İtalya'da et tüketiminin çevresel ve sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? Ülkemizde yapılan ilk bağımsız ankette pek de iç açıcı olmayan bir senaryo ortaya çıkıyor. Et sektörünün hem çevreye hem de sağlığa verdiği zararın “gizli” maliyeti 36,6 milyar euro. Bu, varsayılan olarak hesaplanmış olsa da, yani tüketilen tüm etleri veya tüketimleriyle potansiyel olarak ilişkili tüm patolojileri hesaba katmadan, fahiş bir rakamdır.
başlıklı çalışma #SevgiliCarnve LAV (Anti Vivisection League) derneği tarafından görevlendirilen, sürdürülebilirlik üzerine bilimsel araştırma alanında bir danışmanlık şirketi olan Demetra tarafından sözde metodoloji ile yürütülmüştür. Yaşam döngüsü Değerlendirmesi (kaynakların ve emisyonların tüketiminden başlayarak, bir mal veya hizmetle ilişkili çevre üzerindeki potansiyel etkilerin ölçülmesine izin verir).
İtalya'da en çok katledilen hayvanlar
İtalya'da her yıl yaklaşık 600 milyon hayvan katlediliyor. Ülkemizde en çok yetiştirilen hayvan tavuktur (sayım sırasında tüm canlı hayvanların %73'ü), onu hindi (%12) ve domuz eti (%4) izlemektedir. LAV'ın yaptırdığı çalışma ülkemizde en yaygın et çeşitlerine odaklandı ancak bu, tavşan, at, koyun ve keçi gibi her yıl yetiştirilen ve öldürülen diğer milyonlarca hayvanı da bize unutturmamalı.
@LAV
Et tüketimi: gizli çevresel maliyetler
Çalışma raporunda belirtildiği gibi, "1 kg taze sığır etinin yaşam döngüsü, topluma 13,5 € maliyetle özetlenebilecek bir çevresel etki yaratır.1 kg domuz eti işleme bağlı olarak 4,9 € ile 5,1 € arasında değişirken, tavuk toplum üzerinde kg başına 4,7 € ağırlığa sahiptir. Başka bir deyişle, 100 gr dana biftek için 1,35 € çevresel maliyete neden olduğu, bunun yerine 4,05 gr dana biftek için 300 € olacağı söylenebilir. 100 gramlık bir domuz sosisi 49 ila 51 sent arasında bir maliyete etki ederken, aynı ağırlıktaki bir tavuk göğsü 47 euro sente mal olacak.
Soğuk etler toplum için en yüksek maliyetleri oluştururİtalya'daki yüksek tüketim (%39) ve diğer et türlerine kıyasla yüksek sağlık maliyetleri göz önüne alındığında. Benzer bir argüman, esas olarak yaşam döngülerinin ürettiği emisyonlar nedeniyle taze et için de geçerlidir.
"Ağırlığa göre (100 g) karşılaştırmada, etlerin baklagillerin 10 ila 50 katı arasında bir küresel ısınma potansiyeline sahip olduğu görülüyor." - Demetra'nın yaptığı çalışmayı okuyor - “100 gr üretilen bezelye, soyadan biraz daha az etki gösteriyor. Baklagillerin yüksek protein içeriği göz önüne alındığında, üretilen proteinler açısından karşılaştırma yapıldığında et ve baklagiller arasındaki boşluk artar. Baklagillerle karşılaştırıldığında, 100 g protein başına sığır eti, bezelyenin 55 katı ve soyanın 75 katı etki yaratır."
@LAV
Et tüketimi: sağlık maliyetleri
İtalya'da et tüketiminin sağlık üzerindeki etkisi de aynı derecede endişe verici. Ulusal düzeyde, aslında, kardiyovasküler hastalıklar hariç, topluma maliyeti yılda 12,7 ile 24,5 milyar avro arasındadır, ortalama değeri 19,1 milyar avro (her biri 315 avroya eşittir).
Et tüketimi nedeniyle her yıl yaklaşık 350.000 yıllık yaşam kaybedilmektedir. Çalışmanın raporunda da açıklandığı gibi, “nüfusa yayılan bu sonuç, şunu söylemekle eşdeğerdir. Her yıl bir et tüketicisinin (sağlıklı) yaşam beklentisi yaklaşık 2,3 gün kısalıyor ve bu kaybedilen yaşam yıllarının maliyeti, sağlık maliyetleri ve kayıp üretkenlik açısından tüm topluma düşüyor."
Sağlıkta kaybedilen bir yaşam yılı için ortalama 55.000 Euro'luk bir Avrupa değeri ve harcamanın İtalya'da tüketilen et miktarlarına bölünmesi göz önüne alındığında, 1 kg kırmızı et tüketimi topluma 5,4 Euro'ya ve 1 kg kırmızı et tüketimine mal oluyor. tütsülenmiş et fiyatları 14.14.
@LAV
“Demetra'nın araştırmasının vurguladığı durum, İtalya'da et tüketiminin sürdürülemezliğini mutlak bir dramla gösteriyor. Ancak bir alternatif var "- diyor LAV Genel Müdürü Roberto Bennati -" Bu çalışmadan açıkça ortaya çıkıyor: 100 g baklagil üretimi, çevre ve sağlık etkileri açısından topluma 5 € karşılığında yaklaşık 1,9 euro sente mal oluyor. sığır eti ve tütsülenmiş et. Bitkisel proteinler, son derece zararlı ve aynı zamanda acımasız olan bir endüstriye - et endüstrisine - çok düşük çevresel etkiye sahip sağlıklı bir alternatiftir.
Son zamanlarda ayrıca Ekolojik Geçiş Bakanı Roberto Cingolani, et tüketimi konusuna değinerek, sağlık ve gezegen üzerindeki olumsuz etkilerinin altını çizdi. ve daha fazla bitkisel protein tüketmenizi teşvik eder. Ülkemizde gerçek bir ekolojik geçiş için artık yön değiştirmemiz ve beslenme alışkanlıklarımızı gözden geçirmemiz gerektiği açıktır.
Kaynak: LAV
Ayrıca okuyun:
