意大利肉類消費對環境和健康有何影響？ 在我國進行的第一次獨立調查中出現了一個不太令人放心的情景。 肉類行業對環境和健康造成的破壞的“隱藏”成本為 36,6 億歐元。 這是一個過高的數字，儘管是默認計算的，也就是說，沒有考慮到所有消耗的肉，也沒有考慮到所有可能與其消耗相關的病理。
該研究題為 #親愛的卡恩並且，受 LAV（反活體解剖聯盟）協會的委託，由 Demetra 進行，Demetra 是一家可持續性科學研究領域的諮詢公司，採用所謂的方法論 生命週期評估 （它允許量化與商品或服務相關的環境的潛在影響，從資源消耗和排放開始）。
意大利屠宰量最多的動物
意大利每年有大約 600 億隻動物被屠宰。 我國飼養最多的動物是雞（在普查時佔所有活體動物的 73%），其次是火雞（12%）和豬肉（4%）。 由 LAV 委託進行的這項研究側重於我國最常見的肉類，但這絕不能讓我們忘記其他數以百萬計的動物，例如每年飼養和宰殺的兔子、馬、綿羊和山羊。
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肉類消費：隱藏的環境成本
正如研究報告所述，“1 公斤新鮮牛肉的生命週期產生的環境影響可以概括為 13,5 歐元的社會成本，而 1 公斤豬肉，根據加工的不同，在 4,9 歐元到 5,1 歐元之間，而雞肉對社區的影響為每公斤 4,7 歐元。 換句話說，可以說一個 100 克牛肉漢堡造成 1,35 歐元的環境成本，而 4,05 克牛排則為 300 歐元。 一根 100 克豬肉香腸的成本在 49 到 51 美分之間，而同樣重量的雞胸肉將花費 47 歐分。”
冷盤為社區帶來最高成本，考慮到意大利的高消費（39%）和與其他類型肉類相比的高健康成本。 類似的論點也適用於新鮮肉類，主要是由於其生命週期產生的排放。
“在按重量（100 克）進行比較時，肉類的全球變暖潛力似乎是豆類的 10 到 50 倍。” - 閱讀 Demetra 進行的研究 - “對於 100 克生產，豌豆的影響略低於大豆。 考慮到豆類的高蛋白質含量，當比較產生的蛋白質時，肉類和豆類之間的差距會增加。 與豆類相比，每 100 克蛋白質，牛肉產生的影響是豌豆的 55 倍，是大豆的 75 倍。”
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肉類消費：健康成本
同樣令人擔憂的是意大利肉類消費對健康的影響。 事實上，在國家層面， 不包括心血管疾病在內的社會成本每年在 12,7 至 24,5 億歐元之間， 平均價值 19,1 億歐元（相當於每人 315 歐元）。
由於食用肉類，每年大約損失 350.000 年的生命。 正如研究報告中澄清的那樣，“這個結果，分佈在人群中，相當於說 肉類消費者的（健康）預期壽命每年減少約 2,3 天 就健康成本和生產力損失而言，這些生命損失年的成本落在了整個社區。”
考慮到每年因健康損失而導致的歐洲平均價值為 55.000 歐元，並將支出除以在意大利消費的肉類數量之間的支出，1 公斤紅肉的消費成本為 5,4 歐元，而 1 公斤紅肉的消費成本為 14.14 歐元。醃肉成本 XNUMX。
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“Demetra 的研究強調的情況以絕對戲劇性的方式顯示了意大利肉類消費的不可持續性。 但還有另一種選擇“- LAV 總經理 Roberto Bennati 宣稱-”從這項研究中可以清楚地看出：就環境和健康影響而言，生產 100 克豆類使社區花費約 5 歐分，而 1,9 歐元牛肉和醃肉。 植物蛋白是一種健康的替代品，對環境影響極低的行業——肉類行業——是極其有害和殘忍的。”
最近還有 生態轉型部長羅伯托·辛戈拉尼 (Roberto Cingolani) 談到了肉類消費問題，強調了對健康和地球的負面影響 並鼓勵您食用更多的植物蛋白。 為了在我國實現真正的生態轉型，現在很明顯我們需要改變方向並重新審視我們的飲食習慣。
資料來源：LAV
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