綠豆時間到！ 從蜜餞到冰櫃，最好的儲存方式和全年供應
I 綠豆 它們可以保存在鹽水中、冷凍和脫水，以便隨時可用。 這是我們最喜歡的儲存青豆的食譜和技巧。 （另請閱讀： 如何種植綠豆)
@Congerdesign/Pixabay
將青豆焯水並冷凍
將青豆焯水並冷凍 這是保留它們的最佳方法之一； 事實上，冷凍青豆比罐裝青豆含有更多的營養。
在冷凍它們之前，將它們在熱水中快速燙一下，可確保它們保持特殊的質地和顏色。 為防止粘連，我們建議您將它們排列在間隔適當的烤盤上，然後將它們放入冰箱中 1 或 2 小時； 之後，將它們轉移到容器或袋子中冷凍食物，然後放回冰箱。
這就是如何 準備青豆:
- 在爐子上放一壺水，然後開始把它燒開。 每磅青豆大約需要一升水。
- 準備一大碗冰水，將蔬菜放入冰浴中。
- 將青豆在冷水中清洗乾淨並瀝乾。
- 卡住或切割莖的末端。 如果青豆很粘，通過打破莖的末端並將其拉下來去除繩子。
- 根據長度，您可以選擇將它們整個保留或切成兩半。
- 製作青豆後，將它們一次加入沸水鍋中。
- 讓它們煮三分鐘，然後在濾鍋中瀝乾。 或者，您可以將它們蒸三分鐘而不是煮沸。
- 煮熟後，立即將它們轉移到一碗冰水中。 這可以防止餘熱繼續烹飪它們並保持它們的綠色。
- 將青豆放入冰水中三分鐘。
- 將它們轉移回濾鍋，讓它們充分瀝乾幾分鐘。
綠豆煮熟後，你可以繼續 Congelamento， 這就是如何：
- 將焯燙、冷卻和瀝乾的青豆單層鋪在烤盤上。 不要讓豆子重疊或相互接觸。
- 冷凍一兩個小時。
- 將冷凍的青豆轉移到冷凍袋或容器中，並標上日期。
冷凍綠豆做 保持一年; 它們之後可以安全食用，但它們的質量會隨著時間的推移而下降。
（另請參閱： 綠豆：增強其益處的 10 種最佳食譜)
如何使用冷凍青豆
這不是必要的 解凍冷凍青豆 在烹飪它們之前。 將它們原樣添加到炒菜、湯和其他菜餚中。 在食譜中使用它們時，建議是從總烹飪時間中減去煮青豆的三分鐘。
@ToddTrumble /
鹽水中的綠豆
@杰納爾遜/ 123rf
I 醃青豆 它們非常適合直接從罐子裡吃，它們也很好切碎並添加到其他成分中，例如西紅柿，製成豐富可口的沙拉。
主料：
- 1公斤綠豆
- 5杯水
- 5杯醋
- 4茶匙芥菜籽
- 4茶匙蒔蘿籽
- 8瓣大蒜
- 鹽調味
- 辣椒調味
程序：
- 對罐子進行消毒並將它們放在熱水中，直到準備好裝滿它們。
- 在一個大鍋裡裝滿水，煮沸。
- 同時，將青豆徹底清洗乾淨。 將蔬菜切成塊以裝滿罐子。
- 將青豆放入已消毒的熱罐中。
- 在每個罐子裡加入辣椒、芥菜籽、蒔蘿籽和蒜瓣。
- 在一個大平底鍋裡，把醋、水和鹽燒開。
- 將沸騰的液體倒在豆子上，留下 1/2 英寸的空間。
- 用乾淨的濕布或紙巾清潔邊緣。
- 蓋上蓋子，不要過度擰緊。
- 將罐子放在罐頭架上，然後將它們浸入沸水中。
- 如果水沒有高出罐子至少 1 英寸，請添加更多溫水。
- 當水再次沸騰時，蓋上鍋蓋，用文火慢燉 5 分鐘。
- 取下蓋子，靜置 5 分鐘。
從容器中取出罐子，將它們放在金屬架或布上，讓它們冷卻。 不要傾斜、擠壓或顛倒它們。 24 小時後，檢查罐子以確保它們是密封的，清潔它們並插入日期標籤。 將所有內容合二為一 陰涼處.
幹綠豆
I 幹青豆 在空氣中是一種非常古老的保存它們的方法。 這是一項值得嘗試的技術，因為一旦乾燥，它們就可以保存很長時間，而且再水化和煮熟的豆子的味道非常好。 （另請閱讀： 蘆筍時間！ 如何儲存它們以使其全年可用)
這個簡單的食譜需要一個快速的燙漂過程和一些縫紉技巧，因為你需要一次刺穿青豆，用一根線把它們掛起來。 儘管 將青豆焯水 在乾燥之前它不是必需的，它有助於更好地保持顏色； 秒它們不會變白，相反，它們在乾燥時會變暗。
這是如何做到這一點以及您需要的一切。
主料：
- 1公斤綠豆
- 一碗冰水
- 大繡花針
- 未上蠟、無味的廚房麻線或牙線
程序：
- 把綠豆洗乾淨。
- 分離莖的末端。
- 把一大鍋水燒開。
- 加入青豆，將它們放入沸水中煮 3 分鐘。
- 用漏勺瀝乾，立即轉移到一碗冰水中，以防止它們煮過頭。
- 將它們放在冷水中 3 分鐘，然後再次瀝乾。
- 用未上蠟、未調味的廚房麻線或牙線將一根大針穿入每個綠豆中，用針從兩端刺入約一英寸。
- 要固定第一個豆子，請穿過繩子，留下一端並用它打結。
- 繼續給青豆穿線，在它們之間留一個小間隙，以便空氣可以到達所有表面。
- 當您接近線的末端時，取下針並在最後一個四季豆上打一個結。
把青豆塞進一個 空氣流通良好的干燥處. 完全乾燥後，它們的體積將大大減少，質地介於皮革和脆之間。 大約需要 1 週時間，但有些人也喜歡讓它們乾燥 3-4 週。 （另請閱讀： 如何清潔綠豆)
轉移我 幹青豆 放在乾燥的罐子或食品容器中，然後將它們存放在陰涼、黑暗的櫃子中。
Ti potrebbe interessare：
