绿树环绕，但可在短时间内到达。 什么是农场餐厅？

 

你可曾听说 农场餐厅？ 这是一种新的餐饮方式，旨在提供基本的（主要是）蔬菜烹饪体验，但同时又要达到最高水平。 

农场餐厅在这些餐厅中名列前茅 新餐厅格式 在我们国家开始流行。 即使它们不是在意大利出生，这些新型餐厅也可以在我们的国家迅速传播，这得益于原材料的多样化和典型的区域产品以及在大商店之外被发现的众多自然景点的推动城市。  

什么是农场餐厅

字面上地 “农家餐厅” 手段 “农业餐厅”。 是 比传统农舍更现代 并且在报价方面比蜂拥而至的美食餐厅更具竞争力。 农场餐厅通常位于居民中心外，但从未位于偏远的乡村地区。 简而言之，在混乱中， 沉浸在绿色的乡村中，但可在短时间内到达。  

他们天生就是 带有农场和菜园的餐厅，并主要专注于自己生产的蔬菜产品，并根据其可用性和季节性以动态一致的方式建立报价。 这些餐厅的商业模式超越km0，并遵循 农场到餐桌： 生产和烹饪优质的原材料， 长大的 几乎 离火炉几米。 一个非常短的周期与服务理念相吻合 真正和必不可少的菜肴。 

农场餐厅的另一个特点是，它们与一家更受欢迎的农场不同，因为它们提供了一个 基本美食，但最高标准，将最新鲜的食材融合在一起，制成精致精致的菜肴。 最后，在农家餐厅中，位置也起着根本性的作用：质朴但同时又优雅，能够在家庭氛围中以正宗的风味欢迎顾客。 

的哲学如何 农场到餐桌

用表达 农场到餐桌 我们指的是一种社会运动和一种哲学，支持从农场到餐桌消费产品的想法。 基本要求是 缩小生产与消费之间的差距 而且还有助于简化厨房中使用的食物的可追溯性，提高安全性，更好地控制我们的饮食，从而在消费选择方面具有更大的决策权。  

从农场到餐桌的理念与“回到起源”，而在家中消费的食物直接来自育种者，农民和销售者，而没有中间人。 

为了加速这种消费哲学的传播，还诞生了许多小农场，尤其是农业旅游业（今天在意大利有近21万XNUMX千）。 

世界各地和意大利的农场餐厅

一些美国作家，新闻工作者和厨师为农场开创了餐桌哲学。 在所有的数字之中 丹·巴伯 美国厨师和作家，这本书的作者 “第三版-关于粮食未来的田野笔记” 在其中，他提出了自己的想法，即遵循新的更健康，更公平的食品模型，以满足全球消费需求。 对于丹·巴伯（Dan Barber）来说，未来的食物模型将必须以简单的方法烹制的蔬菜，各种季节性产品为主，以避免营养和口味的损失。 如今，丹·巴伯（Dan Barber）是蓝山饭店（Blue Hill）的所有者，这家饭店在纽约有两个地点，他继续他的烹饪理念，包括 重返蔬菜，本地和正宗产品。 

在意大利，第一家农场餐厅诞生于位于米兰西南的Cascina Guzzafame的Gaggiano，并以其创始人Ada和Augusto的名字命名。 今天由家庭继承人管理的餐厅由厨师领导 岩井刚，拥有丰富的意大利美食经验，并且是糕点师傅 玛丽亚·朱莉亚·玛格丽欧（Maria Giulia Magario）。 

今天，第一家意大利农家餐厅的厨房使用了70％的自产产品，从肉（牛肉，猪肉，鸡肉）到牛奶（变成奶酪，黄油和酸奶），再到蔬菜，蔬菜，再到面粉，大米。蜂蜜。  

我们可能需要再等一会儿才能看到意大利城市中其他农家餐厅的诞生，但是我们知道，当今人们对不同，更可持续和更重要的美食的需求已经成为许多人的需求。 

 

而您，您会被尝试 农场餐厅？ 

 

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