کیا تم جانتے ہو؟ اٹلی کے دن میں کئی بار کھانے کے بارے میں بات کرتے اور سوچتے ہیں

یہ اچھی خبر ہے۔ بہت سارے خیالات میں جو اب ہمیں مشغول کرسکتے ہیں ، وہاں کھانا بھی ہے۔ یہ سچ نہیں ہے کہ کھانا ہمارا جنون ہے ، لیکن یہ سچ ہے کہ ہم اکثر اس کے بارے میں بات کرتے ہیں اور اکثر اس کے بارے میں سوچتے ہیں (ایسا کرنے والے ہم دنیا میں پہلے ہیں)۔ ہمارے سر میں پکوان ، پکوان ، کھانے کی خوشبو ، رنگ اور کھانے کی ساخت (ہم اکثر استعارے استعمال کرتے ہیں جیسے "کالی مرچ کی طرح سرخ" ، "لیموں کا پیلا" ، "نرم اور مکھن کی طرح برآمد کنندہ)"۔ 

ہمیں باورچی خانے میں بھی تجربہ کرنا پسند ہے۔ حالیہ برسوں میں کچن کے اپرنٹائز وزرڈ کئی گنا بڑھ چکے ہیں اور پاک فن پر عبور حاصل کرنے پر مبنی چیلنجز ، مقابلے ، تفریح ​​تفریح ​​ٹی وی پر بھر رہے ہیں۔ اور یہ صرف فیشن کے بارے میں نہیں ہے۔ اس طرز عمل میں کچھ اٹک ہے ، کوئی ایسی چیز جو ہمیں متحد کرتی ہے اور ہماری اطالوی اصل کی طرف جڑ جاتی ہے۔ "اچھ eatingے کھانے کی حکمت" ہمارے ڈی این اے میں لکھی گئی ہے۔ سب جانتے ہیں؛ اور وہ اسے پہچانتے ہیں۔ 

یہ ہر عمر کا اوسطا اطالوی ہے جو اکثر کھانے کے بارے میں بولتا اور سوچتا ہے۔ ہم ذوق پر گفتگو کرنا چاہتے ہیں اور اس پر گفتگو کرنا چاہتے ہیں کہ کیا اچھا ہے اور کیا نہیں ، ہمارے لئے خاص طور پر کیا اچھا ہے اور اگر نہیں تو ہم طالو کو خوش کرنے کے لئے بہت ساری صحیح جگہوں کو جانتے ہیں۔

اس میں غلط کیا ہے؟ یہ ہماری ثقافت ، ہماری جبلت اور لوک داستان ہے ، جو پوری دنیا میں مشہور ہے۔ اور سچ پوچھیں تو ، ہم کھانا پکانے اور اچھے کھانے کی تعریف کرنے میں اچھے ہیں۔ یہ ہمارے لئے اتنا ہی اہم ہے جتنا ایک خوبصورت مصوری ، راگ ، ایک کامیاب سودا۔ ہاں ، کیونکہ ، اکثر اور اس دوران بھی ، ہم سب کو منانے کے لئے رات کے کھانے پر جاتے ہیں یا ہم خود کو اس ڈش کا بدلہ دیتے ہیں جو ہمیں بہت پسند ہے۔

کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ ہر اہم واقعہ کھانے اور شراب کی رسم کے ساتھ منایا جاتا ہے ، ہوتا ہے اور ہوتا ہے؟ یا یہاں تک کہ ایک سادہ سی ملاقات ، شاید ایک خاص ملاقات ، جہاں سب کچھ کامل ہونا چاہئے ، خاص طور پر کھانے کی تیاری اور شراب کا انتخاب؟

کوئی اطالوی ، حتی کہ نوعمر بھی ، پنیربرگر یا سشی (جو پیزا سے زیادہ کچھ پسند کرتے ہیں) کے ساتھ منانے کا خواب نہیں دیکھتا ہے۔ نہیں ، اہم چیزیں بہترین مستحق ہیں۔ اس معاملے میں بہترین کھانا۔

کھانا ، جو ہمارے ڈی این اے میں ہے ، وہ ہمارے جسمانی اور ذہنی وجود کی ریڑھ کی ہڈی ہے

بہت اچھی بات ہے ، یہ صحت مند اور صحیح ہے کیونکہ جو کھانا ہم کھاتے ہیں وہ واقعی ہماری خصوصیت رکھتا ہے۔

لیکن مجھے یہ بتانے کی اجازت ہے کہ "پہلے کوویڈ - 19" کے دور میں ہم تھوڑا سا کھوئے ، مشغول ہوگئے ، مجھے مسخ کرنے کی ہمت ہے۔ خاص طور پر شمال میں ، لیکن میں نے مرکز اور جنوب میں آلودگیوں کو بھی دیکھا ، کھانے کی طرف توجہ ، دسترخوان کی رسم ، کھانے کا انتخاب ایک خوشگوار ، عجلت اور پابندی ماضی میں کبھی نہیں دیکھا۔ بہت سے کاموں کو اور اس کے بارے میں سوچنے کا الزام لگائیں ، وہ تال جو آپ کی سانس اور خواہش کو دور کردیتی ہیں ، وہ تھکاوٹ جو ہمیں لازمی انتخاب کرنے کا باعث بنتی ہے۔ 

لیکن اب ہمارے پاس وقت ہے۔ ایک طویل وقت. کسی نے سوچا بھی نہیں ہوگا کہ یہ ساری زندگی کی دولت دستیاب ہے۔ اب جو وقت ہمارے پاس ہے اس سے پہلے ہمارے پاس تھا۔ شناختی۔ ہمیں صرف یہ محسوس نہیں ہوا کہ یہ پہلے تھا۔ اب ہاں. 

ہمیں رہنے کا انوکھا موقع دیا گیا ہے یہاں اور ابھی. مشرقی آقاؤں کا کہنا ہے کہ روح کی مضبوطی ماضی اور مستقبل میں نہیں اب ہمارے وجود کی تفہیم اور شعور سے پیدا ہوتی ہے۔ آپ موجود ہیں اور اب آپ اسی لمحے میں ہیں۔ باقی ہے تخمینہ ، وہم ، تخیل ، پروجیکشن ، میموری؛ اکثر مسخ تو ، آپ کو ابھی کیسا لگتا ہے۔ اور اچھا محسوس کرنے کے ل you ، آپ جانتے ہو ، آپ کو متوازن ، صحت مند ، مضبوط اور حوصلہ افزائی کرنے کی ضرورت ہے۔ اور میں تجویز کرتا ہوں کہ ان سب کا سب سے قدرتی طریقہ یہ ہے کہ آپ جو کھانا کھاتے ہیں وہی آپ کا گوشت ، آپ کی توانائی ، آپ کے خیالات بن جاتا ہے۔

مجھے اس میں آپ کی رہنمائی کرنے دیں اور مجھے ان توانائوں ، طاقت اور محبت کے ساتھ کرنے کی اجازت دیں جو قدرت نے مجھے سکھایا ہے۔

پچھلے مضامین میں میں نے کھانے کی چیزوں اور ان مثالی امتزاج کے بارے میں بات کی تھی جو ہمیں صحت مند اور فٹ بنانے میں معاون ہیں۔ میں نے آپ کو خریداری کی ٹوکری میں کیا ڈالنا ہے اس سے خریداری کے لئے مصنوع کی فرضی فہرست کی تجویز پیش کی۔

اب ، میں آپ کو بتاتا ہوں کہ دن میں کھانے کو کیسے تقسیم کریں ، ناشتہ ، لنچ ، رات کے کھانے میں کیا کھائیں اور ، کیوں نہیں؟ یہاں تک کہ ناشتہ کی طرح۔ ہم چیٹس اور پیغامات کے تبادلے میں بہت مذاق کرتے ہیں کہ بعد میں ، جب یہ سب ختم ہوجائے گا تو ہم سب خود کو موٹا اور الماری کے ساتھ دوبارہ کام کرنے لگیں گے۔ میرا شعبہ نہیں therefore لہذا میں اس موضوع کو چھوڑتا ہوں ...)۔

یہاں ہمیں چربی نہیں لینا چاہئے ، آئیے واضح ہوجائیں ، جسمانی سرگرمی (یہاں تک کہ گھر میں بھی ٹھیک ہے!) کی ہماری ریاست کے مطابق ہر چیز کی پیمائش ہونی چاہئے جو ہم انجام دیتے ہیں اور اپنے سابقہ ​​ڈھانچے پر۔

لیکن ایسے اصول ہیں جو ہر ایک پر لاگو ہوتے ہیں۔

 

پہلا یہ ہے: کھانے کا بہترین وقت (اور کبھی کبھار تھوڑا سا دور ہوجاتا ہے) صبح کا وقت پڑتا ہے ، جب ہم اٹھتے ہیں

میں ناشتہ کے بارے میں بات کر رہا ہوں ، اس دن کا سب سے اہم کھانا پرانے کہاوت کی واضح طور پر وضاحت کی گئی ہے جس میں لکھا ہے: "بادشاہ کی طرح ناشتہ ، شہزادے کی طرح لنچ اور کسی غریب آدمی کی طرح رات کا کھانا"۔ ٹھیک ہے ، وہ ٹھیک ہے (جیسا کہ اکثر عام اقوال کا معاملہ ہوتا ہے)۔

ایسے بے شمار مطالعات ہیں جنہوں نے ، پچھلے کئی سالوں میں ، ناشتہ کی موجودگی یا عدم موجودگی کے اثرات کا اندازہ کیا ہے۔

پہلے کا اثر کولازون۔ یہ پہلا اور سب سے اہم میٹابولک ہے: جو لوگ ناشتہ چھوڑ دیتے ہیں وہ میٹابولک سنڈروم کے تمام اشارے کو خراب کردیتے ہیں (ویسریل چربی ، بلڈ پریشر، کولیسٹرول، انسولین مزاحمت) کے ساتھ زیادہ آسانی سے قلبی ، آٹومیمون اور کینسر بیماریوں کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ وہ دن میں زیادہ تھکے ہوئے ، کم کارکردگی اور "بھوکے" رہتے ہیں۔ خاص طور پر رات کے کھانے میں۔ یہ غیر محسوس طور پر زیادہ کھانے اور وزن بڑھانے کا باعث بنتا ہے۔

صبح کا کھانا ، متوازن اور تمام غذائی اجزاء پر مشتمل تعارف ، مزاج ، توجہ کے دورانیے ، اسکول اور کام کی کارکردگی اور جسمانی پتلا رہنے کی صلاحیت میں بہتری سے منسلک ہوتا ہے۔

دلچسپ حقیقت تمام نامیاتی افعال سے تعلق رکھتی ہے: صبح اچھ eatingے کھانے سے ، وزن میں کمی کو فروغ دینے والے میکانزم چالو ہوجاتے ہیں ، مدافعتی دفاع میں اضافہ ہوتا ہے اور عام طور پر ، دن بھر کیلوری کی مقدار میں زیادہ سے زیادہ قابو پایا جاتا ہے۔

اوپر بیان کردہ میکانزم کو منتقل کرنے کے قابل ایک اچھا ناشتہ امیر ہے ، اصلی کھانے کی طرح مکمل ہے: دن کا سب سے اہم کھانا۔

اس میں انداز اور عادت کی حقیقی تبدیلی شامل ہے: بیشتر اطالوی ایسا کرتے ہیں  ناشتہ ایک میٹھا ذائقہ (کروسینٹس ، بسکٹ ، اناج اور اس طرح) کو ترجیح دیتا ہے جو متوازن غذائیت کے تصور سے متصادم ہوتا ہے۔ وہ میٹھی ناشتہ میں شکر ، بہتر آلود ، سنترپت اور ٹرانس چربی سے بھرپور ہوتے ہیں ، صحت کے تمام قسم کے دشمن جو جسمانی اور ذہنی نشہ دیتے ہیں اور آپ کو موٹا بناتے ہیں۔

اس کے بارے میں ہے آہستہ آہستہ جسم اور تالو کو دوبارہ تعلیم دیں مختلف ذائقوں کے مطابق ، ہماری حقیقی ضروریات کے مطابق اور ہمارے اپنے جسم پر اثرات کا تجربہ کرنا۔

تجویز یہ ہے کہ نئی تجاویز کے ساتھ آہستہ آہستہ ردوبدل کی عادات کا آغاز کریں تاکہ جسم کا پورا نظام بیدار ہوجائے اور "صحت مند نیاپن" کی تعریف ہو۔

آئیے بدلنے میں دشواری کی طرف واپس جائیں: ہم جدوجہد کرنا معمول کی بات ہے لیکن ہمیں ایک دن میں 0 سے 100 تک نہیں جانا ہے۔ آپ کو یاد ہے؟ ہمارے پاس وقت ہے ، وقت ہمارا ہے ، جب تک ہم یہ نہ سمجھ لیں کہ ہمارا ذاتی مثالی ناشتہ کیا ہے ، ہم اس میں خود کو روزانہ کی چھوٹی چھوٹی تبدیلیوں سے تربیت دے سکتے ہیں۔ ایسا ہی ہوگا جب صبح کے وقت کھانا ، آپ کو پوری اور اطمینان محسوس ہوتا ہے ، ایسا ہو گا جب 2 گھنٹے کے بعد آپ کو اپنا پیٹ نہیں پھٹکتا محسوس ہوتا ہے اور اگر آپ صبح کے آخر میں بھی خوبی اور کارکردگی کو برقرار رکھتے ہیں۔ 

متوازن اور مکمل ناشتہ میں آپ کو اپنے کاروبار ، مطالعات ، صبح بھر موڈ کو برقرار رکھنے اور اچھ yieldی پیداوار کے حوالے سے چوکس توجہ دینے کے سلسلے میں آپ کو کنگ بنانے کی طاقت ہے۔ 

عام طور پر ، مٹھائیاں ، لہذا اعلی گلیسیمیک انڈیکس کاربوہائیڈریٹ ، جلدی سے ضائع ہوجاتی ہیں (اور جسم کی چربی میں ذخیرہ شدہ)۔ لہذا صرف مٹھائی (بسکٹ ، کروسینٹ وغیرہ) پر مبنی ناشتہ اس وقت دماغ کی شوگر کی خواہش کو نشہ کرکے مطمئن کرتا ہے ، لیکن یہ زیادہ دیر تک نہیں چلتا ہے۔ اور یہ آپ کو موٹا کرتا ہے۔ اور اس سے گلیسیمک اتار چڑھاو پیدا ہوتا ہے جو کارکردگی اور موڈ میں اتار چڑھاؤ بن جاتے ہیں۔

کیا آپ نے کبھی ایک معمولی ناشتہ آزمایا ہے؟ تاہم ، بہت سے لوگ سیاحوں کے دیہاتوں میں بین الاقوامی بفی کے سامنے گھبرا جاتے ہیں اور خود کو متوجہ کرتے ہیں۔ وہ مجھے بتاتے ہیں کہ "لیکن یہ الگ ہے"۔ مختلف اس لئے کہ میں چھٹی پر ہوں۔ اور ان کے پاس وقت ہے۔ ٹھیک ہے ، میں سمجھتا ہوں ، لیکن ابھی بھی ہم رہتے ہیں (کم از کم ہماری جسمانی عادتوں کے لئے) ایک طرح کی چھٹی۔ اور ہمارے پاس وقت ہے۔

تو آئیے اپنے آپ کو تعطیل گزاروں کی طرح برتاؤ کریں جو وقت رکھتے ہوں اور ناشتے میں ، میز پر رکھیں ، معمول کے بسکٹ سے کچھ مختلف۔ اس بار ہم سرحد سے پرے دیکھ سکتے ہیں اور دوسروں سے اشارہ لے سکتے ہیں۔

ناشتے کے لئے ایک بہترین انتخاب انڈے ہیں۔ 

یقینا f تلی ہوئی نہیں ، بیکن کے بغیر ، لیکن سکمبلڈ انڈے ، آملیٹ ، غیر منقولہ انڈے پیٹ ، دماغ ، عضلات اور ہاں ، مزاج کے ل for ایک خوشی ہیں۔ انڈے ، بہت زیادہ غلط سلوک کیا جاتا ہے لیکن پھر طبی دنیا کے ذریعہ اسے بڑے پیمانے پر معاف کر دیا جاتا ہے ، پروٹین کی توجہ کا حامل اعلی حیاتیاتی قیمت ، چربی میں گھلنشیل وٹامنز ، معدنی نمکیات اور اچھ fے چربی ہیں ، یعنی وہ جو شریانوں کو نہیں روکتے ہیں بلکہ اس کے برعکس ، اس میں حصہ ڈالتے ہیں سیل جھلیوں اور عظیم ؤتکوں کی تشکیل. ، کیا آپ جانتے ہیں؟ دماغ میں بہت زیادہ لیپڈ مادہ ہوتا ہے۔ کیا آپ جوان ہیں اور کیا آپ ورزش کرتے ہیں؟ ٹوسٹڈ (غیر ساختہ) روٹی کا ایک ٹکڑا جوڑیں۔

ناشتے میں مزید انتخاب۔

آپ کو یاد ہے؟ یہ اچھا ہے اکثر بدلیں (جسم غذا کی پابندی کو کثرت کے وقت کمی کی صورت میں ترجمہ کرتا ہے اور اس کا نتیجہ یہ ہوتا ہے کہ ہمارا وزن بڑھ جاتا ہے لیکن کچھ غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے ، جو ہمارے وقت کا ایک خاص امتیاز ہے)۔

ایک اچھا متبادل ٹوسٹ یا سینڈویچ ہے۔ اپنے آپ کو دہرائے بغیر ، لیکن یہ یاد رکھنا بہتر ہے کہ ، بغیر آفاقی آٹے کی روٹی افضل ہے (سارا میدہ آٹا ، قسم 1 ، بکاوئٹ ، کوئنو ، براؤن چاول ، پھل ٹھیک ہے)۔ گھر پر روٹی بنانا فیشن بن رہا ہے ، ایک عمدہ اور صحتمند فیشن! آپ روٹی کو خشک میوہ جات (مثال کے طور پر نٹ روٹی) ، زیتون ، پیاز ، صحن سازی اور اس سے زیادہ کی چیزوں کو مالا مال کرسکتے ہیں جو آپ پسند کرتے ہیں اور چھیاتے ہیں۔

ہم نے پہلے ہی سرد کٹوتیوں اور گائے کے پنیروں کو خارج کردیا ہے۔ لہذا ہم اس کو دوسرے میٹھے یا مضحکہ خیز متبادلات سے بھر سکتے ہیں۔

جیسا کہ میٹھے ورژن کی بات ہے تو ، پھلوں کے مرکبات (شاید گھر کا بنا ہوا) یا خشک پھل کی کریم اچھی ہیں: بادام یا ہیزلنٹ یا اخروٹ یا پستہ یا تل (تاہنی) کریم بہترین ہے۔ ہمیشہ بہترین خریدنے کا انتخاب کریں کہ اینپر مشہور برانڈ ہے. آپ لیبل پر بہترین پڑھ سکتے ہیں (تھوڑی سی چینی ، بہت سارا خام مال)۔

گھر پر خشک پھلوں کی کریم بنانا (جو سب کو واقعتا پسند ہے) آسان ، صحت مند اور سستا ہے۔

ایک ترکیب یہ ہے:

خشک پھلوں کا کریم

100 جی ہیزلنٹس (یا بادام یا اخروٹ) پہلے ہی گولہ باری کی گئی ہے لیکن چھلنی یا ٹاسٹیڈ نہیں

200 جی ڈارک چاکلیٹ (تقریبا 70 XNUMX٪ کوکو)

سبزیوں کا دودھ 100 گرام  چینی سے پاک (بادام ، سویا ، چاول ، جئ)

خام گنے کی چینی میں 40/50 جی یا تھوڑا سا شہد یا نامیاتی اگوا شربت

منتخب شدہ خشک میوہ کو ایک پین میں ہلکے سے ٹاسٹ کریں اور پھر مکسر کے ساتھ کاٹ کر پیسٹ بنائیں۔ یکساں مرکب بنانے کے لئے چاکلیٹ ، دودھ اور چینی شامل کریں۔ کریم کو شیشے کے برتن میں منتقل کریں۔

میں تاہینی (تل کی کریم) بھی تجویز کرتا ہوں کہ کیلشیم اور وٹامنز سے بھرپور ہوں

یہ ممکن ہے کہ ٹوسٹ کے ساتھ جوڑنے کے لئے سیوری اور لذیذ کریم پیدا کریں جیسے لیموں یا ایوکوڈو کریم سے بنی ہم humس آئیڈیا ہیں۔

انہیں کرنے کا طریقہ یہاں ہے:

ہمس

200 گرام پکا ہوا چنے یا دال یا پھلیاں

لہسن کا 1 لونگ

لیموں کا 1 نچوڑ

50 جی طاہینی (تل کریم)

اضافی کنواری زیتون کے تیل کی 1 بوندا باندی 

مکسر میں تمام اجزاء ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ طاقت میں ملا دیں

ایوکوڈو کریم

1 پکے ایوکاڈو ، لیموں کا رس

اضافی کنواری زیتون کا تیل ، 1 چٹکی نمک اور کالی مرچ 

آوکاڈو کو آدھے حصے میں تقسیم کریں ، پتھر کو ہٹا دیں ، ایک چمچ کے ساتھ کھوکھلی کرکے گودا حاصل کریں اور اسے ایک پیالے میں رکھیں۔ اسے سیاہ ہونے سے بچنے کے ل lemon اس کو لیموں کے رس کے ساتھ چھڑکیں ، اسے کانٹے سے ملا دیں ، تیل کی ایک بوندا باندی اور موسم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ 

ایک بار پھر ، آسان اور لذیذ وہ کریم ہیں جو آپ میٹھی یا شیرنی کریم یا یہاں تک کہ بکرے یا بھیڑوں کے پنیر سبزیوں کے ساتھ بھر سکتے ہیں یا ، ان لوگوں کے لئے جو چاہتے ہیں اور پسند کرتے ہیں ، سبزیوں کے ساتھ گوشت یا مچھلی۔

کریپ بنانا تیز ہے اور روٹی کی تیاری کے ساتھ ہی گھر میں ایسی خوشبو آ جاتی ہے کہ اچھ itا حرکت آجاتی ہے۔ روٹی کی بو ، ترجیحات کی درجہ بندی میں ، برتری میں ہے!

کریمے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

لیگم فلور کے ساتھ تیار ہے

2 انڈے

150 گرام چنے کے آٹے یا دیگر مشہور پھلوں سے

اپنی پسند کا سبزیوں کا دودھ 

ایک کٹوری میں انڈے توڑ دیں اور اس کے ساتھ تھوڑی منتخب آٹے کے ساتھ اس کا کام شروع کردیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک قسم کا ٹھوس آٹا نہ ہو ، پھر اس میں شامل کریں ، ہمیشہ ہلکی ، دودھ کے ساتھ اختلاط کریں جب تک کہ آپ کو نیم مائع بلے باز نہ آجائے۔

ایک نان اسٹک پین گرم کریں ، کڑاہی کی سیڑھی ڈالیں اور پین کو موڑ دیں ، اسے نیچے سے اچھی طرح سے لگنے کی کوشش کریں۔ جیسے ہی یہ ٹھوس ہونا شروع ہوجائے ، آہستہ سے اسے ایک اسپاتولا سے چھلکیں اور جب تک دوسری طرف مکمل طور پر پکا نہ آجائے۔ کٹورا اور چیزیں۔

ایک بار پھر ، ناشتے کے لئے کھانا کھلانا اچھا ہے ایک ٹکڑی کے ساتھ سیوری پائی یا پھر ، فورنائٹا کے ساتھ ، ایک بہت اچھی لگیرین خصوصیت ہے۔

یہاں تیاری کی مثالیں ہیں۔ ممکنہ طور پر ایک دن پہلے کی تیاری کریں اور اس وقت گرم ہوجائیں:

سیور کیک

2 سرخ یا جامنی یا میٹھے آلو 

موسم کے ذائقہ کے مطابق 2 درباری یا آرٹچیکس یا دوسری سبزیاں

1 گلاس غیر لیس سبزیوں کا دودھ

2 مٹھی بھر پیورینو

1 انڈا

چھلکے ہوئے آلووں کو باریک کاٹ لیں اور ان کو تندور سے پاک ڈش کے نیچے بندوبست کریں ، انھیں منتخب موسمی سبزیوں سے ڈھک کر پتلی کٹی ہو۔

انڈے کو پنیر سے مارو اور دودھ سے پتلا کرو۔

مرکب کو سبزیوں پر ڈالیں اور 180 ° C پر لگ بھگ 45 منٹ کے لئے بیک کریں۔

فارینٹا مارگیرٹا (6-8 افراد)

150 گرام چنے کا آٹا

200 گرام ٹماٹر پیوری ، 100 جی بکرے یا بھیڑ کا پنیر

تلسی ، خشک اوریگانو کا 1 اسپرگ

1 چوٹکی نمک اور کالی مرچ ، اضافی کنواری زیتون کا تیل

چنے کے آٹے کو ایک پیالے میں ڈالیں اور ایک دم میں 5 dl ٹھنڈا پانی ڈالیں ، سرگوشی کے ساتھ ہلچل کریں تاکہ گانٹھوں کو بننے سے بچ سکے۔ 1,5 کھانے کے چمچ تیل ، موسم میں نمک ڈالیں ، ہلچل اور مکسچر کو کم سے کم 2 گھنٹے آرام کرنے دیں۔

بلے باز کی سطح سے جھاگ کو ہٹا دیں ، اسے ملا کر ڈالیں  قطر کے بارے میں 26 سینٹی میٹر کی ایک کم پین میں بہت کم تیل کے ساتھ روغن.

سطح سنہری ہونے تک 230 ° C پر 15 ° C پر گرمی والے تندور میں پکائیں۔ دریں اثنا ، موسم میں ٹماٹر کا خالص 20 چوٹکی نمک ، کالی مرچ اور تیل کے ساتھ بنائیں۔ تندور سے فاریناتا ہٹا دیں ، سطح پر چٹنی پھیلائیں ، کٹی ہوئی بکری یا بھیڑ کی چیز شامل کریں ، پھر اسے تندور میں واپس رکھیں اور 1-3- 4-XNUMX منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ تلسی اور پھنسے ہوئے اوریگانو کے اسپرگس سے سجا کر سرو کریں 

میں نے آپ کو بہت کچھ بتایا ہے لیکن اس بار بھی میں آپ کو بہت کچھ بتانا چاہتا ہوں۔ بہت سارے دوسرے نظریات اور ترکیبیں غائب ہیں (یہاں تک کہ میٹھا بھی)۔ دوپہر کے کھانے ، رات کے کھانے ، ناشتے اور اس وقت کے بارے میں معلومات کا فقدان ہے جو Chronobiology (سائنس جس کا مطالعہ کرتا ہے کہ کب کھانا ہے) کیا پڑھاتا ہے۔

لیکن میں آپ کے ساتھ نہیں رہوں گا۔ ہم ان تمام امور پر اگلے مضمون میں آگے بڑھیں گے۔

اب ، میں آپ سے کہتا ہوں کہ آپ اپنا دن اس طرح گھر پر شروع کرنے کی کوشش کریں۔ یہ ایک ایسی دریافت ہوگی کہ ، اگر آپ چاہیں تو ، مجھ سے یہ پوچھ سکتے ہو کہ مجھے پڑھتے وقت کیا ذہن میں آتا ہے۔

کون اچھی شروعات کرتا ہے ... اپنا خیال رکھنا ، کھانے کے لئے شکر گزار اور شکر گزار ہوں۔ اسے دل سے پکائیں جس سے آپ انسان بن جاتے ہیں اور پورے کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔ 

اس کی تیاری ، اپنے آپ کو پیش کرکے جوڑ توڑ ، طاقت ، مدد ، محبت جس کو آپ محسوس کرتے ہو وہ ان لوگوں کو دے رہے ہیں جو جدوجہد کر رہے ہیں اور تنہا محسوس کررہے ہیں۔ 

یہ ایک سچائی ہے: ہم مادے ، ٹھیک ٹھیک توانائی سے بنے ہیں جو دیواروں سے گزرتے ہیں اور دوسروں کو متاثر کرتے ہیں۔

ہمیں زندگی کے اعزاز کے لئے بلایا جاتا ہے۔ 

اسے کھانے کے ساتھ بنانا ناقابل شناخت قیمت کا ایک قدیم فن ہے۔

سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا!

میں یہاں آپ کا انتظار کر رہا ہوں۔ آنے والے ہفتے. میں وہاں ہوں گا.

شکریہ

ویلنٹینا کٹری

 

• غذا ماہر اور فطرت پسند ریاستی یونیورسٹی میلان میں معاشیات۔تعالقیہ اور قدرتی سائنس میں ڈپلومہ
• بوویسیو میسیاگو (مونزا برائنزا) میں قدرتی غذا کے ماہر کی حیثیت سے نجی عمل ہے۔ وہ فلاح و بہبود کے مراکز ، فارمیسیوں اور جیموں میں قدرتی غذا کے ماہر کے ساتھ تعاون کرتا ہے۔
• اسی مراکز اور نجی کمپنیوں میں فوڈ ایجوکیشن کورسز کا اہتمام کرتا ہے
• وہ میلان لورٹو اور وردو میں ہر عمر کی یونیورسٹیوں میں "نفسیاتی غذائیت" پڑھاتا ہے۔

لارٹیکولو کیا تم جانتے ہو؟ اٹلی کے دن میں کئی بار کھانے کے بارے میں بات کرتے اور سوچتے ہیں ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے میلان ماہر نفسیات.