Panqueques verdes
INGREDIENTES X 2:
Para el relleno:
5 cucharadas de ricota
1/4 de nuez moscada rallada
1/2 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
100 g de guisantes, frescos (o congelados)
sal y pimienta.
Para los panqueques:
3 huevos grandes, batidos
3 puñados de espinaca
1 rizo de mantequilla
un puñado de perejil picado
aceite, sal y pimienta
En un tazón mezclar la ricota, la nuez moscada rallada, una pizca de sal y mucha pimienta negra. Manténgase a un lado.
En una licuadora, vierte todos los ingredientes para los panqueques. (aparte del aceite, que puede ser de oliva o maní), agregue sal y pimienta, luego licue hasta obtener una mezcla líquida suave y verde brillante.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.. Tan pronto como esté caliente, vierta un cucharón de la mezcla verde (aproximadamente la mitad) y cocine hasta que esté más espesa pero no completamente cocida.
En este punto, esparce la mitad de la ricotta en la mitad del panqueque y agregue la mitad del perejil, las cebolletas y los guisantes. Doble el panqueque sobre el relleno y cocine por otros 30 segundos más o menos, para calentar la ricota.
Sirva suavemente y mantén caliente el primer panqueque mientras preparas el segundo. Sazonar con sal y servir.
La idea decorativa
La escala de las verduras: verde guisante, perejil, espinaca, cebollino… E puedes enriquecer la receta con todas las hierbas que te gusten.
La idea es disponer artísticamente los panqueques sobre un fondo blanco. Como aquí: plato minimalista y mantel de piqué blanco. En una semana comenzará el verano, si no tienes en la agenda un viaje al campo, al menos trae el huerto a la mesa.
La próxima llamada
El título de este libro dice en su totalidad: Cómo cocinar sin gluten y no perder amigos (EDT). Y, efectivamente, las recetas de Anna Barnett son deliciosas, frescas, saludables como este panqueque que nos regala la escritora gastronómica londinense. Incluso el ligero "pastel de aniversario" causa una gran impresión.
artículo La receta de los panqueques verdes sin gluten parece ser el primero de iO mujer.
