Yemek pişirirken engellerin üstesinden gelir: İşte Migrateful projesi

“Farklı” ya da daha doğrusu varsayılan olanın gittikçe daha korkutucu olduğu bir dünyada, zıt yöne giden, yani çeşitliliği zenginlik olarak artıran projeler daha büyük önem kazanıyor. Ve bunu mutfaktan başlayarak yapıyorlar, olduğu gibi Riacedaha önce bahsettiğimiz Calabria'da veya Pitta by Chimneys. Bu sefer biraz daha yukarı, Londra'ya gidiyoruz ve size o harika gerçeklikten bahsediyoruz Göçmen ("göçmen, göçmenlerle dolu" adı zaten seviyoruz) yemek kursları tarafından tutuldu mülteciler, göçmenler ve sığınmacılar Dünyanın her tarafından. Projenin nasıl doğduğunu ve yıllar içinde nasıl geliştiğini öğrenelim.

Göçmen nasıl doğdu? 

Göçmen Temmuz ayında doğdu 2017arasında bazı tartışmalar sırasında Londra'daki mülteci kadınlar, Tower Hamlets'teki Zaman Bankası projesinin bir parçası olarak. Hepsi nitelikli kadındı, ancak başta dilsel olmak üzere çeşitli engeller nedeniyle çalışmadılar ve bu nedenle nitelikleri tanınmamaya devam etti. "İş bulma misyonumuz imkansız görünüyordu, çünkü yasal, dilsel ve sosyal engeller. Ve kendilerinin ve ailelerinin geçimini sağlayamamak, üzerimizde gerçekten yıkıcı etkilere neden olmaya başlıyordu ”dedi.

Bir güne kadar, grupla paylaşabilecekleri beceriler sorulduğunda, birçoğu şu cevabı verdi: nasıl pişirileceğini biliyorlardı. Ve tam o anda bir Jess Thompson Migrateful fikri, bu kadınları harika yemek pişirme becerilerini paylaşmalarına yardımcı olarak iş dünyasına sokmak amacıyla geldi.

Yemek kurslarından kültürel alışveriş için bir yere göçmen 

Göçmen, bugün düzenliyor mülteciler tarafından düzenlenen yemek kursları, zengin yandaş asilo ve göçmenler çeşitli farklı kökenlere sahip. Bu şekilde, nihayet, gittikçe daha fazla insan iş dünyasına erişebildi, sadece bu değil. Göçmen, aslında bir fırsat haline geldi ingilizce öğrenve bu nedenle bu ilk engellerin bir kısmının üstesinden gelin; ve her şeyden önce, diğer öğretmenlerle ve kursları almaya gelenlerle bir iletişim ve değişim ve güven ilişkisi oluşturmak. Bunun için konuşuyoruz tariflerprima di tutto hayatları yeniden inşa ediyorlar. "Göçmen, sabit bir gelirle işe yerleştirmeden daha genel entegrasyona kadar göçmenleri farklı şekillerde desteklemeye çalışıyor. Bu nedenle şeflerimize daha derinlemesine İngilizce kursları gibi daha geniş sosyal ağlar sunuyoruz. Ama her şeyden önce ona güveniyoruz ”diyor kurucu Jess.

Böylece, bir problem ya da toplum için bir yük gibi hissetmekten, bugün yemek pişirmenin yanı sıra anlatacak çok şeyi olan öğretmenler haline geldiler. Bunun için son yıllarda Migrateful bir takip edilecek model Bu, belki de her zaman olduğu gibi (iyi) yemek ve masanın yanından geçerken kendinizi düşündüğünüzden daha yakın bulduğunuz için inanılmaz bir başarı elde etti. Ve sonra, mutfağın sadece bahane haline geldiği inanılmaz bir kültürel alışveriş yeridir. çok daha geniş bir bilgi ve ilişki hareketi. İçlerinden birinin dediği gibi, “Göçmen bize uzun süredir özlediğimiz bir ailenin parçası olma hissini veriyor”.

Migrateful'ın parçası olan insanlar kimler? 

Migrateful'un parçası olacak çeşitli insanlar var ama her şeyden önce kurucudan bahsetmeyi başaramayız, Jess Thompson. Jess, iki buçuk yıl ön saflarda göçmenleri ve mültecileri desteklemek için çalıştı. CeutaFas'ta, İspanya sınırında, sonra Fransa'daki Dunkirk mülteci kampında ve son olarak da bu parlak sezgiye sahip olduğu Londra'da.

Ancak inanan ve bugün onunla birlikte projenin bir parçası olan diğerleri olmadan Göçmen mümkün olmazdı. Anne Condeçağdaş tiyatro, sanat ve sosyal girişimler dünyasında oluşan ve bugün aşçıların yetiştirilmesinde yer alan; Stephen WilsonMichelin yıldızlı restoranlarda çalışmaktan topluluk projelerinde toplu yemek hizmetlerine kadar uzanan deneyimleri olan aşçı eğitimi başkanı, deneyimli şef ve aşçılık öğretmeni; sen nefret ediyorsun Sane BarclayMutfakta etkinlikler düzenleyen ve şefler ile gönüllüler arasında bir bağlantı görevi gören bir topluluk oluşturmanın bir aracı olarak gıdanın kullanımı konusunda tutkulu; ya da tekrar Tomi Makanjuola, pazarlama stratejisini ve sosyal medya kanallarını yönetmek için çevrimiçi içerik oluşturmada geçmişini kullanan Nijerya mutfağında uzmanlaşmış vegan bir şef ve blog yazarı. O zaman var Elizabeth Kolawole-Johnson on yıl önce Birleşik Krallık'a taşınmadan önce Nijerya'da psikolog olarak eğitim almış ve Migrateful'a şef olarak katılmış, 2017'de statüsünü kalıcı olarak belirlemeyi başarmıştır. Bugün Etkinlik Koordinatörü ve bu konuda şunları söylüyor: “Bu deneyim beni değiştirdi. hayat, onu mükemmel kılıyor ”.

Ancak bu proje aynı zamanda bir çalışma konusu haline geldi: Andrea Merinos Mayayo, örneğin, Madrid'de büyüdü, yemek ve aşçılık konusunda tutkulu, buraya yüksek lisans yaparak geldi ve bugün Rezervasyon Yöneticisi olarak diğer rezervasyon taleplerini ele alıyor. Son olarak, 2018'de Migrateful'da gönüllülük yapmaya başlayan ve işin genişlemesini destekleyen bir sanat ve kültür yöneticisi olan Isabel Sachs; Emily Miller, bugün Londra'daki Göç Müzesi'nde ayda bir derslerin düzenlendiği için teşekkürler.

Göçmen şefler 

"Sahip olduğumuz için gurur duyuyoruz 20'den fazla farklı ülkeden şefler, her birinin kendine özgü becerileri, bilgisi ve tarifleri var ". Bunların arasında Habib SedatEski öğrenci aşçıların bir parçası olan Migrateful: Habib, Calais mülteci kampında Londra'ya kadar Afgan ordusunda hayatta kalmanın bir aracı olarak yiyeceği kullanarak Taliban'dan kaçmayı başardı. “Aşçılık derslerini öğretmek birçok insanla tanışmama ve aidiyet hissetmeme izin verdi; İlk kez takdir edildiğimi hissettim ve kendime güvenmeye başladım, öyle ki Afganistan'da kendi gıda şirketimi kurmayı düşünüyorum ”diyor.

MajedaBunun yerine, savaş sırasında evleri bombalanan insanları beslemeye yardım ettiği için Suriye hükümeti tarafından hapse atıldı. Suriye'den kaçmayı başardı ve yemek pişirme, sürgünde bile siyasi aktivizmi sürdürmenin bir yolu. Ya da yine Nijeryalı aşçı Elizabeth Nijerya'da annesinin ölümünden sonra kız kardeşleriyle İngiltere'ye gelmek için başarılı bir kariyer bırakan ve beklerken hiçbir yardım ve sübvansiyon alamadan izin almak için 8 yıl bekledi. O zaman var elahepsikolog olarak kariyerini İran'da bırakmak zorunda kaldı ve Migrateful'u bulana kadar İngiltere'de iş bulmak ve İngilizce öğrenmek için mücadele etti. Ve böylece, gelip giden ve burada asla kapalı kapılar bulamayacak insanların bu sürekli kavşağında.

Yeni yemekleri ve sözde kökenlerini keşfetmek

Migrateful'un aşçılık dersleri her zaman yeni yemekler hakkında bilgi edinmek için bir fırsattır, ancak her şeyden önce onların hikayelerini ve "varsayılan gerçek" kökenlerini tartışmak için. Bunlar arasında, örneğin, ek olarakhumusbize şununla ilgili sembolik bir bölüm anlat: Baba Ganuş: "Suriyeli aşçılarımızdan Yusuf'la yaptığımız bir sohbette, meşhur Orta Doğu yemeğinin malzemelerinden bahsediyorduk ve patlıcan, sarımsak, tahin…. Masanın karşısında, başka bir şef, konuşmamıza kulak misafiri oldu, listesini düzeltti ve yemeğin, Yemenve dahil edilmesinde ısrar etti Kişniş ve kimyon. Bu bölümler gündemde, her yıl Londra'da gerçekleşen Mülteci Haftası'nda size söylemiyorum! ”.

Ancak bu hoş ve çoğu zaman eğlenceli anlaşmazlıklar, babaganoush'un ve diğer birçok özelliğin Suriye ve Ürdün'den Lübnan ve Filistin'e ve hatta Mısır ve Türkiye'ye kadar farklı çeşitlerde tadılabileceğinin kanıtıdır. Ve bu ülkelerin her biri, o yemeğin tek ve tek “gerçek” vatanı olmaya yemin etmeye ve yalan söylemeye hazır olacak! Aynısı i ile oldu falafel: Bir görüşme sırasında bazıları bunların yaklaşık 1000 yıl önce Mısır'da icat edildiğini iddia ederken, diğerlerinin Arap ve Türk kökenleri hakkında hiçbir şüphesi yoktu. Kısacası, Orta Doğu'da - ve genel olarak Akdeniz'e kıyısı olan ülkeler arasında - farklılıklarına rağmen benzer ve birbirine yakın ortak gıda geleneklerinin ne kadar olduğuna dair bir başka teyit. Migrateful'un aşçılık dersleri sırasında öncelikle bunları öğrenirsiniz.

Londra'ya gitme imkanınız yoksa endişelenmeyin: sitelerini her zaman güncel tutarlar ve her hafta iki yeni tarif. Peki, hangisini evde yapmaya çalıştığınızı bize söyleyebilir misiniz?

L'articolo Yemek pişirirken engellerin üstesinden gelir: İşte Migrateful projesi ilk gözüküyor Gıda Dergisi.