在 XNUMX 世紀的俄羅斯貴族晚上 帕斯蒂拉 那是一個 非常受歡迎的下午點心。 這是關於 俄羅斯歷史食譜 它將蘋果變成了“棉花糖”，由於人們對恢復傳統食譜的興趣日益濃厚，近年來它重新脫穎而出。 容易準備而且非常好。 陀思妥耶夫斯基也喜歡它！
今天，科洛姆納和別廖夫是最著名的生產意大利面的城市，其名稱顯然源自斯拉夫語“postel”，意思是“床”，表示麵團的外觀。 而且也可以在網上找到，雖然它甚至比不上自製或手工版本。
一些天然成分就足以製作它，包括蘋果。 實際上，需要安東諾夫卡蘋果，一種來自俄羅斯中部的特別未成熟的品種。 對我們來說，其他類型也可以，但最好選擇酸性更強的，例如 澳洲青蘋. 事實上，未成熟的蘋果含有更多的果膠，這有助於使甜點在適當的時候有嚼勁。
食譜的第一步包括烹飪蘋果，然後將其混合以獲得均勻的混合物。 然後加入糖和蛋清，攪打混合物，將其鋪在烤盤上並烘烤數小時。 最後，有必要填充留出的混合物並放回烤箱。 結果是柔軟可口的甜點， 類似於棉花糖，但不那麼耐嚼。 並認為曾經煮熟的蘋果是手工“混合”的。 一項絕對漫長而艱苦的工作。
傳統配方
不可否認，pastila 是一種需要時間和精力的甜點，所以如果你想嘗試製作它，請耐心地武裝自己。 她在這 食譜 那個提議 Atlas Obscura.
主料
- 6 個大蘋果（Antonovka 或 Granny Smith）
- ¾杯糖
- 2個蛋清
- 灑糖粉
過程
首先你必須預熱烤箱，把蘋果洗乾淨，放在烤盤上，在底部加一點水。 蘋果應在180℃下煮約XNUMX小時。
讓它們冷卻後，您必須將它們倒入碗中並在不去除皮和核的情況下混合它們，直到得到柔軟無籽的果泥。 將加入蛋清和糖霜的混合物攪打約 XNUMX 分鐘。
將烤箱預熱至 100ºC，將獲得的混合物（應類似於白色泡沫）倒入舖有烘焙紙的烤盤中。 將一些混合物放在一邊，放入冰箱。
烘烤 4-6 小時，然後將意大利面從烤箱中取出，讓它完全冷卻。 用一把蘸過熱水的刀，將意大利面切成 3 個相同的部分，堆疊起來，然後將冰箱中儲存的混合物倒入一片和另一片之間。
再取一個內襯羊皮紙的烤盤，將pasila放入其中一個半小時。 從烤箱中取出並冷卻。 加入糖粉，切成小塊，與茶一起食用。 您可以將其保存在密封容器中。
資源： Atlas Obscura
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