#iorestoacasa и мая: защото приготвянето на хляб ни кара да се чувстваме по-безопасни

OНа всеки три дни Свева, 57-годишна дама, живееща в Прато, отива при пекаря на ъгъла, както винаги, купува питка без сол. Тогава, когато се прибере, го готви в собствената си фурна, 5 минути на 180 градуса: „Страхувам се, че съдържа коронавирус“, казва той. Клаудио, от друга страна, никога не излиза, освен да пазарува, веднъж седмично: «Щом се върна, хвърлям всичко, което не е опаковано, във вряща вода: салатата, зеленчуците и дори портокалите». Томазо е изправен пред хипер отделенията, сякаш е щял да влезе в операционната: той носи маска и яке, които след това ще остави на балкона за няколко дни. Той грабва всички продукти с ръкавици, предава ги върху четеца на баркодове и след това ги поставя директно в торбите, които е донесъл от дома си: «Така че не трябва да използвам количката: Опитвам се да огранича контактите», ergo заразата. 

Храната носи ли вируса?

Всички луди? Въобще не. «Тези примери - обяснява Пиетро Мелони, професор по антропология на потреблението в Университета в Сиена - ни показват, че днес по-малко се доверяваме на това, което купуваме, дори ако продължаваме да се запасяваме в същите магазини". Въпреки че не е задължително да достигне патологични нива, «няма съмнение, че коронавирусът значително е трансформирал д направи връзката ни с храната по-несигурна и крехка », добавя антропологът. 

Направи си сам триумфира

Най-очевидните последици са тези: от една страна се наблюдава подготовка за закупуване на пакетирани продукти, с убеждението, че само стерилната среда на торбата гарантира, че храната не е влязла в контакт с патогени, от друга страна оказва се (или преоткрийте) удоволствието от самопроизводството на храна: хляб, тестени изделия, фокача и сладкиши особено. Толкова много, че кубчетата бирена мая и брашно вече са Свещеният Граал на количката: почти невъзможно да се намери, почти повече от маски и гел за дезинфекция на ръце.

Всички царе на тортите и на градината

Защо в наши дни всички (или почти) сме се превърнали в готвачи или баланджъри? Може да има много причини за антрополога зад този избор. «Първото, най-простото е следното: днес имаме на разположение много повече часове и затова можем да се посветим на дейности и хобита, които активират удоволствието и благополучието. Вземането в ръце несъмнено е едно от тях ».

Другата причина за това завръщане към традицията е широко разпространена загриженост за безопасността на продуктите, които купуваме и консумираме. Ето защо, обяснява Мелони, „за някои самопроизводството на храна и изборът да ядат само плодове и зеленчуци, отглеждани в собствената им градина или на балкона им, е начин да се преодолее един от големите страхове на този момент: този, който вирусът може да се промъкне в къщата, на масите, чрез храна ». Но все пак, Efsa, европейският орган за безопасност на храните, го изясни, "понастоящем няма доказателства, че храната е вероятен източник или средство за предаване на вируса".

Храня те, защото те обичам

Тогава има и трета причина, която ни тласка да се поставим в кухнята и тя е от културен характер. Както посочва Мелони, който е посветил книгата на тази тема Антропология на храната (Carocci, 2019), заедно с Александър Кьонслер, „всеки аспект от нашата диета и връзката, която имаме с храната, се обуславя от проблеми, които принадлежат към културната сфера: така са и нашите вкусове, изборът, който правим да ядем определени храни и да изхвърлете другите, за да седнете на масата по един, а не по друг начин, както и значението, което му приписваме ». По-конкретно, добавя антропологът, „в Италия, както и в други страни, където проблемът с глада засяга малка група хора, храната не само гарантира оцеляване, но има и символично значение, свързано с живота и грижите, дори любовта". Следователно, в тези извънредни дни, в които семействата изведнъж се оказват у дома в продължителна и необичайна интимност, носейки на трапезата храни, произведени със собствените си ръце, на които са посветили време и енергия, може да означава „Искам те добре ”,„ Мисля за теб ”,„ Аз се грижа за теб ”». 

Ястия в полза на камерата 

Но ако всички ние импровизираме готвачи, пекари и сладкари, натискът, упражняван от телевизията и социалните мрежи, също има тежест. Много преди епидемията да преобрази дните ни, социалните медии, списания и телевизионни програми, посветени на гастрономията и готвенето, се опитват да ни накарат да повярваме (понякога с известен успех), че приготвянето на хляб у дома беше здравословен, икономически и етичен избор, но също така, може би преди всичко, хладен, много хладен, в крак с модата. За да потвърдите колко е отнело това съобщение, просто се повозете във Facebook и Instagram тези дни. 

Статията #iorestoacasa и мая: защото приготвянето на хляб ни кара да се чувстваме по-безопасни изглежда първият на iO Жена.