Queer nga pagkaon? Ang bag-ong paagi sa pagsinati sa pagkaon nga (kinahanglan) mabalaka kanatong tanan

Adunay mga butang, usahay, diin ang bugtong paagi aron mapanghimatuud ang kaugalingon mao ang igalimod. Adunay mga butang, mga tawo ug mga pananglitan nga napugngan sa labi kadaghan ug sa dugay na nga panahon, wala masabti o wala igsapayan aron maanaa karon nga kinahanglan nila, bisan pa sa ilang kaugalingon, aron makapasar alang sa dili. Nahitabo kini, pananglitan ug dili sulagma, uban ang kakatawa nga pagkaon nga, bisan kung dali ang lingguwistiko ug mga ghettoization sa kultura, wala’y kalabotan sa mga unicorn ug mga bangaw ug dili katugbang sa nasudnon nga pinggan sa komunidad nga LGBTQ +.

Sama sa mga nagpaila sa ilang kaugalingon sa usa ka gender o orientation sa sekso gawas sa binary ug heterosexual nga "pamatasan" (ug giisip nga "normalidad"), ingon usab ang dili makapahimuot nga pagkaon molapas kini sa naandan nga mga libro sa resipe nga mag-uban mga bag-ong pamaagi sa pagsinati sa pagkaon ug unsa ang nagtuyok sa palibot niini.

Kung wala pa nimo nabati kini, bisan kung adunay ka mabinantayon ug sensitibo sa mga isyu sa gender ug / o nutrisyon, tingali tungod kay kini usa ka panghitabo nga nagsugod ug naugmad labi na sa Estados Unidos, diin ang kahimtang sa mga tawo nga LGBTQ + mao ang hilisgutan sa debate nga daghang lebel. Bisan pa, ang pagkahibalo kung unsa ang nahinabo unahan sa kadagatan, sa usa sa mga nasud nga labi nakaapekto sa pamaagi sa kinabuhi ug kultura sa Kasadpan, makatabang sa pagtag-an sa mga mahimo nga panghitabo sa usa ka kalibutan nga sukdanan. Mao nga, sa kini nga artikulo, gusto namon nga makig-atubang sa dili maayo nga pagkaon ug kung unsa ang tinuud nga gipasabut niini.

Unsa ang gipasabut sa "queer" 

Magsugod kita gikan sa mga sukaranan: unsa ang gipasabut sa "queer"? Pinauyon sa Merriam Webster Dictionary, kini usa ka adhetibo nga kuwalipikado sa bisan unsang butang nga lahi sa naandan, naandan o naandan ug busa nagpasabut katingad-an, katingad-an, dili sagad, dili naandan. Ang termino, nagpadayon sa diksyonaryo, pagkahuman hilig makilala ang pisikal o sentimental nga pagdani alang sa mga tawo nga parehas og sekso ug mahimo usab gamiton sa usa ka mapanamayon nga kahulugan. Usa ka negatibo nga kahulugan nga, bisan pa, hinayhinay nga nawala. Sa ingon, kung unsa ang giisip nga usa ka insulto kaniadtong XNUMX nga anam-anam nga gihunahuna sa kaugalingon nga mga nakadawat ingon kahulugan ug bandila sa usa ka pagkalainlain nga ikapasigarbo, kontra sa sosyal ug propesyonal nga wala’y labot.

Ang mga tawo sa unahan: hilas nga pagkaon kontra sa diskriminasyon 

Kini usab adunay kalabutan sa kalibutan sa pag-cater ug pagkaon sa katibuk-an, sa duha nga direksyon: ang personal ug lebel sa pagtrabaho sa mga bahin sa komunidad sa LGBT + ug ang paagi sa pagsinati sa pagkaon ug may kalabotan sa mga sagol ug hilaw nga materyales. Karon, sa tinuud, ang Industriya sa pagkamaabiabihon sa Amerika ug kanunay teatro sa diskriminasyon sa rasa, gender o orientasyon sa sekswal, ug karong bag-o lang adunay homophobia ug haras sa kusina nga nagsugod sa dayag nga pagsaway. Gihimo niya kini pananglitan Charlie Anderle, kinsa kaniadtong 2018 sa mga panid sa Bon Appetit nagsumada sa iyang kasinatian ingon usa ka transgender cook sama sa mosunud: "Adunay mga wala’y pulos nga mga komento gikan sa katabang nga magluto bahin sa kadako sa akong bag-ong maong ug ang akong manedyer nga nagsulay sa paghakup sa akong mga paa samtang gigakos ako gikan sa sa luyo sa counter. Kini nga matang sa atensyon kanunay gihatag ingon usa ka butang nga ipanghambog; samtang gisalikway kini diha-diha dayon gimarkahan ako ingon 'hypersensitive' o bitch ”.

Bisan sa wala pa siya, ang reporter John Birdsall. Usa ka tigpamaba alang sa gay ug queer culture sa kusina gikan pa kaniadtong 2014, si Birdsall usa ka lig-on nga nagtuo sa positibo nga papel nga mahatag sa usa ka "lainlaing" sekswal nga pagkatawo sa mga pagpangandam. Ania na kana ang una nga timaan sa kalami nga linutoan mao ang gipasa alang sa mga tawo niini: dili na natago, napahilayo, nahimulag ug giabuso, apan sa sukwahi gidawat, gipabilhan, mga bida subersibo sa usa ka wala gisulat nga pagmando diin ang machismo ug sexismo mao gihapon ang agalon. Ug nakit-an ang usa ka bag-ong porma sa visibility ug pagkumpirma sa pagkaon. "Ang pagkaon nahimo’g usa ka trope (o usa ka pasumbingay, ed) kung diin nakit-an sa usa ka pamilyang komunidad ang usa ka piho nga pagkasama, gipangita nga makita, gisuportahan ang pagkalainlain ug gidasig ang aktibismo", mabasa usa ka artikulo sa New York Times gipahinungod sa katingad-an nga pagkaon. "Bisan kung kontra-diskriminasyon nga panihapon, fundraisers alang sa katuyoan sa Puerto Rican, mga kan-anan nga nagsilbing luwas nga mga kasilinganan o alang sa pag-uswag sa piho nga pagkamamugnaon sa pagluto, ang industriya sa pagkaon nagpalihok sa komunidad sa LGBTQ".

Wala'y pagkaon nga Queer (o tingali adunay kini)

“Wala’y Queer nga pagkaon. Bisan pa, sa higayon nga magsugod ka na nga magpangita niini, makit-an nimo kini bisan diin ”. Sa ingon nagsugod ang usa ka bag-o nga artikulo ni Kyle Fitzpatrick alang sa Eater ug tingali wala gyud labing maayo nga paagi aron mahulagway kini. Gusto ba nga labi ka konkreto?

Ang tubag makit-an taliwala sa mga panid ni Jarry, "usa ka magasin nga papel sa matag tuig nga nagsuhid sa mga kinasang-an sa taliwala sa pagkaon ug kakatwa nga kultura" - ingon sa gipahayag sa opisyal nga website - giimprinta gikan sa 2015 sa Estados Unidos nga adunay katuyoan nga magkahiusa "usa ka komunidad katingad-an sa mga chef, konsumante, prodyuser, magsusulat, potograpo, artista, ug impluwensyang industriya nga gisaulog ang mga sangputanan ug gipalalom ang ilang pagtandi. Sa sulud, adunay usab mga lainlaing mga resipe gikan sa makatawa nga kalibutan sama pananglitan, pananglitan sa sabaw sa manok, pansit, luya ug tanglad; o sa ang cake nga sinawag tsokolate ug lana sa oliba; sa pagsagol sa olibo ug sili nga gi-marino nga orange ug rosemary; sa usa ka 'escarole salad nga adunay fennel ug walnuts, marinade nga adunay apog juice ug maple syrup; o usa orange ug safir nga cheesecake. Kung, labaw pa sa usa ka stereotypical nga kultura sa LGBT +, kining tanan nagpahinumdom kanimo sa sopistikado nga pagluto, Pagsabwag ug orihinal, dili ka halayo sa kamatuoran.

Kalimtan ang mga balangaw, simbolo nga phallic o uban pa: dili katingad-an nga pagkaon giabi-abi ang tanan nga mga sagol, hilaw nga materyales ug lainlain nga walay mga utlanan o pagpihig (welcome ang mga pagsagol sa kultura o eksperimento sa vegetarian ug vegan), tungod niini mahimo kini nga makit-an bisan diin. Ug giunsa kini mahimo kung dili: sa usa ka kalibutan nga naglikay sa mga klasipikasyon ug tin-aw nga mga utlanan ug gihimo ang eksepsyon nga kini nga pagmando (sa pag-isip nga ingon usa ka lagda makasulti kita), bisan Ang pagkaon dili mahulog sa mga paunang gitukod nga mga pormula, dili bisan mga kinang o daghang kolor nga ang hinungdanon nga mga hitabo sama sa Garbo mikaylap usab.

Tungod kay ang hinungdanon nga butang dili kung unsa ang imong gikaon kundili ang kahanginan, ang gibati nga gipasa niini ug diin kanunay nga adunay kasinatian sa wala damha nga pagtilaw sa usa ka bukas, gipaambit ug wala pa hitabo.

Queer nga pagkaon: pagkaon ingon usa ka simbolo nga lihok ug pagpangita sa kahupayan nga maabut sa matag usa  

Sa pag-asoy sa usa ka yugto gikan sa iyang pagkabata, nahinumdom si Birdsall kaniadtong bata pa, usa ka bisita sa usa ka pares nga homosekswal nga mga silingan, gikaon niya ang hamburger nga giandam sa usa sa duha nga host alang kaniya ug kung giunsa niya kini nakita dili lamang lami, apan usa ka tigpasiugda sa tinuud nga kalipay. Kini usa ka kinaiya nga bisan karon nga siya sigurado na nga usa ka hamtong naila niya ang dili maayo nga linutoan sa kadaghanan: "ang pagpangita sa kalipayan sa lamesa", Gisulat niya pila ka tuig ang milabay," mahimo’g usa ka buhat sa politika".

Sukli ang mga stereotype, pagpadayon nga tinuud sa imong kinaiya, matagbaw niini ug pahalipaya usab ang uban: dili usab kini kataka nga pagkaon, usa ka paagi nga simbolo ingon konkreto aron maipadayag ang usa ka bag-ong lami, nga alang sa pagkab-ot sa kaugalingon ug sa mga katungod.

Dili katingad-an, usa pa sa labing kanunay nga mga konsepto nga gibasa nga gihisgutan katingad-an nga pagkaon mao ang "kahupayan". Padayon kini nga makit-an sa magasin nga Jarry, ingon man sa mga pulong ni Carla Perez-Gallardo, kauban sa tag-iya kauban si Hannah Black sa Ang Oasis ni Lil 'Deb, usa ka talagsaon nga restawran sa New York. Mao nga gisultihan niya ang HuffPost pila ka tuig na ang nakalabay: "Tingali kami sa usa ka malig-on nga katukuran nangita alang kahupayan sa giandam namon tungod kay ang kahupayan nahimo'g dili maduol sa among mga komunidad sa usa ka kaylap nga lebel sa sosyal - bahin sa sukaranan nga mga katungod, pag-access sa pag-atiman. - ug sa among mga indibidwal. Ang pila ka gastronomy yano (apan kana ba yano ka yano?) Giabi-abi ang uban pa ug giangkon gyud nga nakita na, ang anomaliya ug tungod niini labi ka ma-access, kanunay usab sa mga termino sa presyo. Ang konsepto sa pagkaparehas nakagamot pag-ayo sa pilosopiya nga nagpailalom sa mga hilabihang mga club, nga ang pagkaon maabut sa tanan: sama sa orientasyong sekswal, sa tinuud, ang aspeto sa ekonomiya dili kinahanglan nga usa ka babag o usa ka gigikanan sa diskriminasyon alang sa kung kinsa ang moduol sa kini nga linutoan. L'kaupod kini tingali iya talagsaon, tinuod, sukaranan nga sangkap.

Niini nga pagsabut giatubang namon ang usa ka halapad nga panghitabo sa kultura, nga gihimo sa mga lugar nga bukas sa tanan, sa atubangan ug sa luyo sa counter, sa mga resipe ug dili sagad nga mga kombinasyon, sa libre ug malipayon nga pag-imbento, makahimo sa katingala ug makahupay, sa pag-ila ug pag-ambit (nakakita kami usa ka butang nga parehas sa proyekto sa kusina).

Ang tanan nga mga mithi ug potensyal nga, dili igsapayan ang mga hilig sa sekso sa matag usa, dili lisud nga ipahinungod sa pagkaon sa katibuk-an, bisan kung gusto sa usa nga nahibal-an na o labi pa nga tradisyonal nga mga pinggan. Ug wala usab sayup niana.

Ang artikulo Queer nga pagkaon? Ang bag-ong paagi sa pagsinati sa pagkaon nga (kinahanglan) mabalaka kanatong tanan murag ang una sa Food Journal.