Kiam manĝo estas "lukso": 5 tre multekostaj manĝaĵoj (el la tuta mondo)

 

Kiom vi volus elspezi por akvomelono? Kaj kiom gravas la unikeco de la gusto de tio, kion ni manĝas, aŭ ĝia malofteco? Kaj la metodoj de produktado kaj preparado? Ĉiuj ĉi tiuj faktoroj - la kosto, la gusto, la havebleco, la laborforto necesa por la kuracado - kuniĝas por difini apartan kategorion da manĝaĵoj: tiu de luksa manĝo, aŭ "luksaj" manĝaĵoj, kies konsumo estas ligita al specialaj okazoj kaj, ĉefe, al specialaj "poŝoj". Jen do 5 bongustaĵoj definitive lukso kaj, en iuj kazoj, relative malmulte konataj. 

Luksa manĝo: kion oni celas?

Antaŭ ol komenci ĉi tiun mallongan recenzon pri iuj el la plej multekostaj manĝaĵoj en la mondo, oni devas fari premison. Se ni estus en Vikipedio, ni fakte devus "malambiguigi" la esprimon "lukso", kiu, neeviteble, portas kun si pli ol unu difinon kaj pli ol unu konotacion depende de la kunteksto (ekonomia, kultura, socia) kaj la punkto de vido, en kiu ĝi venas. uzata. En ĉi tiu kunteksto, "lukso" identigas apartan kategorion da produktoj, kiuj respondas al bezono (nutrado), sed ili apartenas pli al la sfero de la deziro ol al tiu de bezono. Deziro ofte plenumita kun alta prezo kaj / aŭ en minimumaj kvantoj, kio faras ĉi tion aŭtomate elitismaj manĝaĵoj kaj ne tre demokrata. 

Estas homoj, por kiuj manĝi per si mem lukson, ĝi povas esti kontraŭata: tio bedaŭrinde estas vera, kaj en la pasinteco ni fokusiĝis al la ankoraŭ malferma kaj aktuala demando pri la rilato inter luksaj restoracioj kaj manĝa daŭripovo. Aliflanke, oni ne povas kondamni tiujn, kiuj, havante financajn rimedojn, povas pagi la kapricon de unu el ĉi tiuj pladoj, eĉ plurfoje jare. 

Kio sekvas, gravas klarigi, estas do nek la festo de pompo nek la pravigo de ekonomia sistemo, kiu generas sociajn malegalecojn, ankaŭ laŭ nutrado kaj aliro al manĝaĵoj. Anstataŭe ĝi reprezentas okazon por pripensu valoron denove, vaste, de manĝaĵo kaj kion ĝi reprezentas. 

Luksa manĝo: 5 luksaj manĝaĵoj kaj tiom da kuriozaĵoj, kiujn vi eble ne konis

Kiuj do estas la plej multekostaj manĝaĵoj, kiuj ekzistas? Ne povante komponi ĝisfundan liston, ni elektis 5 de tero ĝis maro, por fari rondveturon ĉirkaŭ la plej riĉaj tabloj en la mondo. Jen tiuj, kiujn ni elektis.  

Omaro kaj omaro: bonega marisko  

Omaro kaj omaro ili estas inter la plej bongustaj kaj multekostaj krustacoj en internacia kuirarto. Ofte konfuzitaj inter si, ili distingiĝas per ne indiferenta detalo: la ĉeesto de ungegoj en la unua, tute forestanta en la dua. Ambaŭ specimenoj tamen havas unu komunan aferon: ili estas malfacile kaptebla, ankaŭ pro ilia aparta konformiĝo, kiu devas atingi plenan maturecon por ke la krustaco havu la deziratan guston. Se ni aldonas, ke omaroj fariĝis aparte maloftaj, ni povas kompreni kiel la prezo de ĉi tiuj specioj atingas gravajn ciferojn. 

Kio eble ne ĉiuj scias, tamen, estas, ke tio ne ĉiam estis tiel. Fakte oni diras, ke kiam la pilgrimaj patroj alvenis al la usonaj marbordoj, ili trovis tiom da krustacoj, ke ili ne sciis, kion fari kun ili kaj, almenaŭ unue, ili ne aparte entuziasmigis enkonduki ilin en sian dieton. . "Maraj blatoj", do ili estis difinitaj. Li estis sola kun la apero de konservitaj manĝaĵoj, de la dua duono de la deknaŭa jarcento, tiu omaro kaj omaro komencis vivi sian momenton de gloro. Konservitaj kaj venditaj ankaŭ en la landinterno, ili konkeris la palatojn, tiel fariĝante pli kaj pli postulataj kaj, kun la tempo, altvaloraj. 

Singulara epizodo estas tiu rakontita en la dua duono de la deknaŭa jarcento laŭ kiu, dum konflikto sur hinda tero, la malamikaj trupoj ekposedis iujn arojn da angla omaro kaj, prenante ilin kiel kuglojn, metis ilin en siajn gigantajn pafilojn. kaj eksplodigis ilin al la britoj, igante la batalkampon neverŝajna subĉiela krustacokultivaĵo. 

Ŝajnas paradokse, sed tio, kio nun estas konsiderata luksa manĝaĵo, ŝuldas sian (mal) fortunon al metalaj ladskatoloj. 

Kaviaro: la sturgo estis kondamnito

La mara mondo ne estas nova pri tia sorta renversado: laŭ esploroj faritaj de la novjorkano fakte ŝajnas ke en la deknaŭa jarcento kaviaro estis regule aldonita al la menuo de usonaj kondamnitoj, sed ĝia sufiĉe malbona kvalito ofte konsistigis motivon de ribelo inter la malliberigitoj. 

Bela ŝanĝo de paradigmo, se vi opinias tiun kaviaron, la rusan ĉefe, sed ankaŭ - kaj ĉefe - la iranan (ni ne forgesu, ke ekzistas ankaŭ versio de Itala kaviaro aparte estimata de la merkato) konkeris la unuajn lokojn en la rangotabelo de luksa manĝo pli avidita tra la mondo: la Almas, vario akirita de la centjaraj albinaj sturgoj de la Kaspia Maro, povas kosti ĝis $ 25 po kilogramo. Ne surprize, la Caviar House & Prunier en Londono ofertas ĝin en malgranda 24-karata ora ujo. 

Trufoj: la eliksiro de Napoleono pri amo

La trufo eble estas unu el la multekostaj ekscelencaj manĝaĵoj: tipa nur de iuj areoj, malfacile trovebla, ĝi estas unu el la produktoj, sur kiuj - se vi ne bone konas ĝin - estas ĉiam utile konsulti Aĉeta Gvidilo, por eviti erarojn pri kvalito kaj prezo (kiuj ĉiuokaze ĝi povas esti tiel alta kiel $ 600 hektogramo). Certe konata estas la blanka vario, tipa de Alba, inter la Italaj urboj agnoskitaj de Unesko ankaŭ pro ilia riĉa gastronomia propono. Malpli konata estas la legendo laŭ kiu Napoleono, aŭdinte soldaton (patro de dek infanoj) laŭdi la trufon en la lito, li uzis ĝin kiel stimula por lia malabunda vireco kaj, baldaŭ post tio, ŝajnas ke Giuseppina gravediĝis "mirakle". Se hodiaŭ la trufo kostas riĉaĵon, tiam ĝi fakte multe pli malmultekostis, ĝis la punkto ke Napoleono mem ŝajnas esti servinta raviolojn kun blankaj trufoj dum unu monato kiel porcio por siaj soldatoj kaj nur post interna ribelo li konvinkiĝis ŝanĝi la menuo.

Matsutake-fungoj, Densuke-akvomelono kaj aliaj japanaj frandaĵoj

Ke japana kuirarto estas plena de nekutimaj kaj ne ekzakte malmultekostaj frandaĵoj, estas bone konata de amantoj de Kobe kaj Wagyu-viando. Sed proteino ne estas la sola surprizo de ĉi tiu lando. Fakte almenaŭ du aliaj japanaj specialaĵoj devenas de la lando, krom la plej konataj wasabi-planto (kies freŝa radiko povas kosti ĝis 200 eŭroj po kilogramo!): 

• Matsutake-fungoj: ili kreskas spontanee sub la pinarbaroj de Japanio kaj, en malpli valoraj specoj, ankaŭ en Ameriko kaj Kanado. La prezoj de ĉi tiu fungo povas atingi kelkcentojn per peco kaj ilia maloftaĵo, pro lastatempa malsano de la arboj, de kiuj ili dependas, pligravigis la aziajn eĉ pli valorajn kaj multekostajn;  
• Densuke-akvomelono aŭ "nigra akvomelono": ĝi troviĝas nur sur la insulo Hokajdo kaj, male al aliaj akvomelonoj, ĝi havas tre malhela kaj strieca haŭto. Ĝia grandeco estas signife pli malgranda ol tiu de aliaj fruktoj de siaj specioj kaj ĝia gusto eĉ pli dolĉa. Ĉi tio eble kaŭzas, ke aro de Densuke povas alveni superi $ 6.000. 

Krom la nigra, inter la japanaj maloftaĵoj menciindas ankaŭ dua speco de akvomelono, nome tiu kvadrato, kiu prenas ĉi tiun originalan formon ĉar ĝi kreskas en apartaj kubaj ujoj kiam ĝi ankoraŭ ne estas matura. Kvankam ĝi ne estas manĝebla, estas tiuj, kiuj pretas elspezi ĝis 300 eŭrojn por ĝi.  

Moose-lakta fromaĝo: multe pli ol penco da fromaĝo 

La mondo estas plena de strangaj manĝaĵoj, kiel atestas unu el la dioj Manĝaĵaj Muzeoj plej scivolemaj, kiuj ekzistas, aŭ tiu dediĉita al naŭzaj manĝaĵoj. Klasifiki ĝin kiel naŭzan tamen ne estus juste, sed nekutime almenaŭ jes. Pri kio ni parolas? De la fromaĝo el alka lakto! Ĝia produktado okazas nur ene de la bieno Älgens Hus, aŭ la Domo de la Alko, situanta en urbo en la nordo de Svedujo. Multaj alko-bazitaj manĝaĵoj estas produktataj ĉi tie, sed la laktaĵo certe estas inter la plej multekostaj: ĝi fakte povas tuŝi la 700 € po kg. Antaŭ ol juĝi, indas memori, ke de alko oni ricevas ĉirkaŭ 5 litrojn da lakto tage ...

Luksa manĝo hieraŭ kaj hodiaŭ 

Kion instruas al ni ĉio ĉi? Tio, eĉ en la kuirejo, modoj, eĉ tradicioj (senŝanĝa laŭ difino) ŝanĝo. Disciplinoj kielgastronomia archeeologio kaj eventoj kiel tiuj de la kolektanto de antikvaj receptoj Barbara Ketcham Wheaton, kiu aperigas gustojn, gustojn kaj preparojn lumjarojn for de niaj modernaj gustobombonoj. Kaj ĉi tio validas ankaŭ por luksaj manĝaĵoj: multaj el kiuj ĝis hieraŭ estis konsiderataj luksa manĝo, ekster ĉies atingo, hodiaŭ ili estas konsiderataj bazaj necesaĵoj aŭ ekzistas relative malmultekostaj specoj.  

Pensu nur pri sukero, ĉokolado, kafo - el kiuj, kompreneble, ekzistas ankaŭ specoj kun kapturnaj prezoj - sed kiuj, de esti sur la podio de la plej raraj kaj multekostaj produktoj, fariĝis nun pageblaj por multaj el ni. 

Ni devas esperi, ke eĉ tio, kio hodiaŭ restas prerogativo de la plej riĉaj palatoj, baldaŭ fariĝos pano por ĉiuj dentoj. 

 

Kaj vi, kiun el ĉi tiuj luksaj manĝaĵoj vi bonŝancis gustumi?

La artikolo Kiam manĝo estas "lukso": 5 tre multekostaj manĝaĵoj (el la tuta mondo) ŝajnas esti la unua Manĝaĵa Revuo.