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如果您最近幾週沒有嘗試做麵包的準備，請舉手！ 面對現實，隔離的日子迫使我們嘗試新的食譜來測試我們在廚房中的技能。
但是如果對你 比薩 麵包不再有秘密，可以系上圍裙，準備讓味蕾去往意大利南部最熱的地區！ 因此，如果您願意在廚房裡添加一些辣椒，那麼您絕對不能錯過 辣馬褲 和 沙丁魚捲. 這兩種典型的卡拉布里亞食譜，甚至在成為 街頭食品，是家庭烹飪的象徵，簡單可口。 兩者都是 非常多才多藝 並且在任何季節都非常受歡迎，因為它們可以在午餐，晚餐或開胃酒中食用。 您想嘗試一下嗎？
香辣餡餅：卡拉布里亞街頭食品的象徵……要在家準備！
在上一篇文章中，我們已經討論了 Calzone的，或特別是至少一個：披薩店的披薩店 拉羅馬納 克羅託內的食物，被定義為“卡拉布里亞最佳街頭食品”。 calzone有一個 簡單的麵團，類似於披薩，並且餡料由 番茄醬，辣椒和大量的馬蘇里拉奶酪。 並非罕見，在提供它的比薩店中，也有可能找到 辣乾香腸 在餡料中，這賦予了更多的實質和特色。 然後麵團來了 用沸騰的油炸，直到達到完美的褐變為止。
我們知道您在想什麼：calzone結合了廚房中兩種最受歡迎的食品，比薩餅和油炸食品。 確實，僅出於這個原因，就不會在您最喜歡的家庭食譜中丟失它。 幸運的是，辛辣餡餅非常容易在家裡複製：只要擁有合適的設備，有一點耐心，最少的手工技能，您就完成了！
辣炒餡餅的食譜
AS食品工作室/ shutterstock.com
讓我們一起看看如何在家製作經典作品 炸辣餡餅。 這個食譜的劑量適合製作 大約10條馬褲.
成分（約10卡路里）
對於麵團
- 500克麵粉00
- 250毫升純淨水
- 6/7克脫水啤酒酵母
- 一茶匙低糖
- 2茶匙低鹽
- 品嚐特級初榨橄欖油
對於餡
- 250克芝士丁
- 150克番茄醬
- 品嚐辣椒片
- 鹽調味
- 品嚐特級初榨橄欖油
炒
- 花生油調味
過程
- 拌入碗中 麵粉，糖和酵母 並在中心形成經典的噴泉。
- 在杯子中，將溫水和鹽混合，然後開始將液體添加到麵粉中。 如果麵團太硬，請逐漸加一點水，並始終加熱以使其更有彈性。 將所有東西轉移到糕點板上，繼續揉捏 約10分鐘.
- 現在，將麵團放入碗中，並用濕布覆蓋，使其在溫暖的地方升起，直到其體積增加一倍（這可能會花費 3至5小時).
- 同時，準備用於 塞滿：將馬蘇里拉切成小塊，在醬汁中加入鹽，一滴油和辣椒。
- 發酵完成後，取麵團，用手輕輕揉一下後， 分成十小塊.
- 將球放在布上的糕點板上，讓它們再次升起 大約一個小時.
- 在第二次發酵之後，取麵團團，將其滾開，然後 把番茄醬放在中心 和幾塊馬蘇里拉奶酪。
- 在新月形麵團中合上麵團，確保 用叉子密封邊緣，這樣在烹飪時就不會出現餡料。
- 當所有褲子準備就緒時，開始加熱油以達到理想溫度。 理想的鍋是 在鋼鐵，邊緣高且底薄。 如果您按照指示使用花生油並帶有烹飪溫度計，請確保不要超過該油的煙點。 約180°，否則您可能會面臨烹飪不足或褐變的風險。
- 機油變熱時，開始一次浸泡兩個馬褲，並註意 煮約5分鐘，在烹飪過程中將其旋轉一半。
- 當它們達到理想的顏色時，請從鍋中取出褲子，並將其放在用於油炸食品的紙上，以便 吸收多餘的油.
- 等待幾分鐘，然後品嚐它們：calzone的主要特徵是其內部在煎炸過程中會達到很高的溫度，因此最好在咬入之前使其靜置幾分鐘。 您的褲子已經可以使用了！
沙爹卷：形狀小，口味大
除了真正的街頭美食， 沙丁魚香辣旋轉 它們是假期餐桌上不容錯過的美味佳餚，並且通常是與親朋好友在家中進行經典遣返的理想之選。 他們表現為神 小金麵包麵團麵包，在烤箱中煮熟並放熱，並有一個簡單的麵團，由於麵團的存在而變得非常可口 沙爹菜，是填充此製劑的唯一成分。 的 沙爹菜 我們已經與您交談：這是一個 保存典型的卡拉布里亞人，更具體地說是CiròMarina地區（KR）， 冰魚，辣椒，鹽和茴香籽。 這種蜜餞通常適合與特級初榨橄欖油和切碎的Tropea洋蔥一起食用，是開胃小菜和薄餅薄餅的絕佳調味品，但也可用於填充各種麵包產品。
像calzone一樣，在家準備sardella卷的食譜也很簡單： 烘烤 實際上，這種製劑也適合那些想要避免油炸食品重的人。
沙爹菜旋轉食譜
現在讓我們看看如何準備一些非常美味的 sardella旋轉，明顯辛辣。 我們給您的建議是 前天準備麵團 或在早晨的傍晚，以便發酵 至少12小時.
主料
- 600克麵粉00
- 300毫升溫水
- 1袋幹酵母
- 1茶匙糖
- 2茶匙鹽
- 品嚐特級初榨橄欖油
- 150克辣沙爹
過程
- 將麵粉放在大碗裡 加入酵母，糖和鹽 和混合。
- 只是加熱水，應該 略熱 （不熱，否則可能會“殺死”酵母）。 逐漸將水添加到混合物中，開始揉捏。
- 當麵團足夠緊實時，將其轉移到糕點板上，繼續 揉約10分鐘.
- 將麵團轉移到干淨的碗中，在其底部撒上麵粉，製成一個漂亮的 頂部切口 並用濕布覆蓋所有東西。 如果您選擇24小時發酵，則應將乾的茶巾經常用水弄濕。
- 開始準備 調味料：放入碗中的沙爹，這必須是 柔軟而油膩 容易撒在麵團上如果使用新鮮的沙丁魚，則需要添加大量的油，而如果在玻璃罐中使用，則需要添加的量少。 在任何情況下，最終一致性必須是一個 “塗抹奶油”.
- 麵團上升後，準備好將其攤開：將其分成幾部分 三件。 用a麵杖將每塊蛋捲成一個矩形，然後在湯匙的幫助下，將少許沙丁魚倒在麵團上， 傳播直到幾乎所有東西都被覆蓋但是，在意大利面矩形“乾燥”的寬邊之一上留下一條條。
- 這一點， 滾麵團 從覆蓋有sardella的寬邊開始，然後將其封閉在空的邊上。
- 將麵團切成小卷 用鋒利的刀 並將它們放在襯有烤紙的烤盤上。 用廚房刷子在轉台的干燥表面上刷一層薄薄的油。
- 利用這段時間將三明治放在盤子上半小時 將烤箱加熱至230°.
- 將轉環放入烤箱中煮 15分鐘 或在任何情況下直至金黃色。 準備好品嚐您的沙丁魚麵包捲了……消失了！
您最想嘗試使用以下兩種食譜中的哪一種：辣烤餡餅或sardella轉盤？ 給你選擇！
文章 自製Calabrian街頭食品：辣calzones和sardella旋轉 似乎是第一個 食品雜誌.
