Oer it algemien wurde dejingen dy't tonijn ite, brûkt om de oalje dy't yn 'e blikjes is fûn, te drainen en fuort te gooien. Nij ûndersyk warskôget no dat it in ôffal soe wêze, jûn dat dizze oalje eins in goed iten is dat ûnder oaren yn kontakt mei fisk ferrike is mei Omega 3 en fitamine D. is tonyn echt in goed idee? Wy fregen "ús" fiedingsdeskundige.
Wy hawwe jo al ferteld oer de flater dy't jo nea moatte meitsje as jo in blik tonijn ite, dat is om de oalje yn 'e wask of oare ôffal te goaien. De reden, as jo it noch net witte, is te finen yn it folgjende artikel.
Lês ek: De flater dy't jo nea moatte meitsje as jo in blik tonijn iepenje
Mar ynstee fan it te drainen en yn in spesjale kontener te gooien, om it net te fergriemen, kinne wy it konsumearje yn ús gerjochten?
Undersyk nei tonijnoalje
una sykje, útfierd troch it Experimental Station foarBlik iten yndustry (SSICA) út namme fan ANCIT (National Association of Fish and Tuna Canners), stelt dat tonynoalje in goed en feilich iten is, dus perfoarst net te fergriemen, om't it syn aroma, smaak en organoleptyske kwaliteiten behâldt. It krijt ek Omega 3 en Vitamine D fan tonijn.
Om dit te befestigjen analysearre it ûndersyk de oalje oalje oanwêzich yn 80 g blikjes tonyn en hâlde it op 3 ferskillende temperatueren (4 °, 20 ° en 37 °) en observearre de farianten yn in referinsjeperioade fan 13 moannen. De analyses waarden parallel útfierd ek op allinich de oalje ferpakt yn blikjes fan deselde grutte, mar sûnder tonijn.
Yn dizze perioade waarden tests útfierd op oksidaasje, sintúchlike analyses (organoleptika fan kleur, smaak en aroma) en analyze fan it soere profyl fan fetten.
De resultaten lieten de oanwêzigens fan feroaringen net sjen (d'r wie gjin bewiis foar oksidaasje en de oanwêzigens fan metalen wie net wichtich). Krekt oarsom, de oalje waard ek "ferbettere" fan bepaalde punten. In lange tiid yn kontakt bliuwe mei tonijn, waard it ferrike mei polyûnsaturearre fetzuren, yn it bysûnder Omega 3 (DHA) en fan Vitamin D (cholecalciferol) dat oars net yn oalje soe wêze.
Ta beslút beweart de stúdzje dat wy tonynoalje hielendal net moatte beskôgje as in itenôffal, mar it leaver brûke moatte as in speserij as yngrediïnt by it koken. De Gastroenterolooch en Voedingsdeskundige Luca Piretta stelde yn dit ferbân:
"It fuortgean soe spitich wêze, om't yn fergeliking mei de startoalje it sels ferrike is mei in diel fan 'e DHA dat it nimt fan fisk. Net te ferjitten de oanwêzigens fan fitamine D ”.
Wylst de farmakolooch Francesco Visioli tafoege:
"Wy moatte de konsumint opliede en it juste werbrûk fan dizze oalje befoarderje ek yn termen fan sirkulêre ekonomy. It meast direkte opnij is as yngrediïnt yn 'e keuken ”.
Is tonijnoalje yn blik echt goed te iten?
Jûn dat lykwols it ûndersyk dat is útfierd op tonijnoalje yn opdracht fan 'e Nasjonale Feriening foar Fisk- en tonijnbeskermers, woenen wy ek in oare miening hearre, dy fan fiedingsdeskundige Flavio Pettirossi.
Is it echt oan te rieden om de oalje te konsumearjen út tonynbussen of glêzen tonynpakken?
Hjir is wat hy ús fertelde:
"Il tonijn te foarkommen is de natuerlike (dy't noch moatte wurde spield fanwegen de oanwêzigens fan sâlt dat wurdt brûkt foar opslach en dat kin dus wetterbehâld of problemen jaan as jo lije oan hypertensie) de wichtichste reden is dat it net altyd mooglik is de kwaliteit fan 'e oalje te witten of te ferifiearjen moat by foarkar Leeftyd wêze. Fierder, as jo in dieet mei leech fet folgje, of, yn 't algemien, kaloriearjend dieet, kin de tafoeging fan oalje, sels as minimaal, in ferskil meitsje en tefolle kaloryen tafoegje "
En hokker advys kinne wy jaan oan dejingen dy't tonijn yn oalje konsumearje?
“As jo echt wolle konsumearje tonijn Yn oalje ried ik altyd oanik lis it ôf en heakje op 'e measte ekstra jomfruolij oalje ta as sûker neffens it gewicht fan it dieet.In oar fûnemintele aspekt is it produkt yn 'e glêzen pot te foarkarjen om de kwaliteit fan it produkt en fral de frisheid te bepalen. Yn dit ferbân advisearje ik altyd fisk te kiezen út Itaalje en dêrom út 'e Middellânske See ”.
