فلپائنی کھانا کے بارے میں جاننے کے لئے 10 چیزیں اور میلان میں اس کا ذائقہ کہاں کھا سکتے ہیں

لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ ٹرپ ایڈسائزر پر ٹاپ ریٹیڈ ریستوراں ملاپ کیا وہ فلپائنی ہے؟ میں ہی نہیں ، لیکن اس کھانے اور خاص کر اس برادری کو جانے اور دریافت کرنے کی ایک اچھی وجہ تھی ، جو حالیہ مردم شماری کے مطابق شہر میں سب سے زیادہ آبادی والی معلوم ہوتی ہے۔ اگر یہ ممکن ہوسکتا ہے تو ، یہ ان تمام فلپائنوں کا شکریہ ہے جن سے میں نے ملاقات کی تھی اور جن کے ساتھ میں نے اگست کے وسط میں ادریسکو میں گزارا ، مصنوعی جھیل جسے "شہر کا سمندر" کہا جاتا ہے جہاں وہ اکثر خاص مواقع پر ملتے ہیں۔ در حقیقت ، وہی تھے ، جنہوں نے مجھ پر انکشاف کیا جس کے بارے میں میں نے سیکھا تھا فلپائن میں مشہور پکوان اور انہیں کہاں تلاش کریں میلان میں. لہذا ، مجھے صرف آپ کے ساتھ بانٹنا ہے اور آپ کو اس کے بارے میں بتانا ہے دس چیزیں جو میں نے سیکھا ہے sulla فلپائنی کھانا.

1. میلان میں فلپائن: شہر کی سب سے زیادہ آبادی والی کمیونٹی

اعداد و شمار خود ہی بتاتے ہیں: 2019 کے آخر میں مردم شماری کے مطابق ، میلان میں مقیم شہریوں کے لئے سب سے بڑی جماعت فلپائنی ہے۔ ذرا سوچئے کہ 1970 میں صرف 16 تھے ، جو بعد میں اسی کی دہائی میں 1551 اور نوے کی دہائی کے وسط میں 6505 ہو گئے تھے۔ لہذا ، اتنی بڑھتی ہوئی تعداد کا سامنا کرتے ہوئے ، فلپائن کی حکومت نے ایک قونصل خانہ کھولنے کا فیصلہ کیا ہے جو موجودہ فلپائنوں کے لئے ایک حوالہ نقطہ کے طور پر کھولے گا ، جن میں سے بیشتر کا تعلق جزیرے لوزن سے ہے ، بالکل اسی طرح جیسے ہم 'بحری جہاز کے اڈے پر ملے تھے۔ اسی لمحے سے ، رہائشیوں کی تعداد زیادہ سے زیادہ بڑھتی گئی ، 50.000،XNUMX سے زیادہ، اتنا زیادہ کہ آج ہم دوسری نسل کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، چونکہ بیشتر یہاں پیدا ہوئے تھے اور میلانی سے زیادہ میلانی بولتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ یورپ میں پہلا فاسٹ فوڈ فلپائن زنجیر کی جولیبی، ایک حقیقی علامت۔

2. جولیبی: کیلے کیچپ کے ساتھ تلی ہوئی چکن اور اسپتیٹی

جولیبی ہے فلپائن میں سب سے مشہور فاسٹ فوڈ، ایشیاء اور شمالی امریکہ کے مابین 1.100،XNUMX پوائنٹس کے ساتھ۔ میلان میں افتتاحی کے پہلے مہینوں کے دوران ، یہاں تک کہ کھانا کھا نا ہو ، عملی طور پر یہ ناممکن تھا کہ گھنٹوں لائن میں کھڑے ہونے کی قیمت پر (میں ، مثال کے طور پر ، ابھی تک کامیاب نہیں ہوا)۔ بہر حال ، جب میں اسے بناتا ہوں ، ادروسکوالو کے لڑکوں نے مجھے بتایا کہ فلپائنی فاسٹ فوڈ کی علامت کے طور پر ، بالکل کوشش کرنے کے لئے دو پکوان ہیں: چکنجوئی تلی ہوئی چکن، جو کمال میں تلی ہوئی دکھائی دیتا ہے۔ وہ سپتیٹی، جو پہلے ہی افسانوی ہیں۔ کیا آپ واقعی یہ جاننا چاہتے ہیں کہ وہاں کیا ہے؟ بنیادی اجزاء مندرجہ ذیل معلوم ہوتے ہیں: تلی ہوئی گوشت جیسے ورسٹل اور ساسیج ، ٹماٹر ، پنیر ، سب کے ساتھ چھڑکا ہوا کیلے کیچپ، کیلے کی پوری ، چینی ، سرکہ اور مصالحے سے تیار کردہ پھلوں کی مسالہ ، جو فلپائنی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مختصر یہ کہ میں ان کو آزمانے کا انتظار نہیں کرسکتا! لیکن ہمیشہ آئیڈروسکلو پر ، انہوں نے ہمیں بتایا کہ ان کے لئے "یہ چکن یا سپتیٹی کے ساتھ ناشتہ ہے۔ دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں ، ہم ہمیشہ گوشت (یا مچھلی) اور چاول کھاتے ہیں ، جو ہمارے کھانے میں مستقل رہتے ہیں۔

3. باربیکیو اور مارینیڈس: سیسیگ اور اڈوبو 

فلپائن میں ، باربیکیو، نہ صرف خاص مواقع یا چھٹیوں پر ، بلکہ جب بھی آپ کر سکتے ہو۔ تاہم ، اس سے پہلے کہ اس فلپائنی رواج میں فرق کیا جاتا ہے ، اس کی خاص قسم ہے میرینٹنگ، جس میں کچھ غیر معمولی اجزاء شامل ہیں۔ گوشت ، حقیقت میں ، کم از کم ایک رات کے لئے مسال کیا جاتا ہے (چاہے جتنا زیادہ بہتر ہے ، بہتر ہے ، وہ کہتے ہیں) کے ساتھ سپرے (یہ ٹھیک ہے ، آپ نے یہ صحیح پڑھا ہے) ، لہسن ، کالی مرچ ، نمک ، سویا، چینی اور لیموں۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والا گوشت سور کا گوشت اور مرغی ہے ، ترجیحا میں چربی کے حصے ہیں اور ہمیشہ مجموعہ میں چاول، جو دسترخوان پر کبھی ناکام نہیں ہوتا ہے ، اس لئے بھی کہ ہمیں یاد ہے کہ فلپائن میں ہزاروں کلو میٹر کے فاصلے پر چاول کے کھیت موجود ہیں ، کیونکہ یہ دنیا کے دس اہم پیداواریوں میں شامل ہے۔

ایک اور گوشت کی ڈش جہاں میرانیٹ بہت ضروری ہے وہ ہے صاحب، سور کا گوشت کے مختلف حصوں کے ساتھ تیار ، بشمول کان ، دماغ ، کارٹلیج۔ شیف اسے بہت پسند کرتا تھا بورڈین انتھونی جس نے اپنی کتابوں میں لکھا ہے: "ایک بار کوشش کرنے سے یہ آپ کے دل پر فتح پائے گا"۔ سیسگ کے تین مراحل ہیں: کسی بھی بالوں کو ہٹانے اور گوشت نرم کرنے کے لئے ابلتے ہیں۔ لیموں اور سرکہ سے مارانا ، اور آخر میں کڑاہی - عام طور پر کاسٹ آئرن میں - پیاز ، کالی مرچ ، مرچ کے ساتھ۔

آخر میں ، وہاں ہےایڈوب، جو سرکہ ، سویا ، لہسن ، خلیج کے پتوں اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت کی میرینٹنگ کی نشاندہی کرتا ہے۔ یہ کسی بھی قسم کے گوشت کے ساتھ تیار کیا جاسکتا ہے ، بلکہ مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ بھی ، اور جو کچھ کبھی نہیں چھوٹتا ہے وہ چاول کے ساتھ ملاوٹ ہے۔ سب سے عام تیاری ہیںایڈوبونگ منوک، جہاں چکن استعمال ہوتا ہے ، یا بنووٹ نا اڈوب پورل، بھنے ہوئے سور کا گوشت جس کے ساتھ احاطہ کرتا ہے یا اس کے ساتھ بند ہے کیلے کے پتے؛ اس وجہ سے ، آپ کبھی کبھی ایڈوب کو رول کے طور پر بیان کردہ سن سکتے ہیں ، لیکن یہ لفظ دراصل میریننگ کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اڈوبو ، حقیقت میں ، ہسپانوی سے ہے marinateجس کا مطلب ہے بالکل واضح طور پر "میرینیڈ" ، "چٹنی" ، یہ ظاہر کرتا ہے کہ فلپائن میں حتیٰ کہ باورچی خانے میں بھی ہسپانوی اثر و رسوخ کتنا مستقل ہے۔

4. ہسپانوی فلو: لہسن اور لیچن

فلپائنی کھانوں میں ، برسوں کے تسلط کی وجہ سے ، ہسپانوی اثر و رسوخ بہت زیادہ محسوس کیا جاتا ہے۔ اس کی موجودگی سے واضح طور پر ظاہر ہوتا ہےلہسن ہر جگہ ، کسی بھی ڈش میں (نیز پیاز)۔ وہ ادریسکالو میں ہمیں بتاتے ہیں کہ ، "ہمارے کھانوں میں گھومنے والا جزو لہسن ہے۔" ، ہر ڈش میں ناقابل یقین مقدار ہوتی ہے ، لہذا ہم لہسن کے ذائقوں کے بارے میں سوچتے بھی نہیں ہیں۔ ہر ذائقہ کا ذائقہ ہمیشہ لہسن کی طرح ہوتا ہے۔ "

اور پھر فلپائن میں یہ قومی ڈش کے طور پر مشہور ہوا مچھلی، بڑے پیمانے پر اسپین اور دیگر ہسپانوی ممالک میں کھایا جاتا ہے۔ یہ ایک ہے آہستہ آہستہ بنا ہوا سارا سور چارکول یا لکڑی پر ، جہاں یہ رخ کرتا ہے اور پورچیٹا کی طرح تھوڑا سا کھانا بناتا ہے۔ لفظ مچھلی ہسپانوی اصطلاح سے آتا ہے دودھجس کا مطلب ہے دودھ اور اس برتن کی تیاری کے لئے استعمال ہونے والے دودھ پلنے والے سور کا حوالہ دیتا ہے ، جو ظاہر ہے کہ ہمیشہ تھوڑا چاول کے ساتھ ہوتا ہے۔

5. مشرقی اثر و رسوخ: سویا ، پینسیٹ ، راویولی اور رولس 

لہسن کے علاوہ ، میز پر ایک اور عملی طور پر سب سے زیادہ جزو ہے سویا. ہمیں حقیقت میں ، یاد ہے کہ فلپائن بحر وسطی میں بحر الکاہل کے وسط میں جزیروں کا ایک گروہ ، چین ، تھائی لینڈ ، انڈونیشیا جیسے ممالک کے قریب ہے۔ اس وجہ سے یہ باورچی خانے میں ایک خاص مشرقی اثر و رسوخ کو بھی ناقابل تردید قرار دیتا ہے ، جو اسے وہاں کا سب سے امیر اور دلچسپ ترین مقام بناتا ہے۔ ایک ساتھ مل کر سب سے عام میں بیان کردہ آمدورفت کے ساتھ ، پینکٹ: اس کے بارے میں سویا نوڈلز ، یا چاول کے نوڈلز، سبزیوں ، گوشت اور مچھلیوں سے لگا ہوا ، جو آپ کے اس خطے کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتا ہے۔ پھر وہاں ہیں سیومائی، یہ میں ہوں فلپائنی راویولی زمینی سور کا گوشت ، گاجر ، شاہ بلوط ، پانی ، بہار پیاز ، لہسن ، صدف چٹنی (ایک اور استعمال شدہ جزو) اور سویا ، انڈا اور کالی مرچ۔ کم از کم نہیںفلپائنی طرز کے موسم بہار کا رول، جو ہم چینی ریستورانوں میں ڈھونڈتے ہیں ، اس سے بہت ملتا جلتا ہے ، جس میں گاجر ، صحن ، گوبھی ، سیم انکرت اور انڈے (عام طور پر بطخ) ہیں۔ یہ سارے پکوان وہی ہیں جو آپ مبوہاہی ، ملان کا پہلا اور واحد اصلی فلپائنی ریستوراں کے ساتھ ساتھ شہر میں تریپڈوائزر پر پہلا کھانا پاتے ہیں۔

6. Mabuhay ، میلان میں TripAdvisor پر پہلا ریستوراں 

Il 22 جولائی ، 2019 مابھوئے ملان میں کھولا ، شاید یہ جانے بغیر کہ تھوڑے ہی عرصے میں یہ ٹرپ ایڈسائزر پر شہر کا پہلا ریستوراں بن جائے گا۔ ذاتی ذوق اور تشخیصی نظام سے ہٹ کر ، ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ موبوحے فتح کے مستحق ہیں۔ مالکان ایک ایسا خاندان ہے جو اصل میں فلپائن کی ایک میونسپلٹی لاس باؤس سے ہے ، جو کالبارزن کے علاقے میں ، صوبہ لگونا میں واقع ہے: باورچی خانے میں وہاں ہے ڈاریو جونیور گویرا، ان کی اہلیہ کیتھرین گیوارا اور ان کے بیٹے ڈاریو چہارم گیویررا کے ساتھ۔ یہاں کوشش کرنے کے لئے بالکل ہیں پینکٹ، جو بھی ایک بہت پرچر ورژن میں آتا ہے ، بلکہ رولس اور اڈوبو بھی۔ مختصر میں ، میٹھی پار ایکسلینس تک تمام ڈشز ، ہالو ہالو۔

7. ہیلو ہیلو ، فلپائنی کھانوں کی میٹھی علامت 

شاید یہ ہے فلپائنی کھانا کی علامتوں میں سے ایک، ایک بہت ہی اصلی میٹھی ، ایک قسم کی۔ یہ مختلف اجزاء کا مرکب ہے جو ایک ترکیب سے دوسرے میں مختلف ہوسکتا ہے ، جس میں کیلے (یا دوسرے پھل) ، میٹھے آلو یا پھلیاں ، ٹیپیوکا ، کرم کیریمل ، کوکو (بہت موجود ، مشروبات کی حیثیت سے بھی) ، ناریل سے پیدا ہوا (جیلی) ، بخارات سے تیار دودھ ، آئس کریم ، پسے ہوئے آئس اور جامنی رنگ کے شکرقندی یا آبے جو ایشیا کے اشنکٹبندیی علاقوں میں رہنے والے ٹبر کی ایک قسم ہے ، اسے تارو کے ساتھ الجھنا نہیں ہے۔ یہ آپ کو عجیب معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن میں آپ کو یقین دلاتا ہوں کہ اگر اچھی طرح سے انجام دیا گیا (اور آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ یہ کس طرح کرنا ہے) تو یہ میٹھی بہت سوادج اور تازگی بخش ہے ، فلپائنی کے سچے انداز میں کھانا ختم کرنے کے لئے بہترین ہے۔ ڈا مابھوئے انتہائی عمدہ ہے ، بلکہ یہ کہ وہ یوم یا براڈ سیم کا زیادہ سے زیادہ گھریلو ورژن تیار کرتے ہیں اس سے زیادہ نفیس ورژن بھی اتنا ہی اچھا ہے۔

8. یم: پیٹو فلپائنی کھانا 

"یم کچھ اور ہے: وہیں ہے ہمارے کھانے کا عمدہ ورژن، لیکن یہ وہ نہیں جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں۔ ہر کوئی بحری جہاز کے اڈے پر اس پر متفق ہے ، لہذا ہم نے اس ریستوراں میں جاکر آزمانے کا فیصلہ کیا ، اور حقیقت میں یہ فلپائنی کھانا کا ایک انتہائی بہتر ورژن ہے۔ یہاں مختلف پینسیٹ اور سور کا گوشت ایڈوبوس (مزیدار!) ضروری ہے ، لیکن سب سے بڑھ کر جامنی آلو چیزکیکیہاں تک کہ ، یم یہ انگریزی میں "اچھ "ے" اور فلپائنی میں ارغوانی آلو کا مخفف ہے ، وہ ہمیں ریستوراں میں سمجھاتے ہیں۔ بہرحال ، ہم نے بہت اچھا کھانا کھایا ، لہذا ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ فلپائنی کھانا کا مکمل اندازہ لگانے کے لئے بھی اس جگہ کو آزمائیں۔ "لیکن ہمارا" بحری جہاز کے اڈے پر ایک لڑکی جاری رکھے ہوئے ہے ، "اسٹریٹ فوڈ رہ گیا ہے"۔

9. اسٹریٹ فوڈ: براڈ پھلیاں اور رولنگ فلپائنی فاسٹ فوڈ

فلپائنی کھانا ایک بہت ہی اسٹریٹ فوڈ ہے۔ فلپائن میں ، اسٹریٹ فوڈ کا رواج عام ہے ، اس میں زیادہ تر ، بیچنے والے کھانے بیچنے والے اسٹالوں سے بھرا ہوا ہے skewers. "ہمارے ساتھ ، ہر وہ چیز جو سگچوں پر ڈالی جا سکتی ہے وہ اسٹریٹ فوڈ ہے" اس سلسلے میں ، قونصل خانے کے قریب ، پیازا وسوویو میں ، میلان میں کئی سالوں سے ایک حوالہ نقطہ موجود ہے: یہ فوشیشیا کا ایک کھانا ہے ، جس کا تعلق جینی اور اس کی دو بیٹیاں ، اصل میں دارالحکومت منیلا سے ہے ، جس کا نام اتفاق سے نہیں ہے۔ رولنگ فلپائنی فاسٹ فوڈ، اپنے رول اور اسکیچرس کی نشاندہی کریں۔ لیکن اگر یہ پہلا تھا تو ، وہ اب صرف ایک ہی نہیں ہے: آج حقیقت میں زیادہ تر فلپائن ، ہمیں ہمیشہ سمندری جہاز کی اڈے پر ظاہر کرتے ہیں ، ترجیح دیتے ہیں اسٹریٹ فوڈ ہاؤس پھلیاں (پہلے ہی اس نام سے جس میں وہ فلپائنی گلی کے کھانے کی روح بنانا چاہتا تھا) ، فریسو کے راستے ، کورسو لودی میں۔ دراصل ، یہاں آپ کو گھر کی کھانا پکانے والے ملیں گے ، جس میں بہت ساری قسم کے اسکیورز ہیں ، بہت سے اناج والے گوشت کے ساتھ ایک حقیقی باربیکیو اور پھر بہت سے دوسرے پکوان جو مستقل طور پر مختلف ہوتے ہیں۔ مختصر یہ کہ ، ہر روز کھانا پکانا۔

قومی یوم آزادی

اسپین سے آزادی کے قومی چھٹی کے موقع پر وہ جو برتن تیار کرتے ہیں وہ ایک اور چیز ہے۔ 12 سے ہر 1898 جون. شاید بس فلپائنی کھانا آزمانے کے لئے ایک بہترین وقت ہے، کیونکہ یہ نہ صرف میلانسی بلکہ شمالی اٹلی کے دوسرے حصوں سے بھی سب کے سب سے زیادہ منتظر اور سب سے زیادہ شریک سالانہ پروگرام ہے۔ ہر سال جلسہ گاہ بدلا جاتا ہے ، لیکن یہ اکثر ادریسکو میں ہی منایا جاتا ہے: "یہ ایک اہم لمحہ ہے کیونکہ ہم اپنی آزادی کی جدوجہد کو ایک آزاد قوم کی حیثیت سے یاد کرتے ہیں ، رقص ، موسیقی ، کھانا پکانے اور اپنے ثقافت کی خوبصورتی اور خوشحالی کو مناتے ہیں۔ روایتی ملبوسات میں ایک پریڈ ”۔ لہذا ، اگلے بارہ جون کو ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس کا پتہ لگائیں کیوں کہ اگر آج بھی ہمیں مختلف ریستورانوں میں فلپائنی کھانا مل جاتا ہے تو ، یہ بھی سچ ہے کہ اس شہر سے موجود فلپائنی برادری کو جاننے کے ل this اس چھٹی سے بہتر کوئی اور موقع نہیں ہوگا۔ ان کے برتن

کیا آپ نے کبھی فلپائنی پکوان آزمائے ہیں؟

لارٹیکولو فلپائنی کھانا کے بارے میں جاننے کے لئے 10 چیزیں اور میلان میں اس کا ذائقہ کہاں کھا سکتے ہیں ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے فوڈ جرنل.