انڈیکس
اگر آپ حالیہ ہفتوں میں روٹی بنانے کی تیاری میں ہاتھ نہیں آزما رہے ہیں تو اپنا ہاتھ اٹھائیں! آئیے ہم اس کا سامنا کریں ، قرنطین کے دن نے ہمیں باورچی خانے میں اپنی صلاحیتوں کو جانچنے کے لئے نئی ترکیبیں استعمال کرنے پر مجبور کیا۔
لیکن اگر آپ کے ل پیزا اور روٹی کے پاس کوئی راز نہیں ہے ، اپنے aprons کو مضبوط بنائیں اور اپنی ذائقہ کی کلیوں کو جنوبی اٹلی کے گرم ترین علاقے کا سفر کرنے کے ل! تیار ہوجائیں! لہذا ، اگر آپ باورچی خانے میں کچھ مرچ ڈالنے کے لئے تیار ہیں تو ، آپ یقینی طور پر اس کی کمی محسوس نہیں کرسکتے ہیں مسالہ دار شراب اور سارڈین رولس. یہ دو عام کالابرین ترکیبیں ، یہاں تک کہ اس کی علامت بننے سے پہلے ہی گلی کا کھانا، گھر کھانا پکانے کا نشان ہیں ، آسان اور سوادج۔ دونوں ہیں بہت ورسٹائل اور کسی بھی سیزن میں بہت مشہور ، کیونکہ وہ دوپہر کے کھانے ، رات کے کھانے کے لئے یا بطور ایپریٹیف استعمال کر سکتے ہیں۔ کیا آپ ان کو آزمانے کے لئے شوقین ہیں؟
مسالہ دار کیلزون: کلابرائن اسٹریٹ فوڈ کا ایک نشان… گھر پر تیار کیا جائے!
پچھلے مضمون میں ہم پہلے ہی کے بارے میں بات کر چکے ہیں کیلزون، یا کم از کم ایک خاص طور پر: پزیریا کا لا Romana کی کروٹون کی ، جسے "کلابریا میں بہترین اسٹریٹ فوڈ" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ کیلزون ایک ہے آسان آٹا، پیزا کی طرح ہے ، اور ایک بھرنے پر مشتمل ہے ٹماٹر کی چٹنی ، مرچ اور مزاریلا کی کافی مقدار. کبھی کبھار نہیں ، اس کی پیش کش والے پزیریاس میں ، اس کا اضافہ تلاش کرنا بھی ممکن ہے مسالہ دار خشک ساسیج بھرنے میں ، جو زیادہ مادہ اور کردار دیتا ہے۔ آٹا تو آتا ہے ابلتے ہوئے تیل میں تلی ہوئی، جب تک کہ یہ ایک کامل بھورنے تک نہ پہنچ جائے۔
ہم جانتے ہیں کہ آپ کیا سوچ رہے ہیں: کیلزون باورچی خانے ، پیزا اور فرائڈ فوڈ میں دو سب سے مشہور چیزوں کو جوڑتا ہے۔ واقعی ، صرف اس وجہ سے ، یہ آپ کے پسندیدہ گھریلو ترکیبیں کی حد میں غائب نہیں ہوسکتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، مسالہ دار کیلزون گھر میں نقل تیار کرنا بہت آسان ہے: صرف صحیح سامان ہے ، تھوڑا صبر کریں ، کم سے کم دستی مہارت حاصل کریں اور آپ کام کر گئے!
مسالے دار فرائیڈ کیلزون کا نسخہ
AS فوڈ اسٹوڈیو / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام
آئیے ایک ساتھ مل کر دیکھتے ہیں کہ گھر میں کلاسیکی کیسے بنائی جائے تلی ہوئی مسالہ دار کیلزون. اس نسخے کی مقداریں بنانے کے ل suitable موزوں ہیں کے بارے میں 10 بریک.
اجزاء (تقریبا 10 کیلزون کے لئے)
آٹے کے ل.
- 500 جی آٹا 00
- صرف گرم پانی کی 250 ملی
- 6/7 گرام پانی کی کمی سے بننے والا خمیر
- چینی کا ایک کم چائے کا چمچ
- نمک 2 کم چمچ
- اضافی کنواری زیتون کا ذائقہ
سامان کے لئے
- 250 گرام ڈائسڈ موزاریلا
- ٹماٹر کی چٹنی کی 150 جی
- گرم مرچ فلیکس کا ذائقہ
- نمک ذائقہ
- اضافی کنواری زیتون کا ذائقہ
بھون
- ذائقہ کے لئے مونگ پھلی کا تیل
طریقہ
- ایک پیالے میں مکس کریں آٹا ، چینی اور خمیر اور مرکز میں کلاسک فاؤنٹین بنائیں۔
- ایک کپ میں ، گرم پانی اور نمک کو اکٹھا کریں اور آٹے میں مائع شامل کرنا شروع کردیں۔ اگر آٹا بہت سخت ہو تو ، آہستہ آہستہ تھوڑا سا پانی شامل کریں ، ہمیشہ گرم رکھیں ، تاکہ مزید لچکدار ہوجائیں۔ ہر چیز کو پیسٹری بورڈ پر منتقل کریں ، جس کے ل kne گوندھنا جاری رکھیں تقریبا 10 XNUMX منٹ.
- اب آٹے کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور نم کپڑے سے ڈھانپ دیں ، جب تک کہ اس کی مقدار دوگنی ہوجائے تب تک اسے گرم جگہ پر چھوڑ دیں۔ 3 سے 5 گھنٹے تک).
- دریں اثنا ، کے لئے اجزاء تیار کریں بھرے: موزاریلا کو کیوب میں کاٹ لیں اور اس میں ذائقہ کے لئے نمک ، تیل کی ایک بوند اور مرچ کالی مرچ ڈالیں۔
- ایک بار خمیر ختم ہونے کے بعد ، آٹا لیں اور ، اپنے ہاتھوں سے ہلکے سے کام کرنے کے بعد ، اسے دس چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بانٹ دو.
- پیسٹری بورڈ پر گیندوں کو چھوڑ دیں ، کپڑے سے ڈھانپیں اور انہیں دوبارہ اٹھنے دیں تقریبا ایک گھنٹے کے لئے.
- دوسرے خمیر کے وقت کے بعد ، آٹے کی گیندوں کو لے لو ، ان کو رول کریں اور ٹماٹر کی چٹنی کو درمیان میں رکھیں اور موزاریلا کے چند کیوب۔
- آٹا کو کریسنٹ میں بند کریں تاکہ یہ یقینی بنائیں کانٹوں کو کانٹے سے سیل کردیں، تاکہ کھانا پکانے کے دوران بھرنا باہر نہ آئے۔
- جب تمام پتلون تیار ہوجائیں تو ، کامل درجہ حرارت تک پہنچنے کے ل the تیل گرم کرنا شروع کردیں۔ استعمال کرنے کے لئے مثالی پین ہے سٹیل میں، اونچے کناروں اور ایک پتلی نیچے کے ساتھ۔ اگر آپ مونگ پھلی کے تیل کو ہدایت کے مطابق استعمال کررہے ہیں اور کھانا پکانے والا ترمامیٹر رکھتے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اس تیل کے دھواں مقام سے تجاوز نہیں کریں گے۔ 180 around کے ارد گرد، بصورت دیگر آپ کو مناسب کھانا پکانے یا کامل براؤننگ نہ کرنے کا خطرہ ہے۔
- جب تیل گرم ہو تو ، ایک بار میں دو بریک بھگو دیں ، دیکھ بھال کریں انہیں تقریبا 5 منٹ تک پکائیں، کھانا پکانے کے ذریعے انہیں آدھے راستے میں تبدیل کرنا۔
- جب وہ مثالی رنگ پر پہنچ جائیں تو ، پتلون کو پین سے ہٹا دیں اور تلی ہوئی کھانے کے ل some کسی کاغذ پر رکھیں ، تاکہ وہ اضافی تیل جذب.
- چکھنے سے پہلے کچھ منٹ انتظار کریں: کیلزون کی سب سے بڑی خوبی یہ ہے کہ اس کا اندر ، کڑاہی کے دوران ، بہت زیادہ درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے ، لہذا بہتر ہے کہ اس میں کاٹنے سے پہلے کچھ منٹ آرام کریں۔ آپ کے پتلون لطف اندوز ہونے کے لئے تیار ہیں!
سرڈیلا رولس: شکل میں چھوٹا ، ذائقہ میں بڑا
اصل اسٹریٹ فوڈ سے زیادہ ، مسالہ دار سارڈین گھومتا ہے وہ ایک نزاکت ہیں جو چھٹیوں کی میزوں پر اور عام طور پر دوستوں اور رشتہ داروں کے ساتھ گھر میں کلاسیکی وطن واپسی کی کمی محسوس نہیں کرسکتے ہیں۔ وہ اپنے آپ کو دیوتا کے طور پر پیش کرتے ہیں چھوٹے سنہری روٹی آٹا بنس، تندور میں پکایا اور گرم گرم پیش کیا ، اور ایک سادہ آٹا ہے ، کی موجودگی سے بہت سوادج بنایا گیا ہے سرڈیلا، اس تیاری کو بھرنے کا واحد جزو ہے۔ کے سرڈیلا ہم آپ سے پہلے ہی بات کر چکے ہیں: وہ ایک ہے عام کالابرین کو محفوظ رکھتا ہے، اور خاص طور پر سیری مرینہ ایریا (کے آر) کے ساتھ تیار ہے آئس فش ، مرچ ، نمک اور سونف کے بیج. محفوظ ، جو عام طور پر خود کو اضافی کنواری زیتون کا تیل اور کٹے ٹراپیا پیاز کے ساتھ مل کر کھاتے ہیں ، کینپیس اور فوکسیکیا کے لئے ایک بہترین مسال ہے ، لیکن یہ ہر قسم کی روٹی بنانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
گھر پر سرڈیلا رولس تیار کرنے کا نسخہ ، کیلزون کی طرح ، بہت آسان ہے بیکنگ در حقیقت ، یہ تیاری ان لوگوں کے لئے بھی موزوں ہے جو تلی ہوئی کھانوں کی بھاری سے بچنا چاہتے ہیں۔
سرڈیلا swivels کے لئے ہدایت
آئیے اب دیکھتے ہیں کہ کچھ انتہائی سوادج افراد کو کیسے تیار کریں سرڈیلا رولس ، واضح طور پر مسالہ دار۔ ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں ایک دن پہلے آٹا تیار کریں یا صبح کے وقت ، خمیر کے ل. کم از کم 12 گھنٹے.
اجزاء
- 600 جی آٹا 00
- 300 ملی لٹر گرم پانی
- خشک خمیر کی 1 پاسی
- چینی کا 1 چائے کا چمچ
- 2 چمچ نمک
- اضافی کنواری زیتون کا ذائقہ
- 150 جی مسالہ دار سردیلہ
طریقہ
- ایک بڑے پیالے میں آٹا ڈالیں خمیر ، چینی اور نمک شامل کریں اور اختلاط.
- صرف پانی گرم کریں ، جو ہونا چاہئے قدرے گرم (گرم نہیں ، ورنہ یہ خمیر کو "مارنے" کا خطرہ ہے)۔ آہستہ آہستہ ہلنا شروع کردیں ، گوندھنا شروع کردیں۔
- جب آٹا کافی کمپیکٹ ہو تو ، اسے جاری رکھیں ، اسے پیسٹری بورڈ میں منتقل کریں تقریبا about 10 منٹ کے لئے گوندیں.
- آٹے کو نچلے حصے پر آٹے کے چھڑکتے ہوئے صاف کٹورے میں منتقل کریں ، ایک اچھی چیز بنائیں سب سے اوپر پر چیرا اور ہر چیز کو نم کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ اگر آپ چوبیس گھنٹوں کے خمیر کا انتخاب کرتے ہیں تو ، چائے کے تولیہ کو پانی سے اکثر گیلے کریں اگر یہ سوکھ جائے۔
- کی تیاری شروع کریں مصالحہ ڈالنا: ایک پیالے میں ، سرڈیلا ڈال دیں ، جو ہونا چاہئے نرم اور کافی چکنائی والا آسانی سے آٹے پر پھیل جائے۔ اگر آپ تازہ سارڈین استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو بہت زیادہ تیل ڈالنے کی ضرورت ہوگی ، جبکہ اگر آپ شیشے کے برتن میں استعمال کرتے ہیں تو ، آپ کو کم ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ حتمی مستقل مزاجی کسی بھی صورت میں ہونا چاہئے "اسپریڈ ایبل کریم".
- اٹھنے کے بعد ، آٹا گھومنے کو تیار ہے: اسے لے لو اور اس میں بانٹ دو تین ٹکڑے ٹکڑے. آئل بنانے کے ل each ہر ٹکڑے کو رولنگ پن سے رول کریں پھر ، چمچ کی مدد سے ، آٹے پر تھوڑا سا سارڈین ڈالیں اور اسے تب تک پھیلائیں جب تک کہ ہر چیز کا احاطہ نہیں ہوجاتاتاہم ، آپ کے پاستا مستطیل کے ایک وسیع کنارے پر ایک پٹی چھوڑنا "خشک" ہے۔
- اس مقام پر، آٹا رول سرڈیلا سے ڈھکے ہوئے وسیع کنارے سے شروع ہوکر ، اور اسے خالی کنارے پر بند کرنا۔
- آٹا کو چھوٹے چھوٹے رولوں میں کاٹ لیں ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے اور انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں جس میں بیکنگ کاغذ لگا ہوا ہے۔ باورچی خانے کے برش سے تیل کی ایک پتلی پرت سے گھومنے پھرنے والوں کی خشک سطح کو برش کریں۔
- اس وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے سینڈویچ کو آدھے گھنٹے تک پلیٹ میں آرام کرنے دیں تندور کو اچھی طرح سے 230 heat گرم کریں.
- تندور میں کنڈا ڈالیں اور پکائیں 15 منٹ کے لئے یا کسی بھی صورت میں سنہری بھوری ہونے تک۔ آپ کے سارڈین رولز چکھنے کے لئے تیار ہیں اور… غائب کردیئے گئے ہیں!
ہم نے دو ترکیبوں میں سے کون سی ترکیب آپ کو آزمانے کے لئے سب سے زیادہ دلچسپ ہے: مسالہ دار کیلزون یا سرڈیلا سوئولز؟ آپ کا انتخاب!
لارٹیکولو گھریلو کیلابرین اسٹریٹ فوڈ: مسالہ دار کیلزون اور سرڈیلا سوئولز ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے فوڈ جرنل.
