Fergese：將阿爾巴尼亞帶到餐桌上的典型菜餚食譜

五月11，2020

- 廣告 -

內容

誰知道今年夏天我們是否能夠去阿爾巴尼亞在那裡吃飯 Fergese。我們希望如此，但是如果不可能，我們就向前邁進，要求 克洛迪安娜（Klodiana Do），文化和文化的鑑賞家 阿爾巴尼亞美食，告訴我們如何準備這道美味的菜。而且有 兩個版本：一個夏季素食主義者，非常適合當季的第一批西紅柿；另一個冬季，用肉，要在烤箱裡做。因此，讓我們去發現這兩個特色菜，通常是阿爾巴尼亞菜。

Fergese：Klodiana Do的食譜及其起源菜餚的重新發現

- 廣告 -

Klodiana Dosti出生於Elbasan， 在地拉那附近，在阿爾巴尼亞中部（就像Fergese一樣）。 18歲時，他搬到了米蘭，但實際上他一直在身邊，因為他是一家製藥公司的產品經理。然而，他對烹飪的熱情卻很高（從看完烹飪開始電影 朱莉和朱莉婭 和朱莉婭·查爾德（Julia Child）的發現），即使直到隔離之前，他也從未有時間致力於這個世界，即使在這里和那裡都沒有幾個教訓，例如 白菜吃零食！。所以，特別是在這個時期， 他開始做飯，他的母親一直為他們準備的食物：“我記得當我學習時，母親曾經在夏天製作Fergese，然後將其放在真空烤鍋中，放在密閉的貝恩瑪麗容器中，所以當我感到冬天喜歡，我喜歡番茄醬！” 但是在繼續介紹這兩個版本的食譜之前，讓我們嘗試了解它是什麼菜。

什麼是fergese？

弗格斯人是 農民起源的菜，典型的阿爾巴尼亞中部地區，尤其是從地拉那到埃爾巴桑的地區。這是傳統的基礎準備 西紅柿, 胡椒 e 意大利乳清乾酪，這是將兩個版本結合在一起的成分，而在冬季，還會添加肉類。

“弗格斯人是 在家中更容易找到 而不是餐館”，Klodiana說。 “也許是因為在俱樂部中，尤其是在首都，我們會更多地尋求與家常菜餚不同的現代美食”。
但實際上並非全部：廚師 布萊達·科拉（Bledar Kola），例如，我們已經告訴過您有關地點的信息 在地拉那吃飯，在Mullixhiu餐廳和Sita餐車中都提供它；以及在地拉那（Klodiana）最受歡迎的餐廳之一的地拉那（Oda）或時代（Era）餐廳。 “儘管Fergese可能會回憶起tzatziki般的醬汁，但它並非完全像這樣： 這是一道菜，您獨自一人吃飯，最多只能伴有一點沙拉”，他繼續說道。實際上，它也可以在超市中找到，但是Klodiana向我們保證，它與自製版本無關。 Klodiana總結說：“這兩種製劑的秘訣在於所有成分，必須將它們 一流的，因為它是一道讓您真正感受到一切的菜”。現在，讓我們繼續探索他為我們準備的這兩個珍貴食譜。

**Fergese食譜”真的 ”，夏季素食版**

Fanfo / shutterstock.com

在夏季版本中，即“給”，在阿爾巴尼亞語中恰好意味著“夏天”，您需要加鹽的意大利乳清乾酪吉茲，但是在意大利找不到。它是一種有點粒狀的乳清乾酪，非常咸和新鮮，與我們發現的成熟乳清乾酪不同，例如用於 意大利麵食。克洛狄安娜州（Klodiana）解決了這樣的問題：您可以購買任何意大利乳清乾酪， 加半湯匙鹽約200克 然後將其與100克羊乳酪混合這樣，您將可以替換吉茲阿爾巴尼亞語，並且是您的Fergese的絕佳替代品。

- 廣告 -

2人的配料

1整個洋蔥，切碎
1胡椒粉，切碎（不可見大塊）
200克咸意大利乳清乾酪
100克羊乳酪
3顆切丁的肉汁西紅柿（或1罐去皮的西紅柿）
1瓣大蒜和胡椒碎大蒜調味
鹽調味
品嚐牛至
辣椒粉品嚐
品嚐月桂樹
2雞蛋

過程

拿鍋燒熱毛毛雨的橄欖油。
除雞蛋外，按上述順序將所有成分加在一起，然後煎炸。 Klodiana開玩笑說：“如果您喜歡，可以在檢疫中放入2瓣大蒜，而不是XNUMX瓣大蒜。” Klodiana開玩笑說，“可以”！
繼續煮 約15-20分鐘 並在必要時加一點水。
當所有東西都變成奶油狀時，熄滅火焰， 加兩個雞蛋 e 混合30秒.
如克洛迪安娜所說，可以單獨食用，也可以根據需要配以番茄和黃瓜沙拉，這是“阿爾巴尼亞人每次午餐中的夏季經典菜！”

**食譜塔夫·德烏，冬季配肉**

冬季版 在烤箱裡準備，放在陶器容器中。如果您沒有，請像Klodiana一樣問鄰居：也許就您而言，就像在她的情況下一樣，它會回來的！您是否認為，自第一次交流以來，即使克洛迪安娜（Klodiana）和鄰居馬里亞諾（Mariano）不喜歡任何小禮物和美食想法，他們也從未停止過交流 塔夫·德烏！同樣對於這道菜，像以前一樣，在新鮮的意大利乳清乾酪中加入鹽就足夠了， 但不是羊乳酪.

2人的配料