (HT-2), fumonisin B1 agus B2 (FB1 agus FB2, fa leth), enniatine (ENN A, ENN A1, ENN B agus ENN B1) agus beauvericin (BEA) ".
Mar sin thàinig e am bàrr gun robh àireamh mhòr de shamhlaichean (uiread ri 95%) a ’sealltainn truailleadh le mycotoxins, leis an fheadhainn as cumanta an Fusarium mycotoxins (FB1, ZON agus DON).
Ann an 44% de chùisean bha 3 diofar mycotoxins aig an aon àm agus cha robh ach aon ann an 9% de na sampaill pasta.
Dè na cunnartan a th ’ann? Tha an sgrùdadh ag ràdh:
"A thaobh measadh cunnairt, chaidh na nochdaidhean as àirde fhaighinn airson NIV, DON agus FB1 airson buidheann aoise chloinne is deugairean a dh ’fhaodar a mhìneachadh leis an cuideam bodhaig as ìsle aca”.
Ann an cleachdadh, tha clann ann am barrachd cunnart, mar a bha e an-còmhnaidh, air sgàth an fhàs-bheairt nas lugha a bhios a ’faighinn cuidhteas tocsainnean agus stuthan cèin eile. Gu sònraichte, bhiodh na meudan a chaidh a lorg na adhbhar dragh do chloinn anns a ’bhuidheann aois 3-10 (a’ gabhail ris nach bi eadhon an fheadhainn as òige ag ithe na biadhan sin, ag ithe pasta a tha freagarrach don bhuidheann aois aca).
Chan eil cunnart ann airson inbhich, tha na dòsan taobh a-staigh nan crìochan a ghabhas gabhail riutha ach airson clann an àite sin, tha an ìre de phuinnseanan a lorgar nas àirde na an TDI (Tolerable Daily Dose) airson an dà chuid DON agus nivalenol (NIV).
Chaidh an sgrùdadh fhoillseachadh ann an tocsain.
Stòr: Toxins
Leugh cuideachd:
- Spaghetti làn-mhin le puinnseanan agus mycotoxins. Is e am brand as miosa Buitoni, a rèir Oko-Test
- Bainne fuadain airson leanaban: lorg mycotoxins (agus eadhon antibiotaicean). An deuchainn air na suaicheantasan as ainmeil
- Flataichean coirce an coimeas: Tha puinnseanan, mycotoxins no nicil ann an faisg air leth dhiubh. Am measg an fheadhainn as miosa tha Lidl
