عام طور پر ، جو ٹونا کھاتے ہیں وہ کین میں پائے جانے والے تیل کو نالی اور پھینک دیتے ہیں۔ نئی تحقیق نے اب خبردار کیا ہے کہ یہ ضائع ہوجائے گا ، یہ حقیقت کہ یہ تیل واقعی میں ایک اچھا کھانا ہے جو دوسری چیزوں کے علاوہ مچھلی کے ساتھ رابطے میں ومیگا 3 اور وٹامن ڈی سے بھی افزودہ ہوتا ہے کیا ٹونا واقعی ایک اچھا خیال ہے؟ ہم نے "ہمارے" نیوٹریشنسٹ سے پوچھا۔
ہم پہلے ہی آپ کو اس غلطی کے بارے میں بتاچکے ہیں جب آپ ٹونا کی ڈبہ کھاتے وقت کبھی بھی غلطی نہیں کرنی چاہئے ، جو تیل کو ڈوبنے اور دیگر نالیوں میں پھینکنا ہے۔ اس کی وجہ ، اگر آپ پہلے سے نہیں جانتے ہیں تو ، مندرجہ ذیل مضمون میں پایا جاسکتا ہے۔
بھی پڑھیں: ٹونا کی کین کھولتے وقت آپ کو کبھی بھی غلطی نہیں کرنی چاہئے
لیکن بجائے اس کے کہ وہ اسے نکال کر خصوصی کنٹینر میں پھینک دے ، تاکہ اسے ضائع نہ کریں۔ کیا ہم اسے اپنے برتنوں میں کھا سکتے ہیں؟
ٹونا کے تیل پر تحقیق
ایک کی تلاشکے لئے تجرباتی اسٹیشن کے ذریعہ منعقد کیا گیااے این سی آئی ٹی (نیشنل ایسوسی ایشن آف فش اینڈ ٹونا کینرز) کی جانب سے کینڈ فوڈ انڈسٹری (ایس ایس آئی سی اے) ، فرماتا ہے کہ ٹونا تیل ایک اچھا اور محفوظ کھانا ہے ، لہذا بالکل ضائع نہیں ہونا چاہئے ، کیونکہ یہ اپنی خوشبو ، ذائقہ اور آرگنولپٹک خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ ٹونا سے ومیگا 3 اور وٹامن ڈی بھی حاصل کرتا ہے۔
اس کی تصدیق کے ل the ، تحقیق میں زونا کے تیل کے 80 جی کین میں موجود تجزیہ کیا گیا جس نے اسے 3 مختلف درجہ حرارت (4 °، 20 ° اور 37 °) پر رکھا اور 13 ماہ کے حوالہ سے مختلف حالتوں کا مشاہدہ کیا۔ تجزیے متوازی طور پر بھی صرف ایک ہی سائز کے کین میں رکھے گئے تیل پر لیکن ٹونا کے بغیر کئے گئے تھے۔
اس عرصے کے دوران ، آکسیکرن ، حسی تجزیہ (رنگ ، ذائقہ اور خوشبو کی آرگنولیپٹک) اور چربی کے ایسڈ پروفائل کے تجزیے پر ٹیسٹ کئے گئے۔
نتائج میں تغیرات کی موجودگی نہیں دکھائی گئی (آکسیکرن کا کوئی ثبوت نہیں ملا اور دھاتوں کی موجودگی اہم نہیں تھی)۔ اس کے برعکس ، تیل کو بھی کچھ خاص نقطہ نظر سے "بہتر" بنایا گیا تھا۔ لمبے عرصے تک ٹونا کے ساتھ رابطے میں رہے ، خاص طور پر ، اسے کثیر مطمعتی فیٹی ایسڈ سے مالا مال کیا گیا ومیگا 3 (ڈی ایچ اے) اور کی وٹامن ڈی (cholecalciferol) جو دوسری صورت میں زیتون کے تیل میں موجود نہ ہوتا۔
آخر میں ، مطالعہ کا استدلال ہے کہ ہمیں ٹونا کے تیل کو کسی بھی طرح کے کھانے کے فضلہ کے طور پر نہیں سمجھنا چاہئے بلکہ اسے کھانا پکانے میں مسال یا اجزاء کے طور پر استعمال کرنا چاہئے۔ معدے اور ماہر غذائیت سے متعلق لوکا پیرٹا نے اس سلسلے میں بیان کیا:
"اس کو چھوڑنا شرم کی بات ہوگی ، کیونکہ شروع ہونے والے تیل کے مقابلے میں یہ ڈی ایچ اے کے ایک حص withے سے بھی افزودہ ہوتا ہے جو مچھلی سے لیا جاتا ہے۔ وٹامن ڈی کی موجودگی کا ذکر نہیں کرنا "۔
جبکہ فارماسولوجسٹ فرانسسکو ویزولی نے مزید کہا:
ہمیں سرکلر معیشت کے معاملے میں بھی صارفین کو تعلیم دینا چاہئے اور اس تیل کے صحیح استعمال کو فروغ دینا ہوگا۔ سب سے زیادہ فوری طور پر دوبارہ استعمال باورچی خانے میں بطور جزو "ہے۔
کیا ڈبہ بند ٹونا کا تیل واقعی میں اچھا ہے؟
تاہم ، اس کے پیش نظر ، ٹونا آئل پر کی جانے والی تحقیق کو نیشنل ایسوسی ایشن آف فش اینڈ ٹونا پریزیورز نے کمیشن بنایا تھا ، ہم بھی ایک اور رائے سننا چاہتے تھے۔ غذائیت پسند فلیویو پیٹیروسی.
کیا واقعی میں ٹونا کین یا گلاس ٹونا پیکیجوں سے تیل استعمال کرنے کا مشورہ دیا گیا ہے؟
اس نے ہمیں جو بتایا وہ یہ ہے:
"Il ٹونا ترجیح دی جائے قدرتی ہے (جو ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال ہونے والے نمک کی موجودگی کی وجہ سے اب بھی کلین ہونا چاہئے اور جس کی وجہ سے اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو پانی کی برقراری یا پریشانی پیدا ہوسکتی ہے) اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ تیل کے معیار کو جاننا یا اس کی تصدیق کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، اگر آپ کم چربی والی غذا پر رواں دواں ہیں یا زیادہ عام طور پر ، کم کیلوری والی غذا ، تیل کا اضافہ ، یہاں تک کہ اگر کم سے کم ، تو بھی فرق پڑ سکتا ہے اور اضافی کیلوری کا اضافہ ہوجاتا ہے۔
اور ہم ان لوگوں کو کیا مشورہ دے سکتے ہیں جو ویسے بھی تیل میں ٹونا استعمال کرتے ہیں؟
اگر آپ واقعی میں استعمال کرنا چاہتے ہیں ٹونا تیل میں میں ہمیشہ سفارش کرتا ہوں dمیں اسے نکالتا ہوں اور زیادہ تر غذا کے وزن کے مطابق اضافی کنواری زیتون کا تیل مسال کے طور پر شامل کریں۔ایک اور بنیادی پہلو یہ ہے کہ شیشے کے جار میں مصنوع کو ترجیح دی جائے تاکہ وہ اس کی مصنوعات کے معیار کا پتہ لگ سکے اور اس سے بڑھ کر تازہ تر ہو جائے۔ اس تناظر میں ، میں ہمیشہ اٹلی سے مچھلی کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتا ہوں لہذا بحیرہ روم سے "۔
