گھر سے بنا خمیر (ماں اور شراب بنانے والا) بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے

گھر میں خمیر کیسے بنائیں؟ آسان ، یا doable کم از کم.

کے لئے ماں خمیر سوال آسان ہے لیکن اس کے لئے تھوڑی سی استقامت کی ضرورت ہے بریوری کا خمیر بنائیں اس کے بجائے صرف ہدایات پر عمل کریں۔

ہم آپ دونوں کو دیتے ہیں ترکیبیں اور طریقہ کار.

اس سے پہلے کرنے کے لئے ہدایات ماں خمیر، ایک حقیقی جاندار جس میں آپ "تازگی" بنا کر "کھا" جاسکتے ہیں: ہم اسے گھر پر بنانے کے طریقہ کی وضاحت کریں گے۔ بیکرز کے ایک بڑے کنبے سے ہدایت۔

پھر ، ان لوگوں کے لئے لیٹویٹو دی بیرا: کچھ کوششوں کے بعد آپ عام طور پر یہ گھر پر کرسکتے ہیں ، یا اخذ a پہلے سے خریدے ہوئے سنگل کا ڈبل ​​حصہ. 

ایک قلم اور کاغذ لیں اور گوندنے کے لئے تیار ہوجائیں: کے بعد گھر میں خمیر بنانے کے لئے ہدایات ہم بھی آپ کو روٹی ، بریرو اور پیزا کی ترکیبیں ان کو آزمانے کے لئے۔

(تصویر کے بعد جاری رکھیں)

گھریلو کھانسی بنانے کا طریقہ

نسخہ کیپلیلیٹی اور بونیووانی کا ہے ، بیکاریوں نے 1979 میں صوبہ فوریلی سیسینا کے ایک چھوٹے سے قصبے ، دووڈولا میں ، جس کی شہرت اس شعبے سے وابستہ افراد میں مشہور ہے۔

ھٹا پٹا ، مدر خمیر ، قدرتی خمیر: اس کمپاؤنڈ کو فون کرنے کے لئے بہت سارے نام ہیں ، لیکن یہ کیا ہے؟ جیسا کہ وہ تندور سے وضاحت کرتے ہیں ، "یہ خمیر (فنگس) اور پانی اور آٹے کے اڈے میں لییکٹک بیکٹیریا کی ثقافت ہے ، جسے خمیر کے عمل کو شروع کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔"

آسان کم از کم کہنا ہے۔ ایسا کرنا یقینا قدرے زیادہ پیچیدہ ہے ، لیکن ناممکن نہیں ہے۔ 

گھر پر کھٹا کھٹا بنانے کا طریقہ کار

"چلیں - ماسٹر بیکر کی وضاحت کرتا ہے۔ ایک گلاس میں پانی کی انگلی ڈالنا اور اس میں کافی نم آٹے کی مستقل مزاجی کے ل to ضروری آٹا شامل کرنا (بہت ٹھوس یا خشک نہیں)۔

اگلے دن ، گلاس میں پانی شامل کرلیا گیا ، آٹا تحلیل ہوجاتا ہے اور آٹے کو اس وقت تک شامل کیا جاتا ہے جب تک کہ پچھلے دن کی طرح ملنے والا مرکب نہ آجائے۔

اس آپریشن کو مزید 3 دن تک دہرانا ہوگا۔

ان 4 دن کے بعد اب نام نہاد کا وقت آگیا ہے تازگی، جو آٹا وزن کرنے اور اس کے وزن میں 50٪ پانی میں اور اس کے وزن کا 100٪ آٹے میں شامل کرکے تیار کیا جاتا ہے۔

لگ بھگ 20 دن تک تازگی کے بعد ہمارے پاس ایک زندہ اور فعال خمیر ہوگا جو ہمیں فوکسیکیا یا پیزا for کے لئے روٹی کے ل a آٹا خمیر کرنے کی اجازت دے سکتا ہے۔

تازگی ، تاہم ، اس کے بعد بھی کرنی چاہئے.

ہاں ، کیونکہ مدر خمیر ایک زندہ حیاتیات ہے جو مر نہیں جاتی ہے۔

you اگر آپ اسے فرج سے دور رکھتے ہیں - دووڈولا سے بیکر کی وضاحت کرتے ہیں تو - اسے ہر دن تروتازہ ہونا چاہئے ، اگر آپ اسے فرج میں رکھیں گے تو آپ اسے ہفتے میں ایک بار بھی ٹھنڈا کرسکتے ہیں۔ خوراکیں؟ 1/45 جو پانی میں اس کے وزن کا 100٪ اور آٹے میں اس کا 45٪ وزن ہے۔

ماں خمیر کا سب سے بڑا فروخت مقام؟ ہضم۔ 

(تصویر: فلاویہ پرولو)

- اشتہار -

گھریلو شراب بنانے والا خمیر کیسے بنائیں

بنانا گھر میں شراب بنانے والا خمیر یہ ممکن ہے ، لیکن یہ تب ہی کام کرتا ہے اگر آپ اسے استعمال کریں غیر منقسم اور بے ساختہ بیئر۔

شراب تیار کرنے والے کے خمیر کا 25 گرام بلاک بنانے کے لئے اجزاء:

بیئر کے 50 ملی لیٹر (غیر منحصر اور غیر محفوظ)
چینی کا 1/2 چائے کا چمچ
آٹا 1 کا 2/00 چمچ

بیئر کو استعمال کرنے سے پہلے پھیر دینا چاہئے۔ تمام اجزاء کو یکجا کریں اور کھڑے ہونے دیں کم از کم 12 گھنٹے.  

آپ نے جو خمیر خریدا ہے اس کو دوگنا کرنا

اگر ، دوسری طرف ، آپ کے پاس 25 گرام کا بلاک ہے جو گھر میں سپر مارکیٹ میں خریدا گیا ہے ، تو یہ ہیں "اسے دوگنا" کرنے کے لئے ہدایات: اسے ایک میں کچل دیں boule، 25 گرام پانی ڈالیں ، تحلیل کریں۔

اور پھر 60 گرام آٹا ڈالیں۔

پہلے پیالے میں کام کریں اور آخر میں ہاتھ سے گوندیں۔

آٹا کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور کلنگ فلم کے ساتھ ڈھانپیں: اگلے دن آپ کے پاس 50 گرام تازہ شراب بنانے والا خمیر ہوگا.

(تصویر: جولیئن ہوچسینگ برائے انسپلاش)

پیزا کا نسخہ (شراب بنانے والے کے خمیر کے ساتھ)

نسخہ روم میں مقیم ایک نوجوان اور ایوارڈ یافتہ پیزا شیف پیئر ڈینیئل سیئو کی طرف سے ہے (اگر آپ ہفتے کے آخر میں جاتے ہیں تو ، اس کے ریستوران میں ایک میز کم از کم ایک ہفتہ پہلے ہی بک کروانا ضروری ہے)

پیزا بنانے کے لئے اجزاء

1 کلو گرام آٹا 0 (یا 750 ٹائپ 0 اور 250 ٹائپ 1 یا ٹورمییل کا مرکب)
750 گرام ٹھنڈا پانی 
10 گرام تازہ بریوری کا خمیر
30 گرام نمک
20 گرام تیل

پیزا بنانے کا طریقہ

ایک کٹوری میں ، آٹا اور خمیر ڈال اور مکس کریں. آہستہ آہستہ پانی کو شامل کریں ، کانٹے کے ساتھ آہستہ آہستہ ہلاتے رہیں ، یہاں تک کہ آٹا ہر چیز کو جذب کر لے۔ پھر نمک ڈالیں ، ہمیشہ مرکب ملا دیں ، اور آخر میں تیل ڈالیں آہستہ آہستہ، اپنے ہاتھوں سے گوندھنا شروع کریں۔

آٹا کام کریں جب تک کہ تیل جذب نہ ہوجائے۔

اس مقام پر "روٹی" ڈالیں تقریبا ایک گھنٹہ آرام کرو، کمرے کے درجہ حرارت پر کپڑے سے ڈھکے ہوئے۔

دو گھنٹے کے بعد آٹا لے لو اور پرتوں کو دوبارہ کریں (یعنی روٹی کو اصلاح کریں) اور آٹا کو رات بھر فریج میں ڈال دیں۔ اگلے دن ، صبح سویرے ، سائز بنائیں: ٹرے کے لئے روٹیاں. 

ہر بلاک کا وزن پین کا علاقہ x 0,6 ہوگا۔ اس مقام پر ، روٹیاں چھوڑ دیں تقریبا تین گھنٹے کے لئے فرج یا باہر اضافہ جب تک کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائیں۔

ایک بار جب آٹا رول ہوجائے تو ، اسے پکانے کے لئے تندور میں ڈال دیں 15 ڈگری پر تقریبا 250 منٹ کے لئے.

ریڈ بیس پیزا کے ل. پہلے پیزا کو ٹماٹر (نمکین اور کالی مرچ) کے ساتھ پکائیں اور پگھلنے کے لئے صرف آخر میں موزاریلا شامل کریں۔ نتیجہ بہتر ہوگا اگر آپ پہلے موزاریلا کاٹ چکے ہیں ، تو اسے جاذب کاغذ کے ساتھ چند گھنٹوں کے لئے نالے جانے دیں۔

"تاہم ، اس نسخے کے ساتھ ، ہم سفید فوکیسیسیس کی سفارش کرتے ہیں Seu کی وضاحت کرتا ہے ، کاٹ اور سامان ".

ھٹا پھٹی کے ساتھ بریرو چوٹی بنانے کا طریقہ

ضرور ، کرنل ماں خمیر آپ روٹی بنا سکتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو کوشش کرنا چاہتے ہیں ، یہ ایک نسخہ ہے اسے بنانے کے لئے دوواڈولا میں رومنا اوون کا۔

اگر ، تاہم ، آپ ہیں مٹھائی کے بارے میں پرجوش، یہ رہا بریچ روٹی چوٹی ہدایت بذریعہ بلاگر فلاویہ پرولو ، سوشل میڈیا پر "گرین ٹی اور پیسٹری" ، جس نے ہیش ٹیگ کا آغاز کیا #ThoseOfMotherYeast. 

بریچ روٹی بنانے کے لئے اجزاء

80 گرام کھٹا
مانیٹوبا آٹا 210 گرام
40 گرام پانی
30 گرام براؤن شوگر
50 گرام مکھن
ایک انڈا
شہد کی ایک بڑی چمچ
آدھا چائے کا چمچ نمک

گھر میں رشوت کیسے بنائیں

گرم پانی میں شہد کے ساتھ ھٹا ڈال دیں ، اس میں آٹا ، انڈا اور براؤن شوگر ڈالیں اور نمک ڈالنے سے پہلے مکس کرلیں۔

کم از کم پانچ منٹ کٹوری میں مکس کریں پھر پیسٹری بورڈ میں منتقل کریں اور نرم مکھن ڈالیں۔ اس مقام پر، پیسٹری بورڈ پر تقریبا 10 XNUMX منٹ تک گوندیں (جو بازوؤں کے ل also بھی ایک اچھی ورزش ہے) اور اس کو اٹھنے دیں ، چمٹے ہوئے فلم سے ڈھکے ہوئے ، ایک گرم جگہ (مثال کے طور پر تندور سے) قریب ایک گھنٹہ تک۔

پھر آہستہ سے آٹا ڈیفالیٹ کریں پرس کے پرتوں کا ایک سلسلہ بنانا. آدھے گھنٹے کو ایک رات کے لئے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹے ہوئے آٹے کو فرج میں منتقل کرنے اور اس کی منتقلی کی اجازت دیں۔ صبح کے وقت ، فرج سے ہٹا دیں اور اسے تقریبا an ایک گھنٹہ طے کرنے دیں ، پھر آٹا لیں ، ہمیشہ آہستہ سے رکھیں اور تین سلنڈر بنائیں۔

اس وقت چوٹی تحریر کرنے کا وقت آگیا ہے (ہاں ، بالوں کے لئے بھی وہی طریقہ کار) دوگنا ہونے تک اضافہ ہونے دیں ایک پین میں چرمیچ کاغذ کے ساتھ اہتمام کیا اور تقریبا تین گھنٹے کے لئے احاطہ کرتا ہے۔ تندور میں 160 ° پر 30 منٹ کے لئے بیک کریں۔

پیغام گھر سے بنا خمیر (ماں اور شراب بنانے والا) بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے پہلے شائع گریزیا.