10 mga bagay na malalaman tungkol sa lutuing Pilipino at kung saan tikman ito sa Milan

Ngunit alam mo ba na ang nangungunang rate ng restawran sa TripAdvisor sa Milan siya ay pilipino? Hindi ako, ngunit ito ay isang magandang dahilan upang pumunta at tuklasin ang lutuing ito at lalo na ang pamayanan na ito, na ayon sa pinakabagong senso na tila ang pinaka-matao sa lungsod. Kung posible ito, salamat sa lahat ng mga Pilipinong nakilala ko at nakasama ko noong kalagitnaan ng Agosto sa Idroscalo, ang artipisyal na lawa na tinawag na "dagat ng lungsod" kung saan madalas silang magtatagpo para sa mga espesyal na okasyon. Sila talaga, ang nagsisiwalat ng natutunan ko Mga patok na pinggan sa Pilipinas at kung saan mahahanap ang mga ito sa Milan. Kaya, kailangan ko lang ibahagi sa iyo at sabihin sa iyo ang tungkol dito sampung bagay na natutunan ko sa Lutuing pilipino.

1. Mga Pilipino sa Milan: ang pinaka-mataong pamayanan sa lungsod

Nagsasalita ang data para sa kanilang sarili: ayon sa isang senso sa pagtatapos ng 2019, ang pinakamalaking komunidad para sa mga mamamayan na naninirahan sa Milan ay ang isang Pilipino. Isipin lamang na noong 1970 mayroon lamang 16, na kalaunan ay naging 1551 noong 6505s at XNUMX noong kalagitnaan ng XNUMXs. Kaya't, harapin ang lumalagong bilang, nagpasya ang gobyerno ng Pilipinas na buksan ang isang Konsulado Heneral bilang isang sanggunian para sa mga Pilipinong naroroon, na ang karamihan ay nagmula sa isla ng Luzon, tulad ng pamilyang nakilala namin sa 'seaplane base. Mula sa sandaling ito, ang bilang ng mga residente ay lumago nang higit pa, hanggang sa lumagpas sa 50.000, labis na ngayon ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa ikalawang henerasyon, dahil ang karamihan ay ipinanganak dito at nagsasalita ng mas maraming Milanese kaysa sa Milanese. Hindi nagkataon na ang unang fast food sa Europa ng tanikala ng Pilipinas Jollibee, isang totoong simbolo.

2. Jollibee: pritong manok at spaghetti na may banana ketchup

Ang Jollibee ay ang pinakatanyag na fast food sa Pilipinas, na may 1.100 puntos sa pagitan ng Asya at Hilagang Amerika. Sa mga unang buwan ng pagbubukas nito sa Milan halos imposible na makakain dito, kung hindi sa gastos ng pagtayo sa pila ng mga oras (halimbawa, hindi ko pa namamahala). Sa anumang kaso, kapag nagawa ko ito, sinabi sa akin ng mga lalaki sa Idroscalo na mayroong dalawang pinggan upang subukang ganap, bilang simbolo ng kahusayan ng fast food ng Filipino: ang Chickenjoy pritong manok, na lumilitaw na pinirito hanggang sa pagiging perpekto; siya spaghetti, na isang alamat na. Sigurado ka bang nais mong malaman kung ano ang naroroon? Ang mga pangunahing sangkap ay tila ang mga sumusunod: pritong karne tulad ng wurstel at sausage, kamatis, keso, lahat ay iwisik saging ketchup, isang pampalasa ng prutas na gawa sa banana puree, asukal, suka at pampalasa, na malawakang ginagamit sa lutuing Pilipino. Sa madaling salita, hindi ako makapaghintay na subukan ang mga ito! Ngunit palaging sa Idroscalo, sinabi nila sa amin na para sa kanila "ito kasama ang manok o spaghetti ay isang meryenda. Sa tanghalian at hapunan, gayunpaman, palagi kaming kumakain ng karne (o isda) at bigas, isang palagi sa aming pagkain ".

3. Barbecue at marinades: sisig at adobo 

Sa Pilipinas, ang litson, hindi lamang sa mga espesyal na okasyon o pista opisyal, ngunit kahit kailan maaari mo. Gayunpaman, bago mag-ihaw, kung ano ang pinagkaiba ng kaugaliang Pilipino na ito ay ang partikular na uri ng marikit, na kinabibilangan ng ilang mga hindi pangkaraniwang sangkap. Ang karne, sa katunayan, ay inatsara para sa kahit isang gabi (kahit na mas marami ito, mas mabuti, sabi nila) kasama ang engkanto (tama yan, tama ang nabasa mo), bawang, paminta, asin, soia, asukal at lemon. Ang pinaka ginagamit na karne ay baboy at manok, mas mabuti ang pinakatabang bahagi. At palaging sa pagsasama kanin, na hindi nabigo sa mesa, dahil din sa naaalala natin na sa Pilipinas mayroong libu-libong mga kilometrong palayan, dahil kabilang ito sa sampung pangunahing tagagawa sa buong mundo.

Ang isa pang ulam na karne kung saan ang pag-marinating ay napakahalaga ay ang sir, inihanda na may iba't ibang bahagi ng baboy, kabilang ang tainga, utak, kartilago; mahal na mahal siya ng chef Anthony Bourdain na sa kanyang mga libro ay sumulat: "sa sandaling sinubukan ito ay lupigin ang iyong puso". Ang sisig ay may tatlong yugto: kumukulo upang alisin ang anumang buhok at mapahina ang karne; pag-marino ng lemon at suka, at sa wakas ay pagprito - karaniwang sa cast iron - na may sibuyas, paminta, chilli.

Panghuli, nariyan angpagbibihis, na nagsasaad ng maruming karne na may suka, toyo, bawang, dahon ng bay at paminta. Maaari itong ihanda sa anumang uri ng karne, ngunit kasama rin ang mga isda o gulay, at ang hindi nawawala ay ang pagsasama sa bigas. Ang pinakakaraniwang paghahanda ay angadobong manok, kung saan ginagamit ang manok, o ang binalot na adobo porl, na may inihaw na baboy na sakop o nakapaloob dahon ng saging; para sa kadahilanang ito, maaari mong marinig minsan ang adobo na tinukoy bilang isang rolyo, ngunit ang salitang aktwal na nagpapahiwatig ng marinating. Ang Adobo, sa katunayan, ay nagmula sa Espanyol marina, na nangangahulugang tiyak na "marinade", "sarsa", na nagpapakita kung gaano ang impluwensyang Espanyol ay isang pare-pareho na palagi sa Pilipinas, kahit sa kusina.

4. Ang trangkaso Espanyol: bawang at Lechon

Sa lutuing Pilipino, dahil sa mga taon ng pamamayani, labis na nadama ang impluwensyang Espanyol. Ito ay malinaw na maliwanag mula sa pagkakaroon ngbawang saanman, sa anumang ulam (pati na rin sibuyas). "Ang sangkap na tumatagos sa aming lutuin ay bawang" sinabi nila sa amin sa Idroscalo, "ang bawat ulam ay naglalaman ng isang hindi kapani-paniwalang dami, kaya't hindi namin naisip ang mga lasa nang walang bawang. Ang bawat panlasa ay laging lasa kagaya ng bawang! "

At pagkatapos sa Pilipinas naging tanyag ito bilang isang pambansang ulam sipsip, malawakang natupok sa Espanya at iba pang mga bansang Hispanic. Ito ay isang buong baboy na dahan-dahang inihaw sa uling o sa kahoy, kung saan patuloy itong lumiliko at nagluluto nang medyo tulad ng porchetta. Ang salita sipsip nagmula sa katagang Espanyol gatas, na nangangahulugang gatas at tumutukoy sa sumususo na baboy na ginamit para sa paghahanda ng ulam na ito, na malinaw na palaging sinamahan ng isang maliit na bigas.

5. Ang impluwensyang oriental: toyo, pancit, ravioli at rolyo 

Bilang karagdagan sa bawang, isa pang praktikal na nasa lahat ng sangkap na nasa mesa ay soia. Natatandaan natin, sa katunayan, na ang Pilipinas ay sa anumang kaso isang pangkat ng mga isla sa gitna ng Karagatang Pasipiko, sa Malayong Silangan, malapit sa mga bansa tulad ng China, Thailand, Indonesia. Para sa kadahilanang ito ay hindi rin maikakaila ang isang tiyak na impluwensyang oriental sa kusina, na ginagawang isa sa pinakamayaman at pinaka-kagiliw-giliw na mayroong. Kasama ang mga pinggan na nabanggit sa mga pinakakaraniwan, ang tiyan: ito ay tungkol toyo, o pansit, tinimplahan ng mga gulay, karne at isda, na nag-iiba-iba depende sa rehiyon kung saan ka matatagpuan. Pagkatapos ay may mga siomai, iyon ang i Filipino ravioli may ground pork, karot, chestnuts, tubig, spring sibuyas, bawang, sarsa ng talaba (isa pang malawakang ginamit na sangkap) at toyo, itlog at paminta. Hindi bababa saStyle style roll ng spring, halos kapareho sa nakikita namin sa mga restawran ng Tsino, na may mga karot, courgettes, repolyo, sprouts ng bean at itlog (karaniwang pato). Ang lahat ng mga pinggan na ito ay iyong matatagpuan sa Mabuhay, ang una at nag-iisang tunay na restawran ng Filipino sa Milan, pati na rin ang una sa Tripadvisor sa lungsod.

6. Mabuhay, ang kauna-unahang restawran sa TripAdvisor sa Milan 

Il Hulyo 22, 2019 Ang Mabuhay ay nagbukas sa Milan, marahil nang hindi nalalaman na sa maikling panahon ay ito ang magiging unang restawran sa lungsod sa TripAdvisor. Higit pa sa mga personal na kagustuhan at sistema ng pagsusuri, tiniyak namin sa iyo na nararapat sa Tagumpay ang tagumpay. Ang mga may-ari ay isang pamilya na nagmula sa Los Baños, isang munisipalidad ng Pilipinas, na matatagpuan sa Lalawigan ng Laguna, sa Rehiyon ng Calabarzon: sa kusina mayroong Dario Jr. Guevarra, kasama ang asawang si Catherine Guevarra at ang kanilang anak na si Dario IV Guevarra. Dito upang subukan ay ganap na ang tiyan, na nagmula rin sa isang napakaraming bersyon, ngunit pati na rin ang mga rolyo at ang adobo; sa maikli, ang lahat ng mga pinggan hanggang sa kahusayan sa dessert par, halo halo.

7. Halo Halo, ang matamis na simbolo ng lutuing Pilipino 

Siguro ito na isa sa mga simbolo ng lutuing Pilipino, isang napaka orihinal na dessert, isa sa isang uri. Ito ay isang halo ng iba't ibang mga sangkap na maaaring mag-iba mula sa isang resipe patungo sa isa pa, kabilang ang mga saging (o iba pang mga prutas), kamote o beans, tapioca, crème caramel, cocco (very present, pati na rin bilang isang inumin), ipinanganak ng niyog (isang jelly), sumingaw na gatas, sorbetes, durog na yelo at lila ube o ube, isang uri ng tuber na katutubong sa mga tropikal na lugar ng Asya, na hindi malito sa taro. Maaaring mukhang kakaiba sa iyo, ngunit sinisiguro ko sa iyo na kung nagawa ng mabuti (at kailangan mong malaman kung paano ito gawin) ang dessert na ito ay napaka masarap at nagre-refresh, perpekto upang wakasan ang isang pagkain sa tunay na istilong Pilipino. Ang Da Mabuhay ay magandang-maganda, ngunit pati na rin ang mas maraming bersyon ng gourmet na inihanda nila sa Yum o ang mas maraming home-made na bersyon ng Broad beans ay pantay na maganda.

8. Yum: gourmet na lutuing Pilipino 

"Yum ay ibang bagay: nandiyan bersyon ng gourmet ng aming lutuin, ngunit hindi ito ang karaniwang kinakain natin ”. Ang bawat isa ay sumasang-ayon dito sa seaplane base, kaya nagpasya kaming pumunta at subukan ang restawran na ito, at sa katunayan ito ay isang lubhang pino na bersyon ng lutuing Pilipino. Narito ang iba't ibang mga pancit at pork adobos (masarap!) Ay dapat, ngunit higit sa lahat purple potato cheesecake, kahit na dahil yum kapwa ito ang pagpapaikli ng "mabuti" sa Ingles at para sa mga lilang patatas sa Filipino, ipinapaliwanag nila sa amin sa restawran. Sa anumang kaso, nagkaroon kami ng isang mahusay na pagkain, kaya inirerekumenda naming subukan mo ang lugar na ito upang makakuha ng isang kumpletong ideya ng lutuing Filipino. "Ngunit ang amin" patuloy ng isang batang babae sa base ng seaplane, "ay nananatiling isang pagkain sa kalye".

9. Pagkain sa kalye: Malapad na beans at The Rolling Filipino Fast Food

Napakaing pagkain sa kalye ang lutuing Pilipino. Sa Pilipinas, ang pagkain sa kalye ang pamantayan, puno ito ng mga kuwadra na nagbebenta ng pagkain, karamihan mga skewer. "Sa amin, lahat ng maaaring mailagay sa mga tuhog ay pagkain sa kalye". Kaugnay nito, sa Milan ay may sanggunian na punto ng maraming taon sa Piazza Vesuvio, malapit sa Konsulado: ito ay isang fuchsia foodtruck, na hawak ni Jenny at ng kanyang dalawang anak na babae, na nagmula sa kabisera, Maynila, na hindi sinasadyang tawagan Ang Rolling Filipino Fast Food, ipahiwatig ang iyong sariling mga rolyo at skewer. Ngunit kung ito ang nauna, hindi na siya ang nag-iisa: ngayon sa katunayan ang karamihan sa mga Pilipino, palaging ibinubunyag sa amin sa seaplane base, ginusto Mga beans sa StreetFood House (mula sa pangalang nais niyang gawing kaluluwa ng lutuing kalye ng mga Pilipino), sa pamamagitan ng Friuli, sa Corso Lodi. Sa katunayan, dito makikita mo ang kusina sa bahay, na may maraming uri ng mga tuhog, isang tunay na barbecue na may maraming inihaw na karne at pagkatapos ay maraming iba pang mga pinggan na patuloy na nag-iiba. Sa madaling sabi, araw-araw na pagluluto.

10. Ang Araw ng Kalayaan ng Pambansa

Ang mga pinggan na inihanda nila sa okasyon ng kanilang pambansang holiday ng Kalayaan mula sa Espanya ay ibang bagay, tuwing 12 Hunyo mula 1898. Siguro yun lang isa sa mga pinakamagandang oras upang subukan ang lutuing Pilipino, dahil ito ang pinakahihintay at pinakahihintay na taunang kaganapan ng lahat, hindi lamang mula sa Milan kundi pati na rin mula sa iba pang mga bahagi ng Hilagang Italya. Bawat taon nagbabago ang lugar ng pagpupulong, ngunit madalas itong ipinagdiriwang sa Idroscalo: "ito ay isang mahalagang sandali sapagkat naaalala natin ang ating pakikibaka para sa kalayaan bilang isang malayang bansa, ipinagdiriwang ang kagandahan at yaman ng ating kultura sa pamamagitan ng sayaw, musika, pagluluto at isang parada sa mga tradisyonal na kasuotan ”. Kaya, sa ika-12 ng Hunyo pinapayuhan namin kayo na magkaroon ng kaalaman sapagkat kahit na ngayon ay makahanap kami ng lutuing Pilipino sa iba`t ibang restawran, totoo rin na walang mas mahusay na okasyon kaysa sa holiday na ito upang makilala ang pamayanang Pilipino na naroroon sa inyong lungsod at ilan sa mga pinggan nila.

Nasubukan mo na ba ang anumang mga pagkaing Pilipino?

L'articolo 10 mga bagay na malalaman tungkol sa lutuing Pilipino at kung saan tikman ito sa Milan parang nauna sa Food Journal.