Cò mheud agaibh nach do bhlais ìm agus sage gnocchi a-riamh?
An-diugh tha mi airson mias sìmplidh is sgiobalta a thoirt dhut airson ullachadh ach aig an aon àm le blas agus aromas gu math socair. Reasabaidh a dh ’fhaodadh a bhith a’ coimhead furasta agus banal ach uaireannan is e na soithichean as sìmplidh an fheadhainn nach gabh dì-meas san ullachadh.
Thagh mi gnocchi làn le uachdar radicchio agus càise scamorza ach faodaidh tu taghadh bho na gnocchi clasaigeach, a tha an-còmhnaidh riatanach, gu gnocchi le diofar lìonaidhean.
Chì sinn còmhla ciamar a dheasaicheas tu a ’chiad chùrsa seo.
Tàthchuid airson 4 daoine
- 500gr de gnocchi
- 60g de ìm
- 10 duilleagan sage
- 50g de Grana Padano
- Ola airson blas fhaighinn
- Salt airson blas
Modh
- Cuir poit uisge air an stòbha, thoir gu boil agus cuir dòrlach de shalainn garbh ris.
- Aig an ìre seo, tilg na gnocchi agus san eadar-ama cuir an t-ìm ann am pana le ola agus leig leis leaghadh thairis air teas ìosal.
- Cho luath ‘s a tha an t-ìm air leaghadh, cuir na duilleagan air an deagh nighe agus na pìosan beaga, pinch salainn agus fàg gus blas fhaighinn. San dòigh seo, bidh an saoi a ’leigeil a-mach na h-olan aice a bheir fàileadh tlachdmhor agus fìnealta.
- Cuir dà bhalach uisge ris na gnocchi, mar as trice mairidh an còcaireachd aca eadar 3 is 5 mionaidean a rèir mar a tha thu dèidheil air còcaireachd. Aig an ìre seo, cuir dheth an teas.
- Mu dheireadh cuir am Parmesan (thagh mi an Grana Padano ach faodaidh tu Parmigiano Reggiano no eadhon pecorino a chleachdadh, fhad ‘s a tha e na chàise aibidh) gus uachdar tiugh gun cus leacht a chruthachadh.
- Lorgaidh tu gu bheil na gnocchi air am bruich nuair a ruigeas iad an uachdar, agus mar sin le colander cuir seachad iad gu dìreach a-steach don phaban. Tionndaidh air an lasair fon phaban, measgachadh an gnocchi leis an t-sauce agus frithealadh aig a ’bhòrd.
Is e còcaireachd an dòigh conaltraidh agam, an t-inneal cruthachalachd agam, tha mi gu h-iomlan làn spontaneity, a ’measgachadh blasan iongantach le fàilidhean sìmplidh ach uaireannan iongantach. Tha e an-còmhnaidh na dhùbhlan.
- Alasdair Borghese
Deagh bhlas agus deagh rùn bho Musa.news!
Le Giulia
