Cuando cocinar supera las barreras: aquí está el proyecto Migrateful

En un mundo donde lo “diferente”, o mejor dicho, lo presunto, es cada vez más aterrador, cobran mayor importancia aquellos proyectos que van en sentido contrario, es decir, que potencian la diversidad como riqueza. Y lo hacen partiendo de la cocina, como en el caso de Riace, en Calabria, de la que ya habíamos hablado, o de la pitta de Chimneys. En esta ocasión nos trasladamos un poco más arriba, a Londres, y os contamos esa maravillosa realidad que es Migrante (ya nos gusta el nombre, que está “lleno de migrantes, migrantes”), que organiza clases de cocina atrapado por refugiados, migrantes y solicitantes de asilo de todo el mundo. Averigüemos cómo nació el proyecto y cómo ha ido evolucionando a lo largo de los años.

¿Cómo nació Migrateful? 

Migrante nació en julio de 2017, durante algunas discusiones entre mujeres refugiadas en Londres, como parte del proyecto Time Bank en Tower Hamlets. Todas eran mujeres calificadas, pero no trabajaban debido a diversas barreras, principalmente lingüísticas, por lo que sus calificaciones seguían sin ser reconocidas. “Nuestra misión de encontrar trabajo parecía imposible, debido a la Barreras legales, lingüísticas y sociales.. Y no poder mantenerse a sí mismos ya sus familias estaba empezando a tener efectos realmente devastadores en nosotros ”, nos dice uno de ellos.

Hasta que un día, cuando se les preguntó sobre las habilidades que podían compartir con el grupo, muchos respondieron que sabían cocinar. Y fue en ese preciso momento que un Jess Thompson surgió la idea de Migrateful, con el objetivo de llevar a estas mujeres al mundo laboral ayudándolas a compartir sus increíbles habilidades culinarias.

Migrante, de clases de cocina a lugar de intercambio cultural 

Migrateful, hoy, organiza clases de cocina impartidas por refugiados, Richiedenti asilo y migrantes con varios orígenes diferentes. De esta forma, finalmente, cada vez más personas han podido acceder al mundo laboral, pero no solo. Migrateful, de hecho, también se ha convertido en una oportunidad para aprende inglés, y por tanto superar parte de esas barreras iniciales; y, sobre todo, crear un contacto y relación de intercambio y confianza con el resto de profesores y con los que vienen a realizar los cursos. Por esto hablamos de recetas que, en primer lugar, ellos reconstruyen vidas. “Migrateful busca apoyar a los migrantes de diferentes formas, desde la inserción laboral con ingresos fijos hasta la integración más generalizada. Es por eso que brindamos a nuestros chefs redes sociales más amplias, como cursos de inglés más profundos. Pero sobre todo confiamos en él ”explica el fundador Jess.

Así, de sentirse un problema, o un lastre para la sociedad, hoy se han convertido en maestros con mucho que contar, además de cocinar. Por ello, en los últimos años Migrateful se ha convertido en un modelo a seguir que ha tenido un éxito increíble, quizás porque, como siempre, pasando de la (buena) comida y de la mesa te encuentras más cerca de lo que piensas. Y luego es un lugar increíble de intercambio cultural, donde la cocina acaba siendo solo el pretexto de un movimiento mucho más amplio de conocimientos y relaciones. Como dice uno de ellos, “Migrateful nos da la sensación de ser parte de una familia, que hace tiempo que echamos de menos”.

Quiénes son las personas que forman parte de Migrateful 

Son varias las personas que van a formar parte de Migrateful, pero antes que nada, no podemos dejar de mencionar al fundador, Jess Thompson. Jess trabajó dos años y medio en primera línea apoyando a migrantes y refugiados en Ceuta, en Marruecos, en la frontera con España, luego en el campo de refugiados de Dunkerque en Francia y finalmente en Londres, donde tuvo esta brillante intuición.

Pero Migrateful no sería posible sin todos los demás que creyeron y hoy forman parte del proyecto junto a él, como Anne Conde, que se formó en el mundo del teatro contemporáneo, las artes y las empresas sociales y hoy está involucrada en la formación de cocineros; Stephen Wilson, jefe de formación de cocineros, chef experimentado y profesor de cocina con experiencias que van desde trabajar en restaurantes con estrellas Michelin hasta catering colectivo en proyectos comunitarios; tu odias Sane Barclay, apasionado por el uso de la comida como medio de construcción de una comunidad, que organiza actividades en la cocina y actúa como vínculo entre chefs y voluntarios; o de nuevo tomi makanjuola, chef vegana y bloguera especializada en cocina nigeriana, que utiliza su experiencia en la creación de contenido en línea para administrar la estrategia de marketing y los canales de redes sociales. Entonces hay Elizabeth Kolawole Johnson quien se formó como psicóloga en Nigeria antes de mudarse al Reino Unido hace diez años y se unió a Migrateful como chef en 2017, logrando asentar su estatus de forma permanente en 2018. Hoy es Coordinadora de Eventos y dice al respecto.: “Esta experiencia cambió mi la vida, haciéndola perfecta ”.

Pero este proyecto también se ha convertido en objeto de estudio: Andrea Merino Mayayo, por ejemplo, criado en Madrid, apasionado por la comida y la cocina, vino aquí haciendo un máster y hoy está manejando otras solicitudes de reserva como Bookings Manager. Finalmente, hay varios patronos, como Isabel Sachs, gerente de arte y cultura que comenzó a trabajar como voluntaria en Migrateful en 2018 y apoyó la expansión del negocio; Emily Miller, gracias a quien hoy se imparten clases una vez al mes en el Migration Museum de Londres.

Chefs emigrantes 

“Estamos orgullosos de tener chefs de más de 20 países diferentes, cada uno con sus habilidades, conocimientos y recetas únicos ". Entre estos Habib sedat, que forma parte de los antiguos estudiantes de cocina Migrateful: Habib logró escapar de los talibanes, utilizando la comida como herramienta para sobrevivir en el ejército afgano, en el campo de refugiados de Calais hasta Londres. “Dar clases de cocina me permitió conocer a mucha gente y sentir un sentido de pertenencia; Me sentí apreciado por primera vez y comencé a tener fe en mí mismo, tanto que estoy pensando en comenzar mi propia empresa de alimentos en Afganistán ”, dice.

majedaEn cambio, fue encarcelada por el gobierno sirio por ayudar a alimentar a las personas cuyas casas habían sido bombardeadas durante la guerra. Logró escapar de Siria y cocinar es su forma de continuar el activismo político incluso en el exilio. O de nuevo, el chef nigeriano Elizabeth quien dejó una exitosa carrera en Nigeria para venir al Reino Unido con sus hermanas después de la muerte de su madre y esperó 8 años por el permiso, sin recibir ayuda ni subsidios mientras esperaba. Entonces hay elahe, se vio obligada a dejar su carrera como psicóloga en Irán y luchó por encontrar trabajo en el Reino Unido y aprender inglés hasta que encontró Migrateful. Y así sucesivamente, en esta encrucijada constante de personas que van y vienen, y que nunca encontrarán aquí puertas cerradas.

Descubriendo nuevos platos y sus supuestos orígenes

Las clases de cocina de Migrateful son siempre una oportunidad para conocer nuevos platos, pero sobre todo para comentar sus historias y sus “supuestos orígenes verdaderos”. Entre estos, por ejemplo, además dehummus, cuéntanos un episodio emblemático sobre el Baba ganoush: "En una conversación con uno de nuestros chefs sirios, Yusuf, estábamos hablando sobre los ingredientes del famoso plato de Oriente Medio y él enumeró berenjena, ajo, tahini…. Al otro lado de la mesa, otro chef, al escuchar nuestra conversación, corrigió su lista y le aseguró que el plato era del Yemen, e insistió en que incluía cilantro y comino. Estos episodios están en la agenda, ¡no te lo digo durante la Semana de los Refugiados que tiene lugar todos los años en Londres! ”.

Pero estas agradables y a menudo divertidas disputas son una prueba de que el babaganoush, así como muchas otras especialidades, se pueden degustar en diferentes variaciones desde Siria y Jordania hasta el Líbano y Palestina, o incluso Egipto y Turquía. ¡Y cada uno de estos países estará dispuesto a jurar y perjurar ser la única y "verdadera" patria de ese plato! Lo mismo pasó con la i falafel: durante una reunión, algunos afirmaron que fueron inventados en Egipto hace unos 1000 años, mientras que otros no tenían dudas sobre los orígenes árabes y turcos. En definitiva, una confirmación más de cuánto en Oriente Medio - y en general entre los países ribereños del Mediterráneo - hay tradiciones alimentarias compartidas, similares y cercanas aunque en sus diferencias. Y durante las clases de cocina de Migrateful aprendes primero que todo esto.

Si no tienes forma de ir a Londres, no te preocupes: siempre mantienen su sitio web muy actualizado, al que suben dos recetas nuevas cada semana. Entonces, ¿puedes decirnos cuál has intentado hacer en casa?

artículo Cuando cocinar supera las barreras: aquí está el proyecto Migrateful parece ser el primero de Diario de alimentos.