Air a chuairteachadh le greenery, ach ruigsinneach ann an ùine ghoirid. Dè th 'ann an taighean-bìdh?

 

An cuala tu a-riamh mu dheidhinn taigh-bìdh tuathanas? Tha e na dhòigh ùr air solarachd a dhèanamh a tha ag amas air eòlas còcaireachd glasraich riatanach agus gu ìre mhòr a thabhann ach aig an aon àm den ìre as àirde. 

Tha taighean-bìdh an tuathanais gu tur am measg nan cruthan taigh-bìdh ùr a tha a ’tòiseachadh a’ gluasad san dùthaich againn. Fiù ‘s mura do rugadh iad san Eadailt, dh’ fhaodadh na taighean-bìdh ùra seo sgaoileadh gu sgiobalta san dùthaich againn, air an comasachadh an dà chuid leis an iomadh seòrsa stuth amh agus toraidhean roinneil àbhaisteach, agus leis na h-àiteachan iomadach ùidh nàdurrach a lorgar dìreach taobh a-muigh mòr bailtean-mòra.  

Dè th 'ann an taighean-bìdh

Gu litearra "Taigh-bìdh tuathanais" ciallachadh "Taigh-bìdh àiteachais". Tha mi nas ùire na taigh-tuathanais traidiseanta agus nas fharpaiseach, a thaobh tairgse, na na taighean-bìdh gourmet a bhios a ’tighinn don bhaile-mhòr. Mar as trice lorgar taighean-bìdh tuathanais dìreach taobh a-muigh ionadan còmhnaidh ach chan eil iad a-riamh ann an àiteachan dùthchail iomallach. Ann an ùine ghoirid, a-mach às an ùpraid, bogadh anns an dùthaich uaine ach ruigsinneach ann an ùine ghoirid.  

Tha iad air am breith mar taighean-bìdh le gàrradh tuathanais is glasraich, agus a ’cur fòcas air toraidhean glasraich sa mhòr-chuid den riochdachadh aca fhèin, a’ togail an tairgse ann an dòigh fiùghantach agus cunbhalach leis na tha ri fhaighinn agus an ràitheachas. Tha modail gnìomhachais nan taighean-bìdh sin a ’dol nas fhaide na km0 agus a’ leantainn feallsanachd tuathanas gu bòrd: bidh stuthan amh càileachd air an dèanamh agus air am bruich, fàs gu practaigeach beagan mheatairean bhon stòbha. Cearcall gu math goirid a tha a ’dol gu math leis a’ bheachd a bhith a ’frithealadh soithichean fìor agus riatanach. 

Is e feart eile de thaighean-bìdh tuathanais, a tha gan dèanamh eadar-dhealaichte bho na tuathanasan as mòr-chòrdte agus ainmeil, gu bheil iad a ’tabhann aon biadh bunaiteach, ach den ìre as àirde, a tha a ’tighinn còmhla ris na grìtheidean as ùire gus soithichean ath-leasaichte agus grinn a chruthachadh. Mu dheireadh, ann an taighean-bìdh tuathanais, tha àite bunaiteach aig an àite cuideachd: meirgeach ach aig an aon àm clasach, comasach air fàilte a chuir air an neach-ceannach ann an suidheachadh teaghlaich le blas dearbhte. 

Ciamar a bha feallsanachd tuathanas gu bòrd

Leis an abairt tuathanas gu bòrd tha sinn a ’toirt iomradh air gluasad sòisealta agus feallsanachd a bheir taic don bheachd a bhith ag ithe thoraidhean“ bho thuathanas gu bòrd ”. Is e an riatanas bunaiteach sin giorraich am beàrn eadar cinneasachadh agus caitheamh ach cuideachd gus lorg fhaighinn air na biadhan a tha air an cleachdadh sa chidsin, barrachd sàbhailteachd, barrachd smachd air na bhios sinn ag ithe agus, mar thoradh air sin, barrachd cumhachd co-dhùnaidh a thaobh roghainnean caitheamh.  

Tha feallsanachd tuathanas gu bòrd a ’dol aig an aon àm ris an fheum fharsaing a tha a’ sìor fhàs airson "air ais gu na tùsan”, Nuair a thàinig na toraidhean bìdh a chaidh ithe aig an taigh gu dìreach bho luchd-briodaidh, tuathanaich agus luchd-reic, gun eadar-mheadhanairean. 

Gus sgaoileadh an fheallsanachd caitheamh seo a luathachadh, cuideachd breith mòran thuathanasan beaga agus, os cionn a h-uile càil, agritourisms (an-diugh san Eadailt, tha faisg air 21 mìle ann). 

Na taighean-bìdh air an t-saoghal agus san Eadailt

Stèidhich cuid de sgrìobhadairean, luchd-naidheachd agus còcairean Ameireaganach an tuathanas gu feallsanachd bùird. Am measg na h-uile figear de Dan Barber, Còcaire agus sgrìobhadair Ameireaganach, ùghdar an leabhair "An treas truinnsear - Notaichean achaidh mu àm ri teachd bìdh" anns am bi e a ’nochdadh a bheachdan mu mhodal bìdh ùr nas fhallaine agus nas cothromaiche gus a leantainn gus coinneachadh ri feumalachdan caitheamh aig ìre cruinne. Airson Dan Barber, feumaidh modal bìdh an ama ri teachd a bhith stèidhichte air toraidhean glasraich, diofar agus ràitheil sa mhòr-chuid, air am bruich ann an dòigh shìmplidh gus call beathachaidh agus blas a sheachnadh. An-diugh tha Dan Barber na shealbhadair air Blue Hill, taigh-bìdh le dà àite ann an New York far a bheil e a ’leantainn leis a’ bheachd air còcaireachd, air a dhèanamh suas de tilleadh làidir gu toraidhean glasraich, ionadail agus fìor. 

Anns an Eadailt, rugadh a ’chiad taigh-bìdh tuathanais ann an Gaggiano aig Cascina Guzzafame (iar-dheas air Milan) agus tha e air ainmeachadh air an fheadhainn a stèidhich e: Ada agus Augusto. Tha an taigh-bìdh an-diugh air a riaghladh le oighrean an teaghlaich, air a stiùireadh leis a ’chòcaire Gabh Shi Iwai, le eòlas mòr air biadh Eadailteach, agus an còcaire pastraidh Màiri Julia 's dòcha. 

Bidh cidsin a ’chiad taigh-bìdh tuathanais Eadailteach an-diugh a’ cleachdadh 70% de thoraidhean fèin-dèanta, bho fheòil (feòil-mart, muc, cearc), gu bainne a thig gu bhith na chàise, ìm agus iogart, suas ri glasraich, glasraich agus an uairsin flùr, rus. mil.  

Is dòcha gum feum sinn feitheamh beagan nas fhaide gus breith thaighean-bìdh tuathanais eile ann am bailtean-mòra Eadailteach, ach tha fios againn gu bheil an fheum air biadh eadar-dhealaichte, nas seasmhaiche agus riatanach an-diugh mar phàirt de fheumalachdan mòran dhaoine. 

 

Agus thusa, tha thu air do tharraing chun bheachd a bhith a ’feuchainn a taigh-bìdh? 

 

An artaigil Air a chuairteachadh le greenery, ach ruigsinneach ann an ùine ghoirid. Dè th 'ann an taighean-bìdh? tha e coltach gur e seo a ’chiad fhear Iris Bidhe.