Začini i njihove ljekovite ili preventivne sposobnosti, središnje u ljudskoj istoriji od najstarijih civilizacija.
Začini su oduvijek bili izvor velikog interesa za mene, predstavnike kultura i historija, obavijeni aurom magije i primitivnih praksi. Budući da su prirodni proizvod koji se može miješati i dozirati, dalo im je vrlo fascinantnu sliku vještičarenja i misticizma; njihova ljekovita i/ili preventivna svojstva nas podsjećaju na aspekte predaka za koje se ponekad čini da smo zaboravili. Moja ideja je bila da ovdje ostavim malu listu korisnih i radoznalih začina, u nadi da će nam pomoći.
Začini u istoriji.
Sa istorijskog gledišta veoma je zanimljivo razmotriti činjenicu da je upotreba začina potvrđena još od najstarijih civilizacija, u kineskoj kulturi izgleda da postoji još pre 3.0000/2.5000 godina pre nove ere među Egipćanima su se koristili za balzamiranje a nalazimo ih čak iu biblijskim pričama.
Nakon pada Rimskog carstva, tokom kojeg je došlo do velike upotrebe i razmjene začina, gotovo je došlo do blokade trgovine ovim; na kraju carstva Karla Velikog, koji je naredio da se bezbrojno bilje uzgaja širom svog kraljevstva, svjedočimo povratku velike proizvodnje i razmjene potonjeg; u istom periodu, štaviše, u manastirima su rođeni i prvi lekoviti vrtovi.
Začini su oduvijek imali veliku vrijednost, smatrani su u rangu sa zlatom, oni su podstakli carstva, kraljevstva i avanturiste da krenu novim putevima.
Od istorije do književnosti, začini i bilje su igrali centralnu ulogu, kako u ekonomske, tako iu lekovite i magijske svrhe, pomislite na Circe, čarobnicu koja za svoje moći crpi plodove svog ostrva.
Kako nam današnji začini mogu pomoći.
Da pređem na praktičnije činjenice, pokušat ću sastaviti listu uobičajenih začina koji nam mogu pomoći.
kopar: sličan divljem komoraču i anisu oštrijeg okusa ima niz kvaliteta koje se mogu iskoristiti, prije svega pogoduje eliminaciji plinova u želucu i crijevima, antispazmodik je koji može pomoći kod grčeva u želucu i lošeg zadaha , predstavlja veliku pomoć za gastrointestinalni sistem i šire, kroz infuziju suzbija nesanicu, ima odlična diuretička i pročišćavajuća svojstva i koristan je protiv zadržavanja vode i celulita; konačno, od usitnjenog sjemena moguće je napraviti obloge korisne za jačanje lomljivih noktiju.
cimet: Cimet je jedan od onih začina koje ili volite ili mrzite, a ujedno je i najbožićniji začin od svih, ali koje su njegove supermoći? Cimet je antioksidans, protiv gripe i gljivica, pa je odličan za prehladu i upalu grla, bogat je i gvožđem, kalcijumom i vitaminom K, sadrži polifenole pa poboljšava zdravlje srca; uzimanje ovog začina smanjuje rizik od dijabetesa i pomaže u borbi protiv kolesterola. PAŽNJA, međutim, cimet ne smije prelaziti određenu dnevnu količinu, zloupotreba u stvari može uzrokovati kontraindikacije.
Kurkuma: kurkuma mi je zaista odličan saveznik, koristim je dosta kada sam upaljena i kada sam pod uticajem, a sve to zahvaljujući visokoj koncentraciji antioksidansa i svojim protuupalnim svojstvima, kurkuma sprječava srčana i degenerativna oboljenja, odlična je za njegu kože od gljivica, iritacija, čireva i opekotina.
muškatni oraščić: začin lako dostupan u našim ostavama koji nam može dati nešto više od dobrog mirisa i ukusa u pireu. U popularnoj medicini, naime, oduvijek se smatrao analgetikom, antireumatikom, digestivnim, laksativom i na kraju, ali ne manje važno, afrodizijakom; ublažava bolove u mišićima, pospješuje cirkulaciju, stimulira apetit i bori se protiv žučnih kamenaca; Budite oprezni, međutim, muškatni oraščić ima i svoje tamne strane, ako se zloupotrebi proizvodi neurotoksični učinak, tako da ćete se morati zadovoljiti njegovim afrodizijačkim kvalitetima pomalo.
Čili paprika: ljuta paprika je odličan prirodni sagorevač masti, zapravo stimuliše metabolizam i deluje na masne naslage, takođe je vazodilatator, ima antikancerogena, antiinflamatorna i digestivna svojstva, prirodni je analgetik i jača imuni sistem.
šafran: osim što je kralj rižota, zasigurno je i kralj antioksidansa, s protuupalnim i neuroprotektivnim svojstvima, u nekim slučajevima se koristi i za liječenje blage do umjerene depresije; ima dobro zaštitno dejstvo na jetru i na bronhijalni sistem, čini se da šafran ima svojstva protiv starenja.
đumbir: đumbir pospješuje probavu i štiti želudac; korisno protiv menstrualnih bolova i za smanjenje stvaranja plinova u debelom crijevu, vrlo korisno protiv mučnine i vrtoglavice, ali i bolova od artritisa; Đumbir se takođe bori protiv simptoma gripa i pomaže u sagorevanju masti.
Sećamo se toga:
Postoje hiljade začina i aromatičnog bilja i lista može biti beskonačna, odabrao sam najčešće ili one najkvalitetnije.
Svako ih može miješati na način koji želi, eksperimentirajući s različitim namjenama, međutim važno je ne zaboraviti da postoji i druga strana medalje i, ako začini imaju mnogo kvaliteta koje nam mogu pomoći, upotreba na uvredljiv način može uzrokovati što više problema, ponekad čak i ozbiljnih. , pa ih koristite štedljivo ili tražite pomoć od travara i stručnjaka.
Uz ovu malu listu, želim vam dobro eksperimentisanje i dobru sezonu čarobnih biljnih čajeva.
