Как да съхраняваме зеления фасул: трикове и безпогрешни рецепти, за да са на разположение целогодишно

Време е за зелен фасул! От консервите до фризера, най-добрите начини да ги запасите и да ги имате на разположение през цялата година

I зелен боб те могат да бъдат консервирани в саламура, замразени и дехидратирани, за да са винаги на разположение, когато пожелаете. Ето нашите любими рецепти и техники за съхранение на зелен фасул. (Прочетете също: Как да отглеждаме зелен фасул)

Бланширайте и замразете зеления фасул

Бланширайте и замразете зеления фасул това е един от най-добрите начини за запазването им; всъщност замразеният зелен фасул има повече хранителни вещества от консервирания. 

Бързото им бланширане в гореща вода, преди да ги замразите, гарантира, че те ще запазят изключителна текстура и цвят.  За да предотвратите залепването им, ви съветваме да ги подредите на добре разположена тава за печене и да ги поставите във фризера за 1 или 2 часа; след това ги прехвърлете в контейнер или торба, за да замразите храната и ги поставете обратно във фризера.

Ето как пригответе зеления фасул:

• Поставете тенджера с вода на котлона и започнете да я кипвате. За всеки килограм зелен фасул ще ви трябват около литър вода.
• Пригответе голяма купа ледена вода, за да поставите зеленчуците си за ледената баня.
• Измийте добре зеления фасул в студена вода и го отцедете.
• Щракнете или отрежете краищата на стъблото. Ако зеленият фасул е жилав, премахнете струните, като счупите края на стъблото и го издърпате надолу.
• В зависимост от дължината можете да изберете да ги оставите цели или да ги срежете наполовина.
• След като приготвите зеления фасул, добавяйте ги в тенджерата с вряща вода по малко. 
• Оставете ги да се готвят три минути и след това ги отцедете в гевгир. Като алтернатива можете да ги приготвяте на пара в продължение на три минути, вместо да ги варите.
• След като се сготвят, веднага ги прехвърлете в купата с ледена вода. Това предотвратява остатъчната топлина да продължава да ги готви и запазва зеления им цвят. 
• Оставете зеления фасул в ледената вода за три минути.
• Прехвърлете ги обратно в гевгир и ги оставете да се отцедят добре за няколко минути.

След като приготвите зеления фасул, можете да продължите с конгеламенто, Ето как:

• Разстелете бланширания, охладен и отцеден зелен фасул на един слой върху лист за печене. Не позволявайте на зърната да се припокриват или да се докосват един друг. 
• Замразете за час-два.
• Прехвърлете замразения зелен фасул във фризерни торбички или контейнери и ги маркирайте с датата. 

Замразеният зелен фасул го прави пазете една година; те са безопасни за ядене след това, но качеството им намалява с времето. 

(Прочетете също: Зелен фасул: 10-те най-добри рецепти за подобряване на техните ползи)

Как да използваме замразения зелен фасул

Не е необходимо размразете замразения зелен фасул преди да ги приготвите. Добавете ги такива, каквито са към пържени картофи, супи и други ястия.  Когато ги използвате в рецепта, съветът е да извадите трите минути, през които зеленият фасул е бланширан, от общото време на готвене.

Зелен боб в саламура 

I кисел зелен фасул те са фантастични за ядене направо от буркана, те също са страхотно нарязани и добавени към други съставки, като домати за богата и вкусна салата. 

Съставки:

• 1 кг зелен фасул
• 5 чаши вода
• 5 чаши оцет
• 4 чаени лъжички синапено семе
• 4 чаени лъжички семена от копър
• 8 скилидки чесън
• сол на вкус
• лют пипер на вкус

Процедура:

• Стерилизирайте бурканите и ги дръжте в гореща вода, докато сте готови да ги напълните.
• Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври.
• Междувременно почистете и измийте добре зеления фасул. Нарежете зеленчуците на парчета, за да напълните бурканите.
• Поставете зеления фасул в стерилизираните, горещи буркани. 
• Добавете лют червен пипер, горчица, копър и скилидки чесън към всеки буркан.
• В голяма тенджера кипнете оцета, водата и солта. 
• Изсипете врящата течност върху зърната, оставяйки 1/2 инча пространство. 
• Почистете краищата с чиста, влажна кърпа или хартиена кърпа. 
• Затворете с капаците, без прекалено затягане.
• Поставете бурканите в решетката за консервиране и ги потопете във вряща вода. 
• Ако водата не достигне поне 1 инч над бурканите, добавете още топла вода.
• Когато водата заври, покрийте тенджерата и оставете да къкри леко 5 минути. 
• Отстранете капака и го оставете да почине 5 минути.

Извадете бурканите от контейнера и ги подредете върху решетка или плат и ги оставете да се охладят. Не ги накланяйте, изстисквайте или обръщайте с главата надолу. След 24 часа проверете бурканите, за да се уверите, че са запечатани, почистете ги и поставете етикета с датата.  Дръжте всичко в едно хладно и тъмно място.

Сушен зелен фасул

I сушен зелен фасул във въздуха са много древен начин за запазването им.  Това е техника, която си струва да се изпробва, защото след като изсъхнат, те се запазват дълго време и вкусът на рехидратиран и варен боб е доста добър. (Прочетете също: Време за аспержи! Как да ги съхранявате, за да са на разположение целогодишно)

Тази лесна рецепта изисква бърз процес на бланширане и някои умения за шиене, тъй като трябва да пробиете зеления фасул един по един, за да ги окачите на конец. Все пак бланширайте зеления фасул преди изсушаване не е от съществено значение, помага за по-доброто запазване на цвета; си те не са бланширани, а са склонни да потъмняват, докато изсъхнат. 

Ето как да го направите и всичко необходимо.

Съставки:

• 1 кг зелен фасул
• Купа с ледена вода
• Голяма игла за бродерия
• Невощен, без аромат кухненски канап или конец

Процедура:

• Измийте зеления фасул.
• Отделете краищата на стъблото.
• Оставете голяма тенджера с вода да заври.
• Добавете зеления фасул и ги оставете във врящата вода за 3 минути.
• Отцедете в гевгир и незабавно прехвърлете в купа с ледена вода, за да не се препекат. 
• Оставете ги в студена вода за 3 минути, след което ги отцедете отново.
• Вкарайте голяма игла с неподправен, без аромат кухненски канап или зъбен конец във всеки зелен боб, пробивайки го с иглата на около инч от двата края. 
• За да закрепите първия боб, прекарайте струната, оставяйки единия край и завържете възел с нея.
• Продължете да нанизвате зеления фасул, оставяйки малка празнина между тях, така че въздухът да може да достигне до всички повърхности. 
• Докато наближавате края на конеца, извадете иглата и завържете възел около последния боб.

Закачете зеления фасул, пъхнат в сухо място с добра циркулация на въздуха. Когато са напълно сухи, те ще се свият значително в обем и ще имат текстура някъде между кожеста и чуплива. Това ще отнеме около 1 седмица, но някои хора предпочитат да ги оставят да изсъхнат и 3-4 седмици. (Прочетете също: Как да почистим зеления фасул)

Прехвърляне i сушен зелен фасул в сухи буркани или контейнери за храна и ги съхранявайте в хладен и тъмен шкаф.

Ti potrebbe interessareare:

• Как да отглеждаме моркови в саксии, в зеленчуковата градина и от отпадъци
• Чушки, трикове, за да ги направим по-смилаеми и да можем да ги ядем дори вечер
• Оттегляне на замразения зелен фасул: те са замърсени от отровно растение. МАРКА И МНОГО
• Най-лесният начин за белене на бадеми, домати и зеленчуци е с ... лед
• 10-те най-добри ароматни билки, които не могат да липсват във вашата кухня и правилните начини да ги комбинирате